伊安

【材　料】
4 x$ L' ?9 |! g杏鮑菇 200公克8 `2 b' U6 i+ a
蔥絲 適量$ _+ H9 {+ Y9 \, ^5 r
薑絲 適量$ H9 j6 V) p, H+ t6 E3 v: {4 c. L
辣椒絲 適量! N  v3 X' Y' n$ o* L
素肉臊滷汁 800㏄, h; m2 w& I2 Y! s2 b0 P: [) Y
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【調 味 料】" [% z* x0 ^1 p
素肉臊滷汁 60㏄
3 N+ f; M4 W& |) o$ q素蠔油 1/2大匙
- _6 E( j) R! v& P; G5 d6 c* w太白粉水 少許' o8 O  v/ q' B  T, C# I: M1 b* \
香油 1/4小匙
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【做　法】  o' x, |" J$ j1 C5 z& D
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。8 M# b# l" n7 m) @" Z: H
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
" N6 e3 l; P$ C5 I( `9 q) r2 x3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。( M0 z7 L' X3 w$ W, O' b! X
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。