伊安

【材　料】
$ k4 L% f2 Y3 ?黑輪 2條
) S6 f# U' x; _: u5 p粗米粉 1/2包
' y1 e. T3 V2 j* K- t( V& N洋蔥 1/2個" D1 S. K* l3 n# i
韭黃 20公克1 a0 K$ X' W/ [3 D* D4 ?; e, a5 d
紅蘿蔔絲 20公克
! @7 t* ?7 j' i0 j9 f2 h油 2大匙' G- [) @) c0 @6 q( w

9 `6 q  V  E9 Z9 ~; x5 U【調 味 料】+ T2 U4 ~( H( c. q3 i8 ]3 ~
醬油 1大匙% Y$ H- e6 t( V+ F8 Q3 W
蠔油 1茶匙, l( Q/ w! L" H8 u: \
細砂糖 1/2茶匙5 p9 k4 z* u  b- i! B! m
南洋甜醬油 1茶匙
' W; |3 @7 c" v2 H; [7 g' U2 k7 q3 ~- g* ~) q鹽 1/4茶匙
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: [" J* G6 y* L# A+ K: ^4 B) ]6 V【做　法】1 z" C- E- Q5 f
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。, X" o* f" t' Y! F& ]4 @% U1 ~; y
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。$ Y2 ~$ S5 Z& R, `, M" m$ Y
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。4 G4 d% v1 a, X% k! \# y5 }  B& C, U  H
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。