低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 3 g- W4 _+ X& O4 i, b
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。* U% l- y% H8 f" w1 \+ P# ?0 t
n. g& \. R4 b/ O8 B
1 s' l* F0 I! j" x1 z5 q8 h
這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。
# T, A; O( j2 n" b4 P' _ M+ U4 x
$ F& S. \: g+ F) Z( X
4 J- h2 \7 t) [1 Z; }* y以色列研究 被認可信度高5 C9 `: ]5 I2 e5 t$ l9 B1 v
' d5 {9 F8 v; N/ K1 Q4 x% s m. I8 f
7 g; B( m: Y4 f. j( ]不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。
8 Y" B6 J3 W, C3 J
3 `# k. p5 e, l! Q, L4 M
9 v) W: [8 T V: J以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。4 A; P2 m$ ]: p$ W' p5 }3 M6 `
9 H! ^# i6 \' E7 Q$ U, Y2 y& t3 ]: u$ d
1 ]( M3 \- G ], I( w( l+ ]
這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
9 |8 J5 N+ @: y# ^( u* w, j* j- d6 g- l- i" [! |0 _
& D a/ e9 _9 B9 I# ]% Z( F低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。
) n# R; C9 m. N: v; P7 N& @9 G4 v& W5 |" ^: @: T
6 a) O' Z+ Y D E+ K. X! ?
限制碳水化合物 可降膽固醇$ {; W& ]0 ?- @( g% h# u/ ~& ?
3 C1 s5 b: \8 a$ Q8 }
7 U$ u3 Z- n9 p# \% e
低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。4 M1 e; A% [$ W v6 m! T k
- }% E, m$ e- L3 `) Q
: @! i3 J7 l7 f4 K
經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。/ f6 m$ l' B; O; B, X* @6 n6 ~
: ~7 L- K9 r% ~- }6 ^' K+ C
5 H7 W v6 b/ K0 H3 O, c
比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
: U- Z8 S" }* ?4 {- n0 L Y
8 ^# j- q8 y ]$ H3 E
2 n1 ]2 T7 ~% ?低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
( o* v/ E( o: }" @7 o! u; K; t# w: R8 h8 }7 Q* m1 o" ~
: w8 m8 {5 D- m: h# e6 }# |而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
