滑蛋牛肉片
【材 料】
! L* q/ r$ z8 @" u* O# B, C% T8 z- H牛肉片 200公克
5 g; q3 l% m$ S; Q. d紅蘿蔔 100公克: g9 O/ ?( ^9 v2 i
沙拉筍 100公克* {6 a; k9 q: ^1 E
新鮮木耳 50公克
9 |5 q, U' J! a! s" w蒜頭 2顆; M# [% l0 [+ N9 {: A) K0 r& s
青蔥 1支' a+ Q4 G& e( O# Q6 @0 ~; q
蛋 2顆* `$ v) S# u# a" N& q
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【調 味 料】
: Y8 @9 R& N0 `0 M8 z6 j2 d& [醬油 1茶匙
. T& B* @, h) H- G' ^白胡椒粉 少許
! }, }) h8 @; o水 1/2杯
5 D1 n3 v% f& M+ j% q& Q雞粉 少許
2 B: q- N3 B* A+ w B0 J5 W+ D& q- ^7 ?
【醃 料】# a; Q4 N* _, }9 W- C
酒 1茶匙& @ m3 d0 X8 c0 t! _
醬油 1茶匙" ]+ {/ \% V* `! \; P8 T
水 1大匙
. \& j/ M! k- h; Z太白粉 1/2茶匙
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* ~6 y/ Z" ~7 w' w【做 法】
2 F X. J9 X* t( }/ X1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。/ C- X2 `6 V, q# @
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。) ]' i- l. g) S9 L6 Z3 c, X
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。- G+ k& k1 M) L# S% g7 \+ P
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
/ \: ^5 o0 @* [# X5 i3 e5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
