青椒炒皮蛋
【材 料】
8 ]% L4 F$ P/ R# D+ f/ M( M皮蛋 2顆
2 |2 P1 x9 H- e青椒 100公克
1 x) x Z) S T3 X5 @& `紅辣椒 20公克; B* }4 B# F- j2 o) j# {" j) M
蒜仁 20公克+ n# A8 G/ [4 X. x ~
( k1 I6 ]2 F: m; F' A, |【調 味 料】
' J' C! w; k+ b$ r醬油 1大匙
, K2 U& j/ o; v+ H, w. B細砂糖 1/4茶匙0 _5 X0 d) Y- ~! D. ~3 e* G# m
香油 1茶匙9 X2 W0 b4 L- a. X
& g% w1 l# {2 F0 ~【做 法】3 s0 {" |8 `) H8 ?
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。" J0 y' q! J- H7 M
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
1 R% n) J3 o# R5 a, Y2 A3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
