五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
8 v1 B* T3 _+ J5 O# ~* h" E K* k●作法一·燙麵麵糰作法
2 K9 ?# w4 i% N% e) K( ]0 F1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
2 ~* x2 f4 \8 u" q" @●作法二：加粿引作法
# x( I1 Z5 ^- T x: w1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。% Q5 ]9 V) `6 O I" U: Q1 Z- K3 @+ U
- j" {, h3 P$ Z+ b2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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3 T) p7 K( o% H6 z! ~4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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$ N; B0 ~ ]* P. b% N) o; h5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。5 F: W" T- T' [) z% Q
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份量:50人份' o; ]& q3 ~* i( J& M- d$ J
" N$ R9 n6 a; R注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
