伊安

【材　料】
, H. d- F6 V: c0 w! c, }; B鯛魚 1片* R8 ^/ L+ b6 |' V' I
小黃瓜 1條
  r9 ]0 l+ Y" g% ~* s大白菜 50公克4 ~! K5 A) V) Z# Z* h$ z. @5 S$ m
薑 10公克! c1 s  x/ |0 Q
青蔥 1支0 P, R+ \. q; s3 t4 d  B% [
辣椒 2條1 I8 ?9 A5 t4 J1 M
香菜 3支
3 U- r+ |/ e6 t- g, b6 f蒜頭 5粒: X4 c( A" c0 X4 Z1 z8 V& v
清高湯 600㏄
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【調 味 料】2 w% D6 t1 ~7 f8 Q" w4 X
花椒 1大匙
9 _5 s  O1 {9 r白胡椒粉 少許
) u5 [3 O' R7 H+ T+ v( L" o$ p辣油 2大匙2 Q) V: r5 g+ e* M' e
米酒 2大匙/ Y0 H* {3 J# a- K% A4 n) O
鹽 少許% A( i2 U( E8 ]9 P
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【做　法】
% r" D/ V2 p) p# b' N1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
0 P: Y1 k( ~% x& W* x- |  T2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。. e( U% L( i; m+ Q4 {9 G# }$ Z$ Q
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。# s4 V/ r4 s3 }, l1 ^- q* F" o& d+ b
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。