伊安

【材　料】
$ R' F" q& U# A) ^雪白菇 150公克2 R5 {! z. U" H( B* E
蛋豆腐 1盒
; X0 j" Z' _& q小蕃茄 30公克
+ o2 U% n6 h$ q$ @7 ~+ F/ H# w+ T. X9 n秋葵 30公克4 L0 C, m7 O" ~7 W5 v) W# U0 `1 a
蔥 10公克, X4 g1 `) a9 G! Z" v2 c
太白粉水 少許
. e* i% Z/ k- U- X: r8 O紅蘿蔔片 適量) f# H4 }* v7 C: B( J8 h' ^
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【調 味 料】6 r7 C0 S9 h4 j% K
龜甲萬料亭和露 1大匙# h0 `% {" j* V" A- V8 X
香油 少許
) }; y: c0 k8 k5 r  z水 150㏄
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【做　法】
6 I& N. p$ c8 R- m3 B: J+ N$ j1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。( d+ m- k$ ?$ U% u, A
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。& ~7 e$ J8 _6 k! r% B+ t7 s2 Y& T
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。