伊安

【材　料】
$ L7 E; u, \# [) J  a芙蓉豆腐 1盒9 v5 P( V7 ^8 e7 Z( b
絲瓜 300公克
& K% j  i/ S0 o" z蟹腳肉 50公克
! g$ x2 b0 s$ K竹笙 2條
7 B7 s8 K  e, B# w2 X枸杞 5公克' T, O* t0 o) m5 D
沙拉油 2大匙
; V  _# O: |, G5 h- X2 e- P薑絲 10公克9 P/ s6 L0 D: w7 P( t3 q
高湯 200㏄. S% N/ z9 o8 g. j; l! d; j2 B8 o
太白粉水 適量
+ J2 }! S/ S- n# s  q香油 少許
9 ?; F( L9 [! R% L. g& l% H  ?) K* |# \1 H/ V
【調 味 料】
* l% G# s3 e& |  J鹽 1/2小匙8 b  F) T; n4 s. b; C1 @
雞粉 1/2小匙
2 w( K8 e, E; U4 ~# \' s米酒 1小匙
: ^  ?1 o& K& n1 _6 d$ G/ v9 D& \( C2 w+ n& O/ b# O6 [$ f+ v, N
【做　法】1 [1 N/ a( a; q; W& E' `
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
( V& Y/ V5 R& C/ [; N* s( M2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。# A9 ~* E+ ]0 {$ Q
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。0 Z! h8 P9 _; b& q) h* j) y/ g- _
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。