滑蛋牛肉粥
【材 料】- }1 A* v* u. @( J [! e+ M+ w
牛肉 6兩
% D& g9 E& H: q, J' C+ K0 L( M雞蛋 2個- U$ g, V% \ I" d; K
廣東粥粥底 8杯! F1 d( M" R9 B3 r' v. S" q2 p0 }& Q
嫩精 少許
% H: ]0 A2 }% ^. A' }1 k$ t太白粉 少許7 {2 X. g$ T) ]7 N; g
8 z! q8 B/ j. V2 i# K' }4 {
【調 味 料】. c& g" t! R) f
胡椒粉 少許
+ p) E! Z, P0 z0 O7 F/ a鹽 1又1/2小匙: i( `- [4 v% n" f
雞粉 1小匙" f4 A) A" d5 o& ~
香油 少許6 q* k: T4 M- |" P/ F
) `8 C! i6 Q3 @: w" v# {【做 法】
8 s r1 M" N: @5 O. s* I1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。9 s5 Q" |( g! K3 i8 {1 }
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
