五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。6 W, ~8 ?" n' n1 e D
●作法一·燙麵麵糰作法
3 W1 T% f( a0 e' b+ j" N# O1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。% J5 a" ]7 L- W- h
●作法二：加粿引作法& F* Y7 o j8 t
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。0 {& W& ~: E9 s/ m- T
- J5 m) W/ I. Y" k, [2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。; z, r2 d6 g7 \% V @
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。- n" v# W) Y/ C8 ?7 N7 P" Y8 D9 Y3 V
, x) L4 F. Y+ J8 g/ I( @6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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Y) s$ j# D+ E2 J6 |. `, X7、取5-6公克搓成一個小湯圓。- D- W- g: E, J4 _( C! `
% f6 j: V% P( v5 u# c4 S) E: W份量:50人份5 {+ l0 p# d5 `" @, L
( ~3 N+ u: _1 \. ^: a注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
