五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
- {% j; |& Q+ ^●作法一·燙麵麵糰作法( b% } E) z% w, ^: Y! o% B
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
# @. }' X3 k# E1 E- v●作法二：加粿引作法) ~. P/ ~7 e- \# ~; O P/ v3 H
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。+ H# ? U9 G" L& a
- r/ O7 `( D u6 W( F2 C" a8 V4 q2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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' F% D/ {* o2 R4 |$ I/ S8 ]3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。8 E" M, f9 G3 H% i3 r8 j- G2 k
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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[9 Z* o4 X8 ^! r6 u+ V [8 o5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。$ B. v& K) i6 o0 L. M1 c
: j P# d- F5 z3 k3 o" M( ~! }6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。8 u3 V1 l) [6 k1 _
- g2 E9 h! e+ M- [" E, v% }份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
