伊安

【材　料】
1 c9 Z" U% z, j/ o' P: X3 N黑輪 2條
5 i) }( I$ G* [( c粗米粉 1/2包
- U7 A) Y: ^4 W) a9 ~: ^7 f- f洋蔥 1/2個3 k. H- w* d; ]* w& n1 N; Y
韭黃 20公克2 W) C6 g6 y% T  j0 C
紅蘿蔔絲 20公克) |7 W; K" d3 z3 x( N! @
油 2大匙+ r5 b/ e4 p7 I3 B8 G
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【調 味 料】! G$ z: U9 P" r; i% v! m
醬油 1大匙1 ^4 c( ?4 q* i$ Y2 q0 }: W; P* `
蠔油 1茶匙" k2 y% V$ u' z' Z' \5 x" N2 R
細砂糖 1/2茶匙& v- X9 c- y1 d5 A% _3 A9 J" x' v
南洋甜醬油 1茶匙/ o' _- J4 @' X8 Q
鹽 1/4茶匙
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【做　法】$ F3 v3 z7 H& X5 r* c+ j5 f
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。9 w4 h7 e  w5 M' \* p+ y3 k' Q+ ]
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
  v4 w- i# k+ x3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。7 V3 H) ?9 ~! P3 A
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。