伊安

【材　料】
9 h% T+ l0 y2 H8 A0 i8 D* x% _" O牛肉 350公克
& _0 ^8 z4 z8 a# p* S! s蔥 1支8 d. t8 u4 G% h1 K3 V7 a
洋蔥 1/3顆: ?. a7 Q; z2 r  M) d( t& m
竹筍 1條
* p# e0 v  s: @# Z1 B紅蘿蔔 10公克; d4 ]" D$ Y+ g0 K; `* d' ?

5 k% o# p) a  _; }7 I8 @【調 味 料】+ K" d0 e7 j: R* c9 V* R9 _, {
沙茶醬 1小匙
- _% [' l0 Z5 X0 U$ m5 B3 }8 O8 R全蛋 1顆
0 j& d2 k! Z0 O6 X8 @: m# s鹽 少許! d& r; X$ j- M& y! ?1 [
白胡椒粉 少許- c- q+ a1 h& t+ a
太白粉 1小匙$ @6 V* @/ j7 U. w' X, \( F" e3 j

- G- z; a# k5 v* D! n【做　法】
: Q" i. ^7 y5 n1 R2 C- C0 O1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。: y  S/ K3 p7 M2 Z1 o) T% ]" U8 {
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。( p! T: b) _2 Z0 R
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。- `+ t# ]: m8 Y  E' O+ A# P7 a3 P
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。