伊安

【材　料】
6 w3 I  ]8 e' z6 v皮蛋 2個! p, H) q+ U  L6 X- x
瘦豬肉 6兩
% ?7 v1 `) S+ N: ^廣東粥粥底 8杯$ Q9 F; o9 C( O! s3 r/ ]
油條 1條4 C/ o4 v$ Z/ N7 H
薑絲 少許  M5 Z1 |+ m8 X1 h, B
蔥花 少許5 o( t' q9 X0 ~5 Q: y$ H
香菜 少許5 [0 K9 c0 i) E" j. g

8 @9 ~6 I8 v& ]( r9 B) L9 J【調 味 料】0 v3 ]% N6 I" ?% x6 x% E& U
胡椒粉 少許" V$ v5 a1 K5 H2 L7 K2 n
鹽 1又1/3大匙# `; u: k6 M$ t$ Q1 Z: S2 |
雞粉 1小匙
- X. j" ~# }. b+ d5 ?- W麻油 少許0 x( m: R( y0 s5 @  N( }6 i2 A
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【做　法】2 Q: \5 v4 ~* @1 w! c
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
! @4 G. B. U9 A2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
7 J. x6 r. p, t; O* S3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。, }2 _; @5 s) l6 ~* K/ ~
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。