XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
, ^, A3 i s9 ^. s3 t, s! h材料" ^' @- p4 f* J
6 x& s1 `+ h* w) i. T l) ?; N- i+ B! |
蒜末1大匙、
- ~% {' e* u9 C3 B' T' W& u辣椒末1小匙、
, d. j( p* N8 f* [% _: E4 |$ o鮭魚1塊、6 x$ [7 B, c. K2 c' s
蒜泥1小匙、
; w5 p6 F4 _* ^清江菜6支、
7 k9 Q1 d- M1 q; ]蒜1支
; J5 ]6 ~3 V$ s
) c: T2 b1 p. x; ?7 `! I! O. u調味料, m7 i( }6 x' E
( A7 c/ I% r& i$ P$ L j醬油1大匙、8 u: V* D$ @$ f% N# b
酒1小匙、! A9 h0 D, E5 U
高湯1碗、
7 c) G2 b6 }! X. N" K; G( d鹽少許、
- K# g+ ^) W, AXO醬30克
5 j* E! j. O9 v# o. D2 C+ X
# _8 B; [3 x: T$ S9 v- v; j& k- D& L- N5 h5 @, W( ?
做法一 G* g3 T1 ^; [ D$ k
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用! u9 R$ i9 u; G2 O
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做法二, S- _1 f- K! G4 b7 A1 Y' A
9 ]1 G$ @% i' ]起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤4 ]- @/ @7 `& @$ q* z: n
) p% X9 F3 |) D: P3 H# Z5 f0 o備註 Y& ]2 T. u( x' T6 @
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。- N) a; W+ g* |4 N
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
