伊安

【材　料】6 v/ ^- q( |! L
蛋皮：! y6 P* D, N' h8 Y, X( B7 t0 t4 U0 ~  A
雞蛋 1顆4 k$ f. e$ x, q6 ?: T( ^1 B" m6 Q# u
牛奶 1小匙
+ [6 v9 R) `! v" O! A3 O' F* s. ]鹽 少許
, u7 H& I% H# g胡椒粉 少許, }* R! l7 @; z, P1 i5 U; ~& [& x4 ~
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炒飯：% g% {$ A: Y8 L  O( p: L; T
白飯 150公克  z  t/ Q! B% s: |. V
蒜末 5公克9 y9 |( M; g* K& V* e
洋蔥末 30公克$ G2 W5 q/ d0 u% l3 h, u' I
培根末 20公克
5 K3 m1 V+ t5 t9 M+ h蕃茄醬 2大匙
, _( k: r" G/ |. e* H鹽 少許2 W6 M: z9 ?" T4 w
胡椒粉 少許) y7 C' F5 T2 O6 R6 n  U

3 e  b: @; P3 F# K" @( y8 I; D【做　法】( X* ^7 B0 J/ {8 l+ H
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
* F  ^% e0 c* ~: `$ ?3 N2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。& K8 ~$ ~: S" z7 X! p; Y; m, H% I
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
/ D& F0 p- Y( ]* Y3 m4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）