伊安

【材　料】4 f5 W$ O1 W+ t; H) ?. b# s9 Z: i
鯛魚 1片/ L1 q1 r& [) [$ ~& |% H6 a
小黃瓜 1條3 k( h! G9 j* }
大白菜 50公克
: j# w0 _  U* W: |+ K4 O7 Q薑 10公克+ c5 K7 L; j  K/ e' i& i9 `
青蔥 1支8 u; N9 Q) Y6 D% B6 m
辣椒 2條7 o, C+ D/ T5 v1 w) {& c5 A
香菜 3支$ R5 k5 W& O) n7 O0 ^! t! h9 \+ p) G
蒜頭 5粒
3 o, H7 i; |. M! x+ W# U  [清高湯 600㏄9 _$ J# D* ^) A' B# l: X) |
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【調 味 料】
/ T# x8 o7 W6 Z; N' i8 d花椒 1大匙& y; w' ]4 E* E# \3 n9 W0 M
白胡椒粉 少許0 j5 j8 Q, N# ]6 ^( ~
辣油 2大匙
  p/ x& ]9 Y) N6 Z: A3 {米酒 2大匙" H2 P; j: C* n  R: J
鹽 少許/ E! c  e6 ]# N7 ~  K9 S2 T
1 D! v( m6 P: Q
【做　法】) @7 n  E' a5 Q  T; `1 S9 ^
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。7 X) C, S% u+ f
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
/ S! v7 q9 M5 V+ i! q3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
) p' f4 Y" d+ ~# N6 L( }4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。