伊安

【材　料】
$ t! \! R7 \/ J3 c杏鮑菇 200公克: t7 ~' ]# }' l9 ~6 _  d
蔥絲 適量: o9 \) A7 c$ ^* Y/ \' A0 p
薑絲 適量
) ^! q9 n8 ^3 j' h! a! B0 z3 U辣椒絲 適量
$ c* _' X0 }2 }2 K5 ]6 w素肉臊滷汁 800㏄: S8 A: r! m! B
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【調 味 料】
" Q% p6 a0 d* E6 J$ l1 q8 O& x素肉臊滷汁 60㏄* T$ K% N5 Z/ Q. T% e' o! N
素蠔油 1/2大匙
0 u& v# p' }. _; I) U太白粉水 少許
1 _0 n' Y; N  f, b* ?  c! y3 P香油 1/4小匙
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- V+ ~, r' _2 P【做　法】' J* _; |7 H* V) Q. U. {8 L
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。% U) R8 @1 H. m' X
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
. Z1 ?* T/ a# B: S3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。' `% E1 ?5 }' ^# {1 r. N3 ?
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。