伊安

【材　料】- |% i1 a; W1 n. e# W
泰國乾澱粉條 150公克( ?( G4 \. T7 p
雞肉 60公克2 ]  @1 C* f: F# @
蒜頭 5公克
, I' m- |# r, {甜椒 30公克
$ S/ F- ^( k4 z# D# [! \雞蛋 1顆
# n4 N' c2 d8 Y; Q/ }( @) K; ^蝦仁 30公克# W# o6 r0 f& x% p! _$ _, F
沙拉油 適量, S% U* u0 w! q* s
水 50㏄
( l: ]4 G1 M1 p! P2 y( x' E碎花生 5公克
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【調 味 料】
% c; E1 D0 A. |6 i, ^) b: R$ T( F+ B甜醬油 1茶匙
6 M3 U4 x& Y) u( d6 f" _魚露 1大匙- b7 C5 a1 T" t8 F* ?7 D
辣椒膏 1茶匙
3 p7 Y/ Y+ S2 g, o' X* J細砂糖 1/2茶匙
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【做　法】
8 L) [8 R2 @7 o0 T  @4 e$ a1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。9 \1 D( s4 l+ d, ~
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。( e& S2 j9 \0 \: t4 c
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。