伊安

【材　料】
; b$ Z0 @1 Z$ S/ l+ J板豆腐 300公克0 I; a+ t$ i- M, k2 d3 {
肉絲 30公克! ~+ g; m# S  W$ v$ |& f
蔥絲 10公克+ T: t4 I$ E6 G" ?+ @
薑絲 10公克
. O2 S! B! M  }- O' \$ s% @. M紅辣椒絲 5公克' c" M$ d; t% A9 q8 X. ?3 U! h
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【調 味 料】0 B) h! c4 H3 i2 H
紅燒汁 50㏄( \* \, l+ z. N2 M
水 50㏄1 V; ~9 j, O' Z9 T6 s
太白粉水 1小匙
+ _3 L* M( W' j7 {. t/ D! t2 f# I香油 1/2小匙
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6 I* Y6 i+ [8 A) u5 X2 k  k6 S【做　法】
3 [# g8 G" D2 I% @. w+ m3 C' O) N1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
/ L( s4 q2 n+ p  x2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。' ^8 E& \; p: h
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
' C, l! L6 w1 F5 N' Z; M4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。