草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 . M3 [1 P0 L2 j' C* |0 r
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◎焦糖：
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2 g1 g; E' g! `# K' K: j/ P100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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* v2 b' P8 A0 O2 r r3 N0 Q◎布丁液：
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@! E3 e/ h2 f6 Q1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 5 ?0 |2 L6 l% Z- {. `& M: i) E
|% K8 U6 J' i9 `+ ~3 e2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.# h1 [3 D3 U+ F
" t y8 V7 o! i s$ [% r3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』7 z( t* f" Y% w3 x- I: z; R/ F
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. # D+ Q8 d7 o6 C' c l
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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Y) V5 b2 F3 g8 o3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
