(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ % M+ p l! R* i
6 n& W8 c6 ]) t- P# H0 Q砂糖 ５０克
/ C+ d- R4 J0 v6 G% j3 S水 ４０毫升
! v" Y" Q$ G* ~7 v5 E. Z6 M4 O開水 １大匙
' N0 @3 g! t& e* w其他材料︰
5 P6 P7 D8 E Q9 x蛋 大３個 7 k; G) L, T% L/ G+ Y- U8 m( f( V
砂糖 6０克 " {) g& _" u8 l! z6 T
牛奶 ３００毫升 & l) y! G9 O, [ X
雲梨拿香油 少許 % B) R7 z: V, u5 Q! T3 \
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製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。2 i) o! k* m+ g& V0 I# U* D
