XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚& f6 E) D. u, J" G4 [
材料, e) K$ ?, {% w4 E; H
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蒜末1大匙、$ n2 H+ g1 E; i- L4 ?0 F
辣椒末1小匙、; ]# I. }* J ?! e" W
鮭魚1塊、
9 y6 _9 O! T6 h6 v蒜泥1小匙、 `% g; C5 [/ C$ u
清江菜6支、
9 X( ^% X& L! L: {1 n4 d+ b蒜1支
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- G( F' r: z, F' ?" Z調味料
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醬油1大匙、$ v% w* D; z1 S3 M- P) h. ]% y J+ v
酒1小匙、( J; `( N4 F2 z( Q; c8 O2 N; ~7 f
高湯1碗、, k( n! P8 p; R! a) u$ X6 _
鹽少許、
% n( C+ i0 u% d9 n7 u5 V0 gXO醬30克
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9 f) J2 _- z1 _; a) U2 Q; i做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用" T/ t; g2 M: C- A/ h! P& a
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做法二% O: J( s/ J( O: L! e! Z
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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" c) H5 x7 L: W4 E7 j備註: D/ \0 m- B+ }$ a* {
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。2 P6 y! O+ W0 [/ K6 `; f
( o2 J/ q8 z0 H/ r2 T1 {＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
