蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕2 p3 y& }8 I, D: {
約8吋中空烤模ｘ1)
+ ?9 t. N# R* ^7 j1 H# T+ e6 k材料：
0 i8 E9 ?, b1 J# K d5 Za：蘋果 1小顆 (小)$ j6 w1 ]% x* w) `2 G2 `
肉桂粉 1/4小匙. o: O* V. A9 o( v) ?
萊姆酒 1/4小匙+ ]9 \6 T% p" {* O6 ~" s, X
水 2大匙
: Q- z* b8 j% G7 o4 G3 t 檸檬汁 半顆0 M0 C8 m3 l2 m* b& D
b：原味優格 100g
4 e( W$ N, ^) o5 Y" F9 ^5 O 蛋黃 4顆
. s9 G; ]/ ~% {' A8 [2 l2 M 低筋麵粉 150g8 k1 ?- U' q! v3 D
泡打粉 1小匙
' d3 L2 F N# H @ 無鹽奶油 20g( S/ }/ C' a. N3 H2 \6 s7 o
細砂糖 60g3 v& G! l5 D" I. d. T. [6 y! X
c：蛋白 4顆
0 S5 f f' U% T; y; K% T 塔塔粉 1/2小匙
6 Q2 C# n. O. d( [- g 細砂糖 30g
1 X; o: w# q3 {3 s; ^8 `6 @4 L
3 B3 _9 S0 N ^+ N作法：
3 ]8 P4 q& d u E: a(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝# I9 w1 g) @ \0 C
乾湯汁，放涼備用。
$ ]+ {. f J* x(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
5 j7 O$ E0 F0 M& G- o(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。, a; s6 I/ u, ^# T0 p8 i2 d/ y
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 2 y* \% A# q A1 z6 U6 d
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入( r8 x d0 Z; K( ^1 E& M; C
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
