草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 J! ~; [5 j$ J
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◎焦糖：0 Z! m. l- A; n1 B- L
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 * Y- k& H; ]( \9 G' g: k
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◎布丁液：9 d* o) V5 V2 H: o
, n H+ `0 `1 k- @, H( j; |1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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9 J+ s0 p. @+ Q3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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% M3 ?- } D6 V/ u『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. / ]& S6 p, ?( c) Z& X: b0 D- F$ a
1 o3 i O) C+ R* w1 m Q$ a2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
