蔥油餅
蔥油餅『材料』
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" _, F: s6 P) S* l7 @中筋麵粉..1000g , P" h; N, R, h/ ~& d3 K: j
沸水..560g / | D" l, k* L6 f( i
冷水..240g ( A- Q J$ ^' \
豬肉碎..400g i5 r! V+ o/ i( V% V& O5 y/ v
沙拉油..少許 l3 p' c/ H4 O. Z4 Y/ i4 T6 p
蔥屑..200g 2 x- C4 Z1 p3 S/ ? i' U! M* J
食鹽..20g $ ?& A: f( n: V5 k; @8 K2 J
( y# [5 r/ g( M6 p& S『作法』, |% ^. @ Q) Y7 C- W
9 Z+ k: T# d3 S5 J# `) D(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來7 P+ S) `" z& N- W7 _- U% l9 S7 F
不多說,我先吃了
