蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
% o7 o8 E+ ^' I+ }蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
0 `2 q; D4 D5 P. T3 V) E老薑 ... 150公克
M1 E% g# L) K* e4 n蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
9 l) _2 ]7 \* ]鹽 ... 2小匙
{- T6 C# |; G味精 ... 2小匙
, q0 L8 z1 L( f4 E! M高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
9 I2 a) P# J4 n0 g6 [ ~/ [麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
( s! l1 J3 o& b0 D P, b將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
L, W- g% n: |2 a2 F8 X" `2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
