伊安

【材　料】
: h& U; D4 i" f; B+ N- g芙蓉豆腐 1盒
; P3 S( j$ q0 U' b) ^4 |絲瓜 300公克8 i) p6 F, l. X/ Z( t6 [) i5 H
蟹腳肉 50公克3 q: J" ~0 z4 D$ b3 T0 J
竹笙 2條. i0 {3 ~/ \$ {' P' O) l; U
枸杞 5公克
# L6 D$ N, v* L* n沙拉油 2大匙
" o' J% Y/ A3 |薑絲 10公克) m+ T: T& y5 ~+ z/ K5 D* B$ J# h
高湯 200㏄' A. H/ E; t! O7 o  v- O
太白粉水 適量  V: |, ]; d' a4 D* i2 U! q! }
香油 少許
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【調 味 料】
9 C2 z% ^; l( r鹽 1/2小匙
( e9 l' I+ X' `& r1 ^0 r雞粉 1/2小匙4 D) c  i# P7 E7 t. o# [
米酒 1小匙
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3 q- O, B& \: K0 X$ y' R【做　法】
# T. ]* c4 a; G! c0 g7 P3 _1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。5 @" Z/ V- Z/ j2 e8 O* n
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
# _. D" d- y, J$ j& E3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。2 t# ?/ D% J0 Y  a
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。