伊安

【材　料】
  i% i2 r" z0 {1 q7 G% W" X泰國乾澱粉條 150公克! b7 q$ h+ w( O! K6 h) g
雞肉 60公克
) B0 r& s$ T3 b. ^: A蒜頭 5公克
$ z7 D- U, l4 ]; n, D甜椒 30公克
% d/ I) f0 v1 a6 [% r5 v# D" G雞蛋 1顆+ R; n7 l1 D1 O6 q: I
蝦仁 30公克! d5 e, _8 R+ n; ^
沙拉油 適量
0 y  N9 L  u( F1 d. ~/ ^水 50㏄
# Q8 j9 s3 B& Q( g9 y/ F' C6 d碎花生 5公克4 @+ P0 }; l* L/ ^+ P# @3 g% D
  s5 H% U, L, J8 N& I& |
【調 味 料】( j* K9 A2 P5 n( O' {  Q# a) x' b* V
甜醬油 1茶匙
2 s5 Y# N/ u9 N- k/ y! w) P魚露 1大匙
3 U& y& f5 A* x) B8 i* ^辣椒膏 1茶匙, w1 _* s3 l! q% ?3 X( i% `# x
細砂糖 1/2茶匙5 c5 t+ Z# Z5 b' ?# m# O
  I$ T/ x. c- C# X+ y  @5 S
【做　法】
+ O* M1 E4 Y. X1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
- W9 V, ]; d) B* G. a2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。1 {' _' o6 b. D( L
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。