日式燉肉
日式燉肉: f. d$ V5 w7 `% \; f+ k* E
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材料:
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! K1 @& J& ~: F" `! e8 v5 e梅花肉.....................1斤(切塊備用)
7 @' ~6 C6 ]: p7 |$ k! [& k8 W白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)$ F1 V* ^! R# ]9 P$ I# U
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用): f; t, Z! B+ ?: B( l5 v1 v9 I8 F
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)+ d: L, ]. u: A5 S
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)& l2 x& X+ m% t( K; y; k1 W# F
薑片.........................4片
+ I6 Z4 R$ T0 r0 F @% Y蔥.............................2支(切成段): B, |$ r" H) X
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" N2 Y& J: P3 @( Z; w調味料:
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8 ^4 W& B4 {0 \8 H6 e, H; Y0 B醬油.........................半碗
% W. }0 D. e4 u* ~8 u3 o' g油..............................2匙% v: S0 b/ h9 b. O3 l2 w4 L
米酒..........................2匙
1 R, m/ C" h( m, x3 y2 j: z: \糖..............................1匙
/ o7 R5 S- S4 B& w2 q五香粉......................少許5 n6 {2 K7 ?7 H( j/ I( o! d
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做法:1 s" m' J; \/ s5 g, w, m( B. I
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2 @: q% |% X# ^2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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$ E- z9 {# V0 C# M! b& Q" g4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)* k6 I5 d% E% i& Y
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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0 M% a* m+ `" |- P( ?# Q1 e6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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- ?# H. z) r p7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
