拔絲香蕉
拔絲香蕉; |) W7 X. u5 E; V! p/ A+ i
香蕉 ... 3根(大)
4 _* J/ F1 H9 `2 d蛋 ... 2個 9 v0 L: f0 A" V ^; L7 f2 g, E
麵粉 ... 1飯碗
! H+ \# f( Y9 ~沙拉油 ... 6飯碗
2 ~5 S( D/ g& _; R) g& `黑芝麻 ... 2小匙
) f- L: h' j1 _8 jA 料
0 Q! r; I( }4 |砂糖 ... 6大匙 0 b9 o7 @0 s3 l; e" d
水 ... 2小碗 - K& Y/ _. b+ t }( S; V9 ~' o
純麥芽 ... 1大匙1 ^* R( W& K8 A5 O. }7 m
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作法步驟： l+ {0 T" _! ^! f6 P
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 7 J$ l5 E2 P# I; Q, M) `) e, s
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
( U1 f8 n6 y! \" Y- i糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
& x1 R: w) x2 j略撤黑芝麻增加香味。
; @6 F! |) m7 }6 a A" f備註： ) d5 R- A* R+ I% j# r
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
0 B" {2 u b2 G5 |2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
