伊安

【材　料】5 j3 Z: \# `' k2 e  O6 D
芙蓉豆腐 1盒
" F# M: ]1 H8 W5 e6 q絲瓜 300公克/ |4 K, l( g* R5 c
蟹腳肉 50公克
8 j0 H, \4 J9 I) W7 u* r竹笙 2條1 F+ S3 k# ]% I7 i; I
枸杞 5公克; Y3 v. i$ D+ q% x7 d; ~
沙拉油 2大匙3 v' p" R( i. [$ a& P9 Z% A  Z
薑絲 10公克; E% O2 B4 E! }! Q& s/ |, |
高湯 200㏄7 {2 r0 r  s  `! @, q
太白粉水 適量1 _' X7 n5 `  D+ R' G
香油 少許
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& l# Z5 f- J& N【調 味 料】# a- ^- ~2 ~2 L# U% x
鹽 1/2小匙8 }, H& T9 R3 p0 g
雞粉 1/2小匙
+ G3 A* U4 V  d$ k米酒 1小匙
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& x) i% @) o: M! u" b【做　法】
- ^% m" K$ T  F- x1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
& r3 e- U- q5 {! F2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。1 {. H' f( r3 }4 q& H  n
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
0 j  l& a# [+ z- S" n4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。