椒鹽脆皮豆腐
【材料】 $ Z4 w5 J8 e0 U; g
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調味： + h0 C6 b) Q! V0 m& q* t |8 B
實豆腐 5件(細) @% N+ g# h! \ D9 ?
鹽 2茶匙
# s9 z% [" ~5 P; L" W4 y- r蔥 1棵
' O: @% J. G' o. B) C& w+ n糖 1/4茶匙
# o# ^# `# R2 ?紅椒 1/2隻
) n& p5 D, H/ d, _沙薑粉 1/2茶匙 " A/ g6 r+ m0 {" p0 R+ s
五香粉 1/2茶匙
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! S4 K# h8 z% Y脆漿： 7 l0 P: u9 L) G8 R$ B7 y$ Z# Q' U
黑椒 1/2茶匙
: Y) l% T6 g; `9 b麵粉 100克
2 L' F' v+ r8 p4 C O- k: f" a發粉 1/8茶匙
2 d4 K; ?3 N" H粟粉 1湯匙 7 }4 |5 M2 t( T6 N% L6 H# P- f N
熟油 1茶匙 ! R$ {2 w* F G4 N% H0 t" j
水 150毫升
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【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 & v. w9 j% d+ e) U
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
7 [" z) x1 g6 u) ?$ }3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
# h6 l$ h; A. J8 F' {6 [; c4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
3 X D; m% t, n6 }. V; Z, o5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
