伊安

【材　料】2 ?7 v$ c2 B! s9 {
鯛魚 1片
0 J1 z' J$ G5 A; U* b0 ]. O4 F小黃瓜 1條) X- k) D9 c5 u: Z) E
大白菜 50公克4 \7 u' q7 m. ?7 c1 t1 g
薑 10公克9 y; P2 |; C5 B! Q- `  p% s
青蔥 1支
$ G$ i( b1 e/ H4 `! T! y% ?辣椒 2條% D/ E, I+ E3 L- @6 u
香菜 3支% ]: M, S4 F% J9 {- T
蒜頭 5粒0 T" T0 {# C6 _4 U( ~
清高湯 600㏄
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【調 味 料】. K# U, L! o' j& z
花椒 1大匙  E& N5 d: G: |* j
白胡椒粉 少許
8 g! z2 Q' \5 {- {& u辣油 2大匙
4 x7 [7 R' K- l7 C" @) G米酒 2大匙
" X4 Z2 d2 ^- y8 `鹽 少許7 ]2 _1 `. o( @8 {( {+ X5 w+ m. T
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【做　法】; o& |( C& b2 u: ~
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。. C4 [: u$ o3 q: y. G. Z
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。4 |& L( X& C. R* S
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
" p& _0 d( V5 M+ G- d0 @' c2 H4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。