伊安

【材　料】: f4 I0 t" s$ P0 _/ H7 ~
蟹腿肉 100公克
8 M; E) a& _0 |! n3 q8 l0 o冬粉 2捆8 p* K4 m9 v/ G" z( |" U
蔥粒 10公克
% u8 t0 F* G$ a7 ]薑末 5公克
% S/ i/ S7 [" Y" k蒜末 5公克
: U9 l: r2 _+ I* d: H8 L' [0 H0 j* }6 I! x9 q
【調 味 料】  x* o. O; A, s  b9 s( t& B3 A
辣椒醬 1大匙+ E0 [: o  d) v( q6 y+ C
醬油 2茶匙
9 n% c/ L0 b! u1 L5 X$ q0 Y: x高湯 100㏄7 U9 `1 T" p0 l
細砂糖 1/2茶匙
- S  r9 a7 [. N香油 1茶匙& T4 Y( v! n$ X2 w
2 c+ i' x, F# B( v; D/ @4 G
【做　法】; {+ V& T& Z! O+ ^( U' g7 s
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
5 e8 K& R5 R: R5 n: X1 G0 p0 b9 x% J2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
2 l9 i0 K2 b: i+ E5 S6 n3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
( N9 ~1 e* X3 O9 e1 n% y4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。