伊安

【材　料】, N- f4 M' V( X9 D( {  I5 c
杏鮑菇 200公克
0 U. W) N( o6 x蔥絲 適量
9 m0 o' [8 u0 G* ~薑絲 適量+ \% k' `  _' Q$ N1 y( ]  V
辣椒絲 適量
* t& {$ b  G! S. k素肉臊滷汁 800㏄: F* h5 X8 u! }5 H) s# H

' T2 J$ [# S# b5 h# w【調 味 料】
/ w( j' ?" v* t) s素肉臊滷汁 60㏄% Q' O' b) w* q; ?
素蠔油 1/2大匙- A& O+ K* b6 X7 k* k
太白粉水 少許8 c! [! _, A; y% ~, s
香油 1/4小匙' C8 `  H5 I% F" ]8 m" D" f! w- ]
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【做　法】
$ o' S7 g/ d. Q" \$ i6 D1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。" O# F# e- [0 {
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
+ ^3 P1 m( n5 r! C9 U3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。' P+ [, \' k  M8 `8 d% k, C2 z
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。