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之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的, y( q# [2 F& R- |1 n8 G- ]. f
可以想見喝酒的台灣人越來越多
( ]# t) D$ c; \* v5 p人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
% X2 _1 C' r* y3 ^# r" R7 A開心的談天說地的  5 K! z9 d; _" `  K5 ~1 |8 V
不過身體的健康甚至體重的控制6 D7 q  h  t3 O: O& X$ b
還是不可以乎略的
( [* A6 W% _$ Q& j4 ^5 d本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　2 v+ M. i! L3 c7 i  h
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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5 O, ~) b# [; J5 J: z要防醉 先吃澱粉類食物
3 M/ M; P9 `% X3 |- l不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 1 b6 j/ O4 b4 M' w" z9 b9 [

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) ^- T. p( {8 g" W可搭配 ( A# K' R& H" l: W2 z
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 0 d5 Y, K# {3 ], N
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威士忌配小點 6 n0 N2 f8 Y2 x3 Z0 q( \2 @0 k
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。  ]  \7 c. M" U- \! z
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
0 v5 n7 d$ N  u2 K' O! {" B8 t" D營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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9 C$ Y# Z7 o  n1 S白蘭地配甜點
, X  P/ k' J6 y$ f: P酒類熱量：20cc熱量約45大卡。! B/ T* u2 t' c
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。% Y' T; u$ f+ ~: D7 Z
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 ( m7 K; x7 L' v+ W0 z4 ^: x

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* E& V* t# W2 Z7 O: T( Q; p: b1 s2 q高粱配主菜
+ o& S( A' T  E% {# x+ d1 L酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
5 O+ n- U, i, k/ i, a* M+ A3 y, z建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。0 K$ l+ p1 E7 R& B1 U8 ~
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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/ \. m% ^* m9 U& S* a+ @( V提醒你 補充維生素
" i  ^& a& N  u' t6 {常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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$ K0 t6 x0 [, H6 N# i1 g專家說法      
7 c5 r# @* e; G( v2 s長庚醫院營養師 曹雅姿   
$ J/ D  h- L7 ]; A' I7 ^0 j[營養素要搭配]
% U* j: i! u+ W) Y若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 2 k7 P: V9 N% d* a% S7 j4 d6 r
      
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美食家 胡天蘭   
% x. Y9 t. \8 ^[熟記配菜口訣] $ \  {5 @/ }% ]; N
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」