蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
2 ?2 [% I& ^8 O5 \沸水..560g
7 S5 g; F1 h8 t9 j冷水..240g
8 _5 h$ z, K: o% Y! @1 i0 q豬肉碎..400g
: }9 O! b4 [: n/ U. z沙拉油..少許 9 `2 [& p2 B8 Z
蔥屑..200g 7 o2 w% O: X: z- M! k
食鹽..20g
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) C, y( o* Y: Z; k: I% x" y- q『作法』
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: P# T, x# q/ L(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
; N6 r4 P. g. @( B不多說,我先吃了
