蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
% W! K3 h/ C6 P% N) `1 F1 p糖色 ... 3大匙
" q8 K" O+ A0 [1 S; }蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
/ Y5 E2 }. o4 h" E1 D/ }- Y老薑 ... 150公克
$ H" H% @. T% D; H: u蒜 ... 40公克
; j3 S& d8 w' t; n, y醬油 ... 1飯碗
4 G; S4 h M) T# c; p" G1 W1 y鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
I" a. d0 h1 W1 x5 Z高湯 ... 5飯碗
7 r0 _; r3 v3 ~7 r/ p9 \酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
" W/ W$ ~! s0 ?! O& ^牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
+ U1 [+ L" p2 r6 z3 c9 W) W3 L花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
. v h. e7 c% x將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
! m( D+ Z- P# n* d0 t另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
& E8 {; I w& j備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
