伊安

【材　料】
) ]; ~  b: K1 y; ^3 d3 a' K# x6 i杏鮑菇 200公克* c7 ]. V/ e! p) L. D7 x$ F/ O
蔥絲 適量7 a: V  i  m$ ~7 j; G
薑絲 適量
# M6 ]% T: S, Y9 G) K辣椒絲 適量# @2 F$ ~! u  V3 |! ^+ p" _
素肉臊滷汁 800㏄6 b; P" z, e7 @4 E! B$ K& E
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【調 味 料】% J3 j/ h( G2 z5 c. S7 v3 D  j
素肉臊滷汁 60㏄8 B: p. E3 N% i2 V6 F; d# r
素蠔油 1/2大匙# h/ d! u( S* v) a' D; X
太白粉水 少許
& q8 F4 X% W& g: {1 V4 p香油 1/4小匙
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【做　法】
7 U, F& g* u6 G# d# f  R1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
+ I& S% |1 I! ~, \2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。: o7 F5 E( D/ a9 V; T" A2 P
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
- g2 V- x3 {2 ~$ F4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。