青醬海鮮燉飯
【材 料】3 k( Q1 K5 o6 y Z/ M
洋蔥丁 20公克% k( A/ `; C2 h m5 n: l A- W
西芹丁 20公克
% N q+ ?) h4 y1 ~8 G魚片 100公克; C" ?8 [& Q1 `( H2 I% e3 }% [
鮮蝦 4隻
" D1 j4 y& h! ^. r7 v& e蛤蜊 6個
: ]) A9 P% c: J4 ^: x9 |花枝 40公克
( \1 `* D8 I6 t3 Z1 Q義大利米 80公克
\1 v( h/ p6 n+ W9 `" S: h7 T九層塔絲 1大匙
* N8 K, s5 }! C# S3 u# i7 H# D
' n# Y3 j* A' d1 J' Y【調 味 料】' N4 X6 t# j+ L- ~3 r% ]
橄欖油 20㏄
. g7 F: R& M& H% e; m白酒 50㏄
* \% Y+ y* p; T" e+ v: c魚高湯 500㏄: d0 E$ q% m( X- v7 h
青醬 2大匙2 b' d& I) b! ~3 r0 t
鹽 1/4小匙; A0 @2 q8 o$ e* U& o" g' K
2 r3 s- y1 g. Z' z& H
【做 法】
6 Q' u2 l- U* Y( g7 E8 L' J; V5 F1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
r o7 P2 L& [8 f; H" [2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
9 F: E. B. E; @- j0 Z" D3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
