椒鹽脆皮豆腐
【材料】 1 A7 J- e4 i/ d% k
2 f! g; h' l4 q調味： 6 D+ }- V0 U- I7 }1 u
實豆腐 5件(細)
) r, `- ^' j x# k6 i鹽 2茶匙
: j; U4 l8 P" v: X! E0 N9 ]蔥 1棵
6 a6 p# r3 S. n6 V糖 1/4茶匙 " ]9 v: M. u& R, c5 @
紅椒 1/2隻
- b B T# x# B( d% q0 Y沙薑粉 1/2茶匙 " n/ g+ v4 \! Y3 i& n' b. N1 q
五香粉 1/2茶匙
: z% B- e) {1 I+ O, o7 h, W2 s
. I# \; Y. |! ]; o# F" W m( l脆漿：
6 k* O. M& `" H. ?' p2 g黑椒 1/2茶匙 / X$ e1 r. c s! c. L, @/ B/ @" T
麵粉 100克 ! Z" u4 A! B5 K6 G" G
發粉 1/8茶匙 4 T9 [3 B: x2 u" O
粟粉 1湯匙 3 t$ c4 z# }( e
熟油 1茶匙 " z% @0 k, ]) L0 ]4 q
水 150毫升 ( ^2 B% b# x2 [/ M( s
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9 j: [' l8 U) ]【做法】 2 e8 {+ C* q, j; y$ X
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 4 M B. Z5 ]! V% @. L! D
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
6 B, r+ Q6 L: {+ w3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
: F+ m+ Q! N. g z* f3 x4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 2 m' c* N' a7 q7 f: i' U' c4 w
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
