伊安

【材　料】1 y+ Y) r* z" K6 Q! R/ m) M9 p
泰國乾澱粉條 150公克( Z: d* N- Z& N, B' V1 h
雞肉 60公克/ Y/ O" Q1 `, A9 C% ?
蒜頭 5公克
% f: q! V( j' G; p8 ~' e5 P; i8 H甜椒 30公克" a. q+ C9 v/ s& t; d( o% A
雞蛋 1顆7 u, E/ ^: r! i4 K. c9 D
蝦仁 30公克
5 U* m* ?! U: C, q. o沙拉油 適量
: D6 O- v5 P( R水 50㏄% m! d+ F+ w, F7 O& B; ?9 @
碎花生 5公克% w2 `6 K7 y# n4 O* Y
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【調 味 料】
. i, p# B2 U: E+ z甜醬油 1茶匙
" U5 G  [! _/ k( N$ T魚露 1大匙1 |( k& n6 G! A2 ]9 U
辣椒膏 1茶匙
1 O8 e/ d! m3 i8 S+ I6 p細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】% c/ B; Y! G) V8 c/ Y. V
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
9 h: P2 w& c- Z2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
  M' C4 L, ~, I9 H7 x' B3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。