炸元宵
炸元宵' Q& a6 c" N9 r- d3 f% y
糯米粉 ... 1包 & |+ Y% E$ @9 W" @: o" o5 p2 z6 m
棗泥餡 ... 110公克 . S: z( j# L, o6 T: U; Z f; G
熱水 ... 適量 & S+ z7 {6 u. R. |$ T
白芝麻 ... 適量 : V6 `- }! `/ [6 ?. Z
炸油 ... 1鍋1 Q) z0 [# P5 a) s# a5 ^
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作法步驟： . l9 M9 \) [' V, Y, O
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
% w% D1 i- L( U t粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 " {# H6 v! V' y% b3 k
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 : s' ~2 I+ j8 ]4 [5 S/ v% u/ d
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
