雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】4 @; _9 W! L0 h. D& _
雪白菇 150公克0 c' W1 S6 ^* ?0 _5 ^
蛋豆腐 1盒
& W) x+ k4 N% i* W: }/ s小蕃茄 30公克3 o* N: z7 A+ v8 O% F
秋葵 30公克: \9 k3 A& | z) A
蔥 10公克6 v2 \ z# E8 i: \8 t4 V$ _" R
太白粉水 少許
8 E* h% Q) o+ ?& T; N' u) ?7 h0 K紅蘿蔔片 適量$ Z p. z1 v. e. C% z+ y
! d9 b6 j( ]3 X7 ~3 x, s, ?7 t【調 味 料】
. g% p9 @. _* c7 O' k! `龜甲萬料亭和露 1大匙7 k7 N7 l) s5 z2 _1 J
香油 少許& ]" I$ p! Y8 G1 i( R
水 150㏄
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【做 法】
1 H- F$ Q! q8 u: D1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。1 u2 c, I* a0 G# W
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。: c! X( }# T; x2 t3 [- w
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
