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【材　料】' M  L. [5 C/ D; f: C0 y" p
鮮魚 1尾
+ H* R5 R7 ?" `梅乾菜 40公克3 k0 Y' t5 |+ c* a5 w/ D# B
薑末 5公克
6 g! k! a1 F5 y5 k蒜末 10公克
( `5 d7 `0 x8 i: p: `辣椒末 5公克
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' Y. F) i( D4 p3 ~( U1 B! A【調 味 料】
8 @( @( w* \- H1 q2 N# mA.蠔油 1茶匙/ g2 j" @+ s# _  ~! T
醬油 1茶匙/ @* {* r% Y( R. A3 @: A& ?; N
細糖 1/2茶匙- ?8 c5 P& v% `' Z
米酒 1茶匙& B8 t1 e8 Y8 n' Z" z4 Z# F
水 1大匙
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' i2 b; s- [/ o3 p1 bB.香油 1大匙7 p& b+ U2 H1 D/ C8 _1 p  v( `

8 l6 K5 I7 a% W; Q! P& P: G【做　法】1 D0 Q+ V9 X- F5 L1 L+ l$ v
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
. m7 m# V% e/ ]0 X0 Z2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。, V4 B8 b6 T/ M2 M
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。1 \. v" t6 ^- f! q( k6 o
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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2 I: v# b  ?+ _; L1 T【備　註】9 r6 K) Q; Z- [" A# e
外鍋水量：1/2杯水