伊安

【材　料】6 S& {" c, ?9 y  h6 @2 e$ E: L
黑輪 2條0 W: b" F" N$ e) e4 {+ m- l
粗米粉 1/2包/ ?2 V; q4 ^+ ]
洋蔥 1/2個) B; R" B8 _2 {7 c7 T/ ?
韭黃 20公克, n3 }) M) k* a, @' H
紅蘿蔔絲 20公克" Q- m0 r9 g: I
油 2大匙
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2 e0 p0 w1 `& O! o6 Q【調 味 料】
4 a. j; t. ]' l, ^& L醬油 1大匙
# u) k: J0 F$ M" f蠔油 1茶匙
9 n+ X% ]  k0 ]7 \細砂糖 1/2茶匙
" O8 v3 ]7 \) {) M" t5 J南洋甜醬油 1茶匙
1 l% N+ {1 U2 f; B  I- w4 `. g鹽 1/4茶匙
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【做　法】
/ l  \/ _7 k0 B7 d. r" `, U- t) o1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。# p: _9 k2 E0 x5 d. }
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。" m; @( q3 W5 d3 I0 B
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
- w5 Z8 S4 c  ~& j; v+ t& \" y) R2 n4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。