伊安

【材　料】! [3 r+ ^7 C9 I% u# t5 J. J1 ?
A.鱈魚肉 8兩
* T0 E8 c' B) D太白粉 少許6 c6 W+ }7 F  x
麻油 少許
3 k2 b( Q5 \. ~" w/ U: _胡椒粉 少許0 o" {- s: Y- z% k' {2 d+ c- H

% \7 i# ^% W/ C+ wB.廣東粥粥底 8杯5 m& p6 R# I( o  @% j
薑絲 少許
; @/ x+ p! m& E2 q/ \" p+ B  O. v魚酥 少許
( V9 b3 }& c) ^" i, H# u, n, V蔥花 少許
$ Q2 D' ?/ e) I7 h( G( F/ R- U" l香菜 少許+ H( R, Q% u. E

9 m5 M& O" i, o* n# F, _- ^( `【調 味 料】, M5 F* ?  \- t, V0 F
鹽 少許+ b5 N$ T# w, K& e) t4 Y
雞粉 少許) }3 X0 j" _$ P

; B. x" q% h# b【做　法】
0 |5 H; L" i3 [7 i1 S% c1.鱈魚肉洗淨，切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉醃入味備用。
2 S- _& M- `  I$ A7 x+ ^2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，加入薑絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可。