五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
& s, H7 f6 U" b3 l4 P0 |- v●作法一·燙麵麵糰作法
* E" F6 p! g- X% C1 w/ {8 b. K# \1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。+ v8 ]$ g u( c" n& M0 M1 k9 I
●作法二：加粿引作法
( n( I: w+ I7 E1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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- ^ f+ u$ V5 X" K0 g2 Q/ T4 T. N2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。4 I2 G: v+ s! [
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。# h- R! w0 r. F! S' k5 G! P
5 b0 }* \: O2 E4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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3 K0 x7 ^7 b( y9 K5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。5 ~ r3 e4 e: n B- r: l3 u5 V( C: n
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。# Q, x7 [! s" [+ o7 \" G, o. U# v
6 E9 g8 |$ A1 e7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
