上海水煮魚
【材 料】
4 C. P: Q7 q+ K, _1 x# f鯛魚 1片
' L4 o/ P! u8 r小黃瓜 1條
: z' F+ M$ F8 d* E% D大白菜 50公克
0 j- ?; B0 B+ _- v薑 10公克
5 f& C0 Q0 q6 f* o6 p' u. l青蔥 1支
- w& |' i. y5 [$ ?& U, f辣椒 2條! t/ W3 q% n# }3 r+ b2 N
香菜 3支
6 x$ v% z, e9 c5 s& C, b蒜頭 5粒- Y, q% f1 i6 w8 V& E
清高湯 600㏄: Q+ U" w8 ` s3 W# G. }/ s- d% D
+ R$ q) K/ n# Z- z0 A c【調 味 料】9 ]7 o! F4 B8 G) d' v
花椒 1大匙
' _5 A0 n) o" [+ O: `6 o白胡椒粉 少許
; F5 z0 ], ?# H. J. ?辣油 2大匙 n- B" v$ e6 S f3 F- N4 X2 d+ l' b
米酒 2大匙
! G% O& d m$ l' Y鹽 少許
. C' m4 L7 O! T4 S. r
# n/ L) y, M2 p" [5 P【做 法】
# a9 |/ S5 e' O6 W5 ~1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
# Z7 R6 Q2 x0 L( q1 ]4 b t2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。7 H2 _+ P* J, d0 P0 I% R* O
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
, h# e! d8 j8 f* f4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
