伊安

【材　料】
- O- ]) J/ r& E4 n' L3 v5 \7 M洋蔥丁 20公克4 u/ Q; _) J/ f8 `
西芹丁 20公克' H3 t/ V2 N0 {+ F4 X- c% b" y9 A
魚片 100公克
" K$ W6 u& Z+ f# c( o鮮蝦 4隻
% B3 n- A$ T1 T: `+ e/ x& ?蛤蜊 6個- @6 u( u* J1 Y1 ]4 U
花枝 40公克' A2 O8 @: n; H. I3 ]
義大利米 80公克
( _3 q) s( F7 V' X九層塔絲 1大匙' |' n6 }# d+ L6 D" C& j

/ \7 }& h7 q' ^9 `7 W【調 味 料】
; C& L& D7 Z& h! |7 Z, ]+ F3 z; ?! L橄欖油 20㏄+ k; G5 S: t9 ^# t! x* r7 {9 v7 }
白酒 50㏄
( h2 i* F. W, Q" n5 w. i魚高湯 500㏄
# ?9 j" m4 n  A# q青醬 2大匙
1 O6 H/ ^: l8 T0 n+ W' v鹽 1/4小匙
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【做　法】. ]+ m0 \8 k! |; K
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
" a4 r( ?1 R) [* v1 V0 d5 u2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。9 p* O6 w7 F- ~  Z+ z+ X% P9 D
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。