伊安

【材　料】9 V& a7 Y) I7 Y7 q6 y
蟹腿肉 100公克, f1 x. j# ^" {( z( D" r. |2 R
冬粉 2捆7 V6 ?. q+ a! h; B5 Y; i8 C
蔥粒 10公克7 @$ v; t* P5 Q4 t! a1 Z- F# K- z
薑末 5公克
* d5 q* V/ Z& W4 m8 u蒜末 5公克
7 ?0 E& V/ Z, ?6 P! E" @# r2 G: u$ @: U! z! c* D+ c8 o
【調 味 料】
% S* A4 U0 }" ?8 F$ l  H辣椒醬 1大匙
9 M) r7 n" b5 J! W  h) ]醬油 2茶匙/ V0 \' v' i0 I( A0 X4 b/ C( h
高湯 100㏄( v+ L. Y& z. b6 Z
細砂糖 1/2茶匙- X( ]! C; S3 o! M2 I7 r& E( j
香油 1茶匙; Z3 l8 w4 O, C
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【做　法】
* S9 U9 V1 N$ K0 I/ _" M1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。& T0 E7 o9 p, @% b' n' n4 S4 r( M3 n
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
- L7 Z" }, u3 b5 @3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
, _- ~. p% x7 V, ~4 s) \4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。