梅菜蒸魚
【材 料】; \' ~/ I+ K0 a8 b! F& Q
鮮魚 1尾0 O8 ~6 G! M1 p( n" m( M4 R* z
梅乾菜 40公克4 Q, B# A Z( l& P5 M4 d) b
薑末 5公克
! \7 P5 L7 V; U e R蒜末 10公克7 {0 L5 M: ~* R: e
辣椒末 5公克
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1 X6 u3 x4 a. X3 O3 E+ u7 j【調 味 料】
6 i- J+ @* l+ ]1 `5 YA.蠔油 1茶匙
4 f& C) e$ F- |/ m. g0 m醬油 1茶匙
; [6 @& V) B; \% I1 U/ f細糖 1/2茶匙
/ q9 a, k6 ~3 w米酒 1茶匙
3 P$ ]9 f' c, y" g4 {水 1大匙
- A5 u( F# b. H& @* x! p1 [& i ^2 y1 P3 D) U
B.香油 1大匙
6 X1 K& Y" ?; ?/ i$ s; f
8 G2 P/ l$ h* l. U5 B【做 法】* L. H" ]7 E, B& p, i6 n0 @" ]
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
- N" T& ]% Q0 C/ ? w4 [- R5 F3 ~2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
6 v' i" O, N" m. D3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
) _* V; Q* h( R/ v6 @4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】1 _/ h& T/ W1 [ r
外鍋水量：1/2杯水
