伊安

【材　料】
" B0 o. ~9 k6 y- E豬腿肉 80公克+ B' u  `! W+ E6 d2 ?5 T
洋蔥 1/4個$ y# f8 {6 U5 w* P  ^
青椒 1/4個! P0 ^5 @: t- [0 O8 l( ?" I& `
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【調 味 料】/ S2 O, a' l, \( f& O2 z
A.細黑胡椒粒 1小匙
1 b6 j; K! ?4 k' I5 c醬油 1小匙7 m2 z  E" }8 _, j4 ^5 c8 s
蠔油 1大匙
) g9 ~) q/ J: L9 p米酒 1大匙. O/ Q3 F! m2 b
細砂糖 1小匙- d% {8 E# ~5 J0 H6 C
水 30㏄5 c5 K2 q2 \5 @% J1 `3 f
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B.太白粉水 1小匙/ a& f- y4 J9 P& v
香油 1小匙
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【醃　 料】
5 V. x0 ^8 S- I$ Y鹽 少許) S- J2 W0 i- C& G8 i. L% a# x
太白粉 1小匙5 K7 s& [% \: h/ Y! X. b0 T' p
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【做　法】
" w8 A4 m8 }, {) d; e* v1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。/ @9 z1 p) l$ a  u) m+ `# d8 ^
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
% D5 N- ~9 g1 v6 N0 }$ M3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。