栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』5 ^ I6 H7 p9 |" ]- h( s
7 m, h E+ z& d; y! g5 i; G蛋黃 100g + ?) U2 b- F8 L) T4 U
砂糖1 30g $ u6 c, ^( X( K5 o3 U
水 40kg
! t6 o2 h+ g6 i栗子餡 50g
! ]5 Z; L) a- [6 J低粉 85g* R4 [" [9 Q) k8 @9 D9 @- a
沙拉油 40g
2 X4 H% M8 j* z! V* A! [$ B蛋白 200g # k' {7 I" G+ C7 L7 Q
砂糖2 60g 2 q8 J! G% V' e* e9 O% H
- X8 j# S z) [3 d: s這是餡料阿
3 @! I9 H- r; w) b. y. b栗子餡 150g
1 c( A! f; J& c7 z奶油 80g ; \2 h1 W1 X5 p
蘭姆酒 15g * }2 p7 L& J6 b- Q
p- O- i& C( L% K% Z『作法』
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白9 w# R1 j4 z. q3 k2 c* ]" s" R9 [. b
; K3 v7 Z- ]' N0 `! G. b2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
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X* W( ?2 ]( C" V, p' C* g3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發- c) Z; }' T3 e6 Q) k' a- q3 {* X
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤$ M9 H2 M* @! I3 i9 }- Z7 v
" E' \' [- e- O5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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1 A3 M2 S! r. P- i$ Z' o4 b5 _『餡料作法』 i b) ~4 a9 {3 u/ c6 k# t. m
- {$ u2 }- [6 V# p' r1.全部一起打發
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『裝飾』
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0 w6 z* {* m. @1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來8 L9 {6 T% h9 c5 Y7 m. q5 R/ `
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2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
