栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』! k0 @$ g9 F; S* ^% ]
9 q# X7 Q5 V% K& X7 b8 v0 q蛋黃 100g 7 p/ f C$ J6 \6 z& C
砂糖1 30g & H8 |$ [* K8 b$ N' m
水 40kg / X9 _3 g: _4 l, N8 N# ^8 ^
栗子餡 50g - e u. A/ L8 {7 [ M
低粉 85g' Y5 h4 |( F6 q( m4 ~
沙拉油 40g
/ Q* D- `7 |$ D蛋白 200g " y+ o m8 E1 C) _4 q* ?; L
砂糖2 60g / Q* q0 E3 W- s$ r, Z, \, {
3 v8 |0 P7 _% v9 G
這是餡料阿
. b9 i; q# M1 Z {- D( r栗子餡 150g
. N* G# A+ c, a. b' f5 F奶油 80g 8 j: F- A6 a. I2 M. F N# q
蘭姆酒 15g + y% n( O! S" Q/ w
0 P2 d7 W' J! b& p; A+ d( c( f『作法』* t" u, Q; t* ~7 z
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1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白; ~/ {5 g `* k6 C! G
! T ] C8 P5 J9 q2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻7 j" g# L5 A. Z& T- B0 W
1 n8 d/ r- p; f0 f* \; P) _3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發( z8 |7 } Y9 a. u
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤, ~- Y/ E9 H" i) u: ^
: e3 z+ X% a! m7 |; P2 f: ~3 H
5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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" V9 Y6 A% M( k+ |: S* E3 }『餡料作法』" q+ G1 v0 D J5 E; P- E7 [
: Z- V2 }2 E, O$ j* _: `( Y, L$ T1.全部一起打發
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『裝飾』! c. T, }$ [4 J) I5 D0 X* ~
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來
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% B6 I, ~: @. W) X1 R5 B7 f: \2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
