布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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" L7 K$ H8 p2 v! j4 i, z◎焦糖：& w- v- G7 H+ B: k |3 T. z
& ]/ D- h8 z2 g: Y4 T, W100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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) O% F8 y4 S" U+ g# E◎布丁液： j N2 A h6 e% q
6 o* k' U8 y& |: ~$ _, ^1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ' J, l3 F% G. x2 C& D
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ a6 O8 {; S/ n' I4 J$ x
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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: f1 [: s* A/ v2 L『作法』3 f: _ A: A4 @6 I8 `. E
5 m3 H0 ?, f0 i4 s0.烤箱先預熱170度# q9 t" u% S* p3 O
# D0 a W( W7 I$ V1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. . T, i& w# J' y. T1 [
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.: x7 d8 y0 l. s d
% }& G: S# R+ l3 U0 @3 N4 b3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
