伊安

【材　料】
/ @3 j8 [/ I# p& u鯛魚 1片  r8 ~6 f: k/ k" r: M, G, ], J
小黃瓜 1條
3 K4 m& l) H: u0 n/ `+ F6 r' y大白菜 50公克
; B9 \6 A5 ]  `薑 10公克( o& D; N4 O9 P, L+ l1 q. n" f
青蔥 1支
, Q; h& E" d- ?$ r辣椒 2條
& C* h6 _7 d9 j6 ~1 e" r香菜 3支4 |& j  Q! c. W5 w; w) n
蒜頭 5粒
: N% b+ @) S9 N1 P2 X) L; i清高湯 600㏄
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) k! r* T1 G  d; K+ T* H# Y【調 味 料】
" s1 ~# Z, q0 d) H8 F7 h花椒 1大匙
$ e) \0 ?$ r# J. h/ ?" O5 p" g" n" C白胡椒粉 少許
6 U4 W  i8 @. h% R6 L辣油 2大匙
& W0 Q- n/ ^$ ~8 G& W; @米酒 2大匙
- B3 L$ A- g2 @3 K1 J7 J* @3 E鹽 少許/ g+ I) Z. b6 a
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【做　法】, z! z7 w5 I' t' q1 O
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。2 M/ ~; e" _6 X; ?& m3 |3 D8 J8 }
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。6 d, s" N! B* V/ p( p5 t( R- c, \6 t  b
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
5 {% `# B) @5 Q2 n4 m0 t8 ?/ W4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。