椒鹽脆皮豆腐
【材料】 * E/ S8 d$ N& `
, P9 ~- ~4 ?2 L3 Q調味：
0 _: Q$ s* i5 [6 w% F, A' d實豆腐 5件(細) Z, q* ^$ ~ ~, z
鹽 2茶匙
0 v- Z2 p% z& c8 t$ e6 r& o- }蔥 1棵 4 x C, @4 s1 [" u; {
糖 1/4茶匙 1 `' n6 M/ B" V8 ^
紅椒 1/2隻
4 \2 L' y0 L% q2 {/ y9 c1 o沙薑粉 1/2茶匙
8 ?7 v+ m/ @4 @# \五香粉 1/2茶匙
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脆漿： + ^! I7 W. X9 K* ^( `$ L
黑椒 1/2茶匙
! n* Y/ `% V* ]$ g- j, E6 w) Z麵粉 100克
( c9 y% w8 O# X( _4 | y5 P4 S2 W9 l發粉 1/8茶匙
6 b" e) J. n5 h6 o/ [ g粟粉 1湯匙 : u! s2 X, s5 }' }2 [
熟油 1茶匙 8 y) W4 @ O3 V* a2 J3 M% L$ V) [4 b
水 150毫升
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" _$ ? Y R; `) A, w【做法】 $ T! }* `2 m7 }
( m3 K: I2 z8 y$ c. t1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 # b% r) ^$ C* @! I/ m5 f2 I" \
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
9 `8 X, d6 p, X, D3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 & B1 @5 ?& X3 |
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
0 }7 e9 F- e4 @: S5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
