布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 6 L/ d" ]2 q' F, w
$ U' @- m$ S# G& p' {◎焦糖：( L5 [2 y0 n# c9 l
) M$ B0 D# l$ W+ n% ~100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 . S$ c& t# J3 w1 L
: w: H8 ?8 [2 A9 K◎布丁液：
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2 n7 W/ t& o9 p4 T1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 $ A( _1 @& f1 ^- h2 H$ D
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼. e2 _$ h8 e. w5 f( N( H q: G8 V9 \
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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5 ~3 e/ ~6 g% Z: @% L2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
