XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚$ j3 l6 C" _+ v, m/ e
材料
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蒜末1大匙、! Z- y2 b% G! j6 @$ V1 C
辣椒末1小匙、
$ U' a8 R: L& I: l8 ^. U+ X4 J; v鮭魚1塊、
8 B) z! u# v6 P+ S* _8 W6 x; r蒜泥1小匙、8 {1 A; t, @6 O/ Z$ f4 |$ C1 U& T
清江菜6支、# ~6 r @. S5 ~6 X! L8 e
蒜1支; q! x) M4 D% ~" T
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調味料
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醬油1大匙、$ w/ B: Q7 V# @5 B* m7 @
酒1小匙、, j8 p2 p8 I: F! W4 z! B
高湯1碗、4 z3 k9 t0 I# P( ~. |, V
鹽少許、
: t: X! X/ v0 L$ ?% U& NXO醬30克4 X; m! ]: ~: T
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$ S3 s& z$ B1 K1 G, T0 c做法一
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. r: N, C* X, B0 q' a起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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0 c1 u$ z C a- k# b' l做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤! ^, @" @9 s4 L5 ^
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備註
0 [; o% [$ }. Y" V" O. Y＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。7 | q8 W1 Z+ H9 F' W$ Y
/ m: U9 ]0 q' I: J$ ^0 ^# ~; _＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
