椒鹽脆皮豆腐
【材料】
+ J7 X1 B7 q4 X/ w- ~; ^$ f: R + B5 o1 ^. e R, q* _. ^
調味：
, |4 E- D2 X# u9 A$ k實豆腐 5件(細) ! U' T- `' T8 j9 t* p
鹽 2茶匙 3 ?, b# H( o8 e1 J0 e3 M
蔥 1棵 9 p& x" |8 N P* X5 X' `$ r
糖 1/4茶匙
8 a4 p5 r! j( N5 s# G, M) j紅椒 1/2隻
# {/ @, ?2 `" R5 K( w# E, }沙薑粉 1/2茶匙 V/ l6 g' L( L. b3 q% k
五香粉 1/2茶匙 4 {" M; ]5 }+ o
% F0 q# ?! ?- D) a脆漿：
W, d* n: X. g" p: }; l黑椒 1/2茶匙 & u; r# Q: S4 y6 E$ G: S. ^
麵粉 100克
8 g) x- P: t7 r$ U# \發粉 1/8茶匙 ) K0 K, w7 ~8 O1 k
粟粉 1湯匙
/ _7 X8 b+ A) x% N熟油 1茶匙
! N8 v6 l8 o. a6 M, l% Q& N水 150毫升 # J: n9 f3 |& N0 p( k9 K" k
$ h% {0 m; }$ y
8 O! J# ^5 G* \8 d* Y" t
【做法】
& G/ a8 ]) c$ B4 _# U* p2 m2 E' ?( t+ y( H$ U
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 7 d6 \$ p9 C* x; r3 u, L
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
8 o. M& y3 q( N9 D/ V' t2 v3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 : F4 W' [; s$ \: w" P6 g$ h
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 " o+ Z8 u- N$ t& C- R
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
