滑蛋牛肉粥
【材 料】
3 m8 z# J! A3 l" D6 Q牛肉 6兩
; Z/ n7 n. ~8 w; {雞蛋 2個
7 T' T* `- S+ f' p廣東粥粥底 8杯9 M5 `, |2 M" d0 g5 K- P! x
嫩精 少許
5 v$ A( @: N0 s9 `: G6 w太白粉 少許
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# E) \" K: g1 L) T【調 味 料】% T0 X. C* F0 q. p# [! {
胡椒粉 少許6 e3 C0 U/ t: W4 ^5 ^7 [
鹽 1又1/2小匙4 G8 P! Z+ F S3 X+ W% d
雞粉 1小匙
& G5 R7 _: S# R5 A# Y4 j3 S香油 少許1 q1 h: A1 B9 K! k
( M/ p! u* i, G# G' X8 w【做 法】9 {8 U8 \" y7 T( j# N/ E/ W
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
" L' @" z* F, _ K% A2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
