伊安

【材　料】9 w" U9 I# Y2 k, }0 @1 y: j' z
蟹腿肉 100公克7 h% r' l* ~& P0 s9 R9 R
冬粉 2捆
6 A7 a) F" a, H) n& F( ?1 p4 s蔥粒 10公克
  H2 |2 X' k9 |3 r# }3 c薑末 5公克
; @" _9 _, Y4 e% [1 }蒜末 5公克
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# U& }/ |3 W8 [$ |# x, u$ d【調 味 料】
  W1 j) c$ h& A2 l  R$ [* }辣椒醬 1大匙
9 P/ R% E; ]% `醬油 2茶匙6 p# A; i0 x5 U- ]. {6 Z
高湯 100㏄
4 d* ^  O( ]* s3 M. d) a9 O細砂糖 1/2茶匙# w  T9 o+ p* Y$ F0 i
香油 1茶匙
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【做　法】
2 J' D- u2 Y; e& P8 e+ {1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。; G( U2 b# w1 u9 L4 D" F# A
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
2 M0 W. A# V  q- A# u3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。9 V8 m. {9 I$ }4 h  `$ V8 C$ Y  W$ ]
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。