滑蛋牛肉粥
【材 料】
6 y- \6 {! z. _! z& x8 L! i牛肉 6兩
`, [0 B4 R- k8 y雞蛋 2個
3 ]. [! A. s! I* p- t廣東粥粥底 8杯* Q* k. B2 s1 ~# b2 Q! E& t! b
嫩精 少許5 x) e6 o* w" {) L$ v( |
太白粉 少許
: w I) X: K ~. j2 {. n' z' s. ~) I7 E
1 X( A$ U, K. O+ {$ X/ t【調 味 料】
. L! n; y4 w% a8 m, J) N胡椒粉 少許
' Q& |( \9 e( H鹽 1又1/2小匙
* F* P/ q0 R$ l% p# |1 y: B雞粉 1小匙
2 s/ h7 {+ q6 }香油 少許& V' Y0 Q0 E6 ^$ c, }% y7 X, O+ R
& |1 K4 H. _: P6 w1 m【做 法】* l3 F6 I9 b. w. E
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。9 ]# ]: h# c' u6 ^) |- ?% @$ P2 u
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
