蟹肉粉絲
【材 料】2 r) K$ C) g4 Z* @
蟹腿肉 100公克# z# s/ v) `# g8 F Z
冬粉 2捆% p* Y- _ x4 ~, ]8 o
蔥粒 10公克
: t) M5 G. u n0 u& j8 o) R/ O% {( T薑末 5公克
7 r+ d- ^! y1 |& X* e# G蒜末 5公克
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【調 味 料】
$ F3 I% h! y" }( N1 H# _辣椒醬 1大匙
/ I" `3 Z" \! T `醬油 2茶匙: Z9 g- N) L; _/ r+ b
高湯 100㏄
0 q. I, O0 c* `細砂糖 1/2茶匙
: |4 c2 r- c% `2 b3 Q0 v, g香油 1茶匙
1 R, o7 B0 Y) p, F, n
J5 R B3 h& ^- Z3 N【做 法】7 j9 U- k# R( B
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
, G8 c, K, T$ ^2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。% V/ t. X p7 S" G) Z
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
+ q& M* r# {; }2 D7 T9 J9 ^6 _4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
