蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕' U' {, x- }3 c" y
約8吋中空烤模ｘ1)
2 B$ e0 ?: z5 a! s9 j* \! C# Y7 z材料： ^' @# A% ^0 N- D0 i
a：蘋果 1小顆 (小)
' V+ g0 p7 Y, D, i 肉桂粉 1/4小匙2 n6 W5 L# \/ Y* l
萊姆酒 1/4小匙
) ?. c+ K8 `7 \. Y% a `! J 水 2大匙+ |7 k# a4 x( ?9 w3 d% ]
檸檬汁 半顆/ H$ g, k5 J! K! A( }/ v/ A
b：原味優格 100g
% U& w! [$ h1 F1 j 蛋黃 4顆 G- C0 d6 z6 M* o" {' {
低筋麵粉 150g. v C) r3 m- r5 w1 q
泡打粉 1小匙
1 S5 B+ @- p: p4 } G 無鹽奶油 20g
# f+ g/ n$ j0 j+ L- b 細砂糖 60g
( `% K' y x* ^1 }3 dc：蛋白 4顆% \9 |( P/ z, K2 ?4 {
塔塔粉 1/2小匙
+ M2 [6 V' d+ C1 [* l' j 細砂糖 30g # s( R% H$ G# N
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作法：3 a3 d+ E3 V9 J) X0 m' u+ X
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
+ b2 Z4 @3 F: @* h 乾湯汁，放涼備用。4 C1 S$ r1 f5 a: M! C( |9 D7 A" ]
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。% b& j. E' n6 E) W% e: a# c
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。" t1 C3 x' |! x" C5 E6 m, ?
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 4 M7 v' `7 R$ R# y/ F2 g
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入. b2 C# Z* n- a+ I) B c8 \
沒有沾黏麵糊即可。' B: m& v2 `/ P* [) l5 |1 W4 H$ g2 G6 ?
" y: Z0 L% a% ?* u9 e. ?+ k註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
