梅菜蒸魚
【材 料】1 \ W" K. a2 t7 u$ f
鮮魚 1尾" P$ V$ {0 a3 T, i) X. f1 G$ X& s
梅乾菜 40公克
$ C, ~9 a5 ?* j5 x) p& P0 D( r薑末 5公克
% x# r6 v/ c; b8 Y8 |蒜末 10公克
/ S* d- K6 A8 U# r' p/ C! n, Y辣椒末 5公克
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5 k d! w- [7 `: u; |/ L2 V8 d【調 味 料】- r9 }( x4 g# L0 W! I( w
A.蠔油 1茶匙
9 I9 i5 W5 o$ t8 i3 s" @( A5 ]# t醬油 1茶匙
" b& j3 `- X5 i5 D. x+ P" a細糖 1/2茶匙2 F& Z3 S4 M0 x) t; G
米酒 1茶匙
( X5 o6 g7 e$ L+ p4 o; M5 {9 N8 D水 1大匙+ ~/ P0 v1 _: k0 p1 V5 K _
0 X7 a2 B. M3 G4 N3 c5 F
B.香油 1大匙- v( H# N" u. F* h* Z
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【做 法】
" l, [$ U! [# P, Y2 S! `1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。* v' u) o' q' Z
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
# o+ }- q* q" c U k3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
5 d- Z' Y* y( e; ^4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
, z$ C- S; l4 B8 k; G外鍋水量：1/2杯水
