伊安

【材　料】
% V4 ^+ Q  ]) L. [- |1 t# _$ y芙蓉豆腐 1盒
, ^  `! F& h1 o絲瓜 300公克
' y, ~4 m% C/ _& T蟹腳肉 50公克6 F& m- r6 C7 O3 a4 Q& C/ O
竹笙 2條, l. Q8 I) J5 C& S' j- I. j- O/ Y
枸杞 5公克
+ a9 r, D6 C6 m1 {1 A6 g2 k沙拉油 2大匙' G& w2 R" t$ C- D: W- Y; D
薑絲 10公克$ E, Q. I" S+ V
高湯 200㏄- t* V4 G6 A3 Y% t
太白粉水 適量7 I* {. e/ u& m$ ^8 s- z! Y
香油 少許' I  J" a3 t( Z3 j) T. M$ @
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【調 味 料】2 N7 P6 C  K! \3 t" X
鹽 1/2小匙: L5 ~2 L3 E! e9 l2 [
雞粉 1/2小匙
# ~' b" X& p5 D( C$ U3 ~米酒 1小匙% L! |+ T1 r6 n/ t) |) n- e
; Q: X$ G) H+ P1 Q( T& ]
【做　法】0 {, t2 a. `& I' H" E. _6 N' x5 V
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
; ^; X3 `/ q$ q2 p* @$ c9 K2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
8 ^1 ~, O% ?; ^6 q, H3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
5 r4 Y7 B- ]7 I3 q  w4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。