自己動手做碗牛肉湯
【材料】
! a! z/ D% s+ y" n& A% v蕃茄二個
! e, j8 S" v! v7 g; H+ S黃豆芽半斤2 }: a( {& j2 b
牛肉一斤半(煮湯用)
) e4 C# w3 s3 \( @- T3 f8 s7 c老薑三大塊
! N' n/ O, ?$ R6 P: x2 T清水十三碗. s2 v8 Q! W1 u% S
/ l. `1 N, [% k1 ~7 m) Q【淋料】
: _6 L% e; m) e5 j紹興酒二茶匙+ w# R6 _% c/ Y2 }( d/ Y
/ X( j) v. h* L& b* Q【調味料】
1 K3 @8 J& }/ L$ Y/ L食鹽一茶匙半
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m+ A/ n. n( T% J【做法】5 o8 Q6 c- K8 K
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
: A1 r% i* x# P; k/ {, x9 @7 c(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。# f2 W" Q, n" T* W8 Y
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。& F1 l/ V! K9 i( h) P
(四)蕃茄切大件。! { {3 N, S& @& w, z1 d
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。 i3 s# Y! W! d+ G. ]' u
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
