伊安

【材　料】
6 n% M* e6 E8 D) a$ {8 T# i' V蛋皮：
  J3 \' A6 c+ _- i雞蛋 1顆
( H& `" g% S" q8 m牛奶 1小匙( B( l* x: m6 w9 f/ a
鹽 少許0 V+ J  r4 c. G
胡椒粉 少許
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炒飯：
: K9 c* D$ ^; ?# ^! u白飯 150公克
. I7 y) z4 Q9 M蒜末 5公克9 ~: n2 V8 p" l
洋蔥末 30公克0 _' X7 [3 e$ I1 u6 m
培根末 20公克
3 k  Q1 J5 K+ P* ^2 k, O9 b% I8 T0 j蕃茄醬 2大匙# o9 V9 A* \& w; e, Z1 s  K
鹽 少許3 w9 T. c6 F* J3 ]( O0 d, M2 y
胡椒粉 少許
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; j7 ?3 a0 Y1 t3 m; n7 y% f5 F3 j' M1 L【做　法】
5 s4 F! w( ]. c) E& p, @1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。6 h. s. c( z( @$ h2 G
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
$ `" ?4 T. J4 D3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
9 e5 S9 r2 k5 l0 y3 ~6 c4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）