青椒炒皮蛋
【材 料】8 k) n& U7 k' s* X* w7 Z$ D
皮蛋 2顆
& n: ^( |" _3 ? n5 Q$ {% Y# A青椒 100公克3 t' c* u; d$ {5 T7 Z; q
紅辣椒 20公克
/ R8 `" {5 N* `, F0 |" g蒜仁 20公克/ \8 j! Z a& ?. d( ?6 Z9 V% A) A" y
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【調 味 料】
) G- c+ U% r( e1 H- r; S1 r醬油 1大匙
: |. z. a& S1 c, T) w細砂糖 1/4茶匙. O! E {( H: Z6 J: r _; v
香油 1茶匙' W8 ~- g! I, E" w4 ?# `/ [8 u& S
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【做 法】: q6 L6 p4 c. n/ N0 T F) P
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。$ O8 O- K; O% {3 n1 H7 o. V
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。" f7 Q9 `3 n4 b/ y3 A
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
