伊安

【材　料】0 ], y3 s  H2 N6 G) Z
鮮魚 1尾
, n, e3 W; b" L3 U8 S+ n梅乾菜 40公克  m+ A% B5 {/ M. |; J
薑末 5公克5 ?2 P: H, n0 A: f8 H1 ?! b
蒜末 10公克
  r9 b+ e8 Z1 c' a辣椒末 5公克+ S- G6 l( i& X( j8 K
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【調 味 料】/ X0 t4 f6 g. o
A.蠔油 1茶匙
6 \2 F6 Z9 V0 O3 ]2 n. c% ^醬油 1茶匙
( l$ C8 M% \2 D細糖 1/2茶匙8 c2 d+ T* r0 s! V, N4 l
米酒 1茶匙. |1 R, H  \5 [5 [9 J
水 1大匙
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+ E) ^; b, Y2 `1 F0 DB.香油 1大匙
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& z# L' _6 _; D: u: }【做　法】
: I% I. o* B  A. T5 R1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。' ~1 n+ T4 F3 W* V! J& L. k
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。, a# J  r- |$ E% _1 {4 C
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
/ S4 E; |5 G$ w& D$ X3 g8 q4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備　註】
- g+ }$ j( t$ Y5 s. f2 T9 a外鍋水量：1/2杯水