伊安

【材　料】( a! n. p7 f9 s+ t- `$ s  g
泰國乾澱粉條 150公克0 Y$ S, _& B+ j: Q" T( A  |
雞肉 60公克
# I5 E* M  B. h8 n" @$ ^' C蒜頭 5公克
* ]8 h$ G* `7 i: j# f( K- |( p4 S甜椒 30公克
  J; r' a7 n7 p$ C+ _% \雞蛋 1顆/ a. ]1 u) i( `
蝦仁 30公克- F9 g2 j3 F! Q  {. D3 k/ g# a% S
沙拉油 適量
% l( u7 V( o9 E3 y9 T; f9 w水 50㏄
3 W& W' F% F0 z" s% n碎花生 5公克' C6 m: [: {& N) K6 x$ @* p5 c
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【調 味 料】2 K, v5 C- b/ o! U+ E4 {
甜醬油 1茶匙
+ x& Q" P8 [, j8 ^0 ?魚露 1大匙+ Q2 I4 j4 n, l
辣椒膏 1茶匙
2 Z7 {4 R: z- n: x. m細砂糖 1/2茶匙. V1 A! K4 O1 |2 p
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【做　法】
1 l/ C* T9 Y% `  B# h/ V1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
( {  `6 W5 h- N" k5 o- P! M2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
* |' W: a. c7 y. ?8 v# B4 @4 o0 f+ }3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。