伊安

【材　料】; `* `) i$ k8 O* ]4 R" T5 N( @
雞肉 300公克3 C  e) o! Q' o- J# _6 ^
豆腐乳 2塊' {2 s' N- F& z! w/ B, h  r3 c
沙拉油 1大匙3 l, o4 j7 Y+ z8 w' s) X( Y* l' r
蒜末 1大匙
6 F  D) n) ?  Z7 D- Z' Q5 g蔥花 1/2根
. P# ?2 d2 H3 ]; V  T太白粉水 適量
2 A" d  i: J3 S; P" t3 r% ^* y; z
【調 味 料】
/ _+ o  b0 x/ L' o; ?: [9 N# P* l鹽 1/2小匙
/ G( D$ u- S4 Z& Q5 |糖 1小匙( S7 K1 [0 ~8 U( V; X2 p$ }/ n
米酒 1大匙
  W* b; @8 M# M+ q- }2 K* j$ Z高湯 150㏄
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【做　法】
: x) s0 }6 j" v' B. [9 a3 ^1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
8 j. R2 j2 ?* c& r- A2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。