梅菜蒸魚
【材 料】
$ l$ t- D$ a; L% p鮮魚 1尾
, R* U3 q. @! F) y7 y梅乾菜 40公克
/ d9 B2 _0 T! W/ B& I# A薑末 5公克 w7 }7 |% B4 V8 `; Q' A: q
蒜末 10公克* ^$ E& y6 N4 A6 N& w
辣椒末 5公克0 U) E1 v& T) x) S9 b9 `
6 [2 F+ r$ G8 P! m# H【調 味 料】
3 H4 a5 ]: z9 C0 b/ mA.蠔油 1茶匙
/ w( h4 w- a! C' |3 F% w醬油 1茶匙
6 c2 V' T5 E' q7 c細糖 1/2茶匙
! z) F$ [$ e+ ~米酒 1茶匙
; j$ y+ q% X M' Y8 b水 1大匙 }- o; }+ a; T" O1 C+ L
& g' t/ n6 C4 P1 jB.香油 1大匙2 o1 T; `2 d0 m, P' A
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【做 法】# a6 j& W$ ^3 \
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。1 w0 D R& d* X0 G- `
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
' [- @) N& ?# V8 b/ X3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
3 C v8 V$ R. [' ^4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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" T2 v4 Q: x3 p6 E5 e【備 註】
2 ?$ x8 y' u7 c+ J! Q/ T# i: a A外鍋水量：1/2杯水
