滑蛋牛肉粥
【材 料】
1 l3 r7 i. m: j4 W1 y牛肉 6兩5 Y7 D0 @0 t. p# g
雞蛋 2個$ R& Y) y) G- ?5 A( w- w
廣東粥粥底 8杯5 a7 [+ f9 k) R3 q6 o# g" e
嫩精 少許$ Z% `1 q" T: u5 h. b* z' s+ I
太白粉 少許
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【調 味 料】0 W1 G* Y+ L/ T, S
胡椒粉 少許* z# E) e& i! y( u+ x' p, h9 n
鹽 1又1/2小匙+ S1 j# t) D! K3 I2 g m& s4 Z
雞粉 1小匙
; T7 A- T2 h$ J) r8 V0 g2 K: O香油 少許( k% X4 s" C6 B5 @/ @0 d3 @! o2 O
* p& U- O: G; b) i+ f9 a【做 法】- S4 |0 M# W1 G0 M, k5 @
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。; F0 g/ \- ~2 d7 T$ ?1 h
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
