蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
& n' u" v% }7 ?6 L1 B( S老薑 ... 150公克
# ~# {2 H9 ?6 ?* d$ {蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
( b, K7 [, Z2 }4 C9 l. {) R, M2 G) Y鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
|. b$ x5 Y/ [高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
' M' ?/ _7 f) R: ?2 ^- i- G* F花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
) h: J. ]( q4 E另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
: `' Q+ I0 ~1 p: v$ K3 S備註：
( {2 G$ x, N; i% u1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
