伊安

【材　料】
5 l9 H+ g5 U0 ~/ h9 D; f雞蛋 2顆- h! j; W" u' S7 _% ]" v/ s. Z7 q
蕃茄 1/2顆; W- x* U+ |# r9 p) }3 f4 J' N
豬肉片 40公克
5 }" h/ P& u# T( n9 B蔥花 1/4茶匙9 j5 T4 y* v$ w
水 1/2碗. }0 ^' u7 W4 i4 [% i; M
太白粉水 適量
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【調 味 料】8 T' d0 U: q$ l+ B# R) k
鹽 1/4茶匙0 _0 Z  r: o0 x. i5 P
糖 1/4茶匙3 R. h1 E6 ?' Z% Y
太白粉 1茶匙
' I; f+ A" ?4 \6 J/ b3 J蕃茄醬 2茶匙
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+ r4 u, X$ E# A! ~, U5 s, t【醃　 料】" [& O- y7 V! [+ Q6 n. j6 \, W) k3 O
鹽 1/8茶匙9 L* H; ], m4 m- o8 W+ Z/ `  K
太白粉 1/4茶匙7 k2 a0 ^5 J4 c. e
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【做　法】# h* e; t1 W7 @1 s. _
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。. n( b- K2 i6 i# S6 f2 U
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。: ]8 _& ?4 q4 _2 ]$ s$ Q
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
; }7 d" p  }+ M+ O3 {1 O* m9 b4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。9 A& B! D. C' s: ?5 I! r
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。