蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
# S& n* Y; n( g' T# [' }8 }2 m6 g糖色 ... 3大匙
, l/ ~: b/ g' o ]4 F2 T蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
5 }/ l0 k, g0 _' C1 q7 \) ^+ R醬油 ... 1飯碗
/ I- c+ G @* f" R鹽 ... 2小匙
2 x2 h6 [ D( L% U3 I, b6 @: C2 g味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
. @1 R5 P( h2 |+ F4 Y花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
' n2 _5 j. @5 I將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
$ t5 Z8 L t) Z另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
+ G5 S/ Q. o& p- m& s% y; x3 F備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
