蔥油餅
蔥油餅『材料』
# t) k+ u- t# G* h$ H+ @
6 q0 s- A" V1 g) C) B中筋麵粉..1000g
, w0 f5 q/ r x, @! D0 U& ~8 t+ S沸水..560g
4 T6 f+ z* l0 m: S5 S冷水..240g
% x/ N4 M7 g2 T) G0 D豬肉碎..400g , } H; ~# Q& Z, X+ l
沙拉油..少許 . G" |* _- b. N( E! z8 M& m
蔥屑..200g
& X) b) f: W0 H5 c食鹽..20g
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/ u/ F/ i2 V0 f, u: `『作法』* Z% f+ Y& C9 r4 w( n) }; g# G7 P0 Z8 K
( v2 z" y1 j+ w+ a(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
) |3 J) U6 v4 G2 U+ [ S0 d
" C+ p/ a$ ^4 A3 y0 v" Y( l; K(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 5 R9 e. U( ?) \0 G& _) n- g* n# U
; m; ~& h' f# ^5 U1 r; c1 a7 D; ](三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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! f5 Y( \1 D; M0 n1 f# Q# Y, z剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來& G2 K, n1 H: v- \
不多說,我先吃了
