草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：- U. v% O# k# s4 ?
2 B" o4 F, n& q% k- o: l100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：5 X' n7 G7 J8 n2 i& N9 ~2 A
" Z- A5 F9 D8 u* L2 c1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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- p8 V+ s: I+ M+ r$ ]$ p: c3 t1 r3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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& ^( L- |/ h7 i/ X! u2 ] a: t9 |『作法』7 x* i! D' ^0 X- |5 n, q, y6 X" t0 w+ [
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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, a; l; Z5 W$ o2 m1 M2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻. b$ I9 ]2 R0 ?& p/ b' I
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
