自己動手做碗牛肉湯
【材料】
! v( o2 ~- d8 Q" c, U6 P蕃茄二個
; y+ d- l! o- o q/ d4 `7 A7 o黃豆芽半斤+ s5 x" k) R9 ^! e6 S% k) m
牛肉一斤半(煮湯用)) r3 Q% G4 F0 M, r+ U6 d6 r! G
老薑三大塊
! n. G# w( r6 y' S清水十三碗
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# ?3 c) k2 s- y【淋料】% j- Q0 f3 p# B) E: @$ m& {5 |( m
紹興酒二茶匙
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4 [! ^/ }/ U4 v1 l! k. w【調味料】9 E% H7 c9 E. S: Z! {
食鹽一茶匙半
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【做法】; |0 N- D+ w9 @* [9 q) H0 A
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
* w7 x2 }- x+ d" O- m% k(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。1 U& e$ R+ w% o8 N" M
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。# p* G; K% ]; o
(四)蕃茄切大件。
3 z+ M n0 A! ]4 d0 M+ {(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。3 c9 @/ H# H/ o2 J9 ?. w
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
