上海水煮魚
【材 料】
5 j4 v7 O C! i! N& T鯛魚 1片- {1 s, A+ ~2 v; @9 g# P& c' \, v
小黃瓜 1條5 O& {2 d+ }7 |4 T
大白菜 50公克6 E3 r" ^5 V/ b8 q* j
薑 10公克
- K2 Y. _6 h+ g% U青蔥 1支
' G- D' J; j' O: A辣椒 2條
8 }) f! v5 Y+ K5 s. n香菜 3支; _4 ]7 Y* [1 g
蒜頭 5粒1 w; Q) k& d! }' c; y# \
清高湯 600㏄
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【調 味 料】
& X8 R, k6 @4 e1 t5 i5 ~+ p花椒 1大匙
6 a! K5 k( Z. }: r白胡椒粉 少許5 K' _* e0 C. {. |% \
辣油 2大匙
: H! x0 A' V: [ N9 S& R米酒 2大匙
1 t" {# a9 \3 H9 B8 } ?鹽 少許: S" b3 u! \6 W& l- A1 z9 y: r, X* E
! o7 p. _# C# p【做 法】
) w+ I( s- W: p1 K8 o1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
. C! i1 l3 M+ ?. l6 {/ p2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。6 W3 L% [" z9 u! N! c& C: }
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
7 u; V& z/ u; {& `4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
