(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
- y% _) |0 e A8 `9 l% {水 ４０毫升
! ~4 X% V* r- Q開水 １大匙 " t& Z7 D* Z" t2 G* i
其他材料︰ l! Y4 E, e; b* y3 O5 F& a
蛋 大３個
) P- B$ i/ L; D# n9 o3 V砂糖 6０克
6 N( L- @* d. L! T8 E$ d0 B牛奶 ３００毫升
) n5 b( k! d- g- M6 [% g4 a- k雲梨拿香油 少許 , z- P3 g; u- a& o( {: p. ~
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5 v6 \& i7 i ]1 ]* A# }製作 ： N# r! f# j9 E$ _* E) i
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。/ \- q5 k- p& a/ A7 p% z
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。$ u/ C. i& G7 h5 J
& \% d( @% s4 j! ?4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 0 n0 n, \+ E6 v# p' x
" y/ G' {& N; ?9 A5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。+ Q4 r! e4 ]5 G% ^9 W: U" V9 s7 C
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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