滑蛋牛肉粥
【材 料】3 v F) y7 J4 }3 }$ i ^$ @# b. _
牛肉 6兩3 Z" n, H* L; b0 g
雞蛋 2個 e3 `$ K% y9 {! G
廣東粥粥底 8杯3 }& Y! K. T! q5 P
嫩精 少許
! J& q: j6 u2 v/ j J) b/ `太白粉 少許
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; ]2 E3 g: o7 A7 e* b- w【調 味 料】* a3 b, ^4 r) W j! u6 X
胡椒粉 少許
& N7 }: I" ?: p3 v# Q鹽 1又1/2小匙
; t' l# }0 f2 |" }6 D, x$ y4 }% T雞粉 1小匙" X1 n; y) e" U3 t
香油 少許
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- S8 I8 B4 M4 T【做 法】# S9 Q1 I8 r2 e9 [9 w+ K' r% s
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
* |! j2 F. h- |% s' K2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
