青椒炒皮蛋
【材 料】8 a/ p+ A; U" j( I6 V
皮蛋 2顆7 i3 I. O+ p/ w Q: n
青椒 100公克/ s( ~# t! n/ W* J5 E, P
紅辣椒 20公克4 w$ S4 T" H, ~
蒜仁 20公克/ ?0 Q* r1 q4 ?: g" c# D! i+ B
/ W! @8 @1 [ [* t+ z6 f/ q; R! s【調 味 料】* p8 u4 |* @$ `0 K* G: Q
醬油 1大匙
& L" ^6 Q5 R# X2 i) b& v+ {8 G細砂糖 1/4茶匙
" L$ w( @/ C2 m2 C! [5 y) G香油 1茶匙1 P T5 S7 u. R- v/ v& Y
0 A$ R* D5 ^5 J# b【做 法】
, ~3 t1 O! [1 I9 p5 y/ b1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
2 L$ L* Z9 A9 |4 ~4 y4 e: F2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。- D2 u, E8 ^0 r
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
