日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
& B5 C! p ]- B: o+ S白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
0 s6 {! t7 V7 {- }/ U紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)4 h) ^. g! K D, q) R" k0 U: ^9 R
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
4 ?. b/ ?; q# n. \洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
2 j0 K7 D$ z Q9 L. X" C9 t0 D+ Z薑片.........................4片
7 o! C) W; ?3 p; y; q$ j蔥.............................2支(切成段), k: Q" \0 ~) x! F' N5 n* ]2 M
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調味料:
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醬油.........................半碗
4 P8 ` S7 V0 I油..............................2匙6 b3 ~2 U3 y( ] e0 [& L* b
米酒..........................2匙8 c3 k$ M u: l' O; [5 r
糖..............................1匙
6 e1 F5 W, ~! t9 l/ t# y5 W4 _五香粉......................少許
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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" q6 r7 x* `8 d& @8 C- Y5 ~4 ]3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)' T7 J4 L+ l; E; x* q9 R7 A4 [# [
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% x# `' C, C, T: O, [# O: I/ b; d4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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5 \& V/ l4 Q/ Y8 O9 p6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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1 [* Y i6 _- Z$ |2 p7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
