草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 7 }8 D# Z* x9 ~# |3 p% D: j
$ z0 }2 m' S9 [+ p5 k8 C0 ~◎焦糖：) `% Q5 g6 i( ]' j" N4 I
7 R2 E0 k B6 H2 R2 _1 a8 C100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ; \: m1 {3 J7 d8 ?! `
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◎布丁液：
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3 b! k% f% l5 T1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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: l: z/ j# |1 K; g/ I* u( p2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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D( y4 f& t2 \2 D% _1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
