拔絲香蕉
拔絲香蕉& F; I* g6 ]; h: |, x& w
香蕉 ... 3根(大) - V$ w& t7 r) `8 y8 p' b
蛋 ... 2個 + p0 Y5 h$ r$ b" c" z5 e
麵粉 ... 1飯碗
# G6 K+ B* k' |) N0 @沙拉油 ... 6飯碗 9 q& ~; T! J4 q5 s0 t h$ z
黑芝麻 ... 2小匙5 d2 N# @- A3 ` k( j% o
A 料
( P2 {; k: d/ f5 X1 Q砂糖 ... 6大匙 , d& d4 V4 j* {7 j$ w) f6 B
水 ... 2小碗
( i8 F& [9 f& @7 G純麥芽 ... 1大匙
; D3 I) ~8 R5 l* C7 [1 {9 u; N- {, S1 W
作法步驟： 4 y0 S1 C4 P; }$ S/ T8 ~
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
* }0 v' ]4 ~1 Z0 N! `A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
+ Q0 g' p8 F& Q ^% Q5 }( Q i, o9 y2 e糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
$ O- i: m5 I+ V: V略撤黑芝麻增加香味。7 e; P7 o* X# S
備註：
8 ~' Y6 n; i7 M% m8 H1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 2 E3 u, @5 _2 M6 I# O
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
