草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ' b+ v- ]9 _/ _- W: F' }
; \3 B* R* L" v4 _8 d/ f7 u( }- z◎焦糖：8 _+ m6 c2 Z8 a- p
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 - b+ J z$ B! C8 ^
! W3 S8 s9 k8 l* I/ v% |; q◎布丁液：( r6 X2 T8 v2 o' ~
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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! L6 b; A, x% u; Z8 \2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.% m( k) h3 |& e- M7 w) @
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.- L, v$ [" x* ]6 M7 H0 u
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' E+ d M( o z9 l, ~8 r0 x『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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+ P: M2 |7 q6 a7 g, I8 v, j1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.( a! I: b% b/ [: c: E
, t0 Y$ T8 @% J2 m' p, S C3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
