伊安

【材　料】
8 O( N5 V% C5 t& ~- F( z- U泰國乾澱粉條 150公克2 W8 b  p( H  y; _; S5 C
雞肉 60公克! \2 J- C5 I7 h1 U8 _- k3 L
蒜頭 5公克. N  s5 D# J4 u1 o! ]
甜椒 30公克
4 g( I$ z5 W: ~- `雞蛋 1顆
, ]( \" E* ]5 Z! S/ G6 }6 K, M蝦仁 30公克: [+ u% L! v0 h
沙拉油 適量
" Z# j+ B; o" x2 |水 50㏄% O3 a& O+ p0 m" s
碎花生 5公克) {1 [6 M  e( R

! G. Z% J9 Q8 J! y  n7 S% {* c【調 味 料】
/ F: q8 Z; c5 Z  T甜醬油 1茶匙
& u& C% B, j' {; y3 _5 N魚露 1大匙; |8 x- {  V. Y* f2 `- u, `
辣椒膏 1茶匙
" R, {, I4 i6 Z細砂糖 1/2茶匙1 v: ?- p% Z& }: k# d

" _3 i/ v( D# k: n/ \9 u【做　法】1 j( G7 B" q. C7 F. s3 D- t( u
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
& ~- y1 z  l- ?" x) m- \2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。* b$ `% e* ^0 R' j3 S
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。