茄汁蛋包飯
【材 料】
; h$ X" N3 H* W' i, V+ v5 {2 _蛋皮：
# R7 S( x* T3 ?0 U2 k+ B雞蛋 1顆
4 I9 T. {3 M' ^; D5 K" |) M- j牛奶 1小匙* O& a% A* S9 B. ^
鹽 少許
8 g- l, `6 P ~. h# Z胡椒粉 少許8 L) c) C+ ?0 k' N
' U+ B( W' G* |7 {+ ^1 {
炒飯：
2 _1 R' v0 F' D# i* r白飯 150公克2 i, a- z, |9 J/ K0 j
蒜末 5公克
- N: p" u! @9 N4 s0 C8 ?: w洋蔥末 30公克1 V# Z" ?, G% W% B
培根末 20公克: b) }# b ?5 R' [+ ]; p
蕃茄醬 2大匙! Q& r! _$ _8 Q( I% D( F2 |2 @
鹽 少許
( A+ E5 v* D; j4 f胡椒粉 少許
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8 e, c$ N/ Q2 D+ f g【做 法】6 T- T: v+ ?# v, O
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
; ~) J" X1 ?. }0 \4 B$ _ s2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
( c2 j1 M1 Q" N1 t5 i3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
3 z5 Z6 z* E6 u( A1 J6 }4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
