日式燉肉
日式燉肉' m6 Q5 d* |" r# w O7 w
- j% N" q! Q0 Z: U8 y1 Q+ I材料:, E7 s- W0 M, r3 ~6 b' x
5 F! w$ E$ S/ B梅花肉.....................1斤(切塊備用)8 }. e8 L# N2 ?1 R! q7 J0 Z
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)( C( k+ f8 R: m+ g
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
0 R% g1 K$ ~: C- P3 ^4 v馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)$ a2 c8 A Z X
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)& X' T& H7 e- S0 i( R& l$ o
薑片.........................4片
; W; A$ j, |5 F3 i5 G7 z蔥.............................2支(切成段)1 G# Y1 R9 U4 h' L7 x- Z- K
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1 G2 W. g1 d3 q% S* |調味料:# p2 U( w# b' D' c: B. x
2 T5 t( R5 L- J$ p) U醬油.........................半碗! w% r! V/ u7 G. D4 i: z# H6 b, U
油..............................2匙
v; s8 @3 o2 ~3 G米酒..........................2匙
7 Y# b" @9 A5 ]+ ^- m* s+ N糖..............................1匙) X$ W* ^9 }1 y( }% s b* `
五香粉......................少許
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. \! w" g% s5 j( o做法:
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( p" \4 v9 G) i' w7 H3 t L1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)8 H0 k# H: s9 E; j
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9 `! r7 s% I+ s5 {% H2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來 g- p& x& o9 u' X
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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& T! n, S1 L7 [0 C' X4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)5 n* O/ J+ e$ X8 ~
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, D* V8 t% O+ m' q; W6 T" m8 y2 @5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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7 X" @, Y! `& e+ k6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)( K5 N0 V' y# f* z. @2 u6 m3 r
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
