青椒炒皮蛋
【材 料】" |1 }3 m. C3 M0 R
皮蛋 2顆
% `8 G& z( q- i" @6 H青椒 100公克' r5 e% }& L7 a3 E% o' n* i
紅辣椒 20公克
2 o' d- r" @7 s$ Y蒜仁 20公克* n! U9 w* `- y1 g, l9 l* X X: X
2 E0 Q7 z# Z/ Z4 c7 y$ _【調 味 料】* t4 x3 Y7 W+ g) K% ]6 O# h' R
醬油 1大匙
' x8 c8 i) n0 e1 z1 _細砂糖 1/4茶匙! }, [" c7 k$ T! j$ `
香油 1茶匙1 s; h8 t& b4 B2 z
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【做 法】# o( U$ q: ^ \! a+ j
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。( G1 [) A" q/ ~, V- f$ N8 E
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。8 t; i( Z$ o5 {" L/ E' z- t
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
