伊安

【材　料】
/ q0 N3 i; P9 o) {  B! P% C% z, d蛋皮：
* b& m7 r) F8 n, |: d! `0 Z雞蛋 1顆. ?* `9 X5 q+ {. y$ K5 R
牛奶 1小匙
: Y, `0 N- g: z! X鹽 少許: j( g* q& j5 K' G. V
胡椒粉 少許; o9 D6 L. `% t

) d% J7 t$ p0 H- _+ d! C炒飯：6 j9 N# I$ i! `* Z/ W! G# [
白飯 150公克
# V, k  W. [8 f0 _" C% m2 _蒜末 5公克2 ]* u$ r6 E" A( O) L5 X% p
洋蔥末 30公克
; z" n2 u9 m, L- E- g培根末 20公克' n( r! W- n* @" }. }9 `
蕃茄醬 2大匙
2 \6 N* t; d# ~1 |6 b/ B鹽 少許* |% ~5 ?* l5 U. q! A( j. K
胡椒粉 少許  Z; O( W# c' X) x" Y  O

8 G& r8 n' Z1 `, E  l【做　法】7 T5 f' I; P3 W$ _0 n4 _
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
8 C6 F8 w& `, e2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
4 z2 o; B" m. j1 V& Y# p8 j- m- f3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
1 d% }; o5 ]; ]/ }; N) U4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）