蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
7 j7 S' r/ @* o( f# J6 p: c. |0 Q% _約8吋中空烤模ｘ1)
) x; d$ Y5 A# |: r% b材料：' a0 i+ y! e" i* g4 T M' W
a：蘋果 1小顆 (小)! y" ?* h1 o; u7 g3 T4 E
肉桂粉 1/4小匙
5 M' a& |# C' O$ R; y, |4 ^+ F 萊姆酒 1/4小匙
, v$ o6 i' m3 Z0 x) f% L 水 2大匙6 r! a4 T' L( _ e0 f
檸檬汁 半顆. @: F) z2 R" L9 a9 i. m
b：原味優格 100g& b+ H+ _/ s3 p f, Z. d5 X
蛋黃 4顆
g, @0 [' X8 D* l9 i) F 低筋麵粉 150g
6 X- d) ?6 i5 M" U( y 泡打粉 1小匙
, Q0 Y* H3 ?( \; E, Z 無鹽奶油 20g' d, [# X! }. Q* X# ?- `* M& x
細砂糖 60g& _- y% o- Z ^
c：蛋白 4顆$ b5 e. J3 y3 J v* z
塔塔粉 1/2小匙
) k9 U; s# k0 N8 u) ?8 `) [4 ~' w( l 細砂糖 30g
, U. J2 N% O- Y" R6 {( I( m1 t1 p3 a2 |8 {$ y6 U" Y" X
作法：) n' E9 F2 _5 N* q: V' C
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝( e" x- y% f# f1 Q( E1 [" k
乾湯汁，放涼備用。
( g# ^0 ?1 c) z3 ~(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
6 A% D3 R0 e1 W7 h(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。: l1 y% b* Q1 x3 s k; d
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
& T- S+ T j( V6 U6 C# c(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入 q5 m+ g: q; o& y1 _
沒有沾黏麵糊即可。3 {6 \9 E; e& e$ h( j- P0 T
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
