伊安

【材　料】. T) Q' B' _) v6 r! l# i/ |0 i
泰國乾澱粉條 150公克
2 X0 g: L6 T) ^9 j3 B雞肉 60公克
! F: P# U; C6 F8 k; _! B1 t$ J蒜頭 5公克
- ~  Z# d# |. T7 d# {3 R9 \甜椒 30公克
- O! `: p: L* i9 }雞蛋 1顆
9 x4 Q' o' W/ }- j7 b" B蝦仁 30公克, q4 z: m6 L  [; N1 U$ a
沙拉油 適量, w# x7 c' D2 m* k
水 50㏄$ X% Y! V8 `3 U& j' r" ?* \3 a9 S
碎花生 5公克
9 Y7 g  X8 Y; L; U- I; y7 C- y1 u: x! Q
【調 味 料】8 d0 o( U6 ~) H6 v% W! z
甜醬油 1茶匙
* Q, N% u: E+ f; ?, L5 ]魚露 1大匙
' e. X% u7 t' d1 @辣椒膏 1茶匙
% G7 o6 z; z# i9 N  N細砂糖 1/2茶匙; Q3 S1 i# q: {6 i6 k
2 J0 Y8 Z5 R6 P. r8 b$ ]1 y" p" x0 H' K
【做　法】
- F% ^9 H1 X& [2 [2 ~5 ]1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。5 W% Z1 c9 D/ G0 f
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
/ \, @3 m$ N1 V5 @3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。