盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
( k X; L2 W c! r/ }* K
' [- K: W/ w* L# r4 p! X蛋黃 80g
6 l6 a3 w& d+ T2 B' e全蛋 2個 R/ |2 w0 P; `. q
低粉 80g 3 w( d! N3 y5 |2 i0 z
香草粉 10g * J) z& M+ h% T/ ^9 _" C1 d$ F
沙拉油 50g
' T7 q) s. ]3 X* d t I3 h. o" z蛋白 150g
5 w5 G7 t0 L) j3 f塔塔粉 8g 3 a m& w! ] n% w/ ?: p0 F7 I4 }$ B
糖 75g " r8 I5 D% h4 k5 c a, \' s2 q. w
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『作法』/ M. P i9 }# L
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1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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2.蛋黃加全蛋打勻. r b3 v4 }) R4 O
$ @/ U9 ?& E* o+ g6 L2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻$ C2 `2 ^1 H* i4 p# _
6 @, s& U7 V# ^/ m3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖 m' V: [4 A& K0 j% R
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4.打至濕性發泡8 q0 F# A8 u0 L K( |: W) D0 j
5 X: o+ x& ~* A! U/ l5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻, v! X& h- J" e+ ?3 f F: C; Y
2 ~: ?1 s* `5 }% x$ m* w1 ^' e6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
