蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
' ]/ C% O+ W$ Z ?老薑 ... 150公克
" x$ ]' l& g- L2 H! u. F( }蒜 ... 40公克
' z. _7 h, x3 h+ C2 f" X醬油 ... 1飯碗
; t4 \- W2 Z Q4 M; J3 i鹽 ... 2小匙
! v( D y( `8 h% A/ M味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
. {+ @* s% \3 R; Q: f酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
! z* P8 Q+ D* Z! M; t麵條1 ... 75公克
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: \4 q8 g- O2 `' B+ o! ^$ z+ A4 x& o. l3 v作法步驟：
: V) Y2 f. d) N) C2 U& k牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
* q8 L7 x$ \- R- B2 r花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
5 b0 L2 B4 W$ P, C另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
! t( D6 y( O; Y" ^+ q3 ~1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
. O; {: t) i; K9 [1 ~. M* H$ j; n2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
