栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』2 V J! l0 J6 t- ]
2 q" ~: n3 x7 a) _4 s蛋黃 100g 8 o8 c) e/ p' J6 C! T
砂糖1 30g 6 Y! x& R, y! q! o! |
水 40kg $ X: m" f1 s. l9 i+ o$ _5 j( D: L$ `0 Q
栗子餡 50g
& v6 h: p6 {! _1 W, ?低粉 85g
5 ?9 G) m5 C' j2 B% x沙拉油 40g
+ E" l; {% O" W* }% I蛋白 200g / ]; ]+ @% m% t; G9 ]5 R
砂糖2 60g : ]: {; a2 _0 J% V) h$ {1 O# Q k5 d
9 h7 T% [1 h# v9 \! U
這是餡料阿
5 J: J3 p& q4 r8 N栗子餡 150g
2 M% }3 O7 L: V6 p奶油 80g + Z# c# D7 F' X( S4 ]! k/ { i
蘭姆酒 15g
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+ o4 L" }/ N% N! M% L『作法』
- N0 p1 ?' ]# Q' f1 V' P6 n
/ t' p! u5 {, q3 e/ I( G2 q- i1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白
7 C: u8 r/ H% _; K: I% R8 S' y( j: h0 D# e+ y- _9 I* V
2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻
! _4 _* @" E9 g! P% G' L8 `6 M8 J: A( A% q; |/ G$ r4 m
3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發* Q& Q3 K! [! y; A' V* M/ u
) i, J& `( A3 Z: u ?6 n4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
3 C: y" Y4 L0 C, G' N# ~0 a" j" ~$ A0 |
5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
5 N0 ` X: ~. I, F
1 U. u8 h* j) \8 z; q『餡料作法』7 q* P7 W! M$ r3 h6 o0 ~/ a8 q+ h( m
1 {0 @8 G; C( J1.全部一起打發0 O2 {. `9 T, C9 y& f
) V/ K# H" w5 ?/ u『裝飾』
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+ G' D) e/ p H1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
1 N Z) [! t' U# Q8 f; d! S
6 i4 L! _9 X) c2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
