伊安

【材　料】6 M/ E- f5 `" j& p6 x& ]
雪白菇 150公克
3 I0 g6 H( t- [  u9 W5 o蛋豆腐 1盒- T/ h; t- G" o+ g* p3 T
小蕃茄 30公克
8 B+ X, w9 p0 d3 e秋葵 30公克8 v$ O9 w; ~) E
蔥 10公克
! p5 g) {! v- ?1 f太白粉水 少許
# v3 P" \0 M- E) Q5 ^3 s! l  t( M紅蘿蔔片 適量: u! x; e: |$ K, ^; R* y7 S
- K; L0 j2 m& o. |
【調 味 料】
. d3 k: B' |6 w# @龜甲萬料亭和露 1大匙
6 ]: R, H" V- A8 z- \6 L香油 少許
1 _. D* L- J: y& C( |水 150㏄
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【做　法】" p% p6 e( l0 F! O6 i& K) T
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
5 B: D+ F& ]6 I4 B2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。% d' [& I, ?0 j; Q0 A8 l
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。