草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 - @' g9 ?& F3 l8 P7 n9 G
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ( a2 X# F7 ^( D' D9 a9 W0 n6 K
0 R" r3 G- |3 m◎布丁液：8 [5 E, R, {+ K& \/ r
3 Z7 ]% ~7 {( a3 J, p( ~1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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9 L: J% H" o# s/ E! C2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.6 D) U5 a$ Q b0 G1 B
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1 f0 u. w8 E6 G! E/ K% @『作法』
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0.烤箱先預熱170度8 q$ f2 r4 b. t7 q4 }6 ?( [
5 ?; J8 }. I( F( k) X9 L7 r" [. f1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.- J3 w: u; ]# Z
8 [; \5 m. Y; M1 ]6 u3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
