伊安

【材　料】$ [7 p0 [: A7 e3 q8 j4 ~- f
泰國乾澱粉條 150公克
! ^9 A* r" X8 Z8 l' j1 y, q& b$ a2 m! L雞肉 60公克
1 S/ E3 T/ ~8 d( X! O' j; E  l蒜頭 5公克
0 _; h$ n4 |+ P" z' K甜椒 30公克
. Q2 `& M$ r) C) f- Q雞蛋 1顆& [/ [/ P. z1 P, f+ {8 Q
蝦仁 30公克  ]/ Q( _' }; n9 R7 j
沙拉油 適量
  I6 N, ]7 p9 K; A8 i' C; F水 50㏄) R+ a3 M1 \/ X7 z) o
碎花生 5公克5 c) V2 L0 O9 a+ u

$ o9 O% h5 v7 W【調 味 料】
0 V+ }. Y* T: ~. t  R/ ?4 u$ c甜醬油 1茶匙9 j1 Q5 x8 H0 @) A7 U4 d4 i( @
魚露 1大匙
! \; a( ^+ p+ _; X7 ~7 ?辣椒膏 1茶匙5 C/ H3 B0 W" k/ f
細砂糖 1/2茶匙8 T$ w+ Q4 W& Z

) U' l: q) P" A: A" c$ I  r【做　法】& b0 x  B. Z& g/ H0 I
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。$ \/ w+ p' T. l/ m/ ]
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。! n9 i6 A8 Q6 h  P3 _: d# Y
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。