伊安

【材　料】( b; A6 B$ C5 T  g: s
鯛魚 1片: Y* [7 E  l( Y  m  ?) {
小黃瓜 1條
' X0 u8 n9 \& T/ p- \  S& d大白菜 50公克6 Z9 Q, D* m+ K2 K2 }$ N
薑 10公克/ B$ G- ~* k1 ^9 O" K) l
青蔥 1支4 `5 q* ~- N) M& l: O0 k7 `
辣椒 2條7 @7 W5 o% c+ q
香菜 3支
9 Z9 w8 P7 D" Z2 U, N蒜頭 5粒5 m3 `+ {3 Q2 U
清高湯 600㏄+ t5 l4 I) t9 f1 L
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【調 味 料】
1 ?( \" r2 o9 N% a. N3 }0 X7 g花椒 1大匙8 b5 C# k9 z% H* E! ~
白胡椒粉 少許+ K8 |5 q% f: y0 v2 {9 d) B
辣油 2大匙
7 }, t. o& E7 y米酒 2大匙
2 q5 H" {: p, ?) {4 e7 B# o' w# q5 L鹽 少許; y8 A4 T3 |4 S5 s- f3 Z

" R! d) _. |) a2 o. U【做　法】0 K2 C) n* O8 j8 b" Z3 H
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。7 J' C) z8 i- X  e+ l
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。$ H  ~/ y, n. v& S7 z' [  @8 z
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。: o& r8 X, k  X: e7 `: q. H& i
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。