伊安

【材　料】
! [: _8 H# K3 K: r蟹腿肉 100公克
0 ]/ Q+ p* m8 \: z5 w  }' H$ v' @! @冬粉 2捆: }( O& v8 R1 S
蔥粒 10公克
6 I) X" l3 Z- {; z$ _6 T3 s7 J0 k薑末 5公克6 `0 ]7 t6 K( `8 a' a$ I
蒜末 5公克* q8 B: Q/ D0 x; w* Z2 }- v0 x- }7 g

3 g$ M/ Q0 a: x/ i: o* ]2 j& o. i【調 味 料】/ Q6 J# N' g' l! d: Q+ ^
辣椒醬 1大匙
# U0 j/ r' g# M' A醬油 2茶匙
, ]: U0 D! @6 O, Q高湯 100㏄
) @9 d: o( m) `: _0 G# l7 E細砂糖 1/2茶匙: e$ V8 b+ O5 ^
香油 1茶匙7 R; U5 S; L" [# I/ N! ]
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【做　法】& \8 c& \! H/ d& s2 _; B  ^
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
7 T1 G" l- B; k6 K2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。9 c: d  W' p/ \( a
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。0 I" h# J6 u8 V  a. l) e2 e+ k
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。