香滷杏鮑菇
【材 料】% K h2 G9 m+ b8 f' u+ J
杏鮑菇 200公克
; Y* ]! N' [9 r, o' z- v蔥絲 適量
( w3 S$ V* Y3 r! ?! S$ \薑絲 適量
1 o3 Y6 u, |1 d辣椒絲 適量
6 O2 F7 V N# ^素肉臊滷汁 800㏄
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- f; c: h5 F- q9 A$ S【調 味 料】) f. j1 Q0 Z! ?2 c. U2 e0 u0 ]; b) @
素肉臊滷汁 60㏄
_; s- ~9 J9 e# p+ ?/ `素蠔油 1/2大匙
" w2 N1 m1 @. @1 J7 ^9 g1 s太白粉水 少許
1 Z7 ]; M; }; v u$ p: Y t香油 1/4小匙6 i- y' f5 A! Y2 h3 C+ ~
1 A4 D( @- \5 G【做 法】& \9 p0 d% o5 [1 B; b
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
7 S7 W% J! ~% m n1 x, u2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。: i# D- W* [0 \5 s( {0 W) @0 t% r
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
1 {' b; s( G8 i2 k% a4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
