紅燒家常豆腐
【材 料】
! w6 x" N) G6 ]2 j2 m% `8 m板豆腐 300公克
Z2 a- D A5 x* J& ]( U肉絲 30公克' f2 z; x2 P" p' l8 Q5 [
蔥絲 10公克. u& X) N! C' f+ J% d! J% [6 k
薑絲 10公克' q0 P8 ?* S* |: w7 F8 }
紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】
" Y' }! B: s6 ^' U: N/ O8 i% P紅燒汁 50㏄
+ o" ~# T3 X! C# f i" J1 Q水 50㏄; j3 A7 ?5 T$ ?
太白粉水 1小匙
3 U2 h2 u4 Q* D香油 1/2小匙
2 W, w& x$ ^3 o) T0 i2 K% k
" V$ L& k% m- R& _' ?/ z3 o【做 法】
; `3 A* w1 ^8 y$ R7 u1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
$ j: c$ H) Q8 S2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。- x. |! s! B- I: z1 M2 A7 S
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
( [* \* N- g% R( G4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。
