伊安

【材　料】  ]: R  y1 C) d  ], ~0 ?" z
牛肉片 200公克& V4 H8 X! P0 B  `+ s# ~4 K
紅蘿蔔 100公克
. Y8 S$ N9 w) z沙拉筍 100公克+ X$ V& q. q. T
新鮮木耳 50公克
  ~2 k( W6 S3 f蒜頭 2顆
" e- c, Y6 F% Z8 _青蔥 1支
. E! w5 U; H1 v4 q4 _$ `蛋 2顆5 A# E+ l& D9 K' H; e
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【調 味 料】- @" v5 r8 s3 V* O
醬油 1茶匙
* y& v! E( n0 O7 J白胡椒粉 少許9 k$ Y) J0 T9 w: ]1 c! I
水 1/2杯- D# Q/ k1 ^! Q- W% |
雞粉 少許
# P; C2 K  J& y) ^" j$ J
% K7 P2 z9 z! @( P【醃　 料】; \, A% `' b, J' s
酒 1茶匙" C& s1 r% \& C$ w3 w5 `
醬油 1茶匙5 Z- m1 f. ~# N$ S' b3 b* b
水 1大匙
( f+ v8 [. L  l$ G太白粉 1/2茶匙
, J& X  X* k  [5 n7 S1 l- T
1 g1 I/ M$ F4 g2 M【做　法】
! n, v: [  L8 l# z2 V1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
" M- E( Z9 L7 N2 a/ X: o$ F2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。& N6 U/ g! a7 ?
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
6 k- K1 b; A6 ~( \2 U5 I4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
- z( q; Y+ D4 b1 X. k5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。