XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚; ~" b7 q) k5 ?0 r- J
材料- ~9 c$ Q3 T# x! ~
2 c4 }: Z0 j3 g$ v; }* s# b蒜末1大匙、
% i% B! k) d. t0 A; u辣椒末1小匙、" ~* e. y+ _( a0 }) r# m) \
鮭魚1塊、
- ~% a8 z9 j" M蒜泥1小匙、
2 G* f) T. W/ \% F+ w清江菜6支、# \. q- j1 Q+ _( w( N
蒜1支) b3 ]: k" R4 s
' u* |. A5 ?# |( }5 Q9 j* [調味料
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醬油1大匙、( g' L" V: ~( B* |
酒1小匙、# q4 ]4 S& b+ ]0 m$ a& G* a! e G
高湯1碗、
/ i8 b& d0 d! O鹽少許、" I% H; O" ? D
XO醬30克$ m0 i& d/ }2 E* I" P
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5 m* v f d; [* c4 T做法一8 C9 F6 N/ i% K) D
; h5 k% R: C* Y* W8 `起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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4 L$ c: z) h& _& x做法二# S( p6 m% w, S+ r$ ~9 R W# C
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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0 `3 T* I6 r3 r7 A0 k7 G備註
/ c' i! B! x: |' ^3 f. @& J! N0 X＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。) D- C( |2 f0 l7 r
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
