五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。% Y# ?4 p2 `2 V) Z
●作法一·燙麵麵糰作法
# [) y7 z: I4 B; O$ F1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
. D* e: ~' K) w7 F$ F●作法二：加粿引作法
* u; g% j4 O( L! K1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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& j( c6 {# v5 Z' m3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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1 I; I4 H2 V* o) z4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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3 S( j6 x3 R6 A5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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, W5 @$ \! c; m6 e; U8 Y3 M# X6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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5 L3 r# N) ~4 i9 v" N! Z7、取5-6公克搓成一個小湯圓。 T+ Y8 z! ?, F W6 ^
9 ]& |" i) [4 d% Q8 @! I, O9 _份量:50人份
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4 H3 n* O3 k( L注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
