椒鹽脆皮豆腐
【材料】 - D5 C( K; X3 f
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調味： - C- `! d* i8 B% I! o( c
實豆腐 5件(細) 9 q; P1 y$ w( z8 I: [1 u% o
鹽 2茶匙
3 q2 J' G, J0 S! S3 e1 N蔥 1棵
& P8 @( a1 P) l- n+ F糖 1/4茶匙 9 d7 T# ]' V0 ~& G
紅椒 1/2隻
* D$ B1 C; E9 i" b1 I* ^! |沙薑粉 1/2茶匙 ' {8 d# `# _* K! F1 C1 P' {
五香粉 1/2茶匙 + D2 Y) U* G1 Y& \
2 v" q% {- l& t; e" {9 a8 g9 N+ S脆漿：
6 `' E0 W0 U0 s2 X! L4 E/ A: @黑椒 1/2茶匙 & C& j8 {6 j) Z, F) K4 |- v
麵粉 100克 ; r# N3 n% P' Y0 U0 D9 ]: w
發粉 1/8茶匙
) y! j) @8 j) {7 j/ K粟粉 1湯匙 , V. t0 E( }. k1 a, _
熟油 1茶匙
) w3 v( Y) ?- D D5 s水 150毫升
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【做法】
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. e) J7 K d& d& R8 o$ d1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 2 [. w% {6 M5 m" t
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 ; p( U m+ Q; x: F4 v" V+ h1 n# J
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 7 A3 Z: |, |) k( \" N0 N. y3 F1 {7 e
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 + O6 R7 B1 r* O9 W% [* C; ~) H4 @
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
