XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚, ^$ |7 h8 r9 v9 @& g) E
材料
7 o- l/ T- W! I+ L0 L& q$ E3 i5 g( d( L, |6 F
蒜末1大匙、! r0 b2 T' c4 N" E- I; Y- ]
辣椒末1小匙、. e p2 K' v' g+ x- H
鮭魚1塊、
6 i7 T, p* Y ^! Z7 i4 L# ?蒜泥1小匙、0 |, h9 b% i9 I/ A
清江菜6支、
5 ?% a; S& v& q; s! X: V蒜1支6 k; F+ f5 j: m, F# b) D+ M, [
& T! H% _- L6 ~" z調味料
4 E7 z$ c0 C* X5 ?4 f7 @ w+ w/ L& w& e3 F$ P
醬油1大匙、
3 v+ R" U, M5 O( L7 I6 P, g! N" I. ^酒1小匙、$ t4 A l$ O( C
高湯1碗、% U4 I+ D. m' o5 T1 }
鹽少許、
1 O# m2 t2 @- a" b) _" n6 kXO醬30克6 r2 o* o- l0 i8 L
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4 ~3 x, \8 L0 I
做法一: O& a8 E) I! I# O3 L% q, c
6 R) n& a1 ]4 i$ Y* v8 q起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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& K& x6 q* c) Q# f7 r8 L A" }9 @做法二" a L# f% a- W5 X
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤3 J5 V+ j3 v: }# |8 Q& O9 r
& p! B0 Z0 Z C, B( h備註+ E; h4 d3 R/ D" N
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。& A; A% H1 |8 l7 a$ ]7 R
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
