伊安

【材　料】& m+ `8 V# }6 t  @, r
鮮魚 1尾
2 q2 _* E4 S9 h! {. ~# [; k8 _. G# a梅乾菜 40公克" H5 \) D, m  x; Q# m: G
薑末 5公克+ T4 Q3 H% i, w- c" ~7 j4 j
蒜末 10公克) g! _( v) Q8 _+ m- f$ @0 m
辣椒末 5公克
* |, X& s  B  Y0 |$ B" w
9 d* |; Q9 y3 Z$ T- D8 o【調 味 料】
( [$ S0 w0 ^& J+ w$ v" FA.蠔油 1茶匙( g2 _4 {& l- R& t1 U) e9 [
醬油 1茶匙
9 U: f3 o6 @* z8 h0 f細糖 1/2茶匙
7 W; Y* J+ ?6 y5 l米酒 1茶匙
, G+ w1 z' A* B' g* ^- p水 1大匙
* o8 \  q9 G- q
' f) a# H  X4 NB.香油 1大匙
) U' ?: X0 G8 I/ A( n- [6 p/ V
/ P: q  t: d: A" c6 q' j$ F【做　法】
: g; Y0 C7 W4 S: H! I! H' i1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。. R, z/ F; p. @- x" w
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。9 ]' S( I% o6 M7 w9 N4 \: |
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。+ S$ K' Y; J$ B2 N% T5 Z
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。  y7 n! X, T) T- E7 n, v1 o/ i
7 p% P" i$ Z  ~5 x% x* s
【備　註】* q$ ~4 V, X  x+ q
外鍋水量：1/2杯水