草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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# u9 [* c0 G4 S◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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$ G- ?+ [% R" V% L( v& i0 V◎布丁液：
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5 E; j D" z* }1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2 p4 r4 c4 M+ S0 e) d4 n2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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& I6 K5 Z2 n6 ~5 F v3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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/ j+ S( v P+ d3 [『作法』( }+ h& e: W* k1 p h$ g5 v
) I" C2 s, B- B6 F0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. . S, r/ ?: B* W' C0 U6 q3 n
/ b4 f3 z# K" x( u3 T; a. P2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.6 d# y! r- n( H! m
6 n# V0 q# z. J8 S7 Y7 v: G3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
