雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】/ |* W, }, \& T8 O0 o* ^! `
雪白菇 150公克
: q6 n z6 h& W/ _8 g' U蛋豆腐 1盒. k7 Z/ ]5 \" @: Y
小蕃茄 30公克
( @( t% b. T/ a0 _秋葵 30公克3 _' u1 |1 j# d' V% Y [
蔥 10公克5 i6 E8 B* d5 s; J& C, C% Z
太白粉水 少許7 s& i* x- q% Q- H, J8 c
紅蘿蔔片 適量
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, l/ x4 \: s: r! F, [6 Q' x2 z6 f【調 味 料】3 y4 a3 a* l1 h' }/ E" g
龜甲萬料亭和露 1大匙
3 @0 `5 n5 h& C/ K3 m香油 少許 J! X ~( w/ d2 n, v1 C1 `% j
水 150㏄$ O% s, c) Z" t, d# q; w/ _
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【做 法】" w4 g4 t) W4 J* j* P
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。) E# @) N( t1 b4 x" f3 `$ n
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
* W5 |0 p& ?' A4 x* c- u3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
