蟹肉粉絲
【材 料】+ x( `* c2 s, K" ?" N
蟹腿肉 100公克
; V8 v; K. i6 V冬粉 2捆
+ _6 z) V% F* r3 M蔥粒 10公克
( M& B( ~, |% V1 a8 f! Y薑末 5公克
! W. f* i2 I5 T% a& y! I+ U蒜末 5公克
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! h( [$ l& {8 D" l【調 味 料】
$ d. B1 N. U( C8 N1 @* j辣椒醬 1大匙
5 S; K5 B; D) x醬油 2茶匙
1 _/ ]( I4 x) t( L* L高湯 100㏄
3 u% m$ `& j/ ^" l' a# ?& r細砂糖 1/2茶匙6 C0 q- V9 H# K& i
香油 1茶匙( ?, Y$ q3 c6 Y6 L& }4 x
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【做 法】
+ H/ k$ S. x& Q g# G1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。! w4 f/ p5 R2 {+ k8 d0 w- @2 h
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
( e! f" E, X8 Z9 y2 u+ H3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
4 c/ k7 l9 R2 H3 ?+ |( P9 g4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
