青椒炒皮蛋
【材 料】
, A3 @9 ^! N+ s1 H) w+ A! D! R0 l皮蛋 2顆% [; F4 k+ c" B1 O. \! p
青椒 100公克* b$ f0 |% q4 ?/ G& W% ~1 N
紅辣椒 20公克
' a; R5 u3 ]( ^9 h) k蒜仁 20公克. x! Z( T$ Q6 q8 d# U0 y5 T
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【調 味 料】( P0 d+ l+ D1 V" _. K' r5 o6 L
醬油 1大匙
0 c1 ?: g1 p6 n細砂糖 1/4茶匙5 N% F/ e. v" J0 F- q1 ^
香油 1茶匙0 ~' K) J' X( k7 E& C3 v
7 ?$ B5 E7 J5 s' g2 [【做 法】
e2 d3 e! `4 T9 C% l: K9 R6 j2 S4 J* W1 N1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。1 M0 r, N |9 p3 n' y; z
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
& G8 A3 u( h a0 c; b/ m3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
