五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
, [% u% S9 f" q2 P- e; w●作法一·燙麵麵糰作法
& L0 Q. _6 `$ b# E3 Z5 x0 ^1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。0 {( a$ o& ?% z- }# i
●作法二：加粿引作法2 d- v/ j7 [% d8 j! @% f
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。0 z P7 _+ C% v" w3 W" R
. I! L% z) ~/ d2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。4 f, h2 b; A4 E" ^) s1 O8 c1 k
. D) S0 ?! _' Q3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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4 J' t& i Y Z5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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% J- l1 v8 k! T" _( R6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。5 k5 Y# A: d' ?% N
. l9 P8 J; k ~, O$ ^份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
