泰式炒河粉
【材 料】
6 r1 s) j8 J9 f2 T- k0 N! a泰國乾澱粉條 150公克; [7 C$ F& f+ l W- a% r! J) V
雞肉 60公克; j, G+ h% T* R3 g. k$ J3 g: G, R
蒜頭 5公克
& ]% j `( ]/ I# `0 j) @) O8 u7 P- M( A+ Q# l甜椒 30公克
) w/ M) [6 H* g* z+ ^% e$ ?4 V雞蛋 1顆
9 M; {6 ^' V4 L0 c蝦仁 30公克
- R8 y& j: j& n. m# K" \' ?沙拉油 適量* Y0 c) N& D/ A* [& O
水 50㏄
6 w0 I+ y" x6 v- M+ `碎花生 5公克6 i9 V. ]+ `% D/ G ~' t
+ |: A% l( H+ \7 R【調 味 料】
5 }. u+ @; _1 T6 J) `) L7 d甜醬油 1茶匙) I8 \6 F B3 v; ?. e
魚露 1大匙
; ]8 ?- V' a8 E( D; S9 t, d辣椒膏 1茶匙
4 I0 l' I4 P; ~, B細砂糖 1/2茶匙' G; p/ M' r; C/ s$ {0 U
% ^9 W7 c- U% L; G2 d【做 法】
j8 M4 s; u1 d1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。 |; @& I( \( S0 s- I- S; O6 Z
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
- F3 b: E8 C8 C& H0 W3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
