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之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的8 K7 F2 _8 b' U" Y2 c
可以想見喝酒的台灣人越來越多7 `$ N6 _, @( d7 t: X9 [
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
7 I8 `6 [/ o/ \5 [開心的談天說地的  * ~4 G# C. K9 f/ X
不過身體的健康甚至體重的控制% B7 O& p1 w6 d8 U* \5 x% o
還是不可以乎略的
% \* l+ i$ _: ~( s4 C3 D8 c本人將報紙上的資訊分享給大家知道  [0 O1 T  ~# ?0 Y+ X$ f
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中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　. a, B& \; g/ N1 N9 b6 l

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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。       6 N& h% ?& b" V+ v# W
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要防醉 先吃澱粉類食物 # |( H0 o5 c/ ^, I* o9 i
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 ' F! T' v0 \( I* b
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# [/ W" s/ f8 d3 \& Z# E+ `0 ]可搭配
- j+ o7 E" v+ i0 i& O- o3 {飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 9 \: P6 n2 j: W8 q) K: p
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" R  l1 h& Z* e1 a# L" l0 r4 Y威士忌配小點
1 B0 ?; A* b/ V4 P2 i酒類熱量：20cc熱量約50大卡。
6 D" l( L6 {  w( k8 ~建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。# B6 ]- K  D6 O9 D! e! A
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。
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白蘭地配甜點 $ R9 C+ U( n1 D# X. {! l
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。# y% R) p2 U  m, Q; c; h. L, ~
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
" Z6 e1 n% l, S$ B$ j1 D. F營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 ) L4 |* g& E/ f- Y3 T
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高粱配主菜
3 @9 X1 ^& s( ^7 [+ \2 y酒類熱量：20cc熱量約110大卡。
# V& x3 A, c7 L: x$ h3 j建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。% V! F4 ~  @; ^0 J+ i
營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 ( |! ]" }$ ~/ B' R* ?& _

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提醒你 補充維生素
0 D0 O) o) l2 O! a常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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9 U- {& M2 v7 \$ A6 A專家說法      
6 h& t- Y& L( N$ f2 ^3 y6 \長庚醫院營養師 曹雅姿   - {4 s% L, K9 s% Q" K
[營養素要搭配]
' p) W! @; A! o( |& L若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 . F7 g2 `$ {$ K1 y0 P, t
      
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美食家 胡天蘭   
8 g( Q* S/ O9 G[熟記配菜口訣]
0 B/ Y  L# Z* g9 t/ i* `3 Y, C7 ^; T酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」