伊安

【材　料】3 C' b$ T2 H/ g& ]
牛肉片 200公克5 M% k4 ?1 d8 y
紅蘿蔔 100公克% I0 k* C9 g2 W7 G
沙拉筍 100公克; g6 X( E- P' m# u, e/ B6 @# s
新鮮木耳 50公克. ?! Q  d: F6 F: y: a- P6 Y0 J
蒜頭 2顆# W1 L6 o% B) h4 b  x/ b( P
青蔥 1支
: P7 }- U6 t( E: u" S% u% i: `蛋 2顆
& @/ w" c$ }# a, U! h3 U# L1 }7 }$ S( _
【調 味 料】& _: ^8 I( D3 j# J: i' V* g( K' A
醬油 1茶匙3 A+ p+ X( j3 a4 k: Q: @
白胡椒粉 少許, R) W6 |& b, W; R' x+ G% g7 `
水 1/2杯1 t2 W5 P" e1 z- H8 {8 |7 t6 X
雞粉 少許' n, d2 o% I( n( M+ |, X3 |) t
2 ^6 d1 Q; x% w$ E" L. r. S: V' o
【醃　 料】
+ Q3 E; R" l1 S9 Q酒 1茶匙1 r# N! h3 z" U
醬油 1茶匙
* j+ o: k* b. m" `; D: `6 e水 1大匙
# `5 \7 g7 o$ G8 P太白粉 1/2茶匙/ ^$ e8 y9 H# m; {3 C

* K& h, p, I4 M. w- P: o) D【做　法】' O- g6 Q9 w' a& z
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
+ @; b1 D3 s2 f2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。1 Q7 T  \# R7 F/ K2 p
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
1 |+ X7 J! V, N8 m7 K+ J4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
( o; c0 I! ~7 j4 ~3 \5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。