絲瓜豆腐
【材 料】: ]. ]3 @: L+ h
芙蓉豆腐 1盒
/ n+ |4 V6 ^: E絲瓜 300公克( O. V" z A& y
蟹腳肉 50公克$ f# l' W4 y7 p: d; J' W
竹笙 2條& v1 p* X0 ?! y
枸杞 5公克
3 B) F8 J M; R! F& {6 @沙拉油 2大匙
5 m& D N2 ~# y4 }$ K7 e h薑絲 10公克
7 e7 h! Z6 P7 }! x$ w' c高湯 200㏄
8 ?4 M0 r( r/ `* g( X4 F太白粉水 適量( D: n, S8 c: v; ~, m
香油 少許- P8 ^7 z. c6 j. J' u
* Z" e8 K+ Z' W% m: W
【調 味 料】
7 w( y- a5 V1 H* f7 F0 a0 X3 {鹽 1/2小匙
j6 S- m. L/ g2 r I Y$ D雞粉 1/2小匙
' @3 |$ T/ \; D2 ?0 U( ^米酒 1小匙
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【做 法】
' w7 f* `% H+ m( h7 c! N4 U1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
/ ]' z- v1 j* t" P% T, W6 n2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
: M! Q5 A* \* `4 J& j6 }3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
+ ]( V0 K+ C; I: I1 c6 `6 `3 w4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
