蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
: q8 D2 d. [; N7 C$ I1 S% I蕃茄 ... 5∼6個(中)
+ j: Y$ o' R* h. Y/ e蔥 ... 3支
; \: y2 {( d: u老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
, Z8 w* [/ C+ H8 V" w醬油 ... 1飯碗
1 ~) E( x* S* A6 X( _
鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
1 o& K+ ^. T8 y1 D2 Q- @( P
高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
- j/ O1 e& N9 A8 O/ L# p1 u6 c, _花生油 ... 2大匙
# S1 l. V' S/ _/ Z1 Y/ Q' C麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
# {% \2 \4 a' |( e另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
* C! `8 A2 P" g( d) Q備註：
0 Z) R/ \5 J1 X, n5 d# n1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
