栗子蛋糕
栗子蛋糕『材料』
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, m; [7 t. k* f# E1 P蛋黃 100g
5 u4 m P+ r" H1 d# `砂糖1 30g 7 p$ o. d/ o& z! t( z
水 40kg $ R; l; g7 [1 r1 b: b1 {& u
栗子餡 50g
4 Z4 l- d0 U" n% t0 V- z% m低粉 85g
$ N% e1 \, w, Z8 F: ~& X# p2 E. A. F沙拉油 40g
! W6 O/ T& t, ]; l# e: z: |蛋白 200g & ~' ]! y4 G* @3 Q. ?5 m
砂糖2 60g
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這是餡料阿
4 S3 f5 M% \ D9 |% L3 t1 ^栗子餡 150g
" Y* R4 }) K$ e' a2 X1 S7 f) ^奶油 80g $ y( ]% B& g/ j7 B+ d
蘭姆酒 15g
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『作法』
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4 N0 ^6 o3 C! m% j% o* ?1.蛋黃+砂糖1+水+栗子餡一起打發至變白7 ~5 m1 H# K$ S+ @
1 y3 ~4 r1 t) Y( ~& r2 l! T
2.加入低粉拌勻再加沙拉油拌勻" B1 V' g. ~3 V0 L. x/ m
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3.將蛋白打發再加砂糖2打發至7分發5 b# `2 f2 x& l7 i+ c" y
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4.將3.拌入2.中拌勻入平盤
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5 .上火200ºC/下火0ºC 烤約10分
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2 G! m9 t6 U4 H3 O『餡料作法』
1 m. m. I) ]3 u+ |- |* C* p/ R3 I& o r" L
1.全部一起打發! s! {. t, K5 A
2 h, X4 g# R3 a' O) n8 h8 [『裝飾』5 U& {' Q' E% ?
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1.烤後等蛋糕冷了再用栗子奶油餡抹上捲起來& `; R8 C& b; V' D, z
5 l: f, s! {* h! q) q9 h2.上面擠上栗子餡和鮮奶油再放上栗子
