伊安

【材　料】
% X4 C& Q! ^  n5 L9 U$ t* l- V牛肉 350公克
- M, e) h) d5 q0 C2 j蔥 1支# F) W) k$ F0 X. w" R
洋蔥 1/3顆
8 i5 F! Q  F( c- I+ L' ^竹筍 1條+ S- G3 Z9 L% W' L- m& j
紅蘿蔔 10公克; h4 ~+ ]' h2 ^/ R5 p
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【調 味 料】1 g) o' g( k  |: I" T0 _
沙茶醬 1小匙
+ G( \9 t! u1 O' {全蛋 1顆
3 g0 ?% Y# [0 @; {( [& z鹽 少許, a( Z4 P* T# y# k" N5 C: ~" r
白胡椒粉 少許) [5 z% ~; e, N: R
太白粉 1小匙
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6 V. `% t! g- E# J# ?【做　法】# f1 R2 |& }) K
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。$ s; A  H- w+ \0 r( \2 `3 n$ z
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
- H4 P* x0 r3 ]3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。8 ^% d3 C# d& l) ?% A9 V1 i
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。