酥炸水晶魚
【材 料】
$ A; B- [+ ]* v8 A水晶魚 80公克2 @7 Z& {, |; t! R8 e- J
九層塔 5公克) U% L8 d* j) h8 k6 Q- d$ j
! B" ~' }! G+ B0 H+ l5 Q
麵糊： n* Z* u4 ]( y0 N# H3 @
中筋麵粉 7大匙- q+ K/ M/ ]' r* D* }
太白粉 1大匙5 D: ], z& c' Y, X+ Y) T* P8 g
沙拉油 1大匙) ?0 e7 T/ r8 w; ]- n
吉士粉 1小匙$ f2 U( W6 S* _) V
% N& [( d$ O) B/ J: i& l1 ]【調 味 料】
+ c9 `! r' c6 B0 Z胡椒鹽 適量
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# G1 \) |4 i6 q* h【做 法】
/ }7 w7 a7 W5 l3 x+ B1.麵糊材料拌勻備用。6 z! d* d0 ^) I3 b" }! F
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。
3 c" m$ P- h" K# T, \9 b X. n$ i3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。# W: N5 z! n9 O8 r2 R$ V9 t
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
