蔥油餅
蔥油餅『材料』
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3 f- ^- g7 o5 T4 |- _' E中筋麵粉..1000g
5 G7 s. k5 h# V, J2 l: S8 e沸水..560g 6 \' l. }2 c3 B& g. q1 F
冷水..240g
, t& E* T1 n9 b0 i. |豬肉碎..400g
: ]/ d8 ~6 h* u% Q沙拉油..少許 ' s9 R6 X9 @& z) v5 [- K9 q
蔥屑..200g
5 X; p5 x/ |9 L- {- R+ B食鹽..20g
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『作法』3 |+ z* ]8 H" |$ r5 k6 D$ F
; D, U( T/ v0 g3 z: K2 v; p ](一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ) \! l6 C( w7 K6 Y! L
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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9 L* U3 q4 b$ K6 j(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 0 B8 G- r( Z2 N
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來- y2 P# k4 b+ S9 D
不多說,我先吃了
