香滷杏鮑菇
【材 料】' b) x! s1 d& \! q
杏鮑菇 200公克* B' L% O8 j, g7 N
蔥絲 適量
4 y; N2 X) B R# j薑絲 適量6 g% _- i! x- V8 t1 s/ q1 r# G: v6 U
辣椒絲 適量 T4 H( p- p% s% l5 v4 t3 O2 \
素肉臊滷汁 800㏄% r& r- z- T( {1 \: T, K4 j
7 }* [7 L' f9 T4 k【調 味 料】
* _# _1 J6 ?( T素肉臊滷汁 60㏄' |# E9 _9 `: a% \$ z
素蠔油 1/2大匙
& |4 c% s/ h% V' L7 F4 V" t, m太白粉水 少許
6 T' Q# j1 F' E, J) v8 |- H% ^香油 1/4小匙: D* I; G9 k0 V, u) j' C3 e
" _ e; X* m# `- u
【做 法】
* l' X% T# O, ^/ b' ?+ k1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。# Q% p/ f& u8 @- ~/ R6 q- H
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
5 D! y; t" o. U, j3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。- N7 G: [ f$ L! ?
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
