蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
1 y4 P1 r9 l- H% E0 E( X$ N/ D約8吋中空烤模ｘ1)8 L, g: a# {: d/ \& ?: ~" D
材料：
) \# T" s1 |) t$ \% Ea：蘋果 1小顆 (小)
0 e+ Y6 b4 b! q e% H! W 肉桂粉 1/4小匙, ?: X+ L' S! G' \' [, r+ ]5 F
萊姆酒 1/4小匙+ Y# W4 ?; {: W
水 2大匙
$ H& l/ R7 d& g0 P 檸檬汁 半顆
, n6 ?1 _; |; }- P. Ub：原味優格 100g
; u) d. f) Y3 r" D" E 蛋黃 4顆! m( z: f! K0 M+ ~9 `: {' R; y! U
低筋麵粉 150g
7 Y3 o1 s0 @/ q4 `+ w' g& @ 泡打粉 1小匙" S. h' ^4 X+ F: J9 ?
無鹽奶油 20g1 R7 \* i2 y: X
細砂糖 60g
) R, v" l6 u: B& G/ Pc：蛋白 4顆
& p7 Q! |9 q s. F, o5 i+ {; V 塔塔粉 1/2小匙$ \3 f* t( E' q) d$ D3 v
細砂糖 30g
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/ M( s* N1 q; j( r" ] r作法：) ?' o: S) w* Q/ c
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝- q" ^3 A% ^" o6 [
乾湯汁，放涼備用。
* Q3 I" b) V0 U) g/ C- g(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
5 t' {" E7 W' U8 u/ c$ \ K(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。: I L" N- U2 e& X o2 p
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 . T0 P% F) g/ L# v
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入, y9 ^' s% h8 q8 f( B9 `: c
沒有沾黏麵糊即可。5 ^- }% b# P( V5 q" u
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
