伊安

【材　料】
' B0 h9 x! a) a' [7 V板豆腐 300公克
/ y3 y$ t) V; c: W0 p# A肉絲 30公克7 v: ^$ G# ^' f8 p1 b% v  U6 O
蔥絲 10公克
6 N9 c( j% U" W; Y薑絲 10公克* {4 I2 s2 x# C5 d
紅辣椒絲 5公克8 y0 R- F# `5 q/ m5 z; w# |$ @! |( H

6 k! P: N9 S' \( N1 B( }+ j【調 味 料】
7 u1 ?) G$ N/ S3 E% Z3 M紅燒汁 50㏄
6 }2 F: l1 W6 }+ b水 50㏄
3 }# j- o: Y3 G# j7 O太白粉水 1小匙
+ D  K3 t# g& Z* R: U4 C7 J香油 1/2小匙
6 C! Q1 }$ J+ `6 u8 A  d$ F& A
( p' B4 \: f$ |! v3 z; v% r0 W. G8 U4 f【做　法】- \3 }# a0 m" U/ s" Q
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。4 q( F3 n* q% z% O& d* D# }+ _, g
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
6 b& o+ y$ T! ]5 R9 C3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。( c& D3 v! D% y1 B5 A# a
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。