伊安

【材　料】+ n3 h- u( t# w$ z4 q
鯛魚 1片0 b; B. @: z) v6 l* y3 N
小黃瓜 1條
9 J* c# F; D; a2 R4 T大白菜 50公克
# K2 I/ o+ `8 J) h薑 10公克
' y4 s6 G& g7 ~! j& L4 ?# E+ N青蔥 1支+ x2 [& j) e4 V
辣椒 2條
+ i% {7 [+ _' \0 t香菜 3支
) M- A+ \, U1 s  g蒜頭 5粒) a8 t1 E$ a. v3 U3 [: `
清高湯 600㏄
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4 \3 q0 z, t, p/ q【調 味 料】+ |0 `- g- T* E- j+ G
花椒 1大匙" M9 W( ~# P( G9 q* u
白胡椒粉 少許
4 W; Z+ `* O1 b" k! q/ s0 M0 {# I5 p辣油 2大匙# ~6 _+ x# M+ h
米酒 2大匙2 O4 |2 _, @2 @) y% R( k. n
鹽 少許# c1 n* d- B4 ^0 x. S
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【做　法】, D& [8 x9 G. i) U& h
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
/ R$ w. ^- ~$ ^1 Z  v! Q2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。: V2 ~! y6 K/ q  y
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。$ g+ _7 m4 o1 a6 j$ z: B# Z
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。