伊安

【材　料】
! u' l4 M3 X7 h4 ?) n) u/ @0 }杏鮑菇 200公克- B7 z9 n7 c2 F1 A4 w- e8 F  z
蔥絲 適量/ x( X, a! V# [9 p& i7 K) x- I9 u
薑絲 適量
; {( N, r0 C; l4 I+ d辣椒絲 適量
! E/ Q2 c8 v* \9 x4 y2 r素肉臊滷汁 800㏄
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( x: t2 T+ e3 p2 A6 y! ]- b  M# z【調 味 料】2 k9 w: ^/ a. [6 {* `# d% @. D
素肉臊滷汁 60㏄& Z- P) u" r- c- R
素蠔油 1/2大匙' }0 y/ ?% q* O8 Q
太白粉水 少許
) e$ p$ g2 \" h+ m) b8 Z, f香油 1/4小匙
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【做　法】
7 h$ P0 b0 n6 c; f1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
$ J8 z' X& g' Q) |/ S7 q! J) D4 ?2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
: t9 b+ B$ R9 w* [3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。, b; ]+ S- z  c6 V
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。