伊安

【材　料】3 [1 V9 M$ Z$ @) {& S" W
芙蓉豆腐 1盒
! I1 c8 j7 W, Z# y絲瓜 300公克
+ v: b, M. Y. ^4 T* y% _蟹腳肉 50公克
, E( q* B, q- J7 ]# e竹笙 2條
: s8 S) }/ i' ]) X+ T2 L枸杞 5公克
4 J) P+ V  y5 l' I! Y' h' x: ]! [8 l沙拉油 2大匙4 {0 W$ f8 V* F% e# i3 e' m
薑絲 10公克1 Q/ J& P4 o3 V3 I* Y4 [
高湯 200㏄
2 u0 U/ Z* l6 p太白粉水 適量
4 ^( r0 ~2 A4 Q- C. {香油 少許4 Y+ I' e1 j. r  E, X
- B6 A: s, J! j: C# c9 _
【調 味 料】2 _$ f% S' h+ c
鹽 1/2小匙
" L7 E3 j9 A: j+ s, z+ b雞粉 1/2小匙5 O. T! b) P& v. n
米酒 1小匙9 M9 G, a& h& z, ]) K; d
0 g! I: D1 D* ?6 L$ Y- k
【做　法】
, ^- M( t7 @3 V5 J8 l* b7 w1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。( p) N# W8 C2 j( G& z
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
; e- q# P- e4 j: ]% V7 c3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。$ {- v1 V3 P5 K- F+ m' D
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。