XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
- Z: o) h5 I" K& \" w4 M L7 M/ x' u材料
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) _' \1 o& q! ?7 @. T2 f0 U蒜末1大匙、
" ^5 T' q" ]+ j8 Y辣椒末1小匙、6 g, l' O) Q$ r
鮭魚1塊、8 Z( c! X* J4 s4 x5 Z, e
蒜泥1小匙、
+ n, I& E4 q$ Q, B& h清江菜6支、
/ I$ A# ]' V5 m% ^3 X& {; \蒜1支
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$ i. w1 _* B9 c: f k8 g調味料
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醬油1大匙、* E$ W: n# f6 @! J
酒1小匙、" O7 V ~+ g x" N1 h! a, g, D
高湯1碗、
0 L$ {/ k8 e% D/ u1 L( n; e& N鹽少許、9 w, J. [! A6 C1 n" U8 O) @7 x
XO醬30克
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做法一: l/ J, V9 [, S9 I
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用8 d- C0 Y% w+ i
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註; q) |) m9 m& W7 z2 ]5 s/ K# q
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。7 T2 p' Z- f$ z+ Q- B
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
