伊安

【材　料】
) `6 c/ H! V" o! G0 ^$ B- a6 s, m蛋皮：. Y0 C5 Q. q9 `
雞蛋 1顆
% {1 g: h7 Z5 x' Q% z牛奶 1小匙4 V( `4 ~/ R  u7 Z  Q/ d+ m
鹽 少許4 g- \! u5 u4 W" s* b. e9 A
胡椒粉 少許
: A& H( J0 ], a
, |0 D) S* E6 b炒飯：
) z* Q# j  ?# B7 R/ v3 \白飯 150公克+ }& a' V; a" T
蒜末 5公克
$ c4 S) c) c7 P& L- m. r' G6 p洋蔥末 30公克
9 f$ i: V, g& Z6 j3 O7 v培根末 20公克
' `- ?: _" l* _* f  \蕃茄醬 2大匙* f7 s, b4 v; w8 S. I  o
鹽 少許
* _8 F7 y5 W6 {1 W胡椒粉 少許$ X# ]$ H; |9 {
1 J  y) e$ N4 L& @% G: i
【做　法】6 D! K1 J( b0 C- e8 ?1 I) D) {" u
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
% ^% ?) D$ B" E- h2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
0 R# p6 w7 L7 }: @8 n5 I4 N# I3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。+ H) E# I( b! k. h5 V
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）