伊安

【材　料】: O, D5 m& ?* e6 K
板豆腐 300公克
& m) r# I. B0 G- I; U7 f; ?肉絲 30公克
- O$ ?/ }; c9 W8 u' f' E$ _* C蔥絲 10公克7 }/ W7 T2 z8 q3 V+ e0 a% _
薑絲 10公克
$ L4 h9 b! w0 Q紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】4 N# i0 B  r7 m7 O6 g0 [) v
紅燒汁 50㏄
+ \1 C4 ]3 {4 l$ X/ K水 50㏄1 p, A3 D$ [2 m9 p1 p
太白粉水 1小匙
) C; S0 I9 C9 U7 E- X香油 1/2小匙
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; a9 y# J0 O/ A4 a- ]1 h! e' ]& Q【做　法】) m" L! r3 F6 A! W6 G) m
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。0 Z5 m) A- @# M& W4 T( l, _1 w( {5 y
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
0 N% Z- p- [. `* ^$ i. w" y* v4 d9 L: ~0 I3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
- e  g/ F& ^" @& V! ^4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。