伊安

【材　料】
6 N* J( [. L- g" [. k, _8 B+ O鯛魚 1片
( k5 ~% l1 t* |8 h, e  C小黃瓜 1條
4 X" t+ ~7 X9 q; n' l, s大白菜 50公克7 N" d2 \$ b  z" |9 j$ v
薑 10公克
* ~* `  m. L6 K- U6 h  Q青蔥 1支2 m( u4 l0 E0 W$ B
辣椒 2條8 ]9 J2 f7 b: r; g  v
香菜 3支! Q: V: ~& k. Y. Y3 K% J" Y
蒜頭 5粒7 W% h/ E6 A+ b  r7 }
清高湯 600㏄
  p& R/ K4 K: ]/ X  Y3 I/ G- a9 A- S2 [' O* _; t; U
【調 味 料】
5 o* [! L& K8 W( x& d! I; M花椒 1大匙
! `: _* r# _* m白胡椒粉 少許
' ~! V: M5 |8 k, X& z0 y辣油 2大匙
( S1 [3 y7 y8 P  f& V) I米酒 2大匙
+ }" _" j* K' s8 ^鹽 少許
  u2 ?3 T6 n1 Y' A' v" K6 x; L. `9 v  V( o
【做　法】# M; ^: Y3 @! u6 g+ n/ S- a
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。# }( d8 T! ]! f3 L, i: X# k
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。3 P  A, k5 h0 X
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
( B3 Y0 L  |% r6 X+ s1 M- y4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。