梅菜蒸魚
【材 料】$ O! {# |& U; e |2 E5 K! e# E/ A
鮮魚 1尾8 \6 I; R9 H' ^( C N* b
梅乾菜 40公克1 m) P/ B1 y0 i5 p. x2 X7 ~3 a
薑末 5公克
( G. s# t, ]7 b& D$ B: P- J8 G蒜末 10公克
% \8 g7 R5 |2 u0 m% w- `+ C% a辣椒末 5公克
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2 h( `6 r6 O; ?5 f3 u7 N0 i/ C5 |% l, d8 O【調 味 料】
5 t' y: s5 ~2 m8 `" OA.蠔油 1茶匙
1 w" \; O7 c. S7 j* y1 o8 [醬油 1茶匙6 e! i' w2 @& n
細糖 1/2茶匙8 W3 A. z5 q# T" M7 z
米酒 1茶匙
0 M! C% [ f" `, \+ H! i4 Z' K水 1大匙 u" m% Z `3 O; s% A; ?. }
. m- v( {! y6 v& ^; `# I9 w( ^B.香油 1大匙
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【做 法】5 b# Z2 H) E) r8 K& Z: L
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。) v- }; k3 x4 R1 v4 @+ \, f. a
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
% R' {# i# r' n' U) D1 R3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
3 b8 G l" ~& Y% r5 {+ O7 T4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。& k. T, K$ V3 X" E
$ x) G& _& q7 U/ k! H9 Z/ ?【備 註】- F2 L7 n1 P6 g3 L/ f
外鍋水量：1/2杯水
