伊安

【材　料】6 f* g5 y& x0 S0 O+ R2 e. x$ k
杏鮑菇 200公克
. U5 A. W5 |1 X  A蔥絲 適量
6 Z: U+ C& v5 G薑絲 適量
; e2 y! |" W# R" r* Z' @辣椒絲 適量8 E1 N* v& s! D2 p: e
素肉臊滷汁 800㏄
3 u+ E4 N$ V7 ?/ S( {- U( v9 |& G4 M% g  L
【調 味 料】
- \1 o% E* {4 T: Z& @4 v素肉臊滷汁 60㏄0 y" G/ V/ K* t6 b8 g
素蠔油 1/2大匙
  d) l) H" U$ _8 d- J3 Q太白粉水 少許
. U- ]+ w4 C# `% [香油 1/4小匙6 S( G9 }) z, Y9 c& `2 N

# N" O; b- i2 I/ @, ]【做　法】8 U) q2 j! P! S" P9 V
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
: U: V- Z: g4 o0 W) X! h5 Z2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。+ L* F% O" e1 i1 L) C: x9 ^0 c9 F% H
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。7 l, \/ m! U5 b) j3 V2 U! x
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。