伊安

【材　料】7 t4 t8 k' _4 h+ h  E
皮蛋 2個
0 P: O* G) o4 B4 q- ]瘦豬肉 6兩
% v$ O6 `  r1 R5 ?7 e' T3 L$ |4 |8 U廣東粥粥底 8杯& y' ~4 Z( J0 n; m/ n
油條 1條
4 U0 I& j* g* E/ ]8 t6 A薑絲 少許
# n4 p; @8 k* F蔥花 少許* x. `3 C- m% E8 n4 p" G
香菜 少許
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【調 味 料】
2 E: N7 ^, L. x5 ^. J胡椒粉 少許" P- g: o! \6 V( z7 z8 _4 t
鹽 1又1/3大匙5 m' i$ \/ {" I/ W7 G8 r
雞粉 1小匙
( m7 W& E" ~% T+ @: Y' E  I2 {, A麻油 少許/ S& y7 [% \. V! s/ Y1 H7 u
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【做　法】8 p! ]: s* B/ @0 c4 v: }5 n
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
& E- Y* H5 g% P6 X2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。2 C" D8 _1 w$ H; U
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。: m8 c# ]7 \. C5 Z+ T1 k
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。