草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ! E1 Z. p& V1 ~3 @ N1 W! I( L
: q: y+ g3 I9 \ o◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 9 Z8 @3 I' V( }# ?5 z! E- g
& Y. f# C) K3 Q6 E" R& H* k◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 + l7 S0 A$ ?( l! [
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.7 c8 {& C+ J" @: H) r, g
* K9 Q/ @; U* Y. l3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻." s) T) `8 P7 Y; V; {8 r
/ O6 V7 V: B, w G6 X% y% X3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
