XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚, _+ u7 B8 q% |
材料- i! d: b' j' |& ?
) _6 M2 y* H2 r s, ^/ O蒜末1大匙、, D/ {) p9 J- v9 v4 a2 ^; @
辣椒末1小匙、
, p$ }8 x" C) _6 @& r A( O9 H鮭魚1塊、( v" M* [7 @, b# q7 G
蒜泥1小匙、2 g# ?, K. G# D1 S9 [4 D* `' B$ f
清江菜6支、
6 s( J" g' `0 N- a: u) ]蒜1支
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調味料
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8 [9 X! g4 A+ R4 @0 P: f' X醬油1大匙、
3 J. K+ Z) v) j: a( P ~酒1小匙、
* z" ~3 `% B$ A( G$ W+ U高湯1碗、
" D& |- ]) a! t. k! k4 {, Q鹽少許、
% o& G5 t3 U0 w5 OXO醬30克
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9 d# ?. P9 I: E4 M9 G+ j" h做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用1 j4 k$ O& Q, n* J& H
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤5 o$ ]/ b: u+ u1 [7 C7 J
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備註; W" o/ Z6 q9 ?1 E0 @5 _
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
