滑蛋牛肉粥
【材 料】/ Z+ \ M1 T( U% [ u' X D
牛肉 6兩
1 }- {& q$ z: ?" X- p雞蛋 2個
+ K2 F/ g9 }2 \9 f廣東粥粥底 8杯* ]8 B& w7 j9 Q
嫩精 少許$ U' e) c& d1 P0 E2 o% ?! g$ I0 K
太白粉 少許5 c j j3 W0 H$ ], O, I, n. X
X' \. B% {0 P# Z3 ]( P9 D. |; k【調 味 料】6 B7 M) B N# n% y' I
胡椒粉 少許8 x5 j% n u3 H* g
鹽 1又1/2小匙* S8 C7 B3 Z+ k2 H
雞粉 1小匙8 Q" W4 x |4 [) v- u7 G! S7 J3 ^# H
香油 少許
k% ?2 S0 G1 B; O0 @
# Q# u' k5 x9 C( W【做 法】
8 z1 L F! k- I/ b1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
* R( Z3 d. g" a* e% @1 l' D c2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
