小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的
( b( W2 g" k+ U2 c% ]可以想見喝酒的台灣人越來越多9 P* ^+ L$ C1 a# f8 C. H, }
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
7 i9 A, l( y$ W$ ]6 O開心的談天說地的  
1 f, a# u& K. M# S; [; k- A不過身體的健康甚至體重的控制7 Q7 ]% H* ~( D9 n( J  |( F) x
還是不可以乎略的5 x" V  y* m- F8 }1 M: c$ y
本人將報紙上的資訊分享給大家知道5 i2 T0 b9 v/ t# g- I

9 J0 x, o; F: ~" A中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　3 P0 D8 b1 R) \$ Y; ~% O( E

2 W5 f7 P3 q: y$ n, a- _$ n4 i8 J; \
酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       0 X9 Y; E" |) W7 t
     ' y0 I  j- S" e. B
4 Z. F5 ]) ^: W3 W1 ]- Y8 c3 L
要防醉 先吃澱粉類食物 / W) ]/ Z3 @+ m7 J1 F2 w( ?
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
1 O) }5 ~* h" m; \
* a' d) f$ ^# z  * i. ], `. I0 l3 q: W& b
可搭配 0 p$ s4 p  S2 {0 o1 T9 S
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。
0 _% @8 d) e- l" l
  S6 ?* g8 a! B+ ^- t( ]- x) j2 U  W) ^: S
威士忌配小點 $ K* s% C+ C+ |* L# V7 g0 z
酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
) i$ Y  V" v/ c1 z$ @$ ?) o3 f建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
/ X# B& t: b3 o# i) j) n營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
. k# Y3 I% H1 {1 V# ^4 o
1 k( [/ k. x1 @) q- |7 c! l$ H  L9 x( `* o! l) w" N
白蘭地配甜點 2 I' s+ u- C# u( @: r/ D! a
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。( Q' n/ i, d9 C. K
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。% L# ]! R% C5 z& N( O0 b
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 " r& U0 D9 F( E
7 t* U: t7 g% B, R2 g/ T
' [3 I) @: r2 o4 L
高粱配主菜 % C4 o, N( t# P% N3 d# t; B6 r7 P
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
8 t% Q- t, Q$ Y, [9 K+ e建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
5 [& }" V" [1 [3 h營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
' v5 {2 R* K' H& E/ R1 j
& x9 x5 ~0 K. N4 y1 h
+ F0 d4 @5 H# \" f$ b4 T- o" S8 M提醒你 補充維生素 2 N6 M+ j1 m3 E0 k) S
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
8 \" v* |- C4 ~7 F% \4 E1 j( v
. G! p& h2 X+ _' _- G) `/ r% D9 R' K" l! {5 h! B0 J: p
專家說法      ) d4 Y. H, Q! v
長庚醫院營養師 曹雅姿   
% p6 E+ C1 S. F; K3 |[營養素要搭配] - v6 A( N! F3 F! S5 V1 h5 `
若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 # L( v* p4 a$ q& t/ t" o- N- w6 t8 V
      
7 n# K* U8 w* ~      , w; i+ t+ t4 I3 w) ~
美食家 胡天蘭   ! M2 I. x8 V% q, U* i6 N
[熟記配菜口訣] 6 z$ v  X1 @1 U8 \
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」