日式燉肉
日式燉肉
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6 t4 v; t) M2 B材料:
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6 O% {2 e2 ?* E y" B2 f梅花肉.....................1斤(切塊備用)9 P- K* S2 \( n5 @
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
7 `9 O1 B( @# ?, K紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)1 \% n0 s* |5 {+ M0 R- a3 r
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)( t: ?1 n U# Y$ S6 P
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
E& t& `' a; I, o" N5 o5 E3 l3 Q" V薑片.........................4片
/ R" K8 Z! ^9 R+ L: L3 J) V蔥.............................2支(切成段)4 H1 v" z- n: z& ^: z! z
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$ ~2 D% _/ {0 x, ^ v0 ]4 T調味料:" E, b6 M: B* a1 [7 E' M
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醬油.........................半碗
: a+ T# l$ ?7 A [5 G4 O# \油..............................2匙( c% U6 {1 J2 M. s6 m b
米酒..........................2匙7 g7 F Y% x8 F% c7 W+ X
糖..............................1匙! p" ]1 a ]( q6 H- Q4 G
五香粉......................少許
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做法:6 x ^; b0 F' t& L. m! i
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)' M! ]8 ?* A! ^' G* @
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)4 y* I- L) g# S9 H; N# A
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5 a2 D. S3 m# d7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
