蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
. k) q+ A1 M% m0 e. N5 F y糖色 ... 3大匙
: M4 U3 x7 j5 g% q0 o; Q% ]蕃茄 ... 5∼6個(中)
+ n s$ b6 {% q |+ v蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
& |9 q2 E) z% o! @$ \$ K8 x; |鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
# |% ^ O* f6 D ]3 u3 n8 m5 F高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
2 A+ r0 n8 \8 ]3 T4 r0 t1 [, o牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
! i/ w/ C- p4 G' R花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
) G& `9 G: a$ [$ w& w; \; b另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
; k' w& k6 {! B7 |7 R, @3 a2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
