伊安

【材　料】
5 }( B# ]& s# z: z) k皮蛋 2個' O9 o+ Z8 V% r0 Y8 D/ ]% `. I
瘦豬肉 6兩
! o' M# N- L: e* s5 y7 f廣東粥粥底 8杯
8 X1 L# X) u' V2 `6 h油條 1條- E6 D2 V" V' a8 S$ L. y. w/ }+ n8 R1 K
薑絲 少許
6 ~& B% X' g) e3 T* [6 T蔥花 少許
1 w; ^! g/ V- M: A香菜 少許
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【調 味 料】; g8 ?. j2 S  k  X5 r: Z, s
胡椒粉 少許
% [" Q# V- ^% S5 ~鹽 1又1/3大匙' t" ?% g& q3 E6 S3 V! y4 }
雞粉 1小匙: C! H  _$ [2 s+ O9 D, u' n/ a3 t
麻油 少許% f5 |! _* q5 _, c& ~1 S& }& A
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【做　法】
1 N- Y' @+ v, X, W2 f0 g6 N1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
: ]3 V- p6 @- R. o2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
& r. R: `9 s: p* w3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。1 r- ?1 F+ E' H: D3 q
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。