香滷杏鮑菇
【材 料】' I; R4 E/ F0 p2 a1 ~# o$ z$ _& o/ m
杏鮑菇 200公克! @) ?- ~% M/ M: z. @$ F8 x5 M: h- e
蔥絲 適量
; V/ ~; g0 E; {1 h0 j薑絲 適量
! A# C- C# E5 L" o& z5 ?辣椒絲 適量
+ Z* K9 m" x2 A, R. ?$ Q9 r0 _素肉臊滷汁 800㏄" D# N! z% {+ e, O- o3 y
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【調 味 料】" X( z, s0 @" ^3 R: s: f0 k
素肉臊滷汁 60㏄ M6 M9 D/ m# b2 J5 s
素蠔油 1/2大匙1 h2 u& w C" e6 [2 H) l/ L4 H
太白粉水 少許
/ A; e: p7 i) F' e: p香油 1/4小匙
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【做 法】( S2 R( y, E. A3 s1 Y3 ^
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。" ` d. s/ \2 G: X( X
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。9 I- q# T/ \! A1 L8 }( A0 O
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。. J9 B' Q) N: G: l+ Q* X' L
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
