滑蛋牛肉片
【材 料】+ T6 n5 X5 g H) S( B% o; ]
牛肉片 200公克, L: q' j2 y! t3 j# Y. B! d
紅蘿蔔 100公克
. p8 s" {- b) {( _( _/ |沙拉筍 100公克! D7 a' U/ E. \. i
新鮮木耳 50公克
. F. W5 e3 L7 [3 F& R9 V% J, d蒜頭 2顆& @8 j5 e/ v$ a. Q) ]
青蔥 1支7 w! |+ K# U* I/ Z! \8 D Z
蛋 2顆
& o) U! j1 W6 f+ J/ ]
9 g" G" y1 w' S" z; q4 B【調 味 料】
' C; P1 D9 u' h8 s" W/ t M醬油 1茶匙9 L) P9 f$ K; _8 o+ l+ K
白胡椒粉 少許& j% h" d- t6 q2 n* ?, J, d0 z* |
水 1/2杯
% X6 W2 U8 b( C- S. E雞粉 少許5 H% C* Q! V- o9 k
0 i9 s2 H: L& F7 Z0 |0 t w【醃 料】' q0 J7 |8 }! B" b# o
酒 1茶匙: w7 n, F* z7 y9 e" h' K1 x4 c
醬油 1茶匙
( ]' [% X7 b+ k4 g水 1大匙
W" u2 F2 x+ U) Y太白粉 1/2茶匙
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8 [9 D2 m" D) A& G& H, N/ y【做 法】6 p- Q6 X* r* m* e6 Z
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。% d% `( v4 s0 F
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。0 M: w' Y! H$ A- T# I2 I
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
* T& J- Y, A- K; z* h; B4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
1 t# ~ Z% Y: U$ k, J& _3 a5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
