青醬海鮮燉飯
【材 料】5 R" i+ J! P, f
洋蔥丁 20公克0 t- X2 P E1 G# J- o
西芹丁 20公克8 K, }: o& N" F' f+ N
魚片 100公克
# w9 f7 O' _# ^4 u! i. W鮮蝦 4隻
; Q3 w2 T$ {6 ~5 c- J. X0 O# e蛤蜊 6個
' V2 @7 G( s2 ^# j, }花枝 40公克
: n, L) J" L. D0 u2 d8 T- }義大利米 80公克: Q) z0 R/ f" ~# J, c
九層塔絲 1大匙9 E" l$ R5 w$ Q; X7 P1 j
" V9 q; J) v2 c+ ^1 \【調 味 料】2 q' x* T8 ^) x1 d
橄欖油 20㏄4 Z& f; t+ N/ z* `9 A
白酒 50㏄
/ K9 L4 h2 ] h) d魚高湯 500㏄0 R4 t' m% G; }7 N, B
青醬 2大匙3 v( `& w9 \2 E! S% ~! G3 S
鹽 1/4小匙9 v, @ q& m* _, u7 q% A) Y
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【做 法】1 X+ }3 ?7 q# j, O, W# J/ T( g
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。! P7 Q" f3 R& X! S# n
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。* r& O, Y; |1 O# G+ e) h
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
