炸元宵
炸元宵8 t2 u: _ I9 [" n$ H* L% ~
糯米粉 ... 1包 . B/ e; s+ W0 ?6 B/ m) h; Z
棗泥餡 ... 110公克
1 v F9 `; Y& ?8 z" f3 M熱水 ... 適量
" F' q8 |1 l) n6 y; S白芝麻 ... 適量 $ k6 P+ \3 {& }" r" g3 |
炸油 ... 1鍋* [( b3 ~/ p, V
3 d8 Z/ _2 K- W ?; P2 q作法步驟： % @! j1 ^/ n& X! t! `
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
* a6 ^) M0 \, S) E! L1 s% P粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 % G1 O" O# z* ^! [
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
# R* d+ b; t7 h" B# a+ E$ S炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
