盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
1 [$ v2 m9 P" N6 `- c+ x3 Z" \9 f2 F( b, {1 I r5 S5 |9 D
蛋黃 80g
5 e( K2 u+ v4 R; ~' N6 }全蛋 2個 # b( P, s7 k9 T V( Q5 d4 H
低粉 80g
. H7 h8 s5 {2 y1 _香草粉 10g
. B0 n2 e4 B5 q$ W沙拉油 50g & {4 P$ t* d2 N$ h7 v8 F5 W
蛋白 150g
7 g& N% C- }# m! Z% B1 @塔塔粉 8g
6 _, k% z# x5 d糖 75g " U0 q$ ?3 n! m: i
: Q7 r* d" e" l: H0 j: a『作法』
: v. w; d7 s3 ?* O+ o2 ^/ y
5 w) M; s* j& p. [+ d! H9 U1.烤箱先預溫~180上火/160下火
9 n+ c/ ]' r. f% Y) d
4 [5 n# p& T( F. \& O2.蛋黃加全蛋打勻
& {7 c# }; _ f2 J" \5 o7 x4 x
) @. R2 U" c- T- X# q. \2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
9 P% U$ ^0 X" ]8 U3 r! {' q
' j. v7 U( [$ `/ ^+ ^) c" O3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖5 t" t/ a9 T* J/ o
$ c7 s9 P- \/ y8 \5 u8 M+ K4.打至濕性發泡
! R/ z+ z* |( z6 R* A" w+ q- c
. C$ {* r9 F# v0 M. m: P3 W5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
