滑蛋牛肉粥
【材 料】) n6 e0 p* `0 M% W* v5 ^. y4 ]- g, V+ j
牛肉 6兩8 I o* p* O C1 g! u
雞蛋 2個
& ], _3 w' |7 B廣東粥粥底 8杯# Q7 G$ u. m5 m+ R; Z5 s3 ~; @7 Y
嫩精 少許+ L* ]! _8 @9 S- r
太白粉 少許
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【調 味 料】8 p8 x! H) o% ^* r7 }; N
胡椒粉 少許0 C# b* J3 \* \& T* b! k
鹽 1又1/2小匙! q. b8 X0 o) |# _8 ^' [* h* c0 ~
雞粉 1小匙3 y3 s" `- }4 V; w: K: M0 x% q3 w
香油 少許* e3 p* \0 t6 E# N7 Z- y _9 S
; l- P% F% Z o9 d; T2 n【做 法】
3 r* z ^% H* h1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。+ s* h0 q) _8 ?9 W% X% V
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
