蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
% E( p9 F9 b! w$ ~/ _3 o+ t7 ]糖色 ... 3大匙
( W! S* M2 I- J. k8 c" Q w蕃茄 ... 5∼6個(中)
3 D; F K; _( A( ?" ~蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
7 j- X8 y2 i6 j) A/ d+ ]6 |醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
5 }% j0 z. }+ ]8 P: g
高湯 ... 5飯碗
& R5 F- Q7 r3 [* w: h) }4 r. l酒 ... 1飯碗
' H7 ~1 @- O) E- l, h花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
- H$ Q5 M$ X, F, @將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
% |0 A, S% t5 H, g3 k' B另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
