日式燉肉
日式燉肉" N9 g0 g% v: G9 D2 N+ N
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材料:5 P" G; l& g6 R% c
5 u! |' } `0 W6 k( ?9 J; m梅花肉.....................1斤(切塊備用)* B6 e- e+ Z; C# E' v# s' G
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用); V$ G) l! g& ^4 ~: @0 `
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
) p0 D+ M9 M& z馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
. a7 g9 E2 z4 ^ Z洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)3 C B, J3 H9 R5 k
薑片.........................4片7 z0 Y& A6 d: A0 O ^4 c8 s0 w' o
蔥.............................2支(切成段)+ i: g( V7 ~" E1 U( S* p
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0 k2 e8 V( p/ \. b; }調味料:
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醬油.........................半碗
: a! h3 g6 j% B6 w. e油..............................2匙1 j5 _' M$ ~0 ]1 c+ l4 r
米酒..........................2匙/ }* c0 M X2 _ r& n9 ?2 g% Y& z
糖..............................1匙
% q& T/ a1 M* u五香粉......................少許
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& v5 c U3 j2 I h! y0 D( U( }3 p做法:+ x1 S1 |, c% J. H" ]3 \& \
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)4 z. U% T0 t& }
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7 p- d7 @$ P$ h7 r2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來0 Y+ i6 B; {( _! b% q8 E& i
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% v" c; p, l4 z6 P3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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8 I3 k$ s$ L( a" E( s4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)! h# x O d, G4 j/ u- b! o" U
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水): V! L, N0 i1 L. \$ l9 U- S% s
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
