青椒炒皮蛋
【材 料】+ u/ Q! n& J1 R
皮蛋 2顆 m8 ~7 Z8 i" y- T. T# C
青椒 100公克; Z' V/ ?" I* A
紅辣椒 20公克
2 w1 q: j; d X6 Q/ n. r& o+ f& k; F蒜仁 20公克
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【調 味 料】
- ^! Z) D- @, ~ H$ l @0 ^醬油 1大匙; u# W7 T# A! | @5 K4 ]
細砂糖 1/4茶匙4 m5 z' n8 u) G n
香油 1茶匙6 l9 B4 G/ T8 M2 E0 F9 W" X
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【做 法】) b2 G( a9 S8 q6 h
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
% m5 i' s3 j1 G" {* b, m2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
3 ^5 A6 k1 s$ {3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
