伊安

【材　料】+ R* e" y1 K! R6 H( G* T: G8 w0 z
牛肉片 200公克
; h7 K$ `" z( E, V紅蘿蔔 100公克
) c4 v$ S6 O  h& r$ f沙拉筍 100公克
; c: _, J/ A4 ^* x, H新鮮木耳 50公克
: ], `  V2 k' H0 b* r* F0 T蒜頭 2顆
) h$ S# M. p1 B; N* U8 ?2 z青蔥 1支4 B: n9 {: U4 e) K6 |+ |
蛋 2顆( T+ v4 ?1 a+ a$ N

1 H. a5 I0 Z' t' Y& Z2 G2 @【調 味 料】2 h# D, z9 l+ ?' _1 l3 Z5 s7 ~
醬油 1茶匙) B$ C$ E' z& Q: a
白胡椒粉 少許
4 n( T. c( r# i, {水 1/2杯; \$ ]7 g# S4 F
雞粉 少許7 f% Z/ k- S+ O, W

( c( K' N6 P# k【醃　 料】' U! F# @, a! t' p. n4 m5 e
酒 1茶匙
3 m: b# j' u* e( j( o7 q醬油 1茶匙$ q  q4 N* \8 F; g5 g- P
水 1大匙% q/ S' p1 K. B' p$ ?( \" K4 M2 p& Z1 H
太白粉 1/2茶匙
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【做　法】
6 z  g8 g, c0 o" [1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。! v* B( S8 X9 r- i8 i* R0 V! M
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。( }* f* c( d7 i) g, s: i  @$ W8 B
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
% Z" b/ \$ F* D! o4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
7 f7 M$ G, W$ R7 U/ A% }5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。