蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕2 p7 A! `) t; x' i
約8吋中空烤模ｘ1)
7 W( T7 C9 s, S# c# X; Y7 j材料：: K: d5 C. T- n7 w7 H! r
a：蘋果 1小顆 (小)$ M( z! E' m7 P4 w0 O
肉桂粉 1/4小匙
* ?+ M% H# h! l' I 萊姆酒 1/4小匙& k D: } c; L
水 2大匙
! m% h( ~, X3 c. v 檸檬汁 半顆
6 v5 v1 q/ ^9 E+ qb：原味優格 100g
! O. m" h2 x0 z 蛋黃 4顆
! P4 z! C9 K# V1 v0 ^- ^ 低筋麵粉 150g8 C4 a. L. ~$ z5 f
泡打粉 1小匙
4 ]6 y9 A- ~3 g& I 無鹽奶油 20g. u7 m; N4 W. _' h6 [
細砂糖 60g
8 O, \7 U( j5 s$ Zc：蛋白 4顆
* r" {9 Q' L! E. g3 H 塔塔粉 1/2小匙) k. v. W- b+ b1 O$ N! w
細砂糖 30g
5 W* X$ a! t" c8 l: y8 l: x' E( @3 D- z1 \0 i! A- `0 s# }
作法：2 g7 z' e8 u. X; @5 m
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝: y" v% o X' w7 b5 s5 i7 G
乾湯汁，放涼備用。
3 C d$ y- v. Y( F5 S* E(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
& X2 @! _( e) p& D$ B4 Q8 s) s(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。; h! N) ]. M% f3 z2 i2 Q0 H
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 ; Y7 u9 q8 v4 `" k) g
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
0 W$ d& t9 b; ?* A 沒有沾黏麵糊即可。
8 G$ M& R% N) w q; i/ V
$ j! X5 f' ^; ^& P5 z" i2 C註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
