蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
; N7 W# L. q4 R: z, n沸水..560g 7 U! j" N( B+ r; s! I, z' R
冷水..240g 3 p& a. D. z5 x) a; o! q |
豬肉碎..400g x/ ]. V; m( L7 G
沙拉油..少許 . ]- _' g* R) N& P+ s0 U9 {
蔥屑..200g
`) E6 R1 W' s食鹽..20g % d/ P; |5 U3 m, i* ` r5 _0 L
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『作法』! q( s2 w) O1 C" Z: ^$ a" R% o
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ! |- U2 F- O% t# L7 \+ g( B
3 e, s9 a- U f2 d" q(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 2 M: J* {$ t; C1 R
5 f- P$ q' f; n. d! }(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 . d3 R5 H) t' r8 Q* p: f' a7 f
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
! b5 r r7 E% m" E& [# I不多說,我先吃了
