日式燉肉
日式燉肉
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) F8 T5 z, h5 z0 h材料:/ p) F7 D% H2 }" }( _
4 u- @ ^8 W1 V7 ]$ L+ E梅花肉.....................1斤(切塊備用)
V. `2 d- z' D2 `0 l# b* C* [白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
0 H8 e1 u, A, i* U# A. D6 X* ]2 Q紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)6 J# g4 K6 H9 [; g. f' O" Y
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
) y _+ `1 i2 O. |洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
$ p# D" F8 V9 M% O7 J& U2 K薑片.........................4片
* ?9 U7 W: m# }) `蔥.............................2支(切成段)4 w2 y9 b# g8 T! [. G
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0 i# ~% i& |, P5 r3 h- K4 A" }調味料:6 e# F# `, ]6 w: A. s( v
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醬油.........................半碗
0 }5 k3 N: H8 I' ~3 h油..............................2匙
- Z; _+ H0 s) U) r6 R; z米酒..........................2匙
2 V6 }$ L& q Z& `: S( ?, ]' ]糖..............................1匙
4 a7 n0 s9 i" w8 `5 e$ l4 ?5 |五香粉......................少許; R: }0 f7 o. S* ?, a
2 t) b# R3 z$ L) H! o0 `; R, J/ A做法:
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+ u/ e7 y/ r# D. _1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)8 I3 K9 l- t0 h; F
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來; f6 S0 q/ n5 e
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8 O% _5 V! Z1 t; T: O% O4 B9 F3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)1 q2 |7 y/ C- P* b. Y4 S( H, [& ^
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" z+ C4 {- i2 Z4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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! ~% Y6 H+ S7 L( m5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)- a, N! S. b( |
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)" ]5 m b( |8 {' q# ~3 p
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. _; U& X/ p5 h- {7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
