XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
% m: ], K' Z% y$ N% p1 ]材料" ]5 h& |: Y1 Z- ]* t" G5 X* [
% V& t! }* y" e$ y; K- M9 y8 o蒜末1大匙、3 r: ^7 B0 B; Q! G4 N; d
辣椒末1小匙、* {$ w. r0 G' V% f3 t
鮭魚1塊、4 N' @4 O; V2 H
蒜泥1小匙、
' B7 K, M, z- r2 S7 u0 R( z. o' `清江菜6支、% @9 c+ n; |$ r# H0 z8 J- A, f
蒜1支
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E5 S8 {5 Y u) @" ?. j3 o調味料+ j+ W- E8 }4 B" P
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醬油1大匙、
9 t: _6 s5 ?& I酒1小匙、" m+ z8 s/ q2 W- K# F8 h( u
高湯1碗、, \6 j8 T- f) g0 y' t. o
鹽少許、+ n9 L" v/ C2 Y$ p* ]6 I
XO醬30克
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做法一2 g, T" |( g& S# w
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用' } q6 O, V. C. r7 O1 x: |/ I9 l
, s; X a% S8 \ ~" D1 F8 l做法二0 S$ N9 _6 l R0 h0 I7 G( x0 X
- |4 w) D3 m) B; o; a# t" Y" j起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
7 j# s7 L, j# v5 |! q+ }# f＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。7 A; V3 U$ V; g- v4 }) q4 }( U
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
