泰式炒河粉
【材 料】
% t7 \' v% K; w- ^' U( C0 P泰國乾澱粉條 150公克# H6 H& `/ R& C1 p: b+ k8 Y
雞肉 60公克
5 e6 B( s3 G" s% B( O蒜頭 5公克
" q0 ?$ f, M8 T! T& H' F0 |1 a9 W甜椒 30公克& A9 t( d U# @0 X- ?% m
雞蛋 1顆
8 j! N9 j/ n8 l! l* e, K蝦仁 30公克, r$ U' Z+ U6 }9 t3 g' E8 V' q0 d
沙拉油 適量
) F) T( C# I& B. M$ W7 j! h1 x水 50㏄
# l" @" Z7 @2 y g: i- v3 U& X碎花生 5公克
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% u- ^6 b% ] i/ u4 a7 W$ {$ Q+ Z: _【調 味 料】
1 [" _6 O. ?9 W甜醬油 1茶匙" b; ]( x; }! l! I; }
魚露 1大匙
5 \1 h7 u: a) E. u% Z. {辣椒膏 1茶匙
4 n% B @& W8 ]/ {細砂糖 1/2茶匙
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; I" d, E/ n4 h: d- ~7 M【做 法】
$ ^* k( M7 r# R. k1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。5 B2 _. c, l v; B3 {# q
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。2 ^6 e7 q! D+ Z5 M2 m
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
