伊安

【材　料】* \# a  j" P6 {; G
洋蔥丁 20公克/ q; p. M# p/ @  v- v  V) u9 ~5 Z
西芹丁 20公克
& N! f. u/ b5 K% q% G魚片 100公克' ~$ B% J. O7 N3 E" `) }. |! h
鮮蝦 4隻
" s9 K' l* R' l: ~5 {蛤蜊 6個. s. u+ y; a# }9 i1 W+ N# L/ S
花枝 40公克
: {$ c. n  Q: D8 @義大利米 80公克
: `- m. w& M7 F. |6 X九層塔絲 1大匙
$ T2 n: L0 X; p, X( P9 k5 s. Q$ |+ C1 i+ M  C
【調 味 料】, k9 l, ^% ]6 x
橄欖油 20㏄6 n0 u8 A1 Q  J% x& T& a
白酒 50㏄, b9 P% }* Z0 s1 D: @1 I. m
魚高湯 500㏄, ?7 E+ ?, b- G4 U" o! i* D
青醬 2大匙
* i* D4 N$ j$ N% o$ X+ k0 ^鹽 1/4小匙
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5 {) b- e" e* ~% Z' B【做　法】
( b" t% l$ u4 M3 T1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
" [, C# _5 R! ^* y2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。% [0 W; u; f5 T5 W- C+ Y( l$ x4 r( }
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。