伊安

【材　料】
' T/ V( M9 B2 \, p% I牛肉片 200公克! x6 o7 Q! l2 T( V  _
紅蘿蔔 100公克
9 w. N* ~) J$ I1 M沙拉筍 100公克
" [" `- e$ \4 Q  ^新鮮木耳 50公克; W0 ^6 v3 _5 w' ]5 c9 W& t
蒜頭 2顆9 G, F% W2 m# ~  Z1 |3 D
青蔥 1支0 m1 q! Z4 i! Q+ r
蛋 2顆7 `/ j) G3 v5 c# O  v( x5 j/ p
2 I0 E) C& A7 p+ u( e
【調 味 料】
- ~; S* A: b5 n* l1 h醬油 1茶匙
/ M* h, R6 O  X% j) U: l7 x0 K白胡椒粉 少許
! N4 d1 F; ~& g4 [) ^1 O* t4 n: E水 1/2杯2 O+ O$ Z: i% |2 ~  R
雞粉 少許
" r# K! N  D  w- d0 J
( x! j0 p; c, G% T' [" ~【醃　 料】
8 F6 K$ N, l' C# k5 o) i8 F酒 1茶匙& q. x7 @0 i- b- ?  ], x, i$ d/ b
醬油 1茶匙( O( V( }3 m$ H8 m. h/ N
水 1大匙
9 u7 U6 W3 g$ F% f8 k太白粉 1/2茶匙- \0 C$ f% P  L& J- u. N% ]( S
- r) G( ^* ^6 w$ W4 ]
【做　法】+ U8 @* N( q1 S9 J1 E% I& C  Z
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。3 ?' X3 a. s7 R% ?+ c4 p. Y9 c
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
3 \3 p$ ^1 o# y2 z3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。+ f; b4 q$ C4 X+ r: f* C
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
5 l1 P% B- B0 w0 c6 j5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。