布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 . p# h) _- E1 o, \
2 [1 ^) N2 H; ~* J% [◎焦糖：/ `4 A, u! H' W) }! G5 S0 R |
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 & B. ]( N( D. O9 B
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◎布丁液：4 q, p, d2 a2 G ], u
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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$ M8 O" s. u$ q. p$ `' Y4 }0 [5 C2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ a' @" ]$ ?+ A" X+ V1 T: Q4 r4 }
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.4 M& u- w' a" s7 v5 }
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度6 P: ]- D ]8 `8 L# B3 X
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. , t+ i c. h0 G8 b
. S& [0 K' v5 a0 T8 w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻./ e9 W7 f. j5 K# O$ p. f
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
