五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。, d/ s1 y* ?+ k6 m! e8 _
●作法一·燙麵麵糰作法8 U' Q. G# A2 N8 D, h- u( C3 l
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。" _2 x9 q+ ? T8 R7 Q( h6 ~' ?2 K. x9 @5 F9 E
●作法二：加粿引作法
: D( @! _! A1 k9 g% ]3 O1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。" ]1 U" E1 d/ j% f) |
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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0 k& ]9 g6 w+ q' U, J1 j; M5 u3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。& _ X# Z% D; a6 m" X" Y
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。. S0 S5 q: P8 r1 L
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。7 D! u( @3 J( D3 }
+ o0 U$ M8 u! o0 c T7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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$ N1 k* M+ P" P* C注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
