蔥油餅
蔥油餅『材料』
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. U6 B: @, B. E7 c% [中筋麵粉..1000g 3 e j0 o2 R' E# K5 r
沸水..560g
- a4 ~2 w1 s. @) H4 \* z9 f; @冷水..240g ! U2 J; M0 B6 ~: a: X
豬肉碎..400g , R0 g5 M8 m5 R; }8 r7 H
沙拉油..少許
2 n) T' [0 ]8 j- w蔥屑..200g
5 k* y" X& ]$ f' ^( S, V! d) Z食鹽..20g 3 M4 ^. S, W9 f& h
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『作法』
2 A* X6 H: [6 G' `* n6 R$ n$ q5 W5 |. v. u0 H
(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 9 i9 c' L, Q8 q8 m7 Y ~; G; b
( U% | p* z0 C6 ^ C$ A i(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 / w: i- q* h' w
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來+ x( x5 u* e: i' W
不多說,我先吃了
