草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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3 L( \+ O ^8 t5 z: Y◎焦糖：7 U0 z0 E* `9 U: q* E7 I; J6 p
% K# F# B1 y2 y# C100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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; A) h: ^/ Z# `) T2 z& h◎布丁液：
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* J" x; b7 e7 n5 y, [1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ; w5 Z. d& I5 g: g0 E" E
" @! m* ~8 ^( w8 u; ]8 v# F2 ]! `2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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" r1 {) ]6 w) l1 c/ V: u5 y3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.& v$ A6 ]. Z2 `' Z# a: x2 d7 j9 ]
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『作法』% ~) O( C$ C5 S3 @+ _
3 I' k$ c9 d: P" c0.烤箱先預熱170度
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% @7 |( ~% U c1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.' M9 Y6 }$ j) M+ s$ V2 Y
3 I+ h+ ]# o1 h. ?4 O' D+ Z. U3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
