蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
# h/ P) f# Y" S! U約8吋中空烤模ｘ1)% ^: B6 T$ ~! X
材料：
8 H O, w7 o' [4 D% L: s8 c) Wa：蘋果 1小顆 (小)7 `2 G1 M0 T( S7 n/ z. v3 B
肉桂粉 1/4小匙. M J9 l% e9 g( X9 t
萊姆酒 1/4小匙$ C3 {- T4 w7 O7 a" Z; f
水 2大匙/ q) g3 |( x& w
檸檬汁 半顆% M# _* s9 a8 w9 k8 D
b：原味優格 100g3 z* [; J0 ?' {5 Y- W, K
蛋黃 4顆4 ?9 Z [2 V, z' k0 j6 r
低筋麵粉 150g
3 a0 c5 X1 X% a8 s1 [' n9 C 泡打粉 1小匙
) @& f' C9 q/ Y/ b4 s 無鹽奶油 20g
( b& {% x7 h M 細砂糖 60g
1 i, Z" b7 X% d) O8 K Rc：蛋白 4顆) W/ O& o2 c% ~. x R
塔塔粉 1/2小匙
% `7 N, y$ m1 J1 }9 O: V; A 細砂糖 30g F: [- ^5 ^4 Q$ Q- x2 w6 v
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作法：
/ W4 }" J# r" }% ?6 A$ J. F(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
8 [" Q- i6 v9 z 乾湯汁，放涼備用。" I' }% Z' L- z8 d, ^" O
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
7 n8 F+ O0 E7 d(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。2 w9 o3 ]$ ^8 x7 d/ N
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
9 e" S8 D& `( \! H(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
2 q3 }. g" b0 v/ U9 j" e 沒有沾黏麵糊即可。6 I$ I% |% O9 f. l9 r
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
