伊安

【材　料】
. a! R! O5 K6 ^- r! I: Z5 o蛋皮：
/ V1 @# |) x: ?) n雞蛋 1顆3 q" X5 e9 v7 N
牛奶 1小匙* G  \5 B& Q; p9 Y* ~! \
鹽 少許  L8 U" b, l3 \
胡椒粉 少許% I+ v5 q( }9 [3 `% C: R

, D& T9 @" l! ~7 S& a9 i3 L炒飯：+ ~* L' t( s' C, w! l, o
白飯 150公克/ w$ o4 a% E* o0 h/ }; m" O  ~
蒜末 5公克8 f# z8 M6 G2 Q
洋蔥末 30公克
/ |9 D( `. ]# ?* Y) S4 Y培根末 20公克9 H/ b3 p: X% i* X
蕃茄醬 2大匙
# ]* P  E( n0 ~4 o鹽 少許( b1 Q- G' r% x+ ?! t% e
胡椒粉 少許
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$ ^8 f3 V6 I. ]7 g【做　法】
; h5 F% z' S0 w. E" e7 Y) J9 B1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
2 E6 a# e' U8 Z' C& V' D2 s3 Y2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
% T+ ]6 B  c1 W. D7 S% k; M3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。; ]) I0 C9 b3 V' v" E: P. @' I
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）