伊安

【材　料】. O5 v6 f9 H( [5 K2 L& Q
板豆腐 300公克/ }% X) T# s4 k( R! r; \
肉絲 30公克
/ G- b# C: _; u2 Y  ~6 i蔥絲 10公克
: ~( i) Z0 M* R( r/ ]薑絲 10公克- q, e2 q$ I: F5 @0 e! C4 `
紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】
: M: k5 }8 F. K" \# N, Y紅燒汁 50㏄
3 ~& x: Y& B- U3 \' B水 50㏄
7 H1 X* k9 T9 u- q. b& C3 x太白粉水 1小匙# O- G7 G2 s5 f; C
香油 1/2小匙
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: z0 M4 M; N6 @3 b, ?- v) r/ b& F【做　法】
. q4 `2 P; l, I1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。4 G0 E5 r# [$ h/ c& q
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。+ Z2 v6 A! a7 T; S
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。, Y$ h9 N# E0 u2 W
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。