(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ - B7 H+ r4 @: u- V
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砂糖 ５０克 s3 U( G$ Z/ o. d. g2 o
水 ４０毫升
) h, _- I% j( e; t" Q. |) l* Q4 w開水 １大匙
" P* V! q! D0 \6 }( z6 d其他材料︰ * _, W' e7 R/ @% M* O* q
蛋 大３個
; Q$ N3 L4 t- t' w砂糖 6０克
' d8 Q) o1 {; K7 i2 b牛奶 ３００毫升
# G# @0 E; E! x雲梨拿香油 少許
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4 r5 O- M" ~0 A製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。* w8 a. h& J0 B0 X1 q
" [ ^6 F: o% S% ~2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。' I: _ u1 W6 b- R# B( m4 f
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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' G4 ~/ \: N4 d) f. Z" V% D5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。: m. T& k3 G; S7 j
+ k8 A* F X% O6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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* }; r# P" Y4 H7 {- u U$ C7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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2 c- T9 _) B; u0 K8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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