青椒炒皮蛋
【材 料】
+ {! U( b9 g1 u, s- X/ B皮蛋 2顆
' z8 c) t7 G4 \2 _9 P, h青椒 100公克
2 w' g+ F0 u, p o; M( h# M紅辣椒 20公克, K: X" o- S2 |; i; m' D
蒜仁 20公克! l5 F1 F) F4 g5 w% ^7 V
, \" R6 f X) \【調 味 料】& c+ r: i+ P: i9 ^* {; H
醬油 1大匙
$ F& ]- A# y% X* k* e J! Z+ Y( E細砂糖 1/4茶匙% a0 E7 L v! ~7 c" x8 ^( z
香油 1茶匙
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C8 K: A/ e9 l- w8 _3 X; }【做 法】
, R9 J" Z! ]: B/ u1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。2 |2 v* u1 Y. r2 }7 I5 k. @: L' a
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
; B1 x1 U/ r( t; {0 O0 p9 ?9 A3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
