蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
2 S, p8 z3 P0 n: U+ u約8吋中空烤模ｘ1)
5 u5 \3 |7 P( p% i0 q& L材料：( B$ |* m9 V$ S
a：蘋果 1小顆 (小)9 ] k3 Z0 l2 ^( r( C5 }
肉桂粉 1/4小匙
% @" ]0 p! b3 P3 A. X 萊姆酒 1/4小匙
" [* K( } b* w7 R* Y 水 2大匙' m+ w! `& A/ g! @* P8 w% i" R
檸檬汁 半顆
; N! X9 N( Y, L. q5 b) k4 r; Fb：原味優格 100g, F2 P: R% L( R' X% X& _. u3 |1 P6 @
蛋黃 4顆
* ], o, x3 e* H- H3 d% k6 R 低筋麵粉 150g0 h( K0 Q8 {% r6 t9 g
泡打粉 1小匙
2 Q4 v9 X) {& Y, k7 X4 O 無鹽奶油 20g) K+ C2 o. e: t, [# O5 X% q
細砂糖 60g
( q- ]4 |! J4 \7 ~1 A% i/ oc：蛋白 4顆
f+ W2 ~. z I1 |" Z. ^1 @- B 塔塔粉 1/2小匙
- j3 o% e" f8 f# B. y5 S1 Z 細砂糖 30g
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作法：
# i' ] B) Y0 ?3 `9 E Q) |(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
# T% ^! h, a4 {, x9 A9 U 乾湯汁，放涼備用。
- G! c: i# O! t( u(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
# @+ V* P2 N3 O6 b# `( W(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
5 _3 ]. F$ R d: E9 C0 G4 x5 `( X3 i(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
/ Y* [$ W; c/ s; j! G% A( a(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入. \. F9 k3 Y; ^% M) T( w6 u
沒有沾黏麵糊即可。
2 n1 f0 n a9 m, M- | M
& |, X6 T% m d i3 t) ^註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
