伊安

【材　料】
. |2 u9 j, h; U  l8 M, d黑輪 2條! ?' F6 g* D3 l- r- N" o" y9 h# k
粗米粉 1/2包! `. X! _" o) o
洋蔥 1/2個% S/ T3 V. ~& X0 n6 ?$ q
韭黃 20公克
/ W1 O5 J1 W  D' r1 _/ ^% L2 a$ x紅蘿蔔絲 20公克
4 S/ J& ]$ K6 G" S& q8 p( _# M油 2大匙
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1 g! A% p3 {/ D3 o5 z【調 味 料】
! }, g3 o1 O4 x) l; I. ^醬油 1大匙2 G6 a$ S0 c+ C3 ?8 N# g, o
蠔油 1茶匙
& c% `# \+ d: s1 F細砂糖 1/2茶匙0 t9 l7 r, \% o) [" A' W
南洋甜醬油 1茶匙- t- t8 v: V$ ~" a/ J" D% e" @
鹽 1/4茶匙: j& K& G: b$ T5 j& I9 |" C
4 g/ w( e/ [2 z# r; I6 y: J; k
【做　法】0 M* X8 A1 B) G! {
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。+ P* n/ v/ X! ~6 e; [. K
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
' h; O8 R( o! @% X* v3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。8 v( q' }- {' T3 z; W. }
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。