伊安

【材　料】
* r! K; @( z: u( {( s! ], X4 TA.鱈魚肉 8兩/ I' x, M' `: W8 V2 x4 v
太白粉 少許4 _, [' }4 q! p5 h+ v- q9 p: s
麻油 少許
5 k& N+ N" T7 ]4 e7 e胡椒粉 少許/ V: g6 n# f+ x2 a) I; J0 L  ~* V; Y
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B.廣東粥粥底 8杯
' h/ a" T1 g% B/ b薑絲 少許
$ i' ]5 k4 i2 u5 E魚酥 少許' |2 z, \) M( a, U& P, \  g7 n
蔥花 少許
/ y5 f% }4 O, t7 u: A  R+ b( M香菜 少許" P+ f, @2 D6 @/ S% M' a
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【調 味 料】
9 W: I1 N0 M8 N7 @鹽 少許( E$ |' Q0 T# Z6 j, C2 l* f' L
雞粉 少許# r0 m1 D$ I, ^; X7 ], D' |/ i8 R

; _0 p( q/ Y1 }" q5 r【做　法】
$ `% o& W/ E6 o/ X- i4 k5 ]- r; M2 N1.鱈魚肉洗淨，切成厚約1公分的薄片，在魚肉表面均勻抹上鹽、太白粉、麻油、胡椒粉醃入味備用。7 X# z  D# T% ?) q: _2 b6 b* O) l4 g
2.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，加入薑絲及調味料拌勻，再放作法1的鱈魚肉煮至滾沸時即熄火，食用前加上魚酥、蔥花、香菜即可。