泰式炒河粉
【材 料】
5 P6 N8 Z6 \# C泰國乾澱粉條 150公克
7 N8 u6 \: J* I. z# {9 v9 U雞肉 60公克% X3 P6 m% v9 A& K6 e
蒜頭 5公克
8 ^0 {5 j3 @" F2 K- b2 A, b' ]; I甜椒 30公克( |2 f+ f1 [- C( i, Y- y3 l) j
雞蛋 1顆. y7 W y g* q% V8 H: j$ ~
蝦仁 30公克
: z* d* [1 J$ g# d( Z沙拉油 適量
# n' i7 _; _8 M' `水 50㏄
; k7 a. J- K# }$ ~% A碎花生 5公克- `9 }- i2 C' H( k4 s
m4 l$ g7 j$ m3 l* M( c2 Q【調 味 料】
% B$ W$ j% j. t7 C7 s! k% N甜醬油 1茶匙
7 `% l/ I& y5 i/ C* j魚露 1大匙
8 ~ w) V& g0 k3 E辣椒膏 1茶匙
" g* v9 q3 X c- ]5 [( h! i細砂糖 1/2茶匙% E% D/ M% W8 z c4 s: ?
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【做 法】
Q( e4 t2 h' ~, {7 f9 R8 e8 a1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。. _0 l- M, V: Z: k+ g( w9 G
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。# s" X- o! {, f% C5 e% s
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
