伊安

【材　料】
% e) O. y: _( i# G: o  z洋蔥丁 20公克, Z( p3 {; i+ a( w- h
西芹丁 20公克8 w# ^, f6 i1 [- o2 B
魚片 100公克1 F" L6 c7 @; x8 ?
鮮蝦 4隻
' I) A; T6 R) I, l蛤蜊 6個
! q$ Z# @: l  d+ I) s/ O" l( V' {: e$ y花枝 40公克- N  ~5 f- p1 X+ c0 Z9 R+ o
義大利米 80公克
" y  f' t4 U  _* z% A九層塔絲 1大匙9 x* p6 g% Z% @& L

4 @9 b* V# i. W$ s3 x9 m【調 味 料】
6 t$ q! u& z  e橄欖油 20㏄
. L/ D. c9 s1 r3 ]5 b4 K白酒 50㏄# @+ c! M9 v( l1 Y* b# L
魚高湯 500㏄. I$ e' y) C7 q6 I  C
青醬 2大匙- {& c8 \% W6 n: |6 b, Z! b
鹽 1/4小匙
3 q+ o! V: z) B: _3 J
* y' G/ m" Q1 _  \6 y* Y  {3 `$ O* i9 {【做　法】0 n/ r$ \9 j, X" T/ @- L
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。7 ?0 n7 T' x5 h0 @4 F! C) I# H* C
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
' f( \, q8 c& {- D: _3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。