拔絲香蕉
拔絲香蕉- C6 |, I6 a& H: L- W0 X. C
香蕉 ... 3根(大) & D( e, H. M+ s; {
蛋 ... 2個 % R0 }* S9 N8 ]8 c: \1 }# f
麵粉 ... 1飯碗 0 @- Y( Q8 Z1 ]7 l
沙拉油 ... 6飯碗 & ~; f# v: K( m1 j0 \& J
黑芝麻 ... 2小匙
' R. L8 e, Q' IA 料 + ^: }- |; q8 ?* d/ x
砂糖 ... 6大匙 2 D6 Y9 X- F0 [( R7 G0 h
水 ... 2小碗
: F, J( w" R8 Q3 _! X; J純麥芽 ... 1大匙: Z* T; ]. o8 S
8 w/ z3 V# X" H l1 D! h* o
作法步驟：
7 ]+ B# e4 g* s香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 0 d) g& A7 w( ~
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 $ x, U0 [: L( \, z: p
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ; X; w8 X! w3 O6 B0 S; d; r
略撤黑芝麻增加香味。
8 l# g0 ]& c3 }& h/ ]9 W備註：
9 R' x) m4 U5 v! C3 o; L# ]% s' g1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 0 c( O" {2 `$ j: O' m; C- p
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
