蕃茄雞肉醬義大利麵
蕃茄雞肉醬義大利麵; {. F' Z3 r/ y( a5 Z) L
『材料』: p( E) ?6 v+ t
義大利麵 200公克
8 N( n- s' b e0 J橄欖油 50公克
! o% l) p5 x+ D- |* q4 @6 c# L雞胸肉 100公克 # w* O. ~, z) |! Q0 B- Y
蕃茄糊 150公克
8 g4 M; A$ o6 R5 b蕃茄汁 50公克
+ y4 B7 J* z& T) w6 n鼠尾草 10公克 5 K! Y1 g4 Z1 D/ ]
月桂葉 1~2片
% n; R1 N4 ?6 Z* J( k大蒜 3瓣 9 O" p$ d1 l9 f) d4 d7 z
洋蔥 1/2個
7 q& [! q! y: x) l; f冰糖 30公克
7 c2 E; [+ E) m6 J2 R' f醬油 2大匙 , ?% u! r) g' y: ^
水 500公克 ) Y7 J9 A' K8 r% b+ m$ q; Q' q
帕梅善起司粉 30公克 2 c" K3 D! N! [/ R& J; W6 S
巴西利 20公克
0 H2 L; ~5 W: Q9 k% _1 m! Y# I" M+ b- N『作法』
# I2 @1 Q! Q* P/ P$ W
m+ E: K' f6 G O8 |1.將大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末後備用。
" H6 d' D3 ^! ?: z
`! E' g. V, V& a4 Q4 n2.鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入雞胸肉末炒散。6 l" t; c. h+ c Q
5 u" q+ |7 z* A8 F+ x1 o; s# h3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出。
; V4 U# c4 W% c3 {% w9 o; y- A! z4 s. d; k; X* c6 Q
4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。' d. |' _ C9 a
5 {0 [8 r# E' r4 n4 ^; |$ U6 g- h5 U% v
5.撈起義大利麵放入作法3的醬汁鍋中並加入起司粉以小火拌煮1∼2分鐘後，即可起鍋裝盤，再放上荷蘭芹。
