五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
. ]3 M6 c; D+ D4 m●作法一·燙麵麵糰作法
f: b, n6 ^2 U. E1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。' L" h7 Y9 \0 |: p, D
●作法二：加粿引作法
" I* p3 C! e3 p- u" G, `3 r1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。, d) I- s- u5 _2 r
; Y. C( ?! }* p2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。# }# V) ^* B% X$ J/ O4 l) I
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。' V6 o7 [8 ] D. d* v( x
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。4 p% ?( e( P/ w" S& { D' Z4 w
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。7 b0 f' d! e1 ~' M5 z1 G D
/ i) ^2 }' j" _* h8 ^; a6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。( ]( D5 h9 O; G% p6 M. H8 q& G
- }: S/ O, K+ O& t7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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1 t+ f+ G+ b# }. o' v: J份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
