拔絲香蕉
拔絲香蕉& S+ f |8 S G, _9 ~5 Q' N f
香蕉 ... 3根(大)
7 a+ y: w" m6 [8 @1 |5 n. m, `蛋 ... 2個
5 J3 W6 i3 K7 K& G麵粉 ... 1飯碗
1 U6 C6 P( h. m/ @7 a沙拉油 ... 6飯碗 ) b: F, A0 o. [: |4 q
黑芝麻 ... 2小匙
' X4 N* s* U- G- \# Q- AA 料
- f9 U' U v& w9 W2 F# V/ j" d砂糖 ... 6大匙 ) P' k- d6 _) ]* S6 m1 e$ m
水 ... 2小碗 5 q, Y/ l! |. P g
純麥芽 ... 1大匙+ N9 j4 s \7 ?$ p* @' G# {+ O
/ J' Q; {6 e, P! ?" V作法步驟： 2 G8 a( u. d" q
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 $ y+ k' X1 o* X" L0 a2 f, I: c
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 % v$ h; J, i/ |& }( V
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 0 g7 y. x, z, L2 u+ x, J8 ?
略撤黑芝麻增加香味。
* Y# g7 o" e1 u" Y9 S備註：
3 f, ^" e1 f& Z1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 8 i" P/ M8 M9 o" {+ p; a& C
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
