伊安

【材　料】& ]/ q7 p. N# e" C0 `. j5 Z# ~
皮蛋 2顆
+ Y( W4 D9 B. t( ?8 \青椒 100公克# s% ?% h' D( d1 i6 z& [& y
紅辣椒 20公克
1 d3 J$ ~2 \0 `, U. _蒜仁 20公克3 |% S8 v' e/ z, n$ G

# @& h! O' q3 c9 X' ^- \【調 味 料】
/ e2 u. z# ^1 g+ x7 k醬油 1大匙8 w% ?3 p  M7 r
細砂糖 1/4茶匙% Q" h! B. P+ k1 x& I1 P
香油 1茶匙1 [' l& J  i3 l8 |3 l8 r
5 L+ ?9 X" ~/ g* }- q
【做　法】
3 b5 ^# g$ v) w. m' i4 v0 ^1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。" h7 s( X# Z: V4 i
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
" {- _" _. ?! {3 h3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。