盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』; x9 L+ k0 P6 ^3 k8 X7 k w; t
' A$ f8 ]3 g. l: x! N. k7 \1 p: w蛋黃 80g 5 C5 D+ ?$ j7 Z7 T
全蛋 2個 0 T6 @8 S' q, w' x" _
低粉 80g * X. s) E+ C) g
香草粉 10g : N4 f8 ~, g3 _( D
沙拉油 50g 3 t9 M i/ W3 ]4 G
蛋白 150g % `. @! f8 d6 C4 E6 X8 H; g
塔塔粉 8g
" a$ e6 E7 t2 z: B( u糖 75g
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『作法』0 Y2 I3 g2 @, C. V( l, s" i) I- n* t
$ F8 j K1 Q2 m2 H1.烤箱先預溫~180上火/160下火9 M- }+ m5 Z; I6 x B
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2.蛋黃加全蛋打勻
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& n g7 c% _ e0 `; a/ c9 X2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻9 a" i/ g- d$ B% C- ~" |+ h3 w5 Q
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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0 a- c+ i+ f+ K8 a: U# f ~ e [4.打至濕性發泡; w8 R5 `+ v9 Q. }
$ l- ^+ o" {* u- Y7 h7 Y4 A5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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7 U t [* \& @& ~! Q9 d6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
