豬油炸杏鮑菇
【材 料】' T0 H, ]; L9 c- P5 {
杏鮑菇 300公克5 u3 y& L" }' B
豬油 適量3 e0 `( J* f: ~9 i6 j/ `+ D
玉米粉 適量
' o0 l% a% p& q* G0 `# M, O九層塔 適量
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& {3 A, S7 e' W5 R4 s1 f {! Q; F【調 味 料】+ B8 F. K1 h* [% k8 ~& w7 K
A.鹽 1/2小匙+ \# G5 m8 Z6 i
白胡椒粉 適量
- O* B$ v4 a% W' r T& Z" |, I' Q蛋黃 1個
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B.胡椒鹽 適量4 o" t6 M2 f- q; j2 q) ~0 L c3 x' b
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【做 法】' z! j% k; X1 y6 \2 \* F
1.將杏鮑菇洗淨切塊，加入調味料A所有材料拌勻備用。9 V! R. W( L% R0 Y% ?: v
2.將作法1的杏鮑菇塊沾上玉米粉拌勻，放入豬油中炸熟上色，撈起備用。
& O; q6 f" G7 [4 s3 H' n7 `3.再將九層塔放入作法2的豬油中炸一下，撈出備用。, S. d, Y" r# ^, d4 ], ^$ _
4.最後將作法2、3的炸杏鮑菇和九層塔混合，再撒入胡椒鹽即可。
