五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
1 J; q6 ?. v; | u●作法一·燙麵麵糰作法
% O8 ~3 R0 n! a- U1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
% D) x3 n. ?3 p- b- P●作法二：加粿引作法% _5 ?. R2 s+ ^% P/ k
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。3 s. x5 z4 `- e: C+ C, n0 V* \( Q
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。2 ]7 n |' F5 ]; I, A
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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r: e3 I* I' Y4 L4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。4 V$ c: G$ I$ {4 N- [- I
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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' D; R6 O; n8 x7 {+ [6 Q' ?" _7、取5-6公克搓成一個小湯圓。- s: G& b/ U7 J0 f; Y
_; l+ B5 n4 ]. w5 c9 f份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
