梅菜蒸魚
【材 料】
! s9 Q3 I% s& O鮮魚 1尾
. \/ V3 z* y) O' {梅乾菜 40公克 j+ d6 {/ f3 _ i. f* u1 b- g
薑末 5公克
! g+ z$ J! u: L. D$ i! N$ s# V蒜末 10公克
1 ]) s! v; z; M辣椒末 5公克! `# }. v9 _7 ?* ?5 { S
`% }% Z. |/ O- U* o1 ^【調 味 料】7 m' `# R/ ?! G- O- Z
A.蠔油 1茶匙1 j ?6 A: H$ @5 o6 k; ?& _$ i/ d6 p
醬油 1茶匙+ a" b& s; W+ o5 u$ ~! S3 l
細糖 1/2茶匙
5 ]0 D* q2 L3 g& k" c米酒 1茶匙
- [3 s# J" |3 n) K( C# G0 b0 J* O水 1大匙
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B.香油 1大匙
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# X+ }$ y+ i8 X8 h3 n【做 法】
% q$ Q! P8 l8 M! q' E0 B1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
* ]8 H$ r) C1 w8 i; R2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
- N" G" R0 ~, V4 Q+ Y k- X: f3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
, ~/ N* c/ I% r6 i2 z4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。3 \. w: M8 _" |2 i# P& F$ Q
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【備 註】
! T7 L1 G, q! _0 {& I; D1 e$ `5 j+ \外鍋水量：1/2杯水
