小喇叭

之前新聞有報導台灣洋酒進口可以說是世界排行前幾名的4 g1 z, n) ]& U0 D) C! ]. ~' O
可以想見喝酒的台灣人越來越多. T2 X& J' ^- h5 h
人家說小酌怡情 好友聚會總是會想要喝一杯 配點小菜
+ E) b# H5 A0 K+ e+ X開心的談天說地的  : ]  i  F8 ]- S3 u5 h
不過身體的健康甚至體重的控制
. l& k2 J# x. j$ d% f5 [還是不可以乎略的
2 ~& n: f, f* k0 u$ v9 e. \本人將報紙上的資訊分享給大家知道
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# Z& H% V) P- A4 I8 Y) Y) p2 H+ d中秋節，烈酒禮盒常用來送禮。台灣人飲用烈酒的機會越來越多，但烈酒熱量較高，且酒精濃度40%以上，飲用的量以及如何搭配菜色飲用就須注意，才不會過了一個中秋、吃了團圓飯，肚子就肥了一圈。報導╱楊琇雯、沈育如　5 @6 s& a7 x$ e1 v7 O

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9 ]; P2 u! m! c3 y酒類的熱量主要來自於酒精，1公克的酒精熱量是7大卡，酒精濃度越高的酒，熱量就越高。但飲用時常因為酒精濃度不高如啤酒，就會一直灌，結果攝取的總熱量仍舊相當高。長庚醫院營養師曹雅姿提醒，烈酒一天不應超過2杯，每杯約43cc，且烈酒因酒精濃度較高，不習慣喝酒的人不要空腹喝，最好在飯後或佐餐，否則不只會傷腸胃，更容易醉。而美食家胡天蘭則說明，喝烈酒可配一些中菜或甜點，即使當餐前酒喝，建議也要吃些小點心墊底。      
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" W4 K3 b$ J, G要防醉 先吃澱粉類食物 / @  y8 s2 `) \( I' g
不少人知道「不要空腹喝酒，否則容易醉。」但問題是要吃什麼？長庚醫院營養師曹雅姿說明，其實有延遲酒醉效果的最佳食物是澱粉類，因為從人體消化吸收的作用來看，速度最快的是澱粉中的碳水化合物，約吃入後的30分鐘內就已開始消化吸收，且整個在腸胃道停留的時間到消化完成約只有2小時，所以喝酒前最好先吃米飯或餅乾，或邊喝酒邊吃飯，以減緩酒精在腸胃道被吸收的時間。不過此舉對於酒精傷肝、傷胃的部分並沒有減緩作用，僅可延遲酒醉的時間。
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可搭配 , ?2 h7 s" L+ x9 J
飲酒前或餐前酒最好都要搭配食物，但若如前述所說餐前吃了1碗飯，熱量就有280大卡，再加上1杯酒精濃度40%的烈酒20cc，就已攝取約300大卡，那麼當餐建議就再吃一些熱量較少的菜色。建議搭配法如下。 6 w$ a0 d  x- H  r6 N( k; ]

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威士忌配小點
0 D# h/ r/ w9 V6 r) e" e酒類熱量：20cc熱量約50大卡。. Q7 Y% y" V8 q! R! ~4 b1 `
建議搭配：威士忌的原料是麥芽，若要配菜建議當餐前酒較好。可搭小吃如洋蔥圈、鹹酥雞、牛肉串、魷魚嘴等。8 _  u" y) a9 f: [" C/ S: w
營養叮嚀：餐前小點多為炸物，熱量較高，所以吃的份量要注意，以炸洋蔥圈來說，1份約280大卡，若當點心建議吃半份。 . G% r6 |; x% Q& P
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白蘭地配甜點
) H  m& p7 V. F& X: c* g酒類熱量：20cc熱量約45大卡。
- P1 i, I: L+ z  V# \, {9 ~/ O; T建議搭配：白蘭地的原料是葡萄，帶點甜味和香氣，適合用來當做餐後酒。可搭一般甜點如芒果布丁，或中式甜點如糖漬藕片，較清爽。
: W$ q: t! ]5 z營養叮嚀：雖是餐後酒，但是熱量不低，再加上甜點的熱量，建議選擇份量小、較不甜膩的種類，像糖漬藕片或拔絲牛蒡等，但因加了糖，建議吃100公克以下。或者純飲酒即可，減少額外的熱量攝取。
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. E3 A: f& \& s+ Q* i高粱配主菜 7 j6 Z( v* K# J4 n( ?4 K
酒類熱量：20cc熱量約110大卡。- o1 m% [: L! j& o9 E0 C3 m9 [* }
建議搭配：高粱酒的熱量高，酒精濃度也高，味道辛辣，建議當佐餐酒。可搭配較具香氣的菜色，如烤鴨、燻雞、滷牛肉、宮保雞丁、橙汁排骨等，另外，甜酸的泰國菜也很好。
/ L' E# N+ a( a2 F營養叮嚀：主菜可考慮滷肉或火烤肉類，若不計較口味的話，可以選擇糖醋魚，熱量不會太高又有蛋白質和糖中的單醣類，可延緩酒精吸收，較不會醉。主菜份量建議半碗即可，多吃些青菜或醃黃瓜等，補充維生素C。 9 Q& B. ]) h1 a! I% I; ]" {) f
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6 y5 s  S& L$ n5 t提醒你 補充維生素
, i. n& T$ g& h! t/ X( H  z常喝酒的人容易缺乏維生素B群，所以建議平常多吃富含維生素B群的食物，例如起司等，或喝酒前補充，以免餐後再補充反而易流失。 * n+ ~8 [9 Y* h5 F: {; r

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. C1 c' T, s1 ~專家說法      
" A0 H" W( r+ ^9 H8 w長庚醫院營養師 曹雅姿   9 Z- w1 l$ Q+ |/ d: B" {
[營養素要搭配]
6 u" Y  |" f1 q1 }+ j; [& L若是邊喝酒邊吃飯，那麼配菜其實以纖維質和蛋白質為主，至於餐前酒則可選擇快速消化吸收的澱粉類。 7 D" H; b. ~+ `  s1 ?* ]1 l3 I
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  K. ?6 t3 N1 ?  }# s美食家 胡天蘭   ( b3 [# }  \; b1 H  O
[熟記配菜口訣] . ]; [0 f1 n) G- ~/ r  K7 ^
酒與菜的搭配原則很簡單，只要熟記飲酒時機即可，口訣是：「開胃當推威士忌，餘韻十足白蘭地，豪情盡在高粱中。」