伊安

【材　料】
& f. v& I+ \( m7 Y; V* H0 W3 n板豆腐 300公克. t7 U& k! M) N4 c  ?
肉絲 30公克1 L; W2 L0 _5 n$ r9 _# ~7 T
蔥絲 10公克# l5 w8 \/ b$ S. W+ N8 }
薑絲 10公克- `3 h$ L$ O! T
紅辣椒絲 5公克, D# Q$ l8 i5 v( s8 F

# r' x# q) ~2 ~! q【調 味 料】
4 h' m  v4 W- H, J4 u1 x( f. d紅燒汁 50㏄* v9 }2 w) s7 A
水 50㏄" W. v0 W2 Q/ i0 ?" s& y" q
太白粉水 1小匙) Y! I5 Q. {8 [; |6 I9 R
香油 1/2小匙6 c; y# H0 S# J% m: U1 ?7 ?

. e8 H; y, }9 j3 O, R" H. |- D' \" K【做　法】
5 n9 v- c5 s4 v( H. n. _1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。1 x5 p3 }8 R0 y$ G. ?
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。6 l3 W5 P+ J+ D9 g. G3 {
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。$ p' B: |* l2 T; S1 ?+ T
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。