伊安

【材　料】
. r9 s1 V5 [  f% F# E牛肉片 200公克9 S, K$ P( G( `( I! f: ]# {7 f) M
紅蘿蔔 100公克
& x* g) f3 {6 h; X1 p沙拉筍 100公克" L1 h2 ~7 J# V* v- w! X
新鮮木耳 50公克
7 b5 e# S! O( y7 q0 q蒜頭 2顆, e' b5 g: G2 B7 t# }) ]9 v
青蔥 1支2 z# {  r3 c! X  `2 R: j. m) L/ h
蛋 2顆) N; a) v' q; M1 p$ s+ |
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【調 味 料】
# J( L! R3 f( K0 u- G醬油 1茶匙
/ W9 D, n% v/ K( `8 V! o白胡椒粉 少許3 P3 O. p5 c& Z! z1 V% M+ z6 `
水 1/2杯+ {$ n. U+ s$ E( ^0 w3 @
雞粉 少許
+ B* c  V0 {+ N# ~. U7 t# u+ V) w0 H9 ^) u  c
【醃　 料】" _5 s4 ~# @% b5 A  x& t
酒 1茶匙
% J% z: a" d1 L醬油 1茶匙. V3 K3 m: B, n/ p# Y6 h
水 1大匙
0 T' \4 I3 r3 s4 a太白粉 1/2茶匙
2 B+ M) G) z9 z1 O( [" f1 K3 O0 g1 P6 e
【做　法】5 w( v0 U) s- x
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
8 e- O- I. n! s4 N& m) n" n2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。8 z& _' F" s1 J; t8 O& B
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。/ p2 S6 e) A1 V
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。' I4 a. a8 F3 e' v: c1 O: ]
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。