布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 % ]- L3 F ^* @" J( ]8 `
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◎焦糖：" U! ^7 Y0 X0 B; M0 d2 H
; u0 K" \' \1 I- Z0 ?0 p2 Y100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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' n% C4 ?6 j( o2 c4 X9 _' O◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 $ ^4 n% T9 h7 j' L- m
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.2 @4 H1 D, V" f3 T! Y4 ]
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; w, i5 R1 R$ |0 Y W! u『作法』
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; ~5 d) j& c& G( R, T7 g% P* Z/ U0.烤箱先預熱170度
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/ `2 I4 S' V6 `- [1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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$ `6 _/ S7 \; a, h2 \2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
