栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』
6 l9 x8 X( _5 u! T! K, ]
# z) ]2 N% x5 u4 H1 F( n- v; A蛋黃 100g
3 X% K6 u2 S5 v$ u砂糖1 30g
, k) H+ s& ~ \% G. p水 40kg
G, h# s. a h" v$ _栗子餡 50g : A: s/ Y0 @% m1 |; s/ H* e3 _
低粉 85g' }5 E7 i- g7 f2 P) U9 b
沙拉油 40g
- x/ w; f( I/ i2 |5 h$ ^蛋白 200g
8 f1 j9 X& M3 F4 {/ A/ j% G9 F Z2 h砂糖2 60g
, Z, E, L+ c: ~5 |& Y `5 t
6 J8 b2 \- F. N O4 P! e# a7 ]+ {4 P這是餡料阿
* S, H) g4 ~& Z) H. m4 J9 r栗子餡 150g
. f/ a6 B8 Y- p: V5 e: r" P; Z奶油 80g . G9 P" @% Z4 p4 E
蘭姆酒 15g
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0 O0 H4 y, n4 s: a8 V, Q『作法』
5 f+ V- b( W. D8 C; O; P* `; Y8 V D* h
1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白: U* E; K' }2 C! g' f" i9 O
3 P4 L, `! \" `2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發" t, B% v; {+ T5 l) T, }9 `
0 Y$ @6 W% U1 s l4.將3.拌入2.中拌勻入平盤( ~" d1 r1 r8 p* T3 j/ d" U! z
9 k' v$ B' K6 ?" z; U+ U5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
* z5 u0 ]" o+ b/ i- Z+ i C
/ v8 ^- e2 j/ u l+ Z* l『餡料作法』
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2 |3 B' B) H; |1.全部一起打發* @7 }# M2 L1 \" A7 | [
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『裝飾』
2 H7 T ]1 I" B4 p+ b
/ C4 x: ~& Q& |% h! r1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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4 F/ M- A5 i) j( J6 _* L2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
