伊安

【材　料】. b$ v- w3 w* P6 z5 S& A* \: n
A.鱈魚肉 8兩
- q2 K% k3 B. d太白粉 少許
; Q8 ^7 p4 p* j/ F# L- a& q3 Z麻油 少許, I: p- e  I) b0 L( n2 R4 M
胡椒粉 少許' ^: U/ l" i9 e* c3 z( z! B0 Q
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B.廣東粥粥底 8杯
& X8 ]( h- i4 L薑絲 少許
) x+ b* Q0 l# M魚酥 少許
0 o& j* r; A7 X) o) h蔥花 少許4 \9 M0 ^+ m) U
香菜 少許7 W& ?2 |9 y, N( ~- P+ w. l0 C; @1 o
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【調 味 料】
( W2 V' G1 _7 Y. t( j% W8 U鹽 少許6 M+ R& a& J( Q6 j5 o% y# A
雞粉 少許
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【做　法】0 [' @7 ^' d5 T# Z
1.鱈魚肉洗淨，切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉醃入味備用。3 \0 J: V! [% F9 Z  L" K! \
2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，加入薑絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可。