蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
2 N* O/ v: G3 }4 i' N/ P3 E0 ]糖色 ... 3大匙
) Q9 z) S1 r ]7 W" ~蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
( `1 g. H7 k$ {$ M蒜 ... 40公克
B% w4 p; E9 `- i# G醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
- X; t! F$ ^7 ^+ S }1 n1 D味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
0 X/ T; y) e8 w8 w$ k! u花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
. Y' i1 N( ^; R* `另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
0 {' F+ M5 e5 I* r5 A2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
