伊安

【材　料】
# O/ F  k: G; k2 I- G6 l鯛魚 1片. v8 m0 p3 j0 A# F& C
小黃瓜 1條
5 P* G0 u" \/ \* R5 X6 ~& h+ y. k大白菜 50公克) n; s/ I4 y. d; w
薑 10公克* j: H5 {  q, V: R  e
青蔥 1支
, ]) w  T; ^$ Z4 ?. w辣椒 2條" _0 C6 F/ ]8 D5 e. [( O; [
香菜 3支
* e4 a( M4 V4 i2 V蒜頭 5粒
+ ^/ ?8 ^: o: R$ p" H清高湯 600㏄: t2 W6 t% S: t, N9 ?
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【調 味 料】
  M) ]  @) Q7 U2 l0 C6 r$ t花椒 1大匙
5 P, u9 n( t) m" ?白胡椒粉 少許8 |, E# h* q+ i( q& r) J
辣油 2大匙
& a: O+ u0 ]) c- ?1 k8 l& P" c米酒 2大匙
" j9 J2 F; \" S" G' K6 |& M鹽 少許- ~% m" C1 L, K  u+ S: B

3 D# N5 a5 p; H; y( ~$ C3 f【做　法】$ k0 \1 X# \5 T7 q; y+ \6 i
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
. E% ~" u3 ^6 I' t2 \3 O; s2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。6 Z) d) e0 l3 m% q0 E" z
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。$ l4 c: _, i8 T) z6 r0 @1 [
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。