伊安

【材　料】) _! @: `1 p8 n
板豆腐 300公克9 f3 U5 p) D; M4 @: e, t/ _4 a
肉絲 30公克
1 V3 x5 x) j2 a# G* ]3 U蔥絲 10公克7 B( R1 N$ a1 l# q- C& g8 }
薑絲 10公克
- f* G3 k  I5 Y8 t# a9 s1 Y7 F% B紅辣椒絲 5公克
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【調 味 料】% H" V5 J. y% E$ [0 Q% K
紅燒汁 50㏄
( `2 u  X* L4 m! U* L% u7 D水 50㏄! F4 r0 D& }  x: a  D
太白粉水 1小匙3 b+ n* N% L# @+ j/ v- J
香油 1/2小匙
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& p6 u; }) M4 N【做　法】
/ \5 ]8 [/ A" {$ P4 I1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
4 b5 z1 t. e% m( l; `; n3 L% J2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。( q- d4 c; z+ n- X+ b# {
3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
  G7 M. _# ~) K! K4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。