伊安

【材　料】
- ]: U7 H# c/ |: c% |杏鮑菇 200公克" }0 p4 M( P$ U
蔥絲 適量
8 R1 s6 k) H5 F* {  J/ ~1 e( h' o薑絲 適量
3 \  N' U: q* W辣椒絲 適量3 h5 W- p- @7 ]8 Y: ?5 }& t$ L% G
素肉臊滷汁 800㏄5 }* {' z3 k9 c% J0 g5 h

6 E( t( `0 r7 C4 h【調 味 料】
$ I7 L6 X& }: h素肉臊滷汁 60㏄
) @) z8 g$ N( x% w6 ~素蠔油 1/2大匙
% B- \0 j0 R  T- D" _太白粉水 少許
3 C+ v; t/ u6 d4 j  x2 o. |) ^香油 1/4小匙: _. J, T/ z6 V1 K, A; b
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【做　法】
0 ]+ c' o2 m! E6 F0 [. a1 c1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。9 s7 g6 A' X- V! N- @
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。: z# H& ]" w- V4 c0 m3 P* M
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
. X2 C) C) O$ i5 @, U: j$ Z7 o3 B& J4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。