草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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& p7 z6 n; K" a( z& f100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ) A$ A9 P9 P" Q# b* V
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◎布丁液：
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4 } P# ?7 m4 t: J6 n; ~' H1 S1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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( e% G8 ^! r/ \( X9 D2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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1 u& d. e# \' ~* b) u, m3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼./ e; @7 C. d# W0 R2 Q1 G* `5 ]. Q
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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+ |' T" f$ j% m: K2 D5 @- d" J1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.1 t" ` N8 b- v+ _% ]% E5 @
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
