伊安

【材　料】
) j8 N+ ^; k! ]6 M/ f) J' R蛋皮：: \# e& k, N5 Q2 E2 w
雞蛋 1顆1 [; G7 X; w5 R& m) ?
牛奶 1小匙
: S( K6 t3 {  o8 A( n5 C鹽 少許
: @* t4 A0 ?: x: U! s0 U6 |2 `; r胡椒粉 少許
, v% y+ h0 W) s& H, ^4 \) J8 f  x& ]8 Z3 R& {3 s) l% L$ L8 G
炒飯：
, `, z/ H& X- }$ H8 e白飯 150公克$ i, A1 A- t6 \6 K  k' A
蒜末 5公克
) h# C1 C' ]' \7 C洋蔥末 30公克# u- c( G4 Y' J4 K$ Q
培根末 20公克; m3 ]/ |( K9 `. K. M' M  v& c- e
蕃茄醬 2大匙
4 X! @: Q/ o3 x鹽 少許
* h6 ?8 S; T* B; K胡椒粉 少許
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- o' y& j1 h! F* u! K【做　法】
4 D( h4 V: T- J) K* K: H3 X1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
5 J4 n5 D, g9 P0 r# K4 D. E) Z& Q2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。/ B$ i! k8 n7 ~! o9 ]
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。, [# E' {: k7 I3 h
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）