伊安

【材　料】
3 ]9 W+ c' q8 a- C鮮魚 1尾
* c3 T1 q* M) w# p, ^: K梅乾菜 40公克
$ H' N& O. v: ^  K8 U$ d薑末 5公克. F. T$ e( S9 M3 V2 r/ G" c$ O
蒜末 10公克
# E7 I* N# z& d* M! s辣椒末 5公克% K! U6 y# V, L8 ~

  b9 a% H7 E+ s0 \1 h【調 味 料】/ R9 Y8 g% c) r( {+ h5 @. w
A.蠔油 1茶匙& W5 Y' g$ k( }0 S2 U5 a4 P
醬油 1茶匙
" Z. w+ T9 u$ v+ P; v' X( s細糖 1/2茶匙
+ _. P( S  y# I, S2 j. }1 C米酒 1茶匙
0 d! ~5 L* d3 v: Z水 1大匙, ^- W- V* G* U" ~7 I4 R

# @( D& N! O- s; j& ^B.香油 1大匙2 |% C4 E+ s3 e! X& t& \0 e4 |
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【做　法】* Y% c4 y& i1 ^, s& x2 e
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。  U, J0 a! F* ^+ A' y
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。6 N2 u0 U' T2 K* {4 I
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
0 B+ x* z' ]5 Z# r4 A8 C% n4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備　註】" I8 R# a+ C- }3 c3 S* X& a, J
外鍋水量：1/2杯水