日式燉肉
日式燉肉
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) f, \ ~( ]* ^) M材料:- h) S9 M8 o) \% h
! y$ E/ \8 C; q# p7 `梅花肉.....................1斤(切塊備用)
, R3 j4 U+ A$ g" V1 |白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)3 a9 C1 Z+ N$ Y0 M. F
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)( L# o' X6 Z& Y+ |* t. N
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
3 }- X! m1 ]$ b( C% Y( S: z* b洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)( q+ o7 W0 v2 ?8 r
薑片.........................4片 g1 g; X f1 @. g0 `% _3 H3 F
蔥.............................2支(切成段)9 l3 h# b0 ]6 o: l; e u, V9 D
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3 x# x M* v& c; v調味料:
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4 L, r7 ?7 z3 K' X% X醬油.........................半碗
7 t X' n, G' E. J, Y, w油..............................2匙
- L% r* a1 }4 q/ O: f, ~- K米酒..........................2匙' x* W5 P8 \4 i, g4 A5 ^0 T
糖..............................1匙
' g3 X% y" @8 n$ o# Z5 l: r五香粉......................少許- d/ T% N& B- ^# H9 @
/ S* O8 b$ _# I0 w9 N# D; Y4 A做法:1 W& m* T6 u. D4 N& @. _5 F
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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. }+ X" w# z ^8 I, S2 {2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來9 a6 K! f0 G+ u4 g
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, z+ c4 |/ K5 C+ v g9 j3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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5 ~- d, \$ g1 F, W: q* o4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)7 f4 Y) @. y8 \- \; \
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8 @9 y3 D8 K" K1 P, g4 h6 H6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7 v) f& q. [# Z# Z e9 ?7 u7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
