泰式炒河粉
【材 料】+ z; u. V: ^* \/ v1 @1 f. H$ n6 ]
泰國乾澱粉條 150公克
9 i- C" B) M$ o/ x雞肉 60公克
- f1 T( x. W: s) P+ h2 ^3 x蒜頭 5公克
/ L/ K! n+ _ J6 L! U甜椒 30公克
! f# |# r# o$ _2 E# Z! r雞蛋 1顆5 n, C8 H5 d0 ~7 v2 `4 K6 Y- C
蝦仁 30公克
( F$ R: \; m4 C; [ }+ F沙拉油 適量
$ S8 f4 W! Q3 g) g4 i水 50㏄
/ e/ S( ^( j% U V2 w( J9 l6 @碎花生 5公克
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【調 味 料】
% n1 v1 Z$ o$ `) [$ m甜醬油 1茶匙+ n4 O* m" _) Z6 q% z1 |9 d, ?
魚露 1大匙
4 U2 i1 p) S. } M辣椒膏 1茶匙
) R( n6 D7 o9 d v0 L' X1 P細砂糖 1/2茶匙
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【做 法】
1 c: m9 c% u# U2 |1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
( j9 s& P7 x/ e; y" A p2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。0 H5 C& m9 X9 f7 k; |
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
