日式燉肉
日式燉肉/ ~8 L2 H: F! \$ F
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
" y I+ x2 y" d o/ J/ B$ ]白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)5 {' ]9 X3 x) I9 l1 e
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)+ o7 d- z9 A+ E1 Z5 r
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
3 L, p; I! u7 l8 J' w4 j/ `洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)# O0 y" T9 p( N
薑片.........................4片4 i3 |) j. t+ O1 W' s1 ?, `; ~
蔥.............................2支(切成段)
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4 R3 _. T- a9 X4 ^6 Q! J調味料:
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2 H2 {9 T! c' C1 h醬油.........................半碗5 `: C1 E; l0 _% E. ~* \4 i
油..............................2匙
# r3 N: `9 Z5 l6 f8 T* x米酒..........................2匙
) g$ J* [$ b. h2 H糖..............................1匙
9 m1 q# Z$ x2 x" p五香粉......................少許* Q4 ]6 {, x$ [- v1 D; t
/ x/ o M8 u$ X" R做法:# }# P% S' A9 S8 f& ]
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)$ S4 K/ j& A) a4 q: s/ T: z
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出), z: F1 G$ Q4 G: C; r t, n
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘). S$ A$ y3 S, E7 {7 _# K# I
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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$ Z% x7 ~& e0 d2 V7 L6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水); U) E: F9 [ ~; {$ l$ d
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8 _2 H8 c8 m$ I7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
