伊安

【材　料】
" J3 _1 Y  u9 k. v; t* L鯛魚 1片% V0 O9 F$ d, @$ x
小黃瓜 1條5 a! L7 a. B' P: T
大白菜 50公克
8 H7 |1 |/ K& n' E7 A$ Y薑 10公克
7 w4 Z. k3 j: Z9 X! e; z青蔥 1支9 ~) E9 ~- j3 R6 M$ h# ]) g1 O
辣椒 2條4 R6 }* b  X* x" H# T7 M! U
香菜 3支7 @8 m3 j/ z3 d' Q. L
蒜頭 5粒; A' r3 F  z) P( G2 Q7 k
清高湯 600㏄
/ ]4 R8 V" D# A5 C* M% A: @. t) z* L; i5 U, L. p2 Q
【調 味 料】
9 [& C& i' @! Q' a花椒 1大匙
8 ~4 s: U( m/ G  m# ~: \, K白胡椒粉 少許
) H  j) b( s; v2 w0 I4 k0 N& R6 J$ y! s. O辣油 2大匙
/ A9 p$ W( h  V% w% ]8 T米酒 2大匙  x. t6 D% e) n) X# z4 i
鹽 少許
* G, X* f. z8 {1 d, D9 `9 B
2 H! _" b% z* I7 `1 l$ x- M. E【做　法】
" v0 F6 ]7 C& c1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。+ w6 j* B$ u3 N5 F
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
5 R% }) D9 N, i& u3 X1 f4 o' j3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
5 ]3 e- y% d% c- h4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。