布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 [8 H1 c4 ~% f8 t1 z2 \4 t
4 f0 w$ q( o+ p7 n* ]( m3 a◎焦糖：0 I! c7 D# n! E4 d
5 e. E8 `$ ^2 D4 g2 c100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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0 ~* U+ I5 B F# Z1 Y) ]) O1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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6 h; C% r' O! e' y' T' B9 C2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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; |, C! N; O& j: u3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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8 \; w3 t3 ?6 ^( R9 h『作法』; `3 t6 |# }7 z$ i3 S& ^' a# T
, D7 P7 H/ a& p% p0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2 I4 A5 B, W9 H* m2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
