皮蛋瘦肉粥
【材 料】5 E7 U: F* J) I
皮蛋 2個1 ]* j& d. H: a2 E) e5 ~
瘦豬肉 6兩
) @. m* I: M8 [4 s: _廣東粥粥底 8杯
- _1 Q) ^! q* U; N/ h油條 1條
' y4 x& y2 F8 H5 W7 Y薑絲 少許
$ R! z- J; O, m蔥花 少許
; H9 W- z+ e. ]( _% A. Z香菜 少許
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! u2 Q- R1 q$ p" y' D% l8 l) j【調 味 料】
1 z' Z' ]8 r0 ?9 q; o- i胡椒粉 少許
! D1 `2 F1 n4 ?; X& G' r' b, |1 f1 y5 `鹽 1又1/3大匙2 x% U$ D; q( e
雞粉 1小匙
8 v3 Z# {! Z: W' b8 X. z! h' s麻油 少許
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1 v! o" x8 P% L- f9 N# [! v【做 法】
% i! K {7 j6 ]* n; }1 E1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。: Z& R P/ g2 S* {
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
% H) a: ], C' V: Q' Y3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
$ C6 L" }0 c+ }4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
