伊安

【材　料】
" t: u- u" l7 r& [* k: b雞蛋 2顆6 Q2 R2 F' r3 B$ p6 C
蕃茄 1/2顆1 l; h$ c5 n6 T& }$ M4 w
豬肉片 40公克& H1 y! @' M& l6 F; k( j
蔥花 1/4茶匙
1 Z1 E- A+ P4 `( \3 N# y: Y! S水 1/2碗# D3 C* g9 {' O4 Q  f/ I% b$ v. u! m
太白粉水 適量8 O5 K% ?, y+ Q/ ?3 h

# l' S! t' ~/ h! p; u【調 味 料】
. s$ n6 s: B, ]鹽 1/4茶匙1 T% f5 _# S; ~' X8 J! T
糖 1/4茶匙
' N; s7 l: x* X- ?( }' [$ z7 ]3 t太白粉 1茶匙
( F9 t8 B0 ?$ H: y  M+ k' j蕃茄醬 2茶匙; y6 K4 v9 o5 A
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【醃　 料】, }+ u2 s$ Y" H
鹽 1/8茶匙
# q7 D1 o4 Y, X: V4 T* \太白粉 1/4茶匙
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  M: b( m# }) o5 K' @% a【做　法】1 W5 Z6 c$ m2 n
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
  t1 K( f; N  M  H2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。6 i) }, S2 x% G
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
- c" ]0 y8 Y5 X0 G4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。+ a9 X) V1 P0 }; }# W' f$ v' p
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。