伊安

【材　料】
: a6 c: O) Y6 i1 N7 Y芙蓉豆腐 1盒3 J3 g) ]7 ]) w/ N6 B5 K( V
絲瓜 300公克; W; Y* G+ r. b3 T
蟹腳肉 50公克
7 i3 q/ U& l" x  J& a* m竹笙 2條# b9 z! d. X7 c4 R* I  Z5 P' }, v
枸杞 5公克. m, G; x4 r3 g$ W: C: L2 J
沙拉油 2大匙
: a. R" X: f: x$ a7 ]1 l薑絲 10公克
1 w8 G; {' A" ]$ }" B, }1 i7 ?高湯 200㏄* ?. r+ s; i; Y: i3 a' x
太白粉水 適量& R0 Q4 s0 I* t* Y) N7 V
香油 少許! ?) O: q0 k2 Y9 V0 _1 i

# f; y3 S% m6 A3 i& I& G【調 味 料】
1 _0 J( N$ U2 o8 q; E  O鹽 1/2小匙6 j: M3 b, c0 E1 N/ Y& R$ h' m+ ^
雞粉 1/2小匙# |6 P$ T# K0 t9 L( L# n- g4 E
米酒 1小匙2 i: {; i4 \  K  V3 i
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【做　法】
$ f; R7 S( M/ w! y7 z* d' d% H" D  R1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。, N7 W4 i! `9 C  S
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
0 g. j4 o4 l9 i3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
& v; G6 |! P% X9 P6 z4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。