蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕7 M" c$ T8 j7 O! W
約8吋中空烤模ｘ1)
( v, z' {0 Y& A9 T# g" U( k材料：% g3 ^8 j8 p2 H! c L# M
a：蘋果 1小顆 (小)
) W. S: I5 }9 z1 A7 M 肉桂粉 1/4小匙% \7 g) }: ^2 ?
萊姆酒 1/4小匙( U* B) i% d9 y. k! a$ L. W0 M/ {$ Z
水 2大匙3 l H; v$ B( X5 Y" R0 n4 R
檸檬汁 半顆
- K& H0 o v8 Z. n- D2 pb：原味優格 100g
4 r# n5 A. ]8 i ^6 \ 蛋黃 4顆
5 l2 K; G! r; `$ _& q 低筋麵粉 150g$ I% Y& Y' }% }; B5 l6 W/ {
泡打粉 1小匙
5 w( }* e! S' @! Y3 b1 t 無鹽奶油 20g# S+ ~! V7 L5 ~
細砂糖 60g
8 h5 P, p, F# ^. t# f8 Hc：蛋白 4顆
, U! r6 [% b1 e3 H/ _: w 塔塔粉 1/2小匙% \! X; E# i6 {5 k/ l& x) _
細砂糖 30g
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' C- t7 B4 t+ s, N$ N5 D# A作法：. Q# E+ N; Q( [. L/ g
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝; H+ ~+ G1 E% R$ @5 P' A$ J6 Y# u
乾湯汁，放涼備用。( ?$ A' X4 \% @
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
* |: c0 h+ g9 r X" R(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
* Q/ E2 ]1 v# S* I(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 0 @) l% V7 A0 i, r+ u
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入8 l6 J) Z0 Y! v8 g
沒有沾黏麵糊即可。' g& f G8 v9 D1 I W% ?9 O
2 {% w# k" w5 ~9 [: C; @註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
