滑蛋牛肉粥
【材 料】
% ~! M% E, E/ @ ?" h牛肉 6兩 ^6 ? v- k f: a& G
雞蛋 2個
7 {- g# [' U% k廣東粥粥底 8杯0 _ R" g9 y* W% ~ k& l
嫩精 少許# F( s2 n4 {' p; r8 e' r
太白粉 少許
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【調 味 料】# [- J% h: e) L( W; c
胡椒粉 少許
* Q# Y8 x3 ]4 O( c鹽 1又1/2小匙 A" t7 [5 D( T# P( b
雞粉 1小匙
, C4 r& Y' X- i香油 少許 E* ]6 x2 e6 K0 W" B# S
( ?9 ?' P) a: D" O; n' F& s* y【做 法】
- _$ y. _3 r- f. g2 O1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。5 g5 [+ l, l0 D# }" w, t* a
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
