XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
& ]* I% b7 W9 t0 P材料
( U" U- u# M5 W: x
4 g9 W) H' _& n2 _ Q蒜末1大匙、
3 l3 C+ m( o3 A# u/ g* N辣椒末1小匙、
# k5 u8 x$ ] V鮭魚1塊、
1 D+ T. t5 W t: K$ l9 O; [蒜泥1小匙、2 r X: d7 L2 n% x: g& ?, @
清江菜6支、
0 U7 c' R4 M+ w% d( b3 d- R; B; A蒜1支# r$ ~3 M |4 ]9 T8 I, M
5 i4 E, ~4 D6 M* `# L0 a2 ~9 T調味料
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醬油1大匙、
4 @) O* _0 s; _, B酒1小匙、
) ^, k( j" c) O/ e% @( X高湯1碗、7 X, {$ c7 t6 V: U
鹽少許、
T3 o6 X4 O. M" @6 B; K- i2 CXO醬30克: t* }3 P% |2 c! u8 ?
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做法一, m9 N% {- x7 J) a9 L3 e% B
7 U3 H4 l2 D& f. O起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用. @7 N* I8 T( H& ?8 k x
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做法二
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1 [6 U) _% g3 `) ^/ z. P, u" X+ f起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤' m- R6 b3 M$ s, W) k# K8 {
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備註5 H! k3 Z1 [% X) Q9 C ?
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。' @ e) l$ n/ J5 L% N* `3 ^: L
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
