伊安

【材　料】+ i* ]: F: N9 w
蟹腿肉 100公克
: |& Q. h/ H5 K. l& ~冬粉 2捆4 Q' w! ^3 y1 L4 f+ y: D* \
蔥粒 10公克
( N) O% F& g( M! l) J& P# F* ?薑末 5公克
5 E9 F) Q, ?5 |6 e- z蒜末 5公克: b& [" ~( Y4 N* }5 J  t5 M
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【調 味 料】, K8 |1 {' s  }' w1 V0 d
辣椒醬 1大匙" s2 B/ r- S' ]; t5 S( w" `
醬油 2茶匙
4 ^) f1 Z9 c5 p' r! c高湯 100㏄
6 N  n3 \8 s6 ~/ V7 L- A: h細砂糖 1/2茶匙! V4 \  m. j" [1 [& ?
香油 1茶匙
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7 V: _1 b1 d; T& a6 e1 ^【做　法】
( I! `( |7 A* i" J1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
, }$ O1 U% b$ a  U* H: P9 `2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
7 Y7 X6 l: u1 A6 ?3 R3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
- e3 O! e1 Y3 u9 i' x8 m4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。