布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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0 ]" N+ \& m& J4 {" @) H- |5 y◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 " `2 @& V* ~+ z
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◎布丁液：" F' i# `% d3 u* [8 _
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.8 C0 c. d) }& |+ @ }
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『作法』# Z- H( V" u; d+ j- B" H1 {$ ?
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0.烤箱先預熱170度7 P9 x7 x u" A W3 }9 c% Z- n$ J! ]
$ ]6 w6 X3 ^4 S9 L+ H' j U7 {1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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5 ]- F- w: D' r; r j' _3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
