日式燉肉
日式燉肉
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材料:
3 W5 K' o t/ Y! ^7 t
" k! ^% F( O' o' n! h% N# |梅花肉.....................1斤(切塊備用)5 ]" \; z# \3 V
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用); q6 i6 M( U- M( V
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)9 y$ c& ~: c% s5 H+ r- G2 t
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)/ O$ P! [2 e0 L0 t- _
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)( u8 V3 n# T2 ~+ |/ M" o
薑片.........................4片- E( @8 Z K& Q8 j0 f0 p# Y
蔥.............................2支(切成段), Z: v" `8 {% V8 ?; a0 E. P; a8 x
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0 G Q4 a7 v. p, W% A調味料:9 g1 ^" V4 [$ x% F
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醬油.........................半碗6 r( {+ t0 \1 l$ c6 ^3 y3 s5 D0 K: Y1 F
油..............................2匙
) i( l( \3 C& F, v/ ]米酒..........................2匙" {. M9 s; f# P1 s8 K
糖..............................1匙" q2 s1 ^" S$ p4 _: J. m3 O# K5 ~8 N
五香粉......................少許0 L' s0 |7 s+ o" C+ G
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做法:% w$ T' V3 f# Q, o( x
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)0 S/ G/ [* ~$ z8 U# W
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. Q% B2 ]8 D: C0 k! ?9 a2 ]' }" I2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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! l y' M" i5 u9 g3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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& V) J* @9 F3 Y6 o' b$ B6 Z3 [4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻); v; ]2 }7 M- o% z2 G
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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# Z9 O' x2 U& r+ A$ q$ z7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
