拔絲香蕉
拔絲香蕉
* m2 J8 c! k2 s; V) f& ?( ^香蕉 ... 3根(大)
' k7 D& _6 @( N/ ]8 y蛋 ... 2個 * \+ d6 ~; G: o! r1 O/ b4 {1 V
麵粉 ... 1飯碗
. u. }+ F0 [. K) J. s沙拉油 ... 6飯碗 ( y) ?0 {, D `$ D) d
黑芝麻 ... 2小匙
5 W. e6 g% Y3 n& DA 料
# P" l! B7 {" j4 h9 r- ]砂糖 ... 6大匙
$ h% z( g+ X# c3 O& Z水 ... 2小碗 ( y( u( h1 w% H: e! d* `
純麥芽 ... 1大匙1 D5 s/ M/ a- o, `1 I5 n
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作法步驟： 8 ]0 |3 A/ L2 Q9 J& R
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 * U% B; x n" J2 l2 ~2 n4 w) u
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 6 `, Q8 d% `" R7 o/ [/ K. k7 P
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
' R7 s8 I& C2 H% e略撤黑芝麻增加香味。- S$ S" g9 S4 _+ ^: u# P" M$ R
備註： % x o. P' S2 ?# v! E
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 $ r! h' c) ^" U" G: _+ _
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
