伊安

【材　料】% i6 X" @2 ~2 L+ k( ^
牛肉片 200公克; o; R, T6 d, k5 |+ t- B1 p* \2 y
紅蘿蔔 100公克, H% P+ Q# b3 I7 s4 H- c
沙拉筍 100公克
! R& ]$ y6 F$ E$ q- B) w. V/ N新鮮木耳 50公克
. J" a) y5 o& T$ {' O. O蒜頭 2顆
" F7 O9 h9 c8 w- S青蔥 1支' r# `. g- a% S7 Z
蛋 2顆- b' O: H( F* J$ b( A
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【調 味 料】& G) j; j8 r, @9 t% Q/ y) f
醬油 1茶匙
& u0 \8 {) ?1 A7 \5 u- A3 o白胡椒粉 少許* o0 \7 o: l$ f* u
水 1/2杯
) A. C9 I* _, o5 H" E) V雞粉 少許
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【醃　 料】% }% U) V/ m* n$ G- F8 z7 u
酒 1茶匙8 K8 v. {6 O& w$ L- a+ }% i! d
醬油 1茶匙8 Y2 ~4 V* p- \2 O( b0 F
水 1大匙( B( O( W' c0 j. Y
太白粉 1/2茶匙
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, n; v5 P3 M  F2 x1 V2 x8 u/ z【做　法】1 @) U# i) p8 K! a) F& O( F
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。9 N' b/ L3 y' N& b4 `, |  H' p
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
. |* ^  D1 x( f) ^3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
6 z5 w& B6 u% j4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。( T0 x* c5 ?# D# `. F. v. J5 a6 F& R# o
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。