伊安

【材　料】: {  W, T+ w& l$ u8 s( z  d9 Q
豬腿肉 80公克
3 B2 Q- O) }  T! n0 F; p- V洋蔥 1/4個
1 _- o6 {1 b. y! @' `; f7 Q( c6 Y$ f青椒 1/4個3 Y: P  Z0 @' @" Y% K) x8 j1 d
! x6 a& x9 Q, J" Z5 B, O# [; z! d5 d# }
【調 味 料】
( l) f  L# a) U9 ?) R* AA.細黑胡椒粒 1小匙
+ u/ {+ S9 c5 k醬油 1小匙7 g1 `# P1 _7 G/ D3 @9 b' n
蠔油 1大匙8 N: z2 X! U* ?7 t4 x
米酒 1大匙- o* V* t+ c6 G' B1 O3 l1 g; Y
細砂糖 1小匙* _5 }9 Y9 z& A7 r
水 30㏄
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: l' q- ~3 _  t, n/ dB.太白粉水 1小匙2 j- }) o7 [* \  T$ n: g
香油 1小匙6 v+ \1 ?, n3 u& g3 s
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【醃　 料】5 [" P* |: c7 b' c
鹽 少許  ]2 V) Z8 p, q  k4 Z
太白粉 1小匙
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【做　法】4 R6 e$ w  L5 B" {& {1 p
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
  z. z: g0 n- j: k2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。7 h" ?$ O# a% ~3 ^. ^5 C, w
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。