自己動手做碗牛肉湯
【材料】
0 U# E' _: i% U; c蕃茄二個
6 E! j5 o# S6 a" y黃豆芽半斤
. M$ P9 P. W5 p9 F+ v牛肉一斤半(煮湯用), Z( ~. c+ F1 i
老薑三大塊2 E0 o5 R/ j7 C3 S. O' B8 u% B1 q
清水十三碗
1 w1 h( e7 X+ p$ ]6 _1 v/ O5 s/ [# ~* p% m# e V k
【淋料】! N+ l1 a' A% L
紹興酒二茶匙) [9 i! l# v0 k. z, l! ]
- C ?& M9 x( F6 k# h$ B【調味料】
- B$ k+ K) E ^: v: Q. j5 G& L, C$ D食鹽一茶匙半
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( ?3 A, @' w: `6 A8 U, Z$ P【做法】
; x2 P: N' s; R; K* [8 p(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
( Q" D1 d9 O, r(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。0 z# }& Y% @/ N9 [* e
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。. w+ N }* h- c+ {5 {, W3 E0 ^
(四)蕃茄切大件。
5 |2 e! Q( |. G7 t(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。4 `8 @! d: u% K `
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
