椒鹽脆皮豆腐
【材料】 # `* Q% _8 M, H! {) q
0 \: N5 D5 Y9 D# Q: x# `/ F2 r調味： . x0 v# s: T9 R: k9 s! @
實豆腐 5件(細)
: K& X5 C: c9 W- {9 E( b0 D' ^鹽 2茶匙
% l% m$ M5 ~2 i( O( x0 k: s+ Z蔥 1棵
# O8 P; @% e9 r* W0 F$ u7 i9 [糖 1/4茶匙 ! @3 |) y! w8 u: {- j' f) F- v
紅椒 1/2隻 $ x6 L# K+ s6 f. C2 B5 _# q$ l
沙薑粉 1/2茶匙
, r; z3 C/ Q/ U, U/ ?, V五香粉 1/2茶匙
; w7 s& c5 N$ A$ u8 s0 _5 O+ ~" U
7 k- ~( p. \3 e" J, a8 ]脆漿： * r( L0 a7 [9 l
黑椒 1/2茶匙 ; A/ I( n- Z& s0 M4 f
麵粉 100克 ' n$ ?5 v1 J0 b# S2 W5 x! V) `
發粉 1/8茶匙
& ]1 Y3 ?$ s/ I* S, |/ J2 I粟粉 1湯匙 : J7 ]% @" h' u* M' R8 }3 ~$ J
熟油 1茶匙
1 q4 x" A9 ~. z水 150毫升 ; h: V% M- i! t p. _8 i m1 c9 a
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5 N( Y) T; p! a3 s/ C; s7 v【做法】
3 W- m3 e8 }! t1 O
* [. h. w E, y) e w. v @. j1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
9 o$ R6 D6 C+ R2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 8 ~) _+ ?8 q D6 h9 q
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
; K: \. X( I1 N6 ^" X$ i k4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 9 ~" u' @: ~+ k7 z& J
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
