青椒炒皮蛋
【材 料】
5 Q4 M/ \7 u0 S1 d3 a- Y% d皮蛋 2顆( C- {+ ?9 Y$ m
青椒 100公克
* V; {) _( r! l/ O- B紅辣椒 20公克
4 }2 i. z! p- t0 J: j$ X蒜仁 20公克
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【調 味 料】" [) x: w* g Q7 Y% i7 O9 z
醬油 1大匙* ], ~# `3 M+ Y9 w N
細砂糖 1/4茶匙
. t U |% B7 J# x* w+ j @香油 1茶匙& s% m2 d2 _ c) w3 H+ W
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【做 法】$ k* w1 Z: m7 Y) @4 ^5 v, Q4 ]
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。0 U( i$ m/ H% d- S1 g+ `
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。0 a" I8 B- {9 S* D8 C0 @2 }$ s/ s& B
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
