伊安

【材　料】
8 V8 ]" f1 i7 c' r/ N蛋皮：2 j) @1 o# q3 d5 a
雞蛋 1顆
( ]3 s% \# D% t7 _) V牛奶 1小匙: D3 E1 e+ w% A
鹽 少許
1 B  o% T+ e9 r9 f- J胡椒粉 少許
, i9 h' c: j; _5 I) X( M9 N8 ~- @# S, ?. C: K; Z
炒飯：! V2 m1 T9 K! J% j& q
白飯 150公克
5 y; Y) V% b  H  G2 Y蒜末 5公克6 ~: [  g2 h4 o( t- S: ?  ]
洋蔥末 30公克' u3 G- _) f1 ~/ F7 E
培根末 20公克
* c( P* N' `/ u4 S& R; t8 s/ \: s蕃茄醬 2大匙
9 Q9 s+ g0 |8 J; M0 z- e鹽 少許- D7 t5 Q/ v  L/ u8 h+ |
胡椒粉 少許
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【做　法】
: @- c3 N/ ^8 x: `9 l1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
8 F! B; P$ ?: k2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
) s6 V! l- U4 r  E3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。9 h+ }) g4 d2 L
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）