伊安

【材　料】& ~+ M2 ~8 o- T* ]" {" g! j+ V
牛肉片 200公克, m5 e! [0 F7 C* |! Y3 `3 G% c
紅蘿蔔 100公克
0 \' G' R+ ~  C, A/ _$ C沙拉筍 100公克4 K% U( I6 V5 w' n) O
新鮮木耳 50公克
5 B5 }& p) U% ?9 w: ^9 z$ Q0 X& {9 R+ N蒜頭 2顆: M' i4 k" z, C: _, P- G
青蔥 1支1 Q/ Y0 A3 _* ~" e  D7 Z
蛋 2顆9 \0 l. w' ^4 N

& I6 A, }0 I1 G! t) `【調 味 料】* K" b% H2 h1 j. S% z" r; f
醬油 1茶匙7 `/ W/ t$ V% d
白胡椒粉 少許" M; e6 f! ?" w! z9 j- B$ D1 G
水 1/2杯
$ {1 ]4 ^$ Q6 u& J0 B1 t雞粉 少許
# d8 m, q; a; B: {. o8 I
9 ?+ x3 c# L0 y6 C. M. V【醃　 料】
7 [' _. d# w% M  j1 a* ]酒 1茶匙
- e3 Q2 P1 I& ^& \: H/ _醬油 1茶匙+ |* T* U3 |; }4 {! D+ r$ O3 T% g
水 1大匙- k* h: I- X+ C& K
太白粉 1/2茶匙
$ I' T7 y3 [  ]" h! J: j3 C4 o  |! ~; X
【做　法】1 b0 M, l* l. c7 `
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。2 ?5 c  i6 |) w
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。% w! n+ B" N0 y9 O, y3 Y' B
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
  r1 }; V" F! p# \. y5 K8 ~1 T4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。, g  K1 z; `% N1 G- K
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。