草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 7 U# ~& t) N# z7 I$ g( L2 ~5 R! |
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 - w" ^. G# e; P/ ~1 a+ Y
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◎布丁液：& w% K. m2 d3 v8 Z( S1 o* _
/ H, |# o+ G; q' K7 d0 N9 _( m1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 5 P) U; z" j. D( {. g% V* {' }2 L
, `9 [' n5 r% `* P) v& m) A2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.( ~! q I. o% k" V
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『作法』
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, v6 \- x# C* M1 C1 [0.烤箱先預熱170度8 T+ ~/ `8 b0 j$ y) x! [
8 Y" v& h/ j& ]4 Z' E1 v1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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6 V5 }( Y0 q; S8 ?/ i2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.* o0 k8 E) X7 h; f+ ?6 K7 z% [ }
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
