滑蛋牛肉粥
【材 料】; @0 ?5 F7 m4 Z& J5 o( F q( i
牛肉 6兩5 z6 ?, `9 N" `0 j3 K$ T' c
雞蛋 2個, A2 Z# g2 v2 j% [( D
廣東粥粥底 8杯$ d% Y! h+ c+ a# F
嫩精 少許& u, v* A* E" j( k% p
太白粉 少許1 v T3 ~# P7 N& D6 O1 v
) }1 W' p! q$ _( |8 E
【調 味 料】* P* S' |4 L$ P+ B7 B
胡椒粉 少許/ w( v- t3 ?$ R& e9 ^) h x
鹽 1又1/2小匙1 r$ r0 g9 E% x6 ?1 L
雞粉 1小匙
/ [* v/ e& q$ V香油 少許/ E) U7 p! q$ Q2 y2 S
& x, Z5 X% C6 n- t; w! a- r
【做 法】4 Q1 J& \7 Z0 v! E1 E
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
$ J# D" E/ a7 @$ t6 l) I& E( G2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
