簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
9 o8 b5 r$ g8 w【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
* k" B1 ^( E' `/ o
* ?- C/ M) S( Z- ^7 g
義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
; S5 m+ F B- z# c
P e) [/ i& f7 b& F5 ?3 t
8 Q- T# D( c/ r0 E9 L/ e2 \2 x3 n6 D% n8 y/ {* S9 P
La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
9 G2 X" Z& N& l& f9 `8 \5 U
- _( M4 c5 B8 [0 @" r
2 o8 K/ j% E- E* t! w* @7 a9 `; c8 A! N0 D9 X! F3 `
每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
$ T, P% U y1 ^9 w4 l J) [# F% N+ |9 p2 Y$ L7 i. g& S+ f6 ^5 e
5 j0 c) M$ F6 D+ m- t7 D7 w
2 B9 L8 p f( y/ ^6 `* n" D 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
% ?1 @" u$ S) T6 S; p
. D4 u- d; @" w& c
