雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】" j3 K6 q% P9 q, Y4 l* Z
雪白菇 150公克7 `$ S8 [% j- l% \
蛋豆腐 1盒
5 ^" L s( }! G$ a: ~" J0 W5 {1 n- b: M小蕃茄 30公克
0 q* X3 @$ ?( O4 t秋葵 30公克
9 Z3 B0 Q0 [/ ~) i' l蔥 10公克2 J. }' G7 |/ f: a
太白粉水 少許 L3 j* ^; M( t
紅蘿蔔片 適量
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f3 [* ]) [/ h- j2 L% Q6 m【調 味 料】
1 Y8 B1 v, i9 P# \* j' {% N7 c龜甲萬料亭和露 1大匙
6 f4 W& v9 B4 N( k2 r香油 少許
; l1 H) n# @: ~: C水 150㏄
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& q" X* O& l+ a3 d5 d【做 法】" n3 _9 r6 A* T& n6 ^. x( w% M
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
% D1 s9 [6 U. S" T2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。0 H9 ^2 c7 c! b' }
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
