日式燉肉
日式燉肉7 S' u3 |; c% x
) [. d, a4 {* O. z4 h; A材料:% U5 t/ x+ \, }, L% C/ p. m/ }, T9 x
* ^& f5 v, q6 I; I. x" f- Y+ d' j梅花肉.....................1斤(切塊備用)
; {4 }' S* |' U; G1 ?. c白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
# h0 z2 M5 e" ~+ t紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)& d3 A/ u! {. B
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)5 m8 q: J9 p. q* ? F( T
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
2 O4 g+ m0 s% n R薑片.........................4片
' P% r( I$ \' n7 j' P3 G; v蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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醬油.........................半碗! |* _0 f8 v) @" v6 t0 y
油..............................2匙
2 R7 ~+ d2 g; ^" N, \8 n米酒..........................2匙
5 u) T0 ?6 g! Y5 b5 y% y; f糖..............................1匙
& j8 D+ }$ ]. i- F五香粉......................少許% }5 h; F' ]$ m5 G( Y: C5 ?' W
7 w+ x5 e# v+ q+ z) ?做法:- w/ h5 t* n8 h* E+ B3 O
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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3 j2 {5 f X; W8 p. x2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來. G/ s2 Y" a/ V, o* x
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)5 i' d9 k+ [. |. p2 U7 O4 P6 C
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$ J/ c9 \; g" R& ~0 k4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)8 N) ]% o- x) D* X- u- q6 d1 |
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7 v1 d0 G- ^2 E$ r5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)3 r$ {; J! T5 h# {) p$ d f
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( ?# M7 ~9 Y9 Z0 @, i" p8 f7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
