腐乳雞
【材 料】( y3 S+ j* n! B6 Q* F# v
雞肉 300公克/ f6 X r5 \3 d( K+ J
豆腐乳 2塊
- ^( m. V- o& \- \0 B/ [3 X沙拉油 1大匙' J. s- |$ Q# @, y& a# R* a
蒜末 1大匙
% e) u. q. o& n6 z- U p' H蔥花 1/2根' d; q9 O3 N2 \& o3 k( M
太白粉水 適量( ?+ {9 E0 Y' A, g
1 n" s- x% J1 T% J4 M【調 味 料】
# K1 w7 b# Z+ A7 f0 B鹽 1/2小匙4 ~- b' _5 B7 u
糖 1小匙4 U0 [6 A0 B% ~
米酒 1大匙
+ N4 I0 m; f) t" k高湯 150㏄
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【做 法】' G+ {5 _* O! U: Z Y; T! M
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。9 U% g; p- N7 ^+ H8 [, B
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
