五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。# b8 L, W# }( n6 r8 B" C
●作法一·燙麵麵糰作法
/ H! d# a, _4 @0 B4 l- g7 ? S( U1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。" I2 I3 s; d; y/ t' F
●作法二：加粿引作法
% d8 h: X) k: N' s8 T! a1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。6 ^/ p& {0 S9 X2 ?
1 ]+ ~2 X, ?# D8 b i2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。: V3 e# H) w7 w& X4 k) _8 a
: ^5 k) L, K- N, b3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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e+ I' b9 H( C1 x4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5 H+ ?" ~9 }' Q" n- k5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。; Q6 U3 |+ _1 ~/ g p$ {- c
" Y. s! W! X" ?9 F8 k7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份. C& J8 \# H) h& J- F& A
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
