蟹肉粉絲
【材 料】4 p9 Y+ ?( Q) n8 P" ^
蟹腿肉 100公克
- y2 Z) F7 ]# a2 w冬粉 2捆& L6 P! P3 h& V4 U
蔥粒 10公克
! t* U6 G: h- Z2 ~- {1 W薑末 5公克
* g, Q- U, B3 K8 A) J* v/ e蒜末 5公克- d, e, ?; g9 L8 w
) M( M9 c& a* W% o/ O9 b6 n【調 味 料】
# @7 `# t- w( o0 Z辣椒醬 1大匙
! x3 W2 Z: `7 K) z" l7 w/ E" k3 w醬油 2茶匙
+ q: C$ }3 h6 F( D, L+ `. k4 R; D高湯 100㏄
; Y" c/ I8 C6 m- W3 B0 V6 ?細砂糖 1/2茶匙& G& M6 P6 X% M
香油 1茶匙
1 G! A9 Y3 ~; E$ d9 G" r$ M6 t
" N0 W& s8 \5 e7 V【做 法】
" x) d8 x5 ~# V" y7 L1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
0 ^6 p# e, \% X! d2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。* N$ A% E/ z: c; D8 S7 u
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。! Q0 U' m8 Z7 z$ i) `" g
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
