XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚- b7 v# Y3 E# P3 T- }8 r8 V! P+ j
材料8 g' w3 _ D, v$ }" ^
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蒜末1大匙、5 o" d1 i0 |: N- g1 ^( R4 Z- d# A
辣椒末1小匙、
& P) T& h9 P6 x, @" I y鮭魚1塊、. w V+ h4 M3 N1 L: ?
蒜泥1小匙、
- p! X- |% t/ z0 o- k清江菜6支、
$ `& V% N3 Y& z% L; t# T蒜1支
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# t6 ^4 {* j6 M6 t1 Q# F調味料6 J) c. V- o8 e2 @$ u0 m
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醬油1大匙、
+ B0 {) x. l# x0 F酒1小匙、) F8 B+ G5 p: h4 G
高湯1碗、
; l. ?- a8 w$ C! J$ y0 X/ [鹽少許、9 \7 j% Y* T% G
XO醬30克6 X5 g$ Q' ^! c4 ]. H
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9 g% G' h( R' K( H6 x, e9 b做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用* G7 K2 P- z) J3 }; _+ u# _8 H
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做法二" t! c& e* |$ q Q2 D
) A* v/ B/ h' Q6 |& b起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤5 G* O; D# ]! F: s! I3 C( {
% G6 Z5 M) o( F w* m備註: P5 @8 _' i/ z6 i+ P
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。7 ]: ?! a% j9 A9 ~7 E! y( G
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
