伊安

【材　料】
3 {% d( f9 b. Y1 ^/ U/ ?# }- t; d% h雞蛋 2顆9 t8 J5 z* T# C, o" R7 p; E
蕃茄 1/2顆% U6 ]# J9 ^3 H8 U
豬肉片 40公克
: f6 N; @( {3 v6 a+ F4 @  B蔥花 1/4茶匙
. E% F& [/ P* o, V, K水 1/2碗
# m. }" }/ q2 H/ x, F& W6 a太白粉水 適量  }$ P2 d+ k1 w: {, r1 ^  F

5 O4 B3 m- I: v3 O  i3 F【調 味 料】$ E7 i. o8 V3 T
鹽 1/4茶匙* e, R7 D) F' x$ h2 d0 w
糖 1/4茶匙- i8 @; z  Y( g1 h) G0 V& p
太白粉 1茶匙5 B1 T  s; o; f
蕃茄醬 2茶匙
2 s# V: q1 u5 R' a' Y& L$ o  T9 S; E! P7 l' T) R: c
【醃　 料】
. g: _2 C+ ]3 l/ f! A" m鹽 1/8茶匙6 w3 @  c8 ?( b, r
太白粉 1/4茶匙: ]( i1 F1 ^4 H/ W2 y

* c$ M, S# m* s& h【做　法】3 Y) d4 H/ z- X$ O& V
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。4 _3 u* p. ]5 Z2 _0 e' y
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
. l& ]4 n) x* w; M* _  X& [9 L% v3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
; `- z* A4 b* y2 K, o! c" p4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。" w3 b/ o+ }( ]. j6 q6 E' z
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。