拔絲香蕉
拔絲香蕉
* b. E- S0 \+ l% c2 [' ~( A香蕉 ... 3根(大) ) _4 \$ S7 L2 g4 Y
蛋 ... 2個
4 e; Z' t6 r7 W( e$ e. C+ G9 H麵粉 ... 1飯碗
9 W; f( o; p2 k沙拉油 ... 6飯碗 ; H) U( U1 u8 ?' u8 ^
黑芝麻 ... 2小匙- j/ e0 q" y/ D/ D! T" S
A 料
, E9 t3 ~) W8 y# E* f' j砂糖 ... 6大匙 4 y, E W2 b" w9 F4 E' w
水 ... 2小碗 " g- z# J/ a5 g( P, X$ u9 h: U
純麥芽 ... 1大匙- X9 y% \; S9 P: ?. l
1 q% ?0 t; F/ h( J/ E! S
作法步驟： / p) N' X T& I9 a
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
: m* e9 |4 v9 W, N$ ]A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
( @6 _8 I3 y: [! k糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 $ Z/ \, \+ Z# W' C' _* d+ \
略撤黑芝麻增加香味。& A, c4 J& c9 ~- y, g' r
備註： & T+ e0 S1 S2 Y6 g6 v/ e& U' B
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
& C5 g# {5 K9 h, t' n2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
