炸元宵
炸元宵, e$ g: }) m3 h* s: _4 H
糯米粉 ... 1包 8 W2 _2 X/ P g: l& E! x& r
棗泥餡 ... 110公克 6 ? e) h9 i: n# P4 s) q3 M1 L
熱水 ... 適量
5 z& b# O& s" C' a, G, F白芝麻 ... 適量
4 I; p, l" n4 k7 e7 Q1 n2 e炸油 ... 1鍋# ]& G8 c2 o+ |, o6 S9 M% H4 ^
( \. Q1 {% O( ^1 O7 J) |
作法步驟： " F! r `$ k1 `' U1 h% t
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 % g# L9 Z$ Q, A2 C* T% |5 w
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 0 v. I$ D+ x# f; D* b: ~1 E" @
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
4 b h% a' B% @3 L N# j( w炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
