椒鹽脆皮豆腐
【材料】 + H6 w8 ]! V( F0 T# \1 k
; n- b% v" q2 g- V9 B* e調味：
# r1 l/ Z1 p! M. N$ t% A1 S' I實豆腐 5件(細) 8 } r* i0 f0 W. f0 V
鹽 2茶匙 # ^" ^% }, Z7 w5 i5 G
蔥 1棵 2 }4 t8 D- ^! C# Y7 _
糖 1/4茶匙 3 x5 A( v9 c7 s$ d
紅椒 1/2隻
( t6 c9 |; X# y. U6 ^* o& X. n沙薑粉 1/2茶匙
$ M* ?& K5 y9 e+ e$ M五香粉 1/2茶匙
8 o- H7 \- g; E- g$ b# T! D' [5 o2 @/ o0 ~# v
脆漿：
+ C0 A5 g9 T/ V! R! Q* Z# I4 k% c黑椒 1/2茶匙
: H+ k$ v; v' q* D! p麵粉 100克
; O; d q/ G# F. K E, [6 e發粉 1/8茶匙
: t/ D b, ?- e9 z% P% a& X3 t/ a粟粉 1湯匙
+ P8 B5 }: N: U5 Y8 k! @熟油 1茶匙 6 y$ v) H+ `8 ]- l' g' V$ l+ Z# U
水 150毫升
* h' ^9 d+ t# d* p7 M% P- Y1 t3 @5 \6 |) K$ j& X3 }/ r
. x6 s! b; W$ I5 f. Y! }3 F【做法】
3 F" {8 H1 `) O Z U; ?- I$ ?& ^8 ~1 l- ]2 ?
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 / k( _. Y6 P2 q4 ]6 l: U
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 K. [/ H C; b& N9 k5 ^
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 2 z9 P) i/ a6 z2 g
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 2 I) V/ e/ Q9 r
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
