伊安

【材　料】
- L7 A9 a) ]4 y- X蟹腿肉 100公克' v( T# R! O0 D9 }. H( G7 X( i- S
冬粉 2捆+ u+ a% Y9 X, K2 ?% l
蔥粒 10公克) W, |# E2 R6 x, h! K
薑末 5公克) c. y3 u$ J3 T, m  t8 G
蒜末 5公克
* ]8 p  m7 O5 E! D. w5 S, v9 m, I0 x/ D
【調 味 料】% b9 R8 y! H- p" c
辣椒醬 1大匙
' g% C$ Z) e1 \* g% }$ h! `醬油 2茶匙% V9 Y# S/ o' |
高湯 100㏄4 P% \( ?1 @0 P2 k; i/ m
細砂糖 1/2茶匙
; N! s1 u, `' L' e香油 1茶匙
  o& y2 C3 g6 X; t; U% m1 ]
) a& s4 g9 I$ |" a3 [) }  |2 F, r【做　法】9 x. K" D# l4 h
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
( c1 V! C. S: V  E- l' O- I' ^2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。/ H; L: M5 v0 Z( j
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
1 D# ^) S9 U0 m2 S) {1 u  L4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。