伊安

【材　料】
8 |7 ~0 L/ n# S9 c/ X板豆腐 300公克
, w1 J1 G7 h. h4 h! k; o! C: r  y肉絲 30公克& D/ X% P3 n0 v5 R6 ~5 f
蔥絲 10公克' Q" w$ ]4 o: ~1 }4 G
薑絲 10公克, ?  E) Y+ e7 ^9 |# k
紅辣椒絲 5公克9 t* j, c5 K' N, h3 B/ G' N( @: A

1 ~, H  e  K! ~【調 味 料】
, G8 N3 V4 Y& t紅燒汁 50㏄  u% S+ N# ~4 B
水 50㏄
8 e4 D" _1 @$ H6 l$ a太白粉水 1小匙
0 n) I- I9 p4 `" G+ m香油 1/2小匙
$ A* [2 [8 M! U" E# ]9 a1 N9 C# {/ D- G4 Y$ J+ {0 C4 W
【做　法】$ u$ k' x( l' J) o. G- J3 E; b" L
1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。5 \5 X  A+ K2 e$ e
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
0 l9 A, B( [$ Y0 c; y5 _# [3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。
% V" T/ J4 T: d' {7 H! O4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。