(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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- E( r6 F# s! z% t& I [1 y' P: N砂糖 ５０克 1 I' D7 w- ~3 g
水 ４０毫升 1 w1 j1 |% a" i
開水 １大匙 2 j$ x. e# L9 [2 D; s
其他材料︰ 9 f& h+ G/ p1 p0 g: t
蛋 大３個 - b- I8 T0 x' M
砂糖 6０克
/ J( m. M8 P% g% ]* [" E牛奶 ３００毫升 ; h3 ~; b. O$ i. V; N3 ` J
雲梨拿香油 少許 ! w! E# z+ a/ z, M
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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+ V7 z$ ?3 X5 y) c. ]2 M2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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7 n- k$ v1 ]# |! [% m3 o% g. }5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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" X- B* N$ U8 z5 I" E+ {4 P8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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