蔥油餅
蔥油餅『材料』. i: q1 h4 h/ x& f
5 E2 P4 V" h1 C( K# k中筋麵粉..1000g
6 S8 O5 Y6 m1 V# Q S& M+ I沸水..560g 0 C. Y8 T, T/ F/ y
冷水..240g - m: L# g3 ]9 j) G8 q8 k' T
豬肉碎..400g , ^6 G1 t! I5 T; g- [4 g8 H
沙拉油..少許 8 r! V1 y; o- O) {8 w: L
蔥屑..200g
6 ^) b: x* [" y, A食鹽..20g
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『作法』
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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9 g! o% j* b. {5 I- s) W( r(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 , q- o, e! u* H8 S/ z" S
' N3 V3 N; [0 K8 s5 O(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 ' c0 R6 F0 u4 R3 ], V" ^
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
' Q2 w; c9 l- N' B t: F% e, D不多說,我先吃了
