青醬海鮮燉飯
【材 料】
) J; Q" R I+ m# H洋蔥丁 20公克
^$ r- a/ _9 m" [% @ r+ z: u西芹丁 20公克
9 ]+ L3 N2 @% H& @& o0 e魚片 100公克4 L( I1 O8 T- V; j: a4 P$ h
鮮蝦 4隻
0 s2 V8 ?+ F1 |9 {: E+ i蛤蜊 6個0 t" j, W' h2 G- n0 c8 Z1 _
花枝 40公克$ d5 W' h0 j8 }& T
義大利米 80公克
5 K' }4 W F; o九層塔絲 1大匙6 i! J/ V$ m* a H- `
9 l1 t" ?: I' R& ]; r【調 味 料】
/ R2 d' O6 g7 [( N; k2 Q1 \+ V/ A橄欖油 20㏄
- b1 {, o' {+ N7 f! s: x白酒 50㏄
. Z% N1 w0 t& L, a魚高湯 500㏄
$ } r h' Q, O% h3 w9 @" }# I/ `0 J青醬 2大匙
! S! N, K b5 n- ^鹽 1/4小匙
: c/ C+ O4 P$ H+ ?0 @2 c9 j+ u$ l0 p4 M% D2 W
【做 法】5 x- c) T! T+ l* N2 r: g4 S& c
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。' n$ [2 l& Z& v# Z% g- \/ W
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
1 h' p; I, S$ J- O, A( B+ b& [3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
