(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克 ( [- {2 `' Y1 E
水 ４０毫升 * \% N7 P7 [5 x# {" R7 J
開水 １大匙
3 _% c: S7 J3 |& f4 e' D+ X6 m其他材料︰
' |* C* J' A2 s) Z蛋 大３個 ( I' i3 }- k) d6 p+ g
砂糖 6０克 & b4 k: k1 o! T a, `
牛奶 ３００毫升 6 r! n8 j. i6 g* G
雲梨拿香油 少許
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製作 ：* s. m! b! D( _; J9 v! u, P
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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" h a, c% N& X9 |% p4 p3 u2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。5 y, U' I3 c& i# ~8 V( `! E3 B
4 y1 E. R$ T' }9 U0 Y3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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7 L5 y& f, x+ w0 l- R; [4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。1 y5 D3 j3 S& w3 y+ ^
7 L$ p. L+ J( g; Y6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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" ?5 P+ N# c$ b! N% v7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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& H$ Z. Z, E; ?( F% y. n8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。! C a8 I$ d! x; N* v) n
