上海水煮魚
【材 料】* `3 G- O8 b- Y2 L& o
鯛魚 1片
* v" @: A/ a6 ~) t0 @, ?0 H小黃瓜 1條% P! ?& q u' l. k
大白菜 50公克
8 x; E% M! N1 G2 Q8 `薑 10公克
5 }) l1 G( h" y% {2 \' c青蔥 1支. {( h9 y6 m' _, |
辣椒 2條9 ~9 ~- T5 \5 s4 A$ b, I8 @
香菜 3支$ T4 I* C2 P) b5 `7 A2 _/ K Z
蒜頭 5粒
* @$ a/ b0 [% k2 v1 a& ^% J& n清高湯 600㏄
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) f& u, |5 s& I/ H【調 味 料】
; ?6 z5 ]6 l2 d4 W+ @花椒 1大匙& u2 o! [# p! T" }% j
白胡椒粉 少許
* _% u2 F* A" v, T x" Q/ J0 O- T( S辣油 2大匙
& N% r& ~, e7 e$ q7 D( t, u米酒 2大匙
5 A. j, R1 U; h. }$ @鹽 少許
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【做 法】
0 Y4 p& e4 m. A/ Y3 n1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。: e; G! a9 }1 S& L% Y
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
: G q; V. M0 S3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
- `6 D( I, ?+ L1 G4 H- C f# A4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
