伊安

【材　料】
6 n5 J, a1 I+ `: z3 l% @4 l牛肉片 200公克: s! N% j/ Q6 C/ m7 X) o+ m$ I
紅蘿蔔 100公克
6 B$ m! N  |2 ^( b- U沙拉筍 100公克, N# v+ Z/ K, }2 d6 i3 {; a) `
新鮮木耳 50公克
% i6 B; I  |3 c% k蒜頭 2顆
& ]# c, F$ s3 b; K青蔥 1支0 s- z  J, m# ?$ d
蛋 2顆' ~$ X! B# P7 f( b. s
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【調 味 料】( `! g% I. S  f# x9 \+ Z" }
醬油 1茶匙
- \# @6 ~0 a/ Z( T" p白胡椒粉 少許
" {8 G/ i. y6 @水 1/2杯" U( f2 K% Y* O4 f
雞粉 少許4 a( v: d' n( \( m* N
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【醃　 料】
" Y& o0 I/ u) N2 ~0 }' U酒 1茶匙2 Z7 L: L. d- D# R
醬油 1茶匙& b2 Y+ v5 _* e
水 1大匙
7 {* b$ n1 s- I  b- D- v, g7 u太白粉 1/2茶匙
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! D- {; o. K* ^" j【做　法】+ Z* t8 J/ M2 r
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。1 {9 w# `( r) J' q5 {, j
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
2 F. H& f7 l, n( p3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。5 U1 p6 Y8 T" r( ?4 F4 B: N2 {
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
2 G) D! l7 {5 H" V+ C3 T4 Y% b8 x5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。