蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
2 Q6 Q+ `& d, f$ F: o. p沸水..560g ( X! Z# t9 q6 `
冷水..240g
0 S% [2 B& Y# p6 C豬肉碎..400g
, O/ H. s* j9 G1 Z, e, Q沙拉油..少許
8 C$ o5 t( i( a+ ]$ o5 B& A7 \- m- s蔥屑..200g # j% k* O6 F0 x2 X& N+ G, R
食鹽..20g 9 C5 l* X: L" r$ i. g3 g4 C0 i g; ^. b
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『作法』0 B# A- J( n N0 S. o
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 2 b$ s2 H5 P6 q$ H0 S
; g) ]$ n% V2 \(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 8 G, u! V( _. t4 L- Q0 m) Q* B; ?
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來2 D) R% C Q/ {0 L/ ?6 F+ t+ p7 ~7 j% y
不多說,我先吃了
