伊安

【材　料】+ R: s1 ~5 @0 B) W
牛肉 350公克4 A5 \6 {$ j6 N! N+ @
蔥 1支
( z0 F1 w& t0 R: M/ o7 ^洋蔥 1/3顆" ~7 J0 B5 p; E9 U8 j
竹筍 1條
9 _4 C- F  ~* t6 ?; M- z! M紅蘿蔔 10公克
- t. K2 F* Q9 d( |) ^8 A: g5 E1 a/ }4 h$ [. E1 _
【調 味 料】
4 h9 r" m. W: @6 h, C( }沙茶醬 1小匙
& ?( T; \0 B3 U+ T) f全蛋 1顆
) ]* C- d/ A6 u鹽 少許% e: {" v- e* C3 ~0 C% B- ~$ V
白胡椒粉 少許
9 X4 n! j3 [8 R+ b太白粉 1小匙0 E) A! g8 X- U. {* W5 u& R) Y
6 S9 u3 B- e* w7 W/ P+ q
【做　法】9 X+ K9 d( {& A: Y2 D8 j% w' r
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
  P) b/ \3 Y; p2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
( B# K! A( V+ P9 C; X$ ]. T7 m4 K3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。0 v7 _+ Q: T' U) G. g
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。