椒鹽脆皮豆腐
【材料】 % B) t' F! B1 I* q! e6 d' x! A
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調味：
- R5 X: k) s7 D7 o. \4 y7 L實豆腐 5件(細) * H3 D/ e- {) }& C5 T9 q/ q3 d
鹽 2茶匙 8 r( x; {1 k' \6 ]" v1 T6 C
蔥 1棵
0 m2 r" s) n; Q0 t6 S( ~糖 1/4茶匙 4 l! A! Y# b' u7 y% n
紅椒 1/2隻 + @5 a+ [# R3 Q D
沙薑粉 1/2茶匙 0 k* O5 r, T4 b2 {
五香粉 1/2茶匙
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' ~: g, G2 u M- Z6 J$ g8 @/ p# }脆漿：
! X+ q' T1 ] a& N9 X- r; \黑椒 1/2茶匙
' A5 t7 M8 w6 F9 g% j: ^麵粉 100克 $ Y- Y2 V. |2 @; o6 s h. e' a
發粉 1/8茶匙
; P* B3 m: N; x- d粟粉 1湯匙
# G! R$ u4 C" b3 D: {4 n3 I+ S熟油 1茶匙
6 e6 f Q8 }! E* f' t" s水 150毫升 " _& A. z4 E/ O( i' k5 _/ W
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【做法】 ( O* k6 i! P: ^+ b: Q; I! D* _
5 e/ c; q; s' W2 S1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
, O$ K* x1 }1 m9 I0 a+ L2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
& o, h8 V) `) Z+ c3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
6 E; W% F: u& k2 l4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
6 f+ n9 v* p7 c9 J1 n2 A- f/ o2 j5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
