伊安

【材　料】3 p6 |7 o6 y9 F' N$ A
雞肉 300公克
' h. K4 F$ W* L4 E: z) A! d豆腐乳 2塊
! g4 m: p( z' A" X2 L% w沙拉油 1大匙
, J% u" i% t+ M. w, P! G% |; h蒜末 1大匙
) ]& ]6 J! w/ R- l+ q% N& O蔥花 1/2根
3 W4 y) L" ], D0 A* N7 d太白粉水 適量4 i& Q: P& n5 _2 k' J5 b% r

( p: {& U* g( {# S3 h: V: ]【調 味 料】7 g% N; H6 V7 `  p( e
鹽 1/2小匙4 Y) N9 D- s$ J0 b% o1 R( y6 m
糖 1小匙7 ]2 i+ Z+ b: g7 u$ t
米酒 1大匙& d4 W) I; k9 O; o
高湯 150㏄6 z) C/ K/ l& x, j" h+ Y: v

+ H3 R" q% K3 l. N* v- H【做　法】
) H# Y& |, J9 {$ e4 {& U2 d+ @1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
0 J2 d: U, w  C. @' ~( }2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。