青醬海鮮燉飯
【材 料】& X: e+ N' Y0 y4 g/ z
洋蔥丁 20公克8 Y7 B7 X; w& s: q3 I
西芹丁 20公克( y& X4 F. A! ~- G4 a( E
魚片 100公克
1 T7 }% |( W. Q+ L. }0 b: w4 V鮮蝦 4隻
( `6 _# C1 x" p蛤蜊 6個9 z* [ J i- T# p' c, t% F; S( V G6 H
花枝 40公克6 ?0 m% J2 P* @
義大利米 80公克% X; P% e( d# Q9 [
九層塔絲 1大匙' Q9 |6 |, I9 n5 @. G3 x
9 b/ f- y* `- F! o6 Z【調 味 料】
: a% d7 R$ c) H I橄欖油 20㏄. _ l( G$ J7 D0 _4 Y
白酒 50㏄
4 c8 c* M5 e9 M5 ~; K$ \0 P魚高湯 500㏄* N6 X! l j0 ?, x/ X3 g
青醬 2大匙
: l( b3 S ]! v! G* L: ?. S# a6 {' \鹽 1/4小匙8 P% e1 N4 ?: V2 M
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【做 法】4 r& ~$ h4 u. w: Y% }& E
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。, ~6 U7 I( H5 _; h4 ~
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
$ G' G' ]# q# D3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
