伊安

【材　料】
) C" p# Z' m8 F& w: x板豆腐 300公克
- f5 _0 @) \6 k( n肉絲 30公克
) S! K2 |" k4 V蔥絲 10公克- r# r9 u/ x1 m6 A4 R
薑絲 10公克1 G' D% p- w4 F2 i6 I
紅辣椒絲 5公克, A, Y4 e. H8 R% D6 F1 d5 `

0 i( k& }) t' d【調 味 料】
2 F! K8 }" m  A8 s  h& Z紅燒汁 50㏄
8 v3 A9 h$ M- a1 H1 `水 50㏄
# p5 Z  [. O: i9 g# E太白粉水 1小匙
8 ~4 w: D& E; X4 g! ?香油 1/2小匙
8 X$ }5 h( J/ s/ d$ i5 d( u$ A6 Y7 a) r% ]3 {' _1 l( p5 Y  D
【做　法】
! Z5 X, W; ?+ {! C9 }9 F1.豆腐切成厚1公分長寬約3公分的片狀。
1 Z/ ~" C6 s' p3 u, Y3 W+ n2.熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），放入作法1的豆腐煎至兩面金黃色，盛起備用。
; X) X4 U4 Q- q) X  {3.續於作法2鍋中，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲後，放入肉絲炒至變白散開，再加入紅燒汁和水翻炒。* Q( ~2 M( P# }% C/ F6 f
4.續放入作法2的豆腐以小火煮約2分鐘後，用太白粉水勾芡，淋上香油即可。