伊安

【材　料】* r3 ^, j' U' |
牛肉片 200公克4 W( T/ `% D2 Z
紅蘿蔔 100公克) D% ?! e2 d7 ~' n% }; _
沙拉筍 100公克- y5 p2 d5 I; J
新鮮木耳 50公克
$ n" B9 t9 X; A蒜頭 2顆
) K2 N6 T! L, L2 o- t+ r青蔥 1支
7 {, L( x. D7 i& W. q+ \, G0 V* _9 P蛋 2顆
$ ~$ ^! m/ ^; H8 U. u+ @! Y& P% v
9 a0 D3 h- N" P1 Z$ m1 h) X0 e$ L【調 味 料】- {- H& M- V! {- E0 @
醬油 1茶匙/ D+ @0 I; ]2 t
白胡椒粉 少許' `" f% u2 h, [7 @) K) W
水 1/2杯
4 e# V5 D& c6 b2 R雞粉 少許$ W) u. P, M$ p5 ^
7 m2 N: ~, M- U3 }9 ~, W
【醃　 料】
$ r, l* \! Q) C8 |1 Q7 w2 E" G酒 1茶匙8 d+ U3 x. y! A
醬油 1茶匙3 N- S- r$ n* I; x
水 1大匙$ g1 c; {" \% _* s
太白粉 1/2茶匙( u4 r. [' p" V: G2 N- R' P- y3 \& h
; z/ }8 r7 l3 T7 z. I
【做　法】
3 Y& h* x) x+ i, P1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。- Z  ]) H4 r' U4 O; Z
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
1 h; S2 b- }* A4 a% J6 _2 _3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。1 U1 P" q% n7 t) L" f
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。1 K% I0 `/ s1 A0 ^1 }. {
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。