雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】
9 e- E: J6 a C% [% ]/ o雪白菇 150公克
' @: p% u1 E8 o; O1 @& Z% u1 Y8 B蛋豆腐 1盒8 Y3 [/ F$ {) j8 r
小蕃茄 30公克/ d2 K { ^! B8 y$ L
秋葵 30公克' C* i2 U/ Q- [* S1 o
蔥 10公克
" d6 O6 J- _. C7 |0 X太白粉水 少許8 k8 b# k- x7 r* z
紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】
2 x+ Q& ?$ n. F5 L龜甲萬料亭和露 1大匙
# ?7 G7 F# v( X+ O6 L* I香油 少許! I5 O0 G. F2 e/ V1 N9 ?" N( p
水 150㏄4 b; \& }( ]- x9 a- o
# S% T- {, X/ `4 J【做 法】& p2 l+ b* W- v# Z$ Z1 D/ s
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。! I( o- C6 h( m7 ^) z! T1 ]; c- B e
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。! F. f: p% y( @
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
