伊安

【材　料】, ]0 b/ r$ F) h3 j7 W
皮蛋 2個( s6 i/ G2 B9 n9 U  s; \
瘦豬肉 6兩/ r4 K# r1 T: c/ Q
廣東粥粥底 8杯
# l+ D/ A9 e/ {油條 1條
+ R( e  n- k8 j7 u! m薑絲 少許- z4 |" a" `+ \. y2 ~: A7 N2 y
蔥花 少許/ B! T: E. j- D' a. v) r
香菜 少許6 P: r8 U- Q' ~, L

" `- N3 g: N% o【調 味 料】
3 T& p2 H0 F, N1 S5 k) K2 i胡椒粉 少許
$ T: i8 V' B( n* \% h鹽 1又1/3大匙
2 n3 J+ k( y2 {# ]雞粉 1小匙
- `, L4 x6 ?2 P麻油 少許
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【做　法】
* ]6 x+ ^+ X* y: O# U& `& j" h! h1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
* k. y4 E7 @. i- O) W: B' d2 |2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。4 M3 ^9 T0 N3 S  M- ?
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
5 c; n- l5 ~8 b, \, y4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。