伊安

【材　料】
/ e3 i: [- y& I蟹腿肉 100公克+ B3 q4 n9 j; o# H
冬粉 2捆
$ h! u$ i* m5 @蔥粒 10公克8 \" L$ r. o7 L" _  B# S+ D
薑末 5公克
: p. Z4 C6 k- k9 G5 p6 ~6 ^蒜末 5公克
" b! o, p5 _* B' N# D' F4 B3 ~" T9 ?4 _% t. ?/ S- w$ H
【調 味 料】
) s* ]. |, S$ G8 L0 y& [: y5 J辣椒醬 1大匙
* D- |* x* D- Z  ^2 q醬油 2茶匙; C5 `# m3 U3 d' n/ a% n
高湯 100㏄7 Z8 j' ]1 H8 L2 _+ w
細砂糖 1/2茶匙
: C6 A9 I( F& K香油 1茶匙+ v& a( o; C4 P+ g
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【做　法】' s) C3 J0 v: j5 d- S
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。4 C  u, m$ h3 S  ~" x
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
+ i* D: O3 y) {5 k% v; ~3 I3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。1 k* Z) ]+ M1 ?( C6 L$ o+ O; B
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。