拔絲香蕉
拔絲香蕉 E9 A2 c: m- K# R# ~" L( J
香蕉 ... 3根(大)
0 Z3 }' w; H0 L! C( q蛋 ... 2個 - j, }, t7 m9 C1 p" B
麵粉 ... 1飯碗
0 p) h$ r+ @; X8 ~) c4 I5 k% G1 M. f沙拉油 ... 6飯碗
* Q `4 J6 g9 _黑芝麻 ... 2小匙
+ L# x2 C+ o9 S/ |9 M* R2 K9 yA 料
+ r9 l" N+ s" a3 H1 m8 @砂糖 ... 6大匙 2 o! c1 Z* k9 A4 t9 [$ a
水 ... 2小碗 9 @# z* q: u9 g R; H9 Z* O
純麥芽 ... 1大匙 s1 F4 y; m' x2 e0 W- Y8 t
: h- W( @2 O; L- `! |6 I作法步驟： 9 ~! A* v5 s0 x( W5 g
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
$ H+ B1 `" T& K3 u s, lA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 3 y# O+ D8 x2 P& J
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 2 u9 b! M: M# E3 b
略撤黑芝麻增加香味。
" F% I1 a k) ~4 O+ I備註：
" {# E8 U8 t8 O1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
) h9 G7 @. _$ a6 Y1 l2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
