伊安

【材　料】7 n( A! v1 t2 h9 ~, l/ `' s
皮蛋 2個
1 g7 L2 q* ^  y  p$ W瘦豬肉 6兩
. ~$ X( x' ]! g. E! `  ^5 y廣東粥粥底 8杯0 z% E1 `/ Y1 E
油條 1條
2 p9 s7 a% d4 }+ {$ Z$ i薑絲 少許3 \! @7 }. h, Y* m
蔥花 少許6 [) H- Q) [# [. I) i" P
香菜 少許% a' Y+ q+ E0 f  d; \
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【調 味 料】
7 i$ \  N: u% ?) V5 A2 m胡椒粉 少許/ T* M6 f- E9 r. P
鹽 1又1/3大匙
; r- o; [3 k! k! x/ m, e9 q: D4 p雞粉 1小匙
) t9 H4 j& b5 q- h* |. |麻油 少許+ f" h/ f3 f' k7 ]$ I0 P% F7 X3 ]
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【做　法】
$ x5 s" l! L1 G, N. s( o) j1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
1 _3 E( R- H, f2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。* f3 X' A% U0 Z0 S' W6 F* D
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
' O2 L2 D" i+ s; Q4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。