伊安

【材　料】/ L" T) n$ Y/ J( W& C
牛肉片 200公克
5 R4 ?" _; n; h紅蘿蔔 100公克4 e; r& p  X5 N+ J
沙拉筍 100公克$ i+ B6 L- d& u$ h, d) M& I
新鮮木耳 50公克
. S" L; x( o1 }! y5 w蒜頭 2顆* m4 G6 K1 O! P3 p8 c$ V! y
青蔥 1支
+ j3 {2 S! R/ R3 ^% F$ \蛋 2顆
3 s/ _- K# X# f# r3 v! Y: e) X/ D( c4 V! ~, A1 D0 Y
【調 味 料】
% H* [  r6 t- E$ F醬油 1茶匙2 ^9 ]  L1 _! h6 F' ~6 y
白胡椒粉 少許
9 u+ e* ?: H% @水 1/2杯0 d% F  ?* i, v- T
雞粉 少許- ]* g: d( W3 M# c% `& Y
/ S: E4 E9 g8 ~. V) B. d
【醃　 料】
* @% \( k; N  F+ n# E酒 1茶匙
6 H/ a! {$ V# c/ m/ A, n% i) X7 J醬油 1茶匙
! S2 x& I9 ?1 f* u% c水 1大匙
4 v) ?" L+ z# G* H% H太白粉 1/2茶匙% D5 U" b; z( [/ n# w

2 T5 V+ A) T8 [: U9 Z" O+ o【做　法】
. L( [) I. ~% Q# D+ C1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。4 h5 g* @& b7 N) Z8 z
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。( d( ?: _- i- H' P
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
  e" t" D! [0 |5 k. e* t4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
2 v1 h5 f8 @- Z& h# y5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。