滑蛋牛肉粥
【材 料】 j' ?7 a% ~2 \2 P/ l1 o1 ?
牛肉 6兩
0 e- l4 g- r2 ~雞蛋 2個6 t" I4 s5 }0 i) U; o
廣東粥粥底 8杯8 t5 G0 ?% u9 p, U2 O$ F
嫩精 少許% S$ x* w8 N: }' j0 Y3 n
太白粉 少許9 h+ N% _1 d4 T7 _ c2 V+ ]( G: ?
p" e7 ?) `6 G- J【調 味 料】
7 w8 y. N6 S+ R- Z* e* S9 G胡椒粉 少許
0 [6 ]( J) X, I p5 D) c0 K/ r鹽 1又1/2小匙
, J' P3 \% E" t+ c5 A; c雞粉 1小匙0 ~ J9 H& ~- Y9 L! z, n9 _
香油 少許
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. B( ?, j- o8 b. ]. _/ c* ?$ H【做 法】2 C7 U* J* |. {+ p
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
3 C8 k' g0 S6 [/ E: }& I2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
