拔絲香蕉
拔絲香蕉
: E. K' R4 p( v) y- u6 _6 \香蕉 ... 3根(大)
* }0 |% F8 ?+ q4 e蛋 ... 2個
: a, \, m+ c0 i麵粉 ... 1飯碗
9 K' X0 @& ^/ G/ _, R' S7 G; @! N沙拉油 ... 6飯碗 % M' u: b$ W4 C; ]: T- I0 c' Q0 w7 _
黑芝麻 ... 2小匙: s' R7 E' ?) S; v2 @& l6 w
A 料 4 f- |! P9 U! P9 s6 R: @# L
砂糖 ... 6大匙
. n5 T8 s9 W$ {0 K9 }9 s# C9 e水 ... 2小碗
" F, l* r! x, C; M+ E Q. |純麥芽 ... 1大匙( T' C- k3 ? K
3 H4 T" [7 v9 I, J) S7 @# ~" n8 A/ t作法步驟： " j! `$ ]; @9 I, F5 O
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
& K3 a/ Z* y6 G2 fA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
6 y+ ^: E0 t9 l; n/ Y糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 7 A: Z/ |+ Z5 F3 B8 c @
略撤黑芝麻增加香味。' \5 P/ k" C1 B& t% j# k2 t! C4 b
備註： 3 M' ~, j% \& c1 w
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
1 ^ T6 k3 d7 t2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
