蔥油餅
蔥油餅『材料』8 [* o% O A) A
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中筋麵粉..1000g # K, d0 r) V9 m1 C J6 A1 h
沸水..560g
1 U. o) M# W" S# l: S( \冷水..240g # A$ F- I, l% \5 [( R" B4 q
豬肉碎..400g
4 o1 T7 ~* [- r沙拉油..少許 ! x w2 H0 h( O
蔥屑..200g % X+ r- ]6 t* L8 P p" x8 }
食鹽..20g
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9 j5 V" O$ f, G, g2 y, T4 q『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 2 u* j+ I- P- N; t) |+ P$ P
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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2 ]! N% h, u% ?- {" G8 t(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來1 t8 L0 x* O: J, E$ V
不多說,我先吃了
