蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕( I8 y" M9 w, T' w. h
約8吋中空烤模ｘ1)
$ w: q4 J1 S3 x' {3 s材料：
5 j" \/ c$ h" l0 s3 V( ga：蘋果 1小顆 (小)
) q, n9 E, {7 A7 g7 ?$ \6 r. F3 E 肉桂粉 1/4小匙$ w" q3 L5 r( [$ _# w4 L( Z/ D
萊姆酒 1/4小匙! ]- E6 d2 u$ R9 z2 h/ e
水 2大匙2 V7 ]# Q6 N! D2 f( h) g* Z
檸檬汁 半顆
, ?! W) w1 { l& l N) z6 eb：原味優格 100g
% P. `; K; p$ G% k. } 蛋黃 4顆
0 C! ~$ l3 _2 a* U6 x 低筋麵粉 150g
' s' N, u: z) e8 U/ L 泡打粉 1小匙8 l$ S6 N0 B- n; A& V0 {8 h
無鹽奶油 20g! R5 r! Y3 M/ d5 @6 x* @; g5 k% p# ]
細砂糖 60g1 z# Z' N/ o1 \, V$ M3 \8 C7 T2 V# Q
c：蛋白 4顆4 b3 q5 Z8 f( J8 P
塔塔粉 1/2小匙
/ V7 ?, H8 d' K+ X1 k0 N( q 細砂糖 30g
' u$ }6 R. T. J7 ?: i- L8 I8 s
% b, T4 a0 R" Q& V1 o8 o作法：
3 [$ Z$ w3 W% \ W- K7 |# `& k(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
1 R6 E/ ^5 [- d 乾湯汁，放涼備用。
, e* }+ g2 \4 q& Q, T# p(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
" m- y4 r m$ f2 M: S# ~$ E) k(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
+ T6 r, k( e$ `$ [. f(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
8 K/ j) i2 p. n% t+ T; m' \(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
2 |! _, v" A9 a$ Z k 沒有沾黏麵糊即可。
4 F" R4 C! ~1 a! r2 s8 B# ?) h! ~ O7 r- b- D
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
