青椒炒皮蛋
【材 料】2 F& C0 U( O8 h/ a
皮蛋 2顆
6 ^ q& U5 M6 q0 h( e& V. l青椒 100公克 v- x, B) N# }" a2 m
紅辣椒 20公克6 P4 o2 G5 {6 K0 i5 d+ D
蒜仁 20公克0 k* h# f, L1 R/ X0 D# }! n
3 L, d- Z, }/ f4 e! x f【調 味 料】, b& x" @! ~+ k: J8 ?
醬油 1大匙
: e( i" R% ]" w7 ]3 W& y* Z! N6 n細砂糖 1/4茶匙& I3 ]- M2 e% J( X5 ^3 @
香油 1茶匙
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0 Y/ W, o# \2 ]( @# c【做 法】
! M+ W! w( v' Z' {1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。6 {2 Z: G1 f5 O# k% G0 L
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
+ x: c( N- J( `% E9 Y- i+ @3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
