盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』! E7 B$ P" Q" [ [& b
4 ?8 F3 q# k% z/ A% B6 D2 ]1 `
蛋黃 80g ) B7 s w5 U& d" X/ W- ~5 D* e& H9 J
全蛋 2個 3 v; s9 s6 b$ L
低粉 80g 2 p( p$ U0 d2 Z& Q2 d
香草粉 10g 4 V! c" A, l, L# E4 t
沙拉油 50g ( o2 U6 h3 o$ {9 N# D0 {; x A, w% B
蛋白 150g 6 l t6 a$ r* L
塔塔粉 8g # [6 ~4 m/ F7 u1 q8 o; `
糖 75g
1 v+ j5 c: f" Q* w
# o5 [; g$ U2 K6 }* r9 j d9 S# |『作法』
% I1 x2 w" a* W- T3 _& u' B
4 c" I% c e2 t; @9 \. ^& e% y1.烤箱先預溫~180上火/160下火
9 M% q( N u) z
2 B( @( f+ F- a b, ] q2.蛋黃加全蛋打勻4 c0 C! t- J# }; e( H2 E7 M
d2 J# f/ _7 o4 d& J2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
5 O3 A4 g# R0 X7 _8 a. y2 E
5 n* [$ l1 a$ A. d7 u3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
9 x! p# D; d A1 I8 b/ _8 ?, l- p( t, X9 o
4.打至濕性發泡0 \) b4 u' n& d. K7 |
+ e$ L# s4 X2 p7 f5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
1 i/ x8 l; m; H4 O* b: D
' U4 \- i5 h. F1 I6 `7 Q( X6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
