青醬海鮮燉飯
【材 料】1 ~; p9 {! u) N' j, j7 B9 G
洋蔥丁 20公克
/ x3 P" P/ p* x' z1 k2 e, I西芹丁 20公克
Q8 J8 `6 E0 ]% Q魚片 100公克
* t3 a: H- V; E0 r鮮蝦 4隻
) h e, T$ u- ]7 t蛤蜊 6個
4 {: T5 P2 L) c" c* L& u' D5 v花枝 40公克, `4 U% L. S( z
義大利米 80公克
s! X. a4 K9 g2 i; W九層塔絲 1大匙7 E" u* |: M% P# w& O
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【調 味 料】
' [) Z9 D4 r* N1 X橄欖油 20㏄3 o9 V) y% F F3 d; C
白酒 50㏄
9 l# }8 Y5 e; P& V) v( a魚高湯 500㏄ Z6 Q+ m; ~4 g# V5 }. |8 i' C1 @
青醬 2大匙
d0 K- i l4 }2 \鹽 1/4小匙! t% C( E* }) q3 F8 X+ S7 U
( I$ p- l& S" v8 n, Q: u【做 法】; ^$ s7 m/ }, G; n
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。7 B- d7 P" y' d+ f2 Z
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
l% ~* a+ f7 f) n3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
