伊安

【材　料】. U! M! @) y4 p& h* h$ E5 i' ^
蛋皮：
( @( K. E$ |" r0 T- ]雞蛋 1顆7 E7 V& i- N7 f' J2 n
牛奶 1小匙  @0 I+ _( x( i
鹽 少許. w6 x; Y6 x7 v2 @2 x
胡椒粉 少許/ i2 ~' {& Y3 G7 H4 n% E" s
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炒飯：
& Y' t; ]4 n' l( P7 M- p# z白飯 150公克: @+ V' ~. `0 c$ M$ b5 |
蒜末 5公克% Z- b; A! p# d) E2 S$ q
洋蔥末 30公克
  v$ p: V& j  c1 F9 H培根末 20公克+ D) I. Z' ^, C9 e) T" \+ c6 ]) _" y
蕃茄醬 2大匙& ?0 f; G+ [) i7 S8 ~
鹽 少許% M' B) F6 X. F8 U+ L. C! o0 |
胡椒粉 少許
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【做　法】
+ M* J% L7 i$ k% E# N' m8 m2 R) e1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
. n( Q: l* C$ m, u: \) ?2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
* C0 o9 M% Y, z' I  P3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
7 }0 p0 S& }& j  p- o' j4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）