伊安

【材　料】6 V: _# `2 s8 F. V* S
牛肉片 200公克
4 Z; e: D* s$ e紅蘿蔔 100公克
" H3 b6 G! M' Q2 p/ A5 b* f沙拉筍 100公克* d4 s, Q: o3 A6 q6 h
新鮮木耳 50公克! ]; s' a5 o  T+ V! c
蒜頭 2顆
# c- D; s3 Q$ L8 H: M$ W青蔥 1支
- N: P- j% W2 _3 X: w蛋 2顆
: p# }$ |1 B( P% N( E- i9 j
* J3 Q3 }: d& X, k, \4 Q- \【調 味 料】$ O" w. \6 f1 M  F7 T+ [8 L
醬油 1茶匙
6 P/ l' e& _0 b* z/ ]' `白胡椒粉 少許
) M: d& Y* @3 ~* F- F水 1/2杯
, b- O7 S2 W$ t; z- J- ~$ C5 q- V5 F( s雞粉 少許
2 n6 b$ s1 q! J5 g2 S* W
3 T( R% o- @# G, Q7 d【醃　 料】
2 v$ e+ q9 R& V7 z$ S6 h酒 1茶匙
  y9 J# f! I9 Z1 l0 ]0 z/ Y醬油 1茶匙! \: o! w6 j" a( L1 g
水 1大匙
, q4 k) Z1 U! U太白粉 1/2茶匙) H% @9 u3 S4 N1 f& {' M4 N

1 F% r4 l  S: y! p& I8 m【做　法】: T$ y  P5 {( V1 U1 E5 c5 ]  |3 t
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
1 y: {6 ~; B) N2 K9 `2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
$ p. k( n4 C- j+ m5 t. L* n" ~3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
) n0 ?3 ?2 R- L3 f4 }* h" j( u4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
  ]9 h0 {: X; x3 ~) P4 @% ?! X; r5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。