椒鹽脆皮豆腐
【材料】 8 c- m; X+ X# O
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調味：
+ H5 J4 {5 V3 L0 |9 G! g% u0 v" I實豆腐 5件(細) - f1 X+ z- k1 @- s* E6 o
鹽 2茶匙 3 S8 _% H# S! o4 ?7 q7 `, \; S
蔥 1棵 + e m2 {1 R# f5 e
糖 1/4茶匙
3 u* A/ {8 K" @3 F1 T紅椒 1/2隻 0 T2 t- b; k! Y# D; ^
沙薑粉 1/2茶匙 ; }! k9 e6 w. O, p9 P) m
五香粉 1/2茶匙 & D0 j1 M. C1 l2 g X4 u5 u
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脆漿： - r7 z: g* ~# }
黑椒 1/2茶匙
9 z; o8 g+ w+ [2 H1 Q麵粉 100克 ; ~( S; x& g" q! a
發粉 1/8茶匙
: f; o* b% s7 h2 A7 E5 Y0 {粟粉 1湯匙
* e5 x# D9 B+ t* L' Y; i# B' K熟油 1茶匙 6 o! I$ Z& G6 w/ f, `2 P
水 150毫升 - J+ Y. j2 Q. {
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# E# Z" K# f% n' P$ f: ]2 a【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
' ]( p$ Z! K- `/ a- \2 H1 y* r/ E2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
e& u* T$ T! A6 ^. y- ?- X3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
1 ?5 {9 f5 M6 s, Y3 D2 z# z4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 ) b- o" X# A' a! F/ Z% Z
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
