青醬海鮮燉飯
【材 料】
5 }) f8 @; ~: ]7 E0 ^0 B4 T* [洋蔥丁 20公克 B! h. B8 }' Z
西芹丁 20公克
$ `( V6 B+ T, t C2 j4 Q魚片 100公克
+ L* L# O* _; K: M- Y+ @1 ]鮮蝦 4隻5 K/ M: _6 ^7 Y0 F/ D
蛤蜊 6個
% r/ H* @3 B7 J% S M& X/ t& E花枝 40公克 H d" G; [4 J# W8 f
義大利米 80公克
% }/ V2 C; {" l7 h$ l九層塔絲 1大匙1 j0 d) y9 B3 `/ z
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【調 味 料】
Z j+ E( i. b橄欖油 20㏄! D3 e# W4 s6 J7 a% f' e" P# f- o
白酒 50㏄# X/ t7 g! V$ `
魚高湯 500㏄( T& I$ b$ n0 e
青醬 2大匙7 ^4 n' w( V/ m. x) @$ }9 M2 K' f
鹽 1/4小匙+ m/ t5 @$ K& T1 N
1 R9 i/ Z0 Z7 |6 g. i1 ^3 X【做 法】
4 D9 C3 g9 q* ~# o. K1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
- N) v+ W- m/ _$ g- t2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
" U# b6 V& I) Y0 V/ t" r' O3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
