伊安

【材　料】
4 X6 x- D" z3 j5 c! H5 z  x) z2 Y) P7 L蟹腿肉 100公克
- L) Q; y8 i: {4 ?冬粉 2捆% |( O, z5 s" ^5 c
蔥粒 10公克. v) ~6 R# a% z0 h; T) ~5 u1 I
薑末 5公克
; {$ ^- e4 V8 J/ j蒜末 5公克
5 X' i, u& p7 M# H* l( T% K7 h( x  V' b; x
【調 味 料】# |2 Y; i! v6 Y/ j: D
辣椒醬 1大匙4 K- O2 ~. y' B7 U" @) s
醬油 2茶匙
1 B3 ^+ G" T: j- P7 R: E1 s) i高湯 100㏄2 h) v9 g  a( V' V' V7 q& n8 s) J
細砂糖 1/2茶匙
. e1 Y" U( K" h- @& `$ p香油 1茶匙
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* g( r# C5 J  Z" g, C  }3 g  Z【做　法】
9 n8 P1 g) @: V( X1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。, e! E  G7 O4 M! r4 h
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。1 T$ {+ B0 [/ H/ x0 o
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
( Y4 ]% J' ~7 w6 t4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。