伊安

【材　料】
0 U# @5 y* p; E' [0 b/ w泰國乾澱粉條 150公克0 {$ ~! D2 l7 A. b+ F+ l
雞肉 60公克
8 j+ m. V7 D  O8 c' P: j- [- l蒜頭 5公克4 m+ T+ d9 r: z: @6 S0 {
甜椒 30公克
8 N/ |3 v4 K/ z9 {$ Z0 U( f, ]4 U2 j雞蛋 1顆
. c/ s' Z$ T! |+ L; D6 i蝦仁 30公克* D& a+ R9 r! K' v5 I
沙拉油 適量
& Z/ f: u- D# N, W4 e水 50㏄
# I4 s6 A2 O& k7 \: z6 ?0 Q6 e碎花生 5公克* `) C2 B' Y0 j5 d

! C2 `6 |  V2 A' O' a/ f【調 味 料】& w$ E5 \  |0 V% Z# W$ f& K
甜醬油 1茶匙
0 v% L5 W/ X* ]3 C: p魚露 1大匙
/ h# ]# i) |/ e辣椒膏 1茶匙0 C! O0 w; R9 c9 e! d& w8 o
細砂糖 1/2茶匙! _; B3 @, p! s$ b3 \. `& _

  d0 J6 r$ [- d【做　法】$ |' w8 C5 u( J$ F; }; G
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。# |% r! L4 s2 O
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
" T. I6 s% D9 L0 r$ _2 r3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。