滑蛋牛肉粥
【材 料】
. o$ F. N8 V- i$ t% L牛肉 6兩9 o6 ^0 Q0 S* o+ Q' O/ s7 d+ n( k& z
雞蛋 2個7 N& S3 a7 f% K' G, E
廣東粥粥底 8杯# a u1 L9 P) A, s5 v
嫩精 少許
' E- a* t+ a0 b太白粉 少許
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7 g, ~ X$ [+ z4 b【調 味 料】
$ V" G; }* H+ j0 q2 _胡椒粉 少許; I8 b: u% Z8 F
鹽 1又1/2小匙
' k/ g. j/ ^8 Q! d9 J雞粉 1小匙 z/ P5 N; c: N3 k' v/ m. u4 }: L
香油 少許8 X2 M7 M2 ?2 C6 `1 t. x" k, H
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【做 法】
+ k. C7 i( s9 d h! C1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
. q9 `* T6 |2 t5 A* ~3 Z1 e1 a' U2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
