五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: x( G7 n! c0 h+ S6 O
●作法一·燙麵麵糰作法
+ q5 s9 Q" B$ P5 L M1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。$ t x h( n+ s# [. E% A
●作法二：加粿引作法; H2 V! {" s8 z
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。- ^6 d0 F7 ], H4 e4 z7 ~
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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7 F. `3 T. T$ g/ U$ [ t/ R3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。2 a5 R; O$ Q: M/ j; O6 N$ C8 S0 k
3 N+ E' Q! P' r8 l* `% O: d9 N: N4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。9 J, t2 a- ~/ B g$ Z1 o' Y. ^, d
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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) i- n3 a$ s$ m6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。! g7 m8 [ Y! \* S7 H( l
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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7 E6 e* K# v( ^. [& S# Y: n份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
