草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 3 L* x* \$ Y/ E& h' S1 g' M. H2 @2 ~: t
% x# |& T6 \, X3 J+ ^0 y◎焦糖：
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7 }+ A& Z) \. c9 m) _7 @& J+ h100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 : p( J" ~8 M% I/ H. T: ^
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◎布丁液：; i2 {( V. z) z7 Z
9 U* m6 d. H2 h* g1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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# \: k& b9 I# X) r& I9 ]4 r$ m2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.& J3 R# S" y0 {" P
' V% _3 N# g3 H6 T6 d9 \: f) |3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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7 }: r& |2 Z' \* o2 A& K: I2 x0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 7 d1 C9 v \1 d5 B* [
4 F4 X" A) B0 N, j) t5 ~, k. Q2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.! p3 S: g9 v9 y5 k$ C
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
