伊安

【材　料】9 J9 W* \- B* U* T. @+ j9 ]
蛋皮：2 j/ a/ R/ x7 G' ~+ g6 f# A( n
雞蛋 1顆/ V0 f4 R- R! ~( @2 [
牛奶 1小匙# `7 P/ h8 F! l$ G, R8 d) F" F
鹽 少許
2 Y- g6 j  `# Q2 i, _* d8 f胡椒粉 少許/ g) d& M, ?: w) |5 b' I& b& i2 |& G
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炒飯：5 G' t5 @' ^3 V( m
白飯 150公克% ~6 z1 z# Z# s
蒜末 5公克) k% R4 _* r$ q. ]2 }
洋蔥末 30公克
/ J: ?& A. C1 s+ N8 w* l培根末 20公克2 `) Z( z8 S( y$ L% R( l
蕃茄醬 2大匙
2 S) e+ B- p" _& }' B; a鹽 少許. ?: g5 e1 u3 m2 ?0 Y9 d
胡椒粉 少許( k5 G& {( U( W" O5 T% m1 A
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【做　法】1 ^# ]6 g5 o7 P8 G) J
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。% {  ]+ N' ?% F$ I4 h: W
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
, W  a  C  S9 {, X2 u4 p1 u* }3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
/ M; b: ]; y: m) L/ u  u+ D+ S0 E4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）