拔絲香蕉
拔絲香蕉: m: s9 [1 c& Y
香蕉 ... 3根(大)
: W- M4 Z; m u0 B/ j1 N) ^蛋 ... 2個 8 L9 ?& C& [* n& }; ], ~5 W7 _
麵粉 ... 1飯碗
! y9 h8 s$ Q7 q5 w' |' X! x9 A沙拉油 ... 6飯碗
- [9 N% n* i+ b1 f6 l+ M: ~/ R黑芝麻 ... 2小匙
! \: K9 a8 e0 b2 ^A 料 3 r: s# l2 c7 `, w
砂糖 ... 6大匙 9 y" I! q* v+ q/ T* p. a# b
水 ... 2小碗
/ I7 h* {, d, M- A+ g1 i純麥芽 ... 1大匙
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$ g0 y D2 Z8 Q' {) P2 u/ O作法步驟：
$ \$ t) D0 |7 k' u# ?' R' s香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 1 |& `/ J, |! L
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 / f3 R) Y1 y7 t, c* V
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 # K. D, W$ V9 F- d
略撤黑芝麻增加香味。
' N- F a1 K& s9 ?9 y8 Q! S備註： ) w4 i6 {1 \9 @% Z( h& f1 J1 m5 i
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 9 g( C" y0 y& _4 l7 a1 x
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
