伊安

【材　料】
5 ^' h* M5 y6 f) J0 p泰國乾澱粉條 150公克* a4 ]8 e# m7 j! T7 x* l
雞肉 60公克  [+ B  J9 i( [0 ]/ q6 y5 k6 b$ t+ i( l
蒜頭 5公克, X9 x$ @# j3 U* R0 Q% G& S
甜椒 30公克! X8 V3 h; o( }) n# W& D
雞蛋 1顆) \3 k9 T! E2 M
蝦仁 30公克, f) ?1 {" f! V. ]) z  F/ r5 n
沙拉油 適量
$ r* M; C. |  h( a" l: Z5 F水 50㏄
2 i1 b9 P" y! n& @, W3 d$ g碎花生 5公克# C9 G8 ~6 @, E# _

. _5 h6 V5 g7 f4 @7 F5 c5 A# Z【調 味 料】
- f8 S, p! x& C甜醬油 1茶匙0 x* T- ]. ^0 ?* `- }  Y
魚露 1大匙, H9 a4 e  u9 v: j; p
辣椒膏 1茶匙
+ z, E3 G/ a; r細砂糖 1/2茶匙
# D" m( t1 [: T  g  v+ C% h- v0 N0 v7 B2 i
【做　法】
% b, E( H7 r3 G0 E- x* r! H; S1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。& r, E( l& ?+ X7 C
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。+ ]' P3 q6 ]9 C( n; D
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。