伊安

【材　料】
) v) u7 N* V+ T7 X$ b' S皮蛋 2個
/ E6 t/ a2 @5 y% ?瘦豬肉 6兩
8 ?% M; @* I! g( _. r% C' @" e廣東粥粥底 8杯
; K. h' u) L( r' w4 C油條 1條
  d# s) R. W; Q# S4 m' T薑絲 少許1 g/ ]) W+ v9 C
蔥花 少許7 A6 {  P7 f- m# p; d& d: F
香菜 少許
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【調 味 料】
; y8 ~0 Q" m7 E! E5 D! |1 @胡椒粉 少許3 ~- Q$ g- v3 a9 [; i
鹽 1又1/3大匙+ J5 ~8 ]5 T( H6 i4 l: F! [
雞粉 1小匙
' C9 |- z$ N: X1 i- i+ j; Y麻油 少許4 v9 ~( N3 d2 c: t
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【做　法】$ P" _6 J3 [$ I; s( V" t% D
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
6 J3 Q9 c3 R) z% {9 g2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
' L. a  U! H) L# r) |3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
+ e$ o! [, {3 r* K& P4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。