伊安

【材　料】
, X2 j4 @; A' ]- P) Y" i( [" A+ p( ]蛋皮：4 U" G' i# Q. k: u* ^* P4 ^
雞蛋 1顆$ L* u& V' D9 N. g# F
牛奶 1小匙+ m& T; j: l$ ~/ m& H3 F, c; {
鹽 少許" n0 H; f. K0 l# i, g$ r
胡椒粉 少許
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炒飯：7 \# z7 N. j& b0 Q
白飯 150公克9 J1 y( C! |3 h! D+ ?1 N3 E* t
蒜末 5公克
) t9 ~0 g* ?- X# A$ n" F* D洋蔥末 30公克
8 G# v6 M; I# E+ Y  X! @- H: p培根末 20公克: L, y' m  X& c% D
蕃茄醬 2大匙
6 g* z$ _$ {5 N7 g& Y7 O7 ]鹽 少許+ Z9 v  A" w' j1 {
胡椒粉 少許
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【做　法】
& D" B% @! x: S$ Q1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。/ V8 A9 d, |2 ~, N- m1 D
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
- l5 J, G# M) D2 @3 K. f3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。1 X& N% R6 {* R9 _3 s$ k$ ]
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）