伊安

【材　料】" ^7 W1 r: s6 d, I
蛋皮：: \( E5 ?1 S" a3 x6 y
雞蛋 1顆- E1 u1 U% B" \; U2 I
牛奶 1小匙: Z7 v# I3 G& b) T: h" n! i
鹽 少許
' e3 {* u; U; |" w' N3 X5 ?5 [: q# W胡椒粉 少許
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* J% x8 q; d' Q3 Z/ y7 c炒飯：! e" L4 T' J; ?$ r% u, P- m9 ~, s/ N- B
白飯 150公克( G( ]" e0 Q  ^1 i
蒜末 5公克
+ @: ~; z5 J: D! A- O5 u0 ^洋蔥末 30公克
) j) W; I9 E( D- q! P' i# g. h6 n" ?培根末 20公克8 C4 \2 p- C4 Y  |% B+ {
蕃茄醬 2大匙3 y1 B0 T1 Q. i5 W2 @. @1 i9 B
鹽 少許; x2 u0 G8 o2 C. s0 C
胡椒粉 少許% s5 ?/ v; o9 h' [$ i" C
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【做　法】
% |& J+ C/ c) l7 p" \5 E1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。  l) u. c6 Z- b+ W; h
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。* S' a9 J7 K8 l8 _
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。! }0 z% X# ^) g0 ^4 Z+ @' [, f
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）