小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的$ D1 m: D! D  v0 U2 B; M
可以想見喝酒的台灣人越來越多
" i, w1 @# C* c8 @人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜* \3 Y7 ]/ m! a( M8 {1 p
開心的談天說地的  : Y7 t+ v$ O% O" J' T
不過身體的健康甚至體重的控制
" f" B! R& R% V2 X  v* v, o' P0 ?還是不可以乎略的- I6 u& O4 f# ?" m) s1 ~0 j! Z
本人將報紙上的資訊分享給大家知道7 O1 ?2 l* M# e

1 K* i" G) K8 z8 B$ p/ E9 Y4 o0 h中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　3 b- T8 v, w8 X. _' Y% M/ @5 V: a
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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* @0 n$ j* E" X# d1 i0 J# x要防醉 先吃澱粉類食物
; B% e2 U3 y2 O8 V7 s不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 . ^, e5 i* x# p* f5 W" V/ R

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5 v9 c- p+ p- {* v9 r, w可搭配 8 e$ f0 p1 `: T7 M
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
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- i, C' q+ P# o) q& T) f# _7 _威士忌配小點
" Q  n7 c& j. {/ N) u( J3 S' `3 x$ p酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
7 Z2 ]! ?% V- W0 ~* x6 V8 z建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
- u; V+ U. ]% e9 X1 a營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 2 p6 K. c0 p: F, A
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0 m' C' d% S* j' N# w' _白蘭地配甜點
3 s# F* j. s8 R7 P" O1 x! g酒類熱量：20cc熱量約45大卡。9 K6 B$ T3 ~/ n2 E1 J. y
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。3 u/ g  P' p: N9 n  `
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 3 B# r% ~4 X1 [5 A

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高粱配主菜 # h3 b( E+ H7 {6 z, u
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
$ k0 |0 N0 {- j% e; _* I建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。% h1 O& c  V) Q5 y
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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, W: K2 f/ _: G) I提醒你 補充維生素
0 }0 q" R% \: x  y+ q7 Y( i: {常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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( _* }) @& q" R  u3 N) L9 s) v9 m專家說法      
! Q6 n0 B  G2 k# s長庚醫院營養師 曹雅姿   
: R0 E: B( u+ u# P$ y+ H9 M. u[營養素要搭配]
- K" Z" l) C+ l6 T; m! o  p若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 9 L1 j- S0 l! Z: R
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美食家 胡天蘭   ; l( w' X5 ?% J# [. y
[熟記配菜口訣]
9 V' Q' e5 n& k% }酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」