五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: H) p* f" v' A) C, X. g; r
●作法一·燙麵麵糰作法
; L! ^$ E# f$ ~2 Q0 @1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。/ }$ [' I: i& z
●作法二：加粿引作法
/ w" \( B: c) s+ \; i$ D( e1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。' {$ ~( m# l/ S7 d, A: e
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。- v: w" F6 P! \! s( f0 E$ I
; ~! v0 S* q. S! k, n" y3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。9 ?: q0 g& e) i: M) I6 ~
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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8 W! z, a% {/ a+ m$ t& f. L6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。/ t# q+ H5 T5 w- q0 G/ w
/ b- k( a" ~" i3 C* q2 I+ u7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份5 w+ b( `: [" ^$ w* G
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
