伊安

【材　料】) m( k3 }& K) k) Y/ X# {
雞蛋 2顆7 ~$ }- s; m, @' G3 x
蕃茄 1/2顆6 b; ~6 n$ J% R/ B2 d
豬肉片 40公克
' o  R$ L& {6 Z- |% |5 [蔥花 1/4茶匙) t# ^# w( w. S: _' ?! f; c  d! j
水 1/2碗
/ c6 W# H/ h9 E  H- {% h太白粉水 適量
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4 s+ A" b3 ]+ X" v) y7 j/ V【調 味 料】
( t- V$ c! N9 W) y2 D' L# k鹽 1/4茶匙6 I; d" X. m  D
糖 1/4茶匙1 m: t, x6 w2 d8 A
太白粉 1茶匙# N" g2 O1 L  ^2 _: T6 W# ]
蕃茄醬 2茶匙
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  N0 o3 r/ o* x7 C【醃　 料】" q: k5 N% l" F4 `" y
鹽 1/8茶匙, c0 T1 t0 z& g
太白粉 1/4茶匙
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【做　法】9 s7 e! Q% d/ T% e/ J7 h3 y
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。: z3 S7 J+ {, p( ]
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
) Y4 n- }  C+ I3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。. u$ z' A" H3 }" n/ F6 C
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。
* a* b! I) D( C/ A5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。