伊安

【材　料】
2 k3 @+ z$ W: h. w皮蛋 2個7 P6 Q( @5 g) r& d
瘦豬肉 6兩: N" p9 L! C& x% v' q% Y
廣東粥粥底 8杯% H/ m2 r; Q5 n( G5 D& E
油條 1條
" }% A2 v3 K3 W, v) N薑絲 少許4 [! j3 \% c) O  ]
蔥花 少許* d- j  A+ ^# ]) q2 p7 b
香菜 少許8 _7 Z7 S1 T7 g% B

3 T8 n6 a* F$ D7 k' v, s【調 味 料】# i7 d) P: f8 {/ }- {7 b& g8 \
胡椒粉 少許/ n; ?& U/ u2 P2 Q7 n6 R* p6 A8 i6 n
鹽 1又1/3大匙
0 Q. K4 P5 M2 V6 A; q雞粉 1小匙
4 m6 T2 X: x6 u. N; b麻油 少許8 M3 K9 Q9 ?) R8 S. _8 g$ q3 X

/ Z6 ^+ S& U7 i5 b1 U) Z$ s6 a. k【做　法】
: ~6 Z' e' y) w% [& A: V" l1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
7 [% e! Y+ S/ {3 W; o# ~$ |& ~2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
) E; o' `  B2 D$ y& V8 J4 m6 A+ g3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。9 R& v1 a: y# |4 q& W' c
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。