布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 1 S5 U5 A( z9 b$ [: ^4 T
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◎焦糖：7 F' r* H6 ~# e) y5 Q+ a& W& ]
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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7 w/ _5 Z( r: u3 v1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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1 W4 c0 @1 b8 D2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.& h; ^$ S7 o2 H% l9 c& e
2 y2 p( b; }5 ^1 L# l% J' q3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.% a7 i- k7 `- F2 T& @0 E7 T: U- w, W8 U
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『作法』
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& z- Y% I3 t3 t5 G0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.$ D% v" @- Q5 C1 D4 u$ P( J3 u
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
