伊安

【材　料】: h& f4 L  y/ R  M, K# l) v
牛肉片 200公克' }3 j0 A: q/ f* ?0 U% X- D
紅蘿蔔 100公克) B! b& ^4 Y$ s9 Z$ H5 Z* A
沙拉筍 100公克
, F( S6 p& f! t) r, t  p9 u新鮮木耳 50公克
- E3 f6 j% Z$ ~蒜頭 2顆" g: M) v! X) }9 ~6 c2 r# V% R0 j) Z
青蔥 1支
4 j# ]/ _* g5 C/ i1 n1 t蛋 2顆
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【調 味 料】
6 o; c+ q) ~% y# ]" g4 x醬油 1茶匙0 z) z# [+ ]/ p1 g& z& q3 t
白胡椒粉 少許
4 w0 `) ^) I% d: W水 1/2杯- U7 i$ M2 B* U+ a- y
雞粉 少許& D$ v* i3 {! p+ h% r: M  s4 G" T7 T5 R
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【醃　 料】; f& |: N2 L+ p, ^, B3 U
酒 1茶匙. _( U! e2 l2 H" e
醬油 1茶匙
' r* u7 Q. Z8 u4 `1 ]6 d. K7 O水 1大匙8 _* J$ U# H, a' q  r
太白粉 1/2茶匙# L* b4 J" R0 D& q% ?' b% ]- O
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【做　法】) [7 [4 ?# b: T" [' T7 V) w
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
9 g8 m; h% V( F* N* w& q2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
. A  \+ t$ ~4 y# j4 B2 W3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。+ {, I! q& E' o) c* M
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。' B3 M) Y8 {$ u6 f# e" `/ r
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。