伊安

【材　料】( P, }. `. z7 I0 `3 D5 |9 G, B, p
黑輪 2條6 l5 _9 v% ^; k/ Z) Z% }5 e+ K
粗米粉 1/2包9 |' G/ l, b7 L6 M6 M
洋蔥 1/2個
9 P& d8 x0 q/ l/ |' Y" W5 N# h韭黃 20公克
$ e$ S7 [; [* E0 R紅蘿蔔絲 20公克# s+ L& D+ {) R. |( T6 {) _
油 2大匙
. \1 q0 U( V" s, J6 u, J3 i
1 g% Q2 w* j+ w+ w' [, i& K3 u【調 味 料】3 h) h0 @- C9 I9 }. i  p
醬油 1大匙3 d( k$ O7 ^  o' Z- h$ W" [3 E
蠔油 1茶匙
& ?4 w+ ^) c$ j8 Y5 N細砂糖 1/2茶匙, y- g+ _. S# b5 g! a6 ?
南洋甜醬油 1茶匙
3 _! Q1 u3 T  f' b9 T- l  M鹽 1/4茶匙
8 R( E: E* s. J0 b* o
) L; L* K# [& E+ M2 Q  x. I* j【做　法】( }% g6 _! c4 `9 x
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
! M  T- r. X7 M# y' ^; C2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
' ~! \8 ^, I9 |" e* |3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。/ n# o# `+ W; n
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。