日式燉肉
日式燉肉6 W9 \! b3 `: ~" Q% ]* t
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材料:
6 A0 Y3 L# Z( S0 K
# v3 Y1 q. D1 [4 E2 J4 S梅花肉.....................1斤(切塊備用)7 [7 [% e, K# O, H9 i
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
3 A4 h; u( \, @) e/ Z; B; R8 k紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
* L2 M+ E/ C s( n% p3 m馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
% ^: Z' G# z1 |3 I. M+ U9 y- i7 ~洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
+ i2 V! E3 m7 m( `2 y薑片.........................4片
' ^4 d9 J9 K# s& ^4 }蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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5 E% C! z3 ~4 y9 A醬油.........................半碗
; V3 [4 b8 Y9 X5 V2 G' i7 `' T油..............................2匙+ ^' j5 Q) [! I' f" U1 C
米酒..........................2匙 K6 r( A3 w6 S8 @5 P; \
糖..............................1匙
9 K5 h, t) Z7 L4 U5 Q, D8 `9 _五香粉......................少許7 A# S8 }9 _; m9 R7 N# h
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做法:! H; {2 i, ?% Q4 w7 G7 f9 v1 z, C
O% P A) K; c0 v: P% h' h* m1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來 O, m( x& V) B% v9 y2 X m' _6 G
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)& o6 t+ L/ ?, g* r6 l" R
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)" M) F4 z `0 \6 X: s4 S
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)( s$ \& T9 r1 v
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4 ]" L! M2 [" T$ K# P8 E& b# b2 q6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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$ U, d$ [3 D! F5 z7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
