伊安

【材　料】
# `0 a2 J$ C; N1 a5 t鮮魚 1尾2 A( Q5 j" s/ X5 N9 \+ f2 u
梅乾菜 40公克  _$ Z6 a, p# m6 x1 s7 S
薑末 5公克$ h9 f' Z  v. l# X* \" Q
蒜末 10公克& s' ]0 F& o# X
辣椒末 5公克
( V1 k, j; T. p+ f9 m0 Q
' d6 B% Y. R$ ^- L" P% C【調 味 料】! g2 p. w# D$ p% Z9 o/ R
A.蠔油 1茶匙
8 h6 \% P5 ?& c' G1 ?) c醬油 1茶匙" S& P3 e/ P3 B& `% R
細糖 1/2茶匙. ^  K# @2 t& l( M' a+ Y8 Y6 |. t* R
米酒 1茶匙
+ M7 T8 f2 {2 R# l6 \$ |5 _/ N水 1大匙
) e, b1 `7 A( B/ o
) j5 O: G4 B+ D/ A7 L: j" ]* \B.香油 1大匙1 `' z" l2 f5 j! z

2 h+ P8 e, ?5 V3 _, t5 h0 e【做　法】
9 b* \* ?" ~% K5 E; B) D1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。1 C1 i: c4 H  g% m! H! c  @
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。' D2 g8 q; D. w4 U
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
" A- h, Q, h# c; D! V4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。7 \# Z& @. \6 o: O$ C

7 k' p2 [" g3 e【備　註】5 C' \, ?3 U4 q  @# F
外鍋水量：1/2杯水