蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g ) a& E0 D0 z% L7 h+ B* B) F
沸水..560g # A9 a$ P; P4 O$ v: \. `
冷水..240g 7 |% y: L( N H* \' k# T4 w* K& j
豬肉碎..400g - q+ l: W7 d" _& R# y6 N; C% r; a
沙拉油..少許
/ |2 L# c0 K( Y8 k6 s; j蔥屑..200g
' C* B( Z# L1 Z" T食鹽..20g
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『作法』$ i/ P( {; u' f/ X) R3 n+ Q
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 8 J3 ]# H" u7 y) t
+ \; i) t& n* S/ q/ a7 u(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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& ]$ j" O/ A- R0 |(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
! A5 e* ?& z# \不多說,我先吃了
