拔絲香蕉
拔絲香蕉
) v9 {, G' _2 h5 b1 y& J4 G) g香蕉 ... 3根(大)
* ^( `2 h1 w2 \/ L, O, B; I蛋 ... 2個 . P( E) L; l) z* K) U, f# w
麵粉 ... 1飯碗 . ^9 O0 i4 u% w( t* f
沙拉油 ... 6飯碗
! H: O: t+ A D) W% Z黑芝麻 ... 2小匙
2 F0 j; }6 K- `7 rA 料
. U3 w# ]8 l- C砂糖 ... 6大匙 $ \' V3 H, ]8 s5 x# E
水 ... 2小碗
) k" t9 h! S6 d純麥芽 ... 1大匙3 A) o. Q0 K4 U3 c/ g
2 M! O- l6 R$ d! L; c+ w3 c作法步驟：
5 M7 G9 m7 R5 N2 r7 b& E6 w/ m香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 " c2 S: v: L: ?6 X. r
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
, o5 g/ u% T, T; D( x3 r' V糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 4 v _" w3 L6 X# i& u) A# S, U
略撤黑芝麻增加香味。6 W1 E8 l; c& b9 A
備註： 4 t- h0 o5 v, u9 ^6 z2 ` _
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 8 r w8 r3 O; s( Z! S; k& S
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
