日式燉肉
日式燉肉5 d& Y1 @$ }6 T/ h2 N: q6 n
9 k" X6 g0 R' T t材料:
. S; S( Q% z: D4 I2 N) Q1 k2 O
$ b$ ^( J0 U; e3 G5 {. @$ H5 Q3 g6 g梅花肉.....................1斤(切塊備用)
$ p: v8 Y( g1 [- W6 X白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)& f* K: H1 \; s% ]" X
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
% Z9 t$ A8 o* o8 u! n) h馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
V J. o. v# S1 ^1 W. q5 E洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用), {# p% \* J. u* u7 N2 W0 z
薑片.........................4片
- k8 w6 U& k' S2 a# U0 _蔥.............................2支(切成段)
4 E, x8 E0 h! ?% [7 @, w& g q
: i. Z3 V q2 M9 X1 V/ d) s8 G; b. p5 p& R
調味料:
/ O Y4 ?) p, N$ @' E6 _6 z" w
: ?3 Q) a2 T) D) f0 P6 K4 C' v' D醬油.........................半碗
) p& J7 K p5 T7 ^5 P油..............................2匙7 N% l* ?' \ w! R+ ?
米酒..........................2匙
% V) s( T# R7 }, [, @糖..............................1匙& p& [' d1 Z! r7 i/ U: W$ ~
五香粉......................少許
D+ d# f3 |7 L2 N: K/ R2 c9 ^0 \- ^$ ], @/ j' r5 p. i
做法:5 [" ?+ O$ j( z( U
) ^3 D) g" b' v5 N1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間), {* [2 j" j, L2 t' J" u
/ ]2 w- `: E9 J8 @$ x$ a
/ e7 m+ c7 L8 D8 o2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來; \" _, }( b4 p8 i( O4 ? I9 u
- k* P# j9 m- D8 M
0 W- `, R: A8 l, M- \6 x, @3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
8 M7 D$ H" c8 Z+ p0 Y3 Z/ l- O
; @# N- Q$ S' X
( ^# S1 n. a5 K1 X! q; Z. }& |4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
( ~8 X% Z+ c* Y+ l# b$ d& l4 S" _+ a) M) a
" P$ ^5 v; o3 Q5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
, g2 p4 F% r' i6 t4 @) x( k4 B; n0 W8 U2 P3 O
- w9 a3 i! u; o, n* K7 p6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
/ F: y/ l: C; G2 p* L
1 l( U) t" r) ]' w9 [' h" t) [: V6 s& U# p
7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
