伊安

【材　料】) U$ i4 v, ~8 z) M7 y! H" o' \" `
雞肉 300公克
$ r( V8 u: a$ z' n$ D- L& X! ^豆腐乳 2塊9 @. q5 j0 M  D
沙拉油 1大匙3 {9 n( \& K# m, ?
蒜末 1大匙
0 j3 M1 K. ^9 r6 o. G蔥花 1/2根* l- ~3 z+ U& j) F5 p- ?# v: I
太白粉水 適量
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+ U8 B/ j9 I0 P: k【調 味 料】% H) X+ L0 ?; @( @
鹽 1/2小匙
1 L9 {7 p: p4 \0 {6 F2 C8 Y% s' v; C糖 1小匙  E+ h6 c( X6 o, a
米酒 1大匙: z" `- i3 L  e/ R/ @
高湯 150㏄
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+ p- t3 I% C. C: a# @【做　法】
3 n( K) B- U9 q$ r) ~1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
3 Z+ G. f; y9 D. T: M$ l) u2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。