青椒炒皮蛋
【材 料】1 A1 J' _0 Y$ Q0 U
皮蛋 2顆
4 ]$ r4 F& W' V* @+ ^) j青椒 100公克" m0 J |' y) X0 ~
紅辣椒 20公克! i* P, h5 h" Q8 X; i! e
蒜仁 20公克: H% A/ V5 ?! V3 {2 Q: V# a
0 q0 s G. A! W4 d5 ]【調 味 料】& W A) w$ C. t/ v) P3 ^
醬油 1大匙
9 n& K$ f+ r5 N1 D' E細砂糖 1/4茶匙
' I9 a, I5 c# T6 f' f3 w香油 1茶匙; t/ q7 |" \% K" L* c' o* s
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【做 法】
1 h, ]- f# ^8 v4 i4 L6 e- r+ c1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
4 L$ ~: h. P: Z2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。: o4 b$ d/ p9 i. y/ L2 y2 P
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
