五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
* {5 E) {3 x- ~6 f; p5 z- o●作法一·燙麵麵糰作法. u' B' v3 g" y4 W
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。1 `% [- d1 r# D% M
●作法二：加粿引作法( l) N6 V9 |( B0 X N6 q
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。& p& M1 p4 a3 V3 j7 ]; P; H L3 |! `
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。4 L) y3 Y; J8 b! T
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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! Z+ n l! }7 f0 d0 b" p5 G4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6 d/ A1 W9 \9 _: v$ ]6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。) N, K* X( W' I
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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1 I2 J2 Z3 _$ ^! y$ l份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
