雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】
( S4 ^0 k2 S) @) ]. F- A- ?2 \' S雪白菇 150公克
4 a3 d5 a; r8 R1 m( } u蛋豆腐 1盒$ i) d, T5 n. u
小蕃茄 30公克: @* p: b0 Q0 q5 h
秋葵 30公克
6 y9 r* k/ {2 R* }4 D蔥 10公克5 S4 C+ T, V5 L% q
太白粉水 少許
, D$ w% m$ ~6 n) p0 m, b5 P3 R7 {紅蘿蔔片 適量
]9 u2 _4 ~% u' R! M7 T
' h2 C% r- b* J+ r& X- v& b【調 味 料】
; S; G+ C* A% C# k% T+ E龜甲萬料亭和露 1大匙
& J5 _5 C9 S8 J E4 K2 @ L香油 少許. C3 n' ^1 L9 h& g( \* u
水 150㏄
( T8 {$ ^; R9 N0 r, I: o* {) |4 L0 z5 F- u! S( j0 B! Y7 p- U
【做 法】9 Y4 K' r! L$ ]( C
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
/ p, K1 M4 |8 ?1 U: M+ j( @# R8 S2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
7 U$ w- I4 S' u5 y1 ^" [3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
