拔絲香蕉
拔絲香蕉; w6 _4 |) Z$ e2 u
香蕉 ... 3根(大)
& f! n- _- g) h8 |) Z* ]: I% D/ @蛋 ... 2個
* p$ A+ U3 R7 [$ J麵粉 ... 1飯碗 " j I7 E. |( b' T2 B) `+ t
沙拉油 ... 6飯碗 ; E% B E8 W& L
黑芝麻 ... 2小匙# u# _' A" m$ z1 G
A 料
$ ?1 r6 k2 f, L. s+ A砂糖 ... 6大匙 * M8 O5 A9 x2 q$ @4 n8 Y% @, x
水 ... 2小碗
6 W. z5 Q& a; |$ [5 A純麥芽 ... 1大匙
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* e) _ B' @8 Y& B7 H0 q作法步驟： & H6 t" ?% b" |" T
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
6 ^7 s O9 t: O: n6 CA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 * A) C# `" _5 @7 }3 f' M9 x
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 1 _4 z L) M6 b! y) D( `
略撤黑芝麻增加香味。9 y8 a& |' S4 D% B: r& O
備註： . A o; t) b9 A, m
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
7 \0 y7 {6 o$ o) x' t8 L. s! `7 C2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
