腐乳雞
【材 料】
; R- ^$ x- f1 Z. a雞肉 300公克. O+ ?* `6 [4 K; h3 z
豆腐乳 2塊( U, f( ]7 U4 U( E' t; H. T
沙拉油 1大匙% O0 y' f% a1 y6 @+ f4 t
蒜末 1大匙& c/ i6 D" P6 W; L
蔥花 1/2根/ G; L$ j; R" r$ P* ~
太白粉水 適量! r/ @' w7 R$ N, W+ f0 _ Z
$ A. n. W1 T# x% [【調 味 料】* O0 K( v/ |! }: z4 ~
鹽 1/2小匙
7 R% T; `7 D$ e) T糖 1小匙
5 t0 S1 x: \; p! {& E米酒 1大匙
: f% D4 Z6 D9 W高湯 150㏄6 C% Z0 T2 U ]& W$ h
# O) u' p; b. }8 G; A; t7 l& d! X【做 法】( c" i# u e" j7 u# C' h2 P1 e
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。& z, [" |$ t2 y5 c9 A7 z0 ~% g
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
