雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】* d/ f! o! n( p( G6 m: v
雪白菇 150公克
2 |7 I( k6 _6 \2 C4 W蛋豆腐 1盒- F% u6 h! l9 ]
小蕃茄 30公克
8 H' g% U1 f6 ^" y秋葵 30公克
: O$ a* j9 n! W/ K; n* {% j蔥 10公克
3 N+ r/ f+ Y& V }" l- Y太白粉水 少許) T; c+ Z& c. h6 `
紅蘿蔔片 適量1 [/ L# n0 l. V3 Z0 u
1 w7 S7 G( [0 ]* i& t2 `) E【調 味 料】; l# A" T& e9 U) a: N5 ~1 F$ }
龜甲萬料亭和露 1大匙! P* x+ Q2 N8 @5 H3 \
香油 少許
+ P" M( }4 b9 K h- |) q ^) C水 150㏄5 ?0 T1 X, Z$ p% r ^
' `: _% J R! C) @+ S【做 法】' M4 A( `* E; N6 B! }; G
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。- Y' C! `. E& ~4 [% D
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
% y9 n8 x J; O, R) j# a3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
