伊安

【材　料】
0 h4 C8 l! z: A6 n6 Y7 W$ g洋蔥丁 20公克( t/ L/ i( @. v) [+ P6 N" m
西芹丁 20公克% @- b; U! r* ]+ p2 W% d1 A/ t
魚片 100公克9 V6 K! q8 O6 ?6 {# J" z) h3 }6 f
鮮蝦 4隻% v& L& N  t' I7 e5 ?' J7 d
蛤蜊 6個
& x; k- y8 p- X( X3 D7 ]花枝 40公克0 A4 e, [8 V7 C# v
義大利米 80公克
# d& x) q$ E/ n$ g$ e2 K$ m# ?2 p6 o九層塔絲 1大匙2 @$ t: J* z$ ^+ P' t6 K
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【調 味 料】: b! I5 ^2 x& s1 b& K
橄欖油 20㏄  }9 _; D$ K8 [( W: V1 Z" g! C# ^; ~
白酒 50㏄: K- O2 r4 e! C! S2 d+ {$ }$ K/ e5 D
魚高湯 500㏄/ e' F8 a& a( z
青醬 2大匙) B3 e4 V+ J6 i' `8 x+ h+ d
鹽 1/4小匙
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6 E$ c& o! Z# x: t$ v& Z; a- f【做　法】9 E. b, I4 n+ \# P. `- f
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
- b  Y* k1 b; D5 J2 o* d- U& T6 m# _. h2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。% a9 i3 k% U8 t. \$ Z
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。