拔絲香蕉
拔絲香蕉; t0 G: O( c( I
香蕉 ... 3根(大) ; q2 X" K7 r& d. T
蛋 ... 2個
. D7 _* Q. \- B麵粉 ... 1飯碗 J6 B) `6 e: V, m3 I
沙拉油 ... 6飯碗 * D" v; W8 ]. }' Z5 v
黑芝麻 ... 2小匙8 N. ]* Q0 A( C: S& `% o
A 料
; o; }+ L y% _# m砂糖 ... 6大匙 ' }. d1 _3 w% _6 H1 q$ s% b
水 ... 2小碗 $ Y0 o8 }* B% l' l2 l
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： : x; o& }. B% ^0 |; y
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
' ^1 d% A3 p4 J# ]; r) `, E$ R- KA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 8 M T, M/ M; S+ u; s0 w: k' \
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 6 ?4 |4 W2 i8 @) O& Z: z: P; j
略撤黑芝麻增加香味。
$ p+ a/ {5 C+ }" { s" A0 h% ^6 g備註： * q& ~9 G6 e/ v( d
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
; n/ A- W* L, ~9 C* M2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
