伊安

【材　料】: D* x/ {, ?, K% X+ l5 P& c+ E
鯛魚 1片
* X+ _1 g; [* M小黃瓜 1條
) m7 b3 r; k! `8 z大白菜 50公克% e- k0 `$ I% y2 A% K
薑 10公克: `( L$ ~/ z: F6 |4 @1 G2 U/ @
青蔥 1支
0 z+ A+ l+ V! d% u" l3 d# B辣椒 2條
: x6 f1 `4 U  W$ Y% V香菜 3支8 A3 q$ n; q, f' |  v
蒜頭 5粒
9 O! T) e# v7 G+ B2 L0 o清高湯 600㏄* _8 ]; t2 b5 |! L+ ]( N  S" {
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【調 味 料】% y  @, t; @0 S0 W( T" B7 x# Q' I' q
花椒 1大匙9 S3 }# B$ G  j2 L+ q8 k
白胡椒粉 少許
& N; X$ H! c. U: T辣油 2大匙* ^$ p# v5 M% P5 q" W" Z
米酒 2大匙
9 y! c# f+ B; n3 ~: u, Q9 o鹽 少許6 F) T/ r3 f" \) f) w  Y% f. R1 L4 [
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【做　法】/ k6 `$ T0 u$ F- L
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
' W: t; U8 H. S( E/ Y2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
1 x; T4 }$ K( w: j; \3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
; F7 t' c% o2 W7 W) f4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。