梅菜蒸魚
【材 料】# `: t( I' |# D8 I% U
鮮魚 1尾- q6 t: |/ n7 X5 `. o
梅乾菜 40公克+ H1 o' ^% r* T6 G7 {: F! k
薑末 5公克7 C) r2 s7 O7 l$ D6 S" o E
蒜末 10公克
/ J/ c$ k/ G2 ?& S) |+ ^1 I辣椒末 5公克
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" O# n x4 i+ \. ?2 O【調 味 料】
# T4 Q6 y$ n5 I5 U6 }A.蠔油 1茶匙
% L. N. ^8 M& m6 _醬油 1茶匙
5 z! ^3 K9 _0 i細糖 1/2茶匙6 L- |2 _7 {9 S# E& D
米酒 1茶匙, _% F' n$ f9 h
水 1大匙' C0 G" y5 s; c' E" S# p y+ |% u
# O( i$ w7 K4 M) @8 O2 q% ^B.香油 1大匙4 m8 P6 F# C, b3 ^4 W
) H- y7 ~2 F3 _4 y/ O. R: D4 N, p【做 法】
! T4 J* E' W! q$ U" ?$ f. F1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
* j W9 g# A2 j2 c3 X$ P, z" x2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。4 t1 P x* d; Q3 C o5 O+ U
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。* l' D, R+ ~- `% ~1 C: } R2 g
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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8 }0 O( g7 G6 P1 z【備 註】+ v& w! p, B) f
外鍋水量：1/2杯水
