伊安

【材　料】* v  C' j/ I4 W+ O+ u: i
蛋皮：. w! o! j* b0 |$ [; Q4 N
雞蛋 1顆( I/ e( e" j6 x5 f& q( z- e2 a
牛奶 1小匙
4 \$ p' n3 d1 X( q鹽 少許6 D4 F, l. x0 n  u$ A3 N/ U
胡椒粉 少許
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* n& k3 C8 m$ Y! L, {( u! G( O炒飯：
( h% P5 L$ I5 d- [0 c- K$ F: E7 [. |: a白飯 150公克
' Q2 B' X. D6 F- [0 P' k) t蒜末 5公克
$ d) ~. v. W( R& J洋蔥末 30公克
7 j" P3 [& i! ]. M1 g6 P" t培根末 20公克9 n& H+ p, |0 P8 ~4 U. Z# C
蕃茄醬 2大匙
6 H, n4 M5 t, R- _0 ^! j& D鹽 少許# h- {+ B8 o3 B
胡椒粉 少許
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【做　法】2 E" P" O+ h  p) S; |
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。5 ?4 p  }& T* ^0 M7 s6 r9 L/ L
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。( N  U% _! _$ m1 r1 y; V
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
7 d. Y/ v9 L) K( p% }4 x4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）