椒鹽脆皮豆腐
【材料】 " c; i) B- z$ p. x( f" ~
) T+ q* B' S E7 B9 h. j調味： - Z1 ?9 ~& P! S6 l
實豆腐 5件(細) ( U6 t3 x* d; U( P
鹽 2茶匙
6 E3 `+ i4 L7 y蔥 1棵 " y5 ^- [1 Z1 h6 Y4 f O
糖 1/4茶匙
* v6 l; j+ l# l8 |: V紅椒 1/2隻 ) G. T! j' q$ v$ Q F3 Z1 q4 r! {7 W
沙薑粉 1/2茶匙 2 S! s* [8 g5 P
五香粉 1/2茶匙 * N. e, e% q6 X- [7 `5 X
7 I: j1 Z% j) T# K+ T脆漿： - k1 O4 B! |4 L
黑椒 1/2茶匙 ; m. z' W" ~0 n! R4 Q' ^, a+ }
麵粉 100克 # f( i/ O- j1 o& N3 x2 f
發粉 1/8茶匙
/ \* u7 t" B! c9 o6 W粟粉 1湯匙
! Q2 W+ K1 C- _5 ~# t# Y熟油 1茶匙 ) k2 b8 O/ i2 M: ]( p
水 150毫升
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% y6 z) A$ n1 z( a【做法】 4 V7 G& M5 ?: o
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
) U& `4 I! z2 `# d" W& \& T2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 9 O* B$ a# o8 |% s
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 ( W0 a2 R3 L- b- U( @
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
9 [: q1 C, D- ~ |6 D) T5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
