伊安

【材　料】& N" [4 y9 W9 t) j2 n  _! I
黑輪 2條( \7 o9 w5 \. a3 H2 J
粗米粉 1/2包% h* T3 ~/ e7 t; ]6 }* u& b
洋蔥 1/2個
/ c( i8 K, B- |" {5 V- ^韭黃 20公克
# s+ j+ j/ A* s. I  ~; }# f, s紅蘿蔔絲 20公克
9 Q, K5 v7 @, i. Z$ y- `油 2大匙
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【調 味 料】
/ {! o: `; z3 F; o$ y6 w" I  H醬油 1大匙* ?. a  F3 D+ g5 f% L' [' ~; d
蠔油 1茶匙. ^; V3 _8 i! @3 m
細砂糖 1/2茶匙! I( Q2 f' V0 R+ C! r. z  y8 t3 {
南洋甜醬油 1茶匙' R& X" u" v6 d4 ~8 t$ e/ U
鹽 1/4茶匙
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【做　法】6 g, ^4 ]+ Q5 `+ A
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
' _# j- ?0 x, a3 z2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
8 }& X& I6 j+ p" ]; ]7 t6 p2 H3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。- r7 y5 R9 B% R- w( m  D
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。