酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
' E5 V! g7 p5 C$ [8 T0 `酸菜 ... 150公克
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筍 ... 1支
6 l1 y! d! [# T1 o5 g高湯 ... 6飯碗
: T" v: V+ l: I7 J' j8 }+ U5 M [' V鹽 ... 1小匙
) z) z ^: p' P9 F" q味精 ... 1/2小匙
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麻油 ... 少許
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4 @% ~, Y) ~5 o3 [% r作法步驟：
5 t1 f, B) m& V6 A+ ^豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
4 v6 H1 _7 }& K: l$ a! U上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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備註：
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酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
