XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
$ a- `" e+ o; w2 p材料
1 r6 \5 \( N: d! A5 z
( \- [: x* l# G1 i z1 O$ \& p蒜末1大匙、
3 D, ]/ N1 Y q+ ~/ L: U+ F5 P辣椒末1小匙、
' Y; I! |7 o* D7 J6 S8 b; H鮭魚1塊、
C2 J6 t0 M* l1 g0 y蒜泥1小匙、+ K! Z7 w$ L0 \6 B/ H
清江菜6支、: h4 e8 Y( Z! O
蒜1支
4 h0 `: Z) j; V" I) g+ H. @' c! n+ L# Z
調味料
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9 L. p3 i: J; A% d3 s醬油1大匙、
c4 B0 m2 f4 ^/ N酒1小匙、 X7 V) s8 E$ l* u2 a
高湯1碗、
9 |. `: f: O1 w# G3 T% h! a& S! r! G鹽少許、
9 C5 _* L/ z) x- Y `XO醬30克
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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( x$ w# c( y' c- A) ]/ c0 ~做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註1 p; M1 Z/ ?- A6 p( f j
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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. q& N# n' y( r* s: y7 T) H5 y＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
