伊安

【材　料】
2 T" y2 A/ t: `( U雪白菇 150公克% H- ?# \8 g& g; L/ W! p+ U( ]2 X: h
蛋豆腐 1盒
. k+ o! T$ D0 o: J+ \  R小蕃茄 30公克
0 B. [" p9 M, j; q4 w秋葵 30公克
/ G1 m  l4 P$ d" b蔥 10公克5 n2 `: F% D$ y
太白粉水 少許
: c! I! R  v/ a( {7 u紅蘿蔔片 適量6 u7 \6 E/ W2 C# @& l
  U5 n5 X0 [* ~0 Y
【調 味 料】
  o% S" V9 l1 j" O8 o" b+ x龜甲萬料亭和露 1大匙
1 O9 i* E( N( _( z2 s香油 少許. f; s, _9 p, L2 C% [
水 150㏄
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' `9 j1 ?0 r: z% E6 n1 T【做　法】* L# E9 ], `& d- v, p- ?8 Y
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。- w7 _& c2 I* y" Y7 Q
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
+ U) E( W# n1 U/ e1 S3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。