(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ . c$ j- x2 k0 G9 a1 k4 {. N' D: u
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砂糖 ５０克
/ K4 g* z$ B& F3 T8 U* G# r6 v水 ４０毫升 4 `5 H& s% O2 x; e. L
開水 １大匙
4 b" Z: Q3 t7 R( W6 p其他材料︰
+ X4 T/ p+ H( C5 g' Q+ L5 m, l蛋 大３個
5 P1 T) s3 v# X. c* I# v @, S砂糖 6０克 $ F0 [7 R2 w- S# @6 n% Y% Y
牛奶 ３００毫升 , Z: n9 E( E: z6 q9 Y" s
雲梨拿香油 少許
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2 a' _2 m! y9 ^5 K0 {1 U製作 ：
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0 j- x+ w$ @- B |% ^0 A& H1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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, `& F9 a, G( C( D2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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; ~+ H2 W+ j( M: y9 G8 c1 z3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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o8 I) i6 o P; L4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。! D3 q5 T8 @) h1 V. d6 m a; ^
' e6 P }+ j7 R" k& |6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。; K8 H. Z: T6 W7 _. g
