日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)( W: l4 q5 n# p/ L0 O# a2 N7 p! J% t
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
; V6 i# i* ~4 x4 m& O9 q紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)9 A- w7 d1 f9 M- z9 A
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
6 @' g- R7 p3 \8 a$ s洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)4 X) f) E; d4 Y0 N$ K2 c1 I
薑片.........................4片$ x! G4 s. p. B$ u( p
蔥.............................2支(切成段); w' G9 a3 L5 I% y7 w
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$ V. _/ j2 H) ?% C& c4 `& e8 V調味料:
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醬油.........................半碗" Q" `' ^) a1 a: I
油..............................2匙
$ t7 a% t# S2 i4 m3 w% V米酒..........................2匙
1 p! j- F/ |) J0 b糖..............................1匙
0 g: x/ O+ H4 ?% f' |2 k* c五香粉......................少許; w7 B @5 Z8 x3 F0 X. }4 P" R
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)0 M9 v6 h+ h' m
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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& [- }; D4 {( h3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)7 T( e" M; j) H/ Q4 g. B
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, l6 B: C8 j) h: L# u6 Y4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)6 n( S/ H2 j& n2 }- m7 Q
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻): }( N) I6 s0 h* w& @1 D7 [
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" N( l: F& g# Q0 J5 ^6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)9 y7 d0 @" p6 O2 z+ ?
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
