(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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9 X+ }, n1 h( a4 y) S8 s$ {砂糖 ５０克 1 V- l, ]! p3 A c7 _
水 ４０毫升 , g! Y1 R# z; f
開水 １大匙
3 S) F+ @% i5 X2 B, N其他材料︰
8 t& |, ]3 u% Q% r( w2 M) D4 z蛋 大３個
( G, v$ K) V6 L5 K砂糖 6０克
$ ]% M- z+ Q) D' n; G) `: _7 U牛奶 ３００毫升 3 I& B r% W- |, K* q7 w' z% h) ^
雲梨拿香油 少許
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1 d2 ]. ]1 i2 b& L製作 ：- @" t' t+ B2 B
1 C) v* _& c+ ~5 P, C6 C1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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' j [* i1 y- u' r) v9 F0 Q2 w2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。1 l. {% v3 K6 L. G: s, {4 H
$ C+ P) u+ e; W7 D3 {8 p3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。" D6 H1 b" `; X! K6 d. L
! \2 U5 e& b! x4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 . Y( o. `9 r5 f
) {8 Q* A4 J; _. H' V5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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5 c2 W/ i1 N0 E1 H' o6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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6 f% |" G# N7 ^ v. ?7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。/ W* C, L' V9 e
9 K/ S0 S7 y9 g$ G/ ?8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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