梅菜蒸魚
【材 料】% [( q$ h& E7 s- s4 I6 e3 s
鮮魚 1尾
: h. {6 P( R7 B( _梅乾菜 40公克
& e' Y2 z$ S' r# J! u6 p& j薑末 5公克
1 l; C0 E) v) b" [/ J# T蒜末 10公克
$ ~) l) ^2 R! ~9 d1 v4 P2 b辣椒末 5公克5 V6 i- Z5 t$ |& [( n: {; r- h
; C- @. m5 D* }- [% S0 n% ]【調 味 料】
& p$ }1 d4 T: lA.蠔油 1茶匙& v. d$ s/ z( d6 L# e, U* ?4 C5 M, }
醬油 1茶匙
1 ?+ X( ^ B5 N- H細糖 1/2茶匙. r6 C0 W9 K" ^0 Y% J2 @- }
米酒 1茶匙2 c0 @1 M) T: L
水 1大匙
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, _* T; Y$ l4 B2 aB.香油 1大匙
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【做 法】
. U! ?+ E7 x/ L; r- `( T; B5 u1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
$ J: A6 L2 ]1 E6 [" M1 @2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
% s( f6 {6 N5 _3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。- q+ G' P; O3 Z; m# t0 \
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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0 e U; w8 y3 L/ C+ A【備 註】2 `0 k; o$ P" |$ W- E( ^$ B
外鍋水量：1/2杯水
