椒鹽脆皮豆腐
【材料】 " s4 B/ V8 V- ~7 M
4 ?$ e7 K9 D& C" M; {調味： 5 F; U2 p& |5 s4 I- p/ f& Q
實豆腐 5件(細) |" G& c7 w0 L+ {. ?4 X
鹽 2茶匙
. X3 F! Y& ]! u4 ~7 D) K蔥 1棵 * h8 p. ?5 E# w# Q b# O- P" U
糖 1/4茶匙 6 r" I3 E% G6 h4 @6 f! l
紅椒 1/2隻
$ e1 t! I1 G( I: t沙薑粉 1/2茶匙 0 g+ g# p( h+ T6 ?) E+ v3 L, y
五香粉 1/2茶匙 ) o$ P' F$ c+ `1 f9 i
[4 k" a; k! N: k. a: u/ y! Q* A
脆漿： 4 o" g0 O, J, p
黑椒 1/2茶匙 2 M7 [# w; F4 U( h! f6 Y
麵粉 100克
9 P5 z8 g6 K) z. y! d# O7 m c! q9 j發粉 1/8茶匙
8 [. N! V5 e" P" g& S% V; `9 N/ r粟粉 1湯匙 % e6 W. C% O7 j! `$ n$ C
熟油 1茶匙 - g5 z8 ]) O* x8 i( N
水 150毫升 . ~, D! O+ K$ O" S; Y. Y2 _
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$ p* c& }# Y0 P t! F2 h6 y4 t, G【做法】
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4 s+ J* x5 [& ]# q) o8 t1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
2 a$ R# b% v3 ~2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
Z% x) @) `7 ?2 f6 N3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 5 e G* c+ e( [. Z! R7 x0 u4 Y
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 6 u" c5 k1 a% G7 b* C# M
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
