滑蛋牛肉粥
【材 料】
) m8 l7 z+ q1 e6 Y1 B5 b* P牛肉 6兩. U8 R% Q* v5 A( F# q* j) N
雞蛋 2個
& v2 s8 n9 Z8 N0 y; R* J$ I. l6 D廣東粥粥底 8杯7 E* M4 O$ h: z
嫩精 少許; }& v# W6 D) o* f
太白粉 少許3 z* U& a7 t/ C& Z
5 S! h- ?4 l- Y0 K8 p【調 味 料】
! Q- x7 S" `1 h$ o* ?* K胡椒粉 少許1 K# _8 n# }$ m4 |$ r8 n
鹽 1又1/2小匙
* ?" Q# G* k* @6 c" {" P雞粉 1小匙
) M" k- t) m' x& a香油 少許- G6 N$ @) F( k/ R3 x; T% H
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【做 法】
/ y- y* q G. O' x( ?% g1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。: ~9 v& q/ v, K
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
