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之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的1 x' P- u8 ^* I
可以想見喝酒的台灣人越來越多
* R: A' x/ C) E+ M& c人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
+ M/ m3 V& f$ @; H$ ^開心的談天說地的  & m: w0 ]) V  Y7 j. V
不過身體的健康甚至體重的控制
) z5 s4 c. _& y. {" R: b還是不可以乎略的! K4 s, q" m# Y0 S
本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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1 ?! v3 V! U& u中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　
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酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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* o  d. \% v8 d9 X& r7 D要防醉 先吃澱粉類食物
/ r# L; w4 S0 Z- C; I# p( h不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。 " Z; g" c: r% v' c# J

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+ q; e! ]* k9 p& v; c可搭配
4 l# ?- D+ M$ U8 s! X飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 * A4 X/ L' ?/ M& i/ b7 @

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威士忌配小點
( y5 O- y' M6 ?0 p酒類熱量：20cc熱量約50大卡。- ~+ s: {* b+ V4 U* V
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。
1 w# L7 I2 d) ]4 O4 c營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 % P; t! ]4 v( v

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" L- F2 b- p0 I$ A* `9 Z% ^白蘭地配甜點 8 K+ N; F0 `- p+ n6 l
酒類熱量：20cc熱量約45大卡。! g' h$ S8 m+ S5 ?# Y
建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。2 w- _! a9 \* ~# k: c  o
營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。 5 h  E  s4 W7 B. a. t

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高粱配主菜 & M- \: k/ c' j. {. o2 V
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。" I+ ~. `; s* B, s/ u7 h9 `
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
% n8 ?2 s, Z! o( j% C營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。
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提醒你 補充維生素 # [' O2 j+ D  A* [% F: Z( r% ~. E9 T
常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。
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專家說法      $ e+ U. ]- t: Y
長庚醫院營養師 曹雅姿   : c; b# B4 h" V3 ?( o, ~$ a
[營養素要搭配]
' O) R- [  x, f; N. M. A若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 3 l. E; X* z9 T, w
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) x* C3 ~8 s3 a  a6 ]/ q美食家 胡天蘭   & j8 r" i) N5 _# }7 v
[熟記配菜口訣] . X- q; L7 M# H: U7 ~
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」