茄汁蛋包飯
【材 料】
2 Q5 F/ g d; p+ o/ Y8 N h. G蛋皮：
z" m8 k: k7 S. }. p: _5 r6 |/ w雞蛋 1顆
! a+ n- T' W' [ S牛奶 1小匙
6 D7 Y" m- k, E1 A0 l鹽 少許
9 e" c' U0 L6 [: M0 Q+ w8 w胡椒粉 少許0 h" z, B5 c0 }2 u& R( n
# b$ Y/ w& G& U炒飯：
. S/ e6 Z, F4 R4 a白飯 150公克
8 v' ~2 ~: Q) C$ Y蒜末 5公克
; ^: B8 s# }' z/ ~ m+ v洋蔥末 30公克
+ A8 N" `- e2 V7 H* U2 b0 r培根末 20公克
# m4 ^" |4 ]0 \ E% m; ]# }5 D' h2 I蕃茄醬 2大匙; ?5 ?8 N1 U/ s8 v4 F6 m9 n% m8 x
鹽 少許
0 k( p( {& h( _. M胡椒粉 少許" F4 I& P# b2 H8 G
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【做 法】9 r* R3 M$ P+ X; `2 f9 d' m1 g
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
2 H5 o8 ?. {: T4 O h2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
& S% C& W3 U' l# f3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。* ^4 ~/ g/ a# q5 X
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
