青醬海鮮燉飯
【材 料】
K! B/ k% x, b, g0 Z7 Z洋蔥丁 20公克
3 ]! U4 P* U6 J西芹丁 20公克
/ G+ N( A6 `+ d. X- }. O; G魚片 100公克
3 i. U+ D( u. M2 g) P. ?# u鮮蝦 4隻" T& @# n* S4 u* Z J
蛤蜊 6個$ ^$ S4 a1 i" X" m0 H
花枝 40公克
# V- V1 G5 A m5 r$ E3 {; s! c, b- i: \義大利米 80公克0 Q, T" Q9 C. W1 @* p2 H
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
$ p, b+ c$ L$ k橄欖油 20㏄
; u3 ^. g5 \" K4 p白酒 50㏄
6 F: n3 \* B, E* u5 {5 ?魚高湯 500㏄
+ I) t$ I. {+ {* H+ P! k青醬 2大匙
' e) T% R. }+ m% @: T9 J鹽 1/4小匙
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9 O; t1 _" E6 }【做 法】
# i! @0 @2 M* _( P# x7 u; Y1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。% L! _7 X8 p# q5 B! K8 [$ P Y; Q- \
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
3 ^ V2 \6 o! y3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
