雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】8 z1 G0 g `2 |; p L+ r% F& E
雪白菇 150公克
1 q9 ^; L: E( ~) W+ d蛋豆腐 1盒
$ Q. m' J& j; i3 h: I# F小蕃茄 30公克
. ~5 {: h. a N X0 x p& N秋葵 30公克
- P2 a$ v* u8 N# w! @1 I蔥 10公克
* W. ~5 E8 B2 B/ l$ u" [* l太白粉水 少許
7 i! U5 O2 m* Z; n紅蘿蔔片 適量! c# z' Z$ |" H1 a V% b+ y
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【調 味 料】) T8 @6 T: J* y
龜甲萬料亭和露 1大匙) X. x. r: q6 g% D4 Q( W
香油 少許) v) _* @) @. ^
水 150㏄
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【做 法】" D( y9 ?, q: g! q4 e) w
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
! s" Y8 M+ x! S1 a& R4 q( Z2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
; f. V8 y5 k1 y$ k9 C& I. U m6 L3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
