蟹肉粉絲
【材 料】- V3 z% u4 D1 {1 ]0 o
蟹腿肉 100公克! r- F$ Q. G+ L/ x
冬粉 2捆
% j+ G* d g% g5 }4 V7 K _3 {1 s蔥粒 10公克
/ S4 i/ @- Z- g. a: p- P* N薑末 5公克
; _: }, _* s2 `3 `1 f蒜末 5公克
6 h$ B) |2 J/ r# q- U, a x4 Y, U4 B
7 u: G* L2 y2 G$ Q【調 味 料】
7 R- [9 J4 `# u# d9 R; B) n" F辣椒醬 1大匙
, `; [) ` _ o醬油 2茶匙
+ F7 O7 j; K [1 }+ R+ W. e高湯 100㏄
: g+ a5 P% U' U" x/ W& j8 C2 Z細砂糖 1/2茶匙$ f) z8 L5 t6 ^- r- S9 N
香油 1茶匙. n% e0 T+ c$ _4 w7 w2 @
% h$ J" {- U7 Z9 a+ B【做 法】 W8 z9 E+ r0 n! q2 O& H5 h
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
- @1 Z S* K- }; s& L, o* t2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
" b$ |( [0 n# `+ B7 f: @3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。2 x* V, U! F, t. Z' V( p
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
