伊安

【材　料】' p& D" Y2 ~" N3 W
皮蛋 2個! H1 s% K/ t$ e: s! l" M' s
瘦豬肉 6兩8 ]: B  q& i* e7 @* g
廣東粥粥底 8杯# ]+ W/ V0 k) C( Q! Y
油條 1條5 l6 R' h  z" W+ z6 K
薑絲 少許
0 o- W3 r+ L- s* l蔥花 少許
4 i8 ]! G# M- }% Q. G( T4 c香菜 少許
" |, ?) z5 i8 E( m
; h7 {5 c+ p0 g' S+ f0 U【調 味 料】% ^6 @- g  t" A( @- q* ^
胡椒粉 少許7 g$ ^& q( C; \2 F$ }% f$ l7 Q
鹽 1又1/3大匙8 p$ r8 A7 U1 X+ ~/ x# H
雞粉 1小匙& ~$ f$ ?( N5 j. j) E1 d  Q
麻油 少許
. y* X9 }9 M6 q$ j3 Y4 A- y+ A/ V3 L' h8 K" q4 F
【做　法】
3 b7 D! D/ X5 q( c7 a1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。! |, W- b/ f5 C
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
9 T6 n4 E& q0 }0 T$ u5 v# G3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。8 M( L- u) Y$ X$ s
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。