滑蛋牛肉燴飯
【材 料】% E( F6 a$ T: h0 r. B$ \5 @2 S# o
牛肉 350公克$ D7 Q9 B, ^7 k; Q
蔥 1支
# B& @/ |. |5 ]洋蔥 1/3顆9 ~+ }/ [+ `6 ^- Y7 _) E' z
竹筍 1條. \2 Z: _% T, q0 e1 R
紅蘿蔔 10公克. V- |; ]* k. o& ^# T
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【調 味 料】. v& R6 v; c" K# s
沙茶醬 1小匙
$ |3 p1 `8 @: [8 G# v( ?4 ^全蛋 1顆- q+ M$ {3 |4 W: b
鹽 少許
/ y5 [9 f: E# J' ^! k白胡椒粉 少許9 @# C! S: [( `% K) ~( Z5 u
太白粉 1小匙
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【做 法】) o+ g% u1 ?6 c/ z2 l( p/ E
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
R- s$ r T6 p0 W! g2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。4 G7 ^& m5 H6 `+ D* q
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。' U% C% Q/ o$ u* f# e
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
