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【材　料】
( H  Q6 O7 r9 _/ i2 R/ w6 T" ~黑豬板油 600公克: T( z5 V$ d4 t  {- Z& L+ E- M& z6 @
蒜末 30公克. ]* |, N- O2 G, l5 ^
紅蔥末 20公克
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【調 味 料】
1 K. h! H/ i- M熱開水 2大匙
" v0 U+ X0 B. _$ d- s糖 1小匙
! O( B) j- o! L) A雞粉 1/2小匙
# H/ |8 G& K/ c- I醬油膏 200㏄
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) b1 I3 r$ ?" B  d' U& E$ ^6 l: |$ y【做　法】$ B' |6 G2 t$ i" e& t, J
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。! A; \% m/ ?% `8 }% I) N+ o
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。3 p! V) G1 v  l8 `4 T
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
! ]- o. U, k" j+ O; d" n1 M4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。