日式燉肉
日式燉肉
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6 Q% h2 @2 D$ W0 q; W, m. D9 ~材料:7 w5 l# v2 Q/ F/ U) }6 L3 a1 Q
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)( ?! p1 z+ ?$ q$ q% x
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)" _5 F- F. @7 |0 w3 M
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
$ Q7 N( [0 }7 U9 G* Y0 d馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
! k9 e3 _' C/ p- `' N Y( m洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)$ ]: A+ g6 `2 T* K9 K* M/ F
薑片.........................4片; A6 h. n( h& h1 H9 D. X/ J
蔥.............................2支(切成段)3 h9 I0 ?5 q# g( t9 g
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調味料:
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: J1 Y( r% R0 F5 u醬油.........................半碗) D0 c+ v: u- C& x% j
油..............................2匙
7 V& Y" o7 Y. L; m. O2 Z米酒..........................2匙- e' p' \; V2 K& e) o3 C* Q
糖..............................1匙
, ] V) Z1 m! k `0 P2 T4 {( K五香粉......................少許
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2 H7 u. J( B' F2 r% E* d, q做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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0 W6 i% [! C, D) P# G4 W% Q2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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- q/ ^. m9 [' L3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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, Z; W3 b) l! n }6 b0 y" ? |; |4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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( a( @3 K% c$ t4 Q& q5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)" c P8 z0 K% K
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+ l# p" X' H/ H6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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# i5 W. K" p' u1 i6 }- ^" L, u7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
