青椒炒皮蛋
【材 料】' V* d3 d# F' E& o
皮蛋 2顆
% g" E5 b# p; X# A# ~, F6 g9 R2 }青椒 100公克
' T# c9 j# N$ v8 ^) t" R7 C5 w! u紅辣椒 20公克
: {/ L+ R, x% V; u蒜仁 20公克
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^0 X9 ~. I4 ~9 i6 y: Y【調 味 料】+ A, G- V5 i" i& Y1 O% X% {
醬油 1大匙( U7 {6 v( D# b4 @
細砂糖 1/4茶匙
0 R. t' l& [+ C! Z& U5 a/ _$ B+ x香油 1茶匙
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【做 法】& t8 Z0 H9 i7 }- E: r1 X; M# T& p7 P
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。) c Q% Y) F m) q
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。# y a* ~7 t# u9 o b5 v
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
