蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕; y# n" ]; @5 a- G) ~: h5 B ?
約8吋中空烤模ｘ1)
5 }9 A" |# V( y/ c1 z. a材料：
4 y4 B- r7 ?4 G3 E1 x2 v% ^a：蘋果 1小顆 (小)2 c, K$ T( Q8 B' S
肉桂粉 1/4小匙, b; n) n9 z* v0 ?( R
萊姆酒 1/4小匙
z. Y- K- A& x! G 水 2大匙4 U, _ K5 |3 f' N ? [2 n- k
檸檬汁 半顆" e8 p+ b: R4 Q& L
b：原味優格 100g. [9 z) v3 [9 h2 c& q+ ]! C; P
蛋黃 4顆( Y" F4 c) I( n. ^
低筋麵粉 150g8 G1 m: q) w" c
泡打粉 1小匙, Z0 _5 [ q/ m' Y( v0 c+ C
無鹽奶油 20g
- {) E' B' Z; P5 @ Z4 `2 [* x! V 細砂糖 60g
8 g; b* Y1 W( F) d( Ec：蛋白 4顆3 O7 x' H9 Q& ~* f" N4 b5 l N
塔塔粉 1/2小匙( b; v) Y! s& r I( q) W
細砂糖 30g * S4 }$ a( g j/ R1 \) l4 z: l
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作法：' W1 d8 u! M) \8 W8 `8 s0 x
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝# c! e8 O- ~' \3 s! j) C
乾湯汁，放涼備用。9 i* k+ l, _ T! ~
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。6 w7 L, p- f& S$ H6 W# y
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。6 E5 x/ C9 O) A0 {: J
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
& T+ q0 R/ r* R(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入, |- q( v3 J2 Q1 V0 T2 E' _) i3 ~3 _
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
