滑蛋牛肉粥
【材 料】9 ^: A4 y1 D: N! g/ B
牛肉 6兩
$ q. X; r& I/ v' G ]( w雞蛋 2個
" G8 x9 l& ~; Z% r5 [. o) T) s' Z廣東粥粥底 8杯: C$ f/ I8 |$ }4 }% G
嫩精 少許
; X5 ^4 D3 p, P3 N- r7 Z太白粉 少許
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【調 味 料】0 W( w* f7 E R c; N0 u# g' R( u/ _
胡椒粉 少許+ ]! E4 f2 Z8 ~+ N
鹽 1又1/2小匙* v8 x3 h+ S( k, I" m* s% n" w f( K
雞粉 1小匙
# S* c l% {) x+ u香油 少許
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【做 法】4 N; g2 i r' P1 ^* _
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。) `! f5 ^5 C: D4 r: t( ?9 o# _: i
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
