伊安

【材　料】
9 _% x+ F3 x! {  v; `牛肉片 200公克
) y2 Y- @+ d( m* c紅蘿蔔 100公克
; l! z; _. d: \9 Z  ]6 ^沙拉筍 100公克1 i+ c2 ?" V& W4 z, l( T& x  |
新鮮木耳 50公克
8 R& h% U6 W) L! \蒜頭 2顆
0 n- `. g& c( k. N& K, C7 p青蔥 1支
& f3 i4 ~: Y& b6 G+ i) E蛋 2顆# N1 p  z# A8 m4 Q: ~8 y
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【調 味 料】; x# n, O+ f, r, z
醬油 1茶匙2 x' ^6 J! [9 [/ P
白胡椒粉 少許
* ?) O; h# _, e3 [/ @8 p1 D7 d水 1/2杯* J- `0 Y. a; @+ R+ n
雞粉 少許
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【醃　 料】- c: \% l5 N& r
酒 1茶匙5 Z* S) _( a3 \: |2 a
醬油 1茶匙* g$ H$ J. j8 ~& ~3 y, v# J
水 1大匙
  w( }0 e; U& X. T4 X# c1 m9 H, E太白粉 1/2茶匙
* F, J  d7 o3 D
, G- [0 ?; _5 T: i# ]2 M- v【做　法】
* C7 e9 g! j8 Q# ^9 ]5 s' ]5 _1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。0 Z$ I' R+ O& [
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。4 d9 x% n8 D2 Y+ {9 L2 N0 b1 B$ H
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
# J3 U8 R) w% m9 g9 f4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
  T: A1 E2 ~/ x( |. @1 i5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。