盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
( ~+ {) ~$ @ g' a3 i, H
5 m7 y5 c2 H+ Z! D蛋黃 80g
, c4 N q7 w5 m3 g3 s% ], D全蛋 2個
6 ^- A2 G3 x2 j9 D1 g6 |. B低粉 80g
7 F7 I [3 }6 j! C( C4 o香草粉 10g
+ y8 _! B, w1 M# s6 W沙拉油 50g
$ \5 w f8 F/ e2 v, K蛋白 150g
3 Y* } n- k2 i n; _6 ^: I塔塔粉 8g & x) W. r6 k! t7 G
糖 75g
3 |0 B6 k+ G3 b5 g: @8 T# k8 k/ O' S& Z9 K8 j# R
『作法』+ w- l# ]. H: r
6 |5 ~" R# f1 f3 N' o6 N% \' C; [1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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( a+ f# |* J v! R _' W* t2.蛋黃加全蛋打勻( ~0 y* z8 A& R' _
0 V+ H$ r$ d' q! `+ d) c3 F2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻$ C% Z* I. D* ?6 }, }8 s) m
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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' a; R& E0 K& R5 t4.打至濕性發泡; w7 R. X3 b& {' n. M) D0 a- V
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5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
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$ A* H2 B+ D3 H! u/ \% D6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
