伊安

【材　料】" e, v# k: z8 x! v* x
雞蛋 2顆. [( w. x7 p. t" C; e, g# B
蕃茄 1/2顆
7 z  J  d7 }2 g豬肉片 40公克
, k5 m8 r3 i' d% X& d  w( _! p5 w, p蔥花 1/4茶匙$ C' A0 N2 w2 e. ~3 G% f7 E
水 1/2碗
7 O, q1 @" r" C, H6 U9 Y太白粉水 適量& _: w7 b2 W0 t2 i3 D1 f
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【調 味 料】& v$ I- D9 K7 K) ?
鹽 1/4茶匙* I3 w8 C% B( u3 a# r
糖 1/4茶匙  H9 V# r! H; j! X7 I
太白粉 1茶匙
/ j. w1 ?- [: I! Z" `蕃茄醬 2茶匙
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【醃　 料】
5 b* a( A- X$ P" V# R" o  V9 R鹽 1/8茶匙
& V' x9 I+ c4 M  @, M* c太白粉 1/4茶匙
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【做　法】
5 e% I6 f6 c9 u+ Y1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
/ R2 o& T9 A' ~9 r' \5 R: C2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
4 W2 j- r. T* d/ Q' ^! D3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
# o' s3 q& w/ y' _( |4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。) N# \' G# t/ p& m9 n: L
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。