(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 7 S5 H6 m8 m1 p# K
2 @& p- Q" w0 a1 W q/ @砂糖 ５０克 . S" }/ P( X9 V% L# n; |; ? |
水 ４０毫升 ! B8 R! Z! \2 t" C7 f
開水 １大匙 # o7 |$ Y# m& U4 U, P
其他材料︰ # S* y" C* D) j
蛋 大３個
" h W' B4 N" u: v6 e8 ?砂糖 6０克
; _0 d, r6 ~: ]1 L- D; t8 s牛奶 ３００毫升
5 J& T2 G9 L+ B- b+ ^雲梨拿香油 少許 9 R0 [$ i- p; {$ N
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。* h) I2 g! c: y1 }
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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* W8 @" m) k5 W! A% }4 a4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 8 J* T- O" ?$ [
$ v! x& s( R. _* G/ x5 T! E5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。! K! H( ^3 ~( P' F# n! n
0 y) U) K0 x F$ n$ v0 z# y" b6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。9 ^- d2 J" ?" @: r( x0 D m; i4 \
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。" B! D$ {3 D+ L$ P, t
