伊安

【材　料】* @+ z/ O+ m! v4 x
板豆腐 300公克8 k1 u) n$ F, \' z6 q* W
肉絲 30公克
* J6 _; Y) o+ n  N  f2 o蔥絲 10公克( E2 c9 A: p& ^3 ]
薑絲 10公克
1 ]" W6 Z1 B, T6 A. \3 j9 m紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】
$ Z! t( F- U5 |- e* A. }紅燒汁 50㏄
% ]# d* K0 W$ y0 U% B; L, h# v2 G水 50㏄/ E5 V2 J. P  ?5 w* P5 b
太白粉水 1小匙
. U& ], c( m/ V* _% O香油 1/2小匙7 p% [; {: f- j

5 Z/ B/ x# x. F, X, U3 ?' p; V【做　法】! `' W2 R9 X) w# D( D) S: T+ c
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
; k# r4 G( g6 B7 k; D0 F" E% g2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。$ N3 g' n+ O6 a9 r/ F+ l6 ]' T. u$ y% i* h# f
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
" x" I1 i0 P! }  w" {1 r4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。