蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕 \: T" \0 e! K" Z
約8吋中空烤模ｘ1) O9 S4 J; s. G; i; z
材料：6 ^ L4 J, n( u0 `! L$ M
a：蘋果 1小顆 (小)$ v: n' h1 Z% r6 ?6 \4 G7 j
肉桂粉 1/4小匙
1 N: e0 W0 \! y 萊姆酒 1/4小匙
2 v! t1 C9 O1 K1 x/ A* E" U( K" o 水 2大匙# h) H' E6 l4 B! h3 x+ d
檸檬汁 半顆
$ j: \4 }0 J* ^; i5 Jb：原味優格 100g4 `) F4 w6 C j* S9 ]% M# _
蛋黃 4顆
: m R" E/ m- y z' s' J' E( p2 g 低筋麵粉 150g
* f) b; _' }: S7 [7 T 泡打粉 1小匙7 t; z: { b$ H- o4 c
無鹽奶油 20g6 ]* w2 m- }' X) A2 Q4 y
細砂糖 60g
+ h/ f. R1 C* z1 d( `5 ^c：蛋白 4顆
! z( m' K/ _6 _* N 塔塔粉 1/2小匙
2 r; ~# y0 @: E0 r" H 細砂糖 30g . b6 @4 W3 d6 v
* F2 V) d4 [: j* ?3 O$ s4 b8 U
作法：
o" u9 e6 J7 ?( r4 g' _7 V+ w(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
. w- [" n$ j3 H1 x9 [/ l 乾湯汁，放涼備用。
6 _1 P. h! u4 y(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
, V) c7 v: {# b" y6 n(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
0 F( b+ E: k5 S* e; |# M(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 ( l z& s# r8 b, A. j9 [' x
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入. X; Y, O# p; D( U; ?; W
沒有沾黏麵糊即可。
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
