伊安

【材　料】# u/ y7 i( k1 ?$ f/ N3 u0 Y0 s$ v
蛋皮：5 q* A2 y& i; L6 l! M4 k) e
雞蛋 1顆) K& O: `/ B9 I# Z- ]
牛奶 1小匙7 B$ i5 x/ `8 p; i: }4 o3 q
鹽 少許/ }8 D, o# z; U% X3 N9 S( w% s
胡椒粉 少許
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8 y. e- z2 P' A- |3 e炒飯：5 g8 H2 k, E; _0 V  h
白飯 150公克! g( c1 h. Y% L
蒜末 5公克
7 T3 e8 X% K5 _洋蔥末 30公克% e( s+ W; j% Z2 j# O
培根末 20公克* B) k8 w: A4 T' A+ s( q" N6 |
蕃茄醬 2大匙
9 ?& {4 l' N2 S3 r7 G. L鹽 少許
8 B. T. ^, x% H9 m胡椒粉 少許# F0 s, W6 K" \/ `5 ]! M+ B7 Q
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【做　法】' Y" T5 I) X2 Q" P% I: T6 `
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
& J8 r, k# J8 O7 q- n2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
* E0 ~1 U% U2 A  {$ B, }" [3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
6 {2 B+ s& L. s4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）