椒鹽脆皮豆腐
【材料】 ! m5 f4 x2 W, v) h, m
% t+ e8 D1 s5 y$ T0 G( `調味：
2 o- u8 ?" r$ J' `: h7 P實豆腐 5件(細) & h) ^. {% l \" O' R
鹽 2茶匙 2 ~- U7 x# \0 h$ l2 f
蔥 1棵
2 f2 ?( O7 K6 J# y8 n' s5 R糖 1/4茶匙 8 D! }: N; Q3 m, |
紅椒 1/2隻
+ n y( o v2 \3 d1 ?沙薑粉 1/2茶匙
) Z; O, Z- c( j) P& w+ {0 t五香粉 1/2茶匙
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6 }6 y# l" v4 | L/ @5 R/ ^: `脆漿：
+ C; _) z' c) N0 ~6 h黑椒 1/2茶匙
$ a8 P K! J8 L! f% M- f/ O) T5 X麵粉 100克
3 I/ ?* E1 e" X發粉 1/8茶匙 $ G! g+ t9 J; z/ ?$ [4 p
粟粉 1湯匙
( E [- f; t3 t+ ?( d熟油 1茶匙 # T$ s! Q2 r2 T& M7 m4 e O6 A
水 150毫升
+ E6 C B) o s$ T- m5 q' `/ O" k/ B" h/ Q+ ~& ]- m4 U
& B. e; j7 m0 N' G+ L0 H
【做法】
3 ?/ D: t1 g: |' o0 O: u4 F
. G% `6 j9 A& `; Q/ e8 {1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
! l$ ?1 O0 P3 g3 v- R2 `% P2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
- k3 L3 m5 B3 X' b- e U4 A4 |6 j1 U. H3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
! U8 i x" c; R! _1 a, X+ Z" E0 j, E4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
3 {) Z+ S0 b! d" C4 d8 [5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
