伊安

【材　料】. B# M+ W# k. g9 ~& ?; z: L
黑輪 2條
+ n5 t" a0 z$ D7 o& v) S. v粗米粉 1/2包; t0 Q( i, |2 S6 r$ s# Y; L7 @
洋蔥 1/2個8 a* l& B" W9 P+ t+ l
韭黃 20公克
. ?  a* c" n0 Z4 e3 N% Z紅蘿蔔絲 20公克% M$ F# I' W9 F- O  `
油 2大匙9 }) Q1 B) e2 l# n' O( I
$ R9 ~0 x$ |, z+ F
【調 味 料】
7 v  G" U: Y/ C7 w醬油 1大匙
; h8 l7 Z6 v9 s; s" O蠔油 1茶匙9 z7 n! z4 O4 z9 N1 A
細砂糖 1/2茶匙
$ |! c; O; u' U0 ?% ]1 ~/ F南洋甜醬油 1茶匙
, b1 N  d1 i) [: u3 d鹽 1/4茶匙5 z, ^" I4 o( W# v0 X

# r& h. l/ K6 ?【做　法】& t& p8 F0 L( y+ G
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。9 I& X, V) T- X& O2 p% T8 u/ h, u
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
: F% r0 f5 \: M- B  s3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。. D, b) {: u0 u$ Z
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。