酥炸水晶魚
【材 料】 r) L; L: _# A$ c' C
水晶魚 80公克& C, j. u* |/ d3 J5 s
九層塔 5公克) K7 P( A& p9 C& j
& i* H* t* l8 x; N' j1 R麵糊：" H) P4 h8 p. L- X0 Z
中筋麵粉 7大匙. c& }9 x5 P" j C* ^# p& U$ w
太白粉 1大匙9 T4 e& F2 V) Y$ u5 F- U
沙拉油 1大匙
. B& m/ Q1 m" G* o, K* y8 f吉士粉 1小匙
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【調 味 料】
: \9 T% N) _6 K& R+ q$ D胡椒鹽 適量3 a" S; R+ e* H/ L$ R1 Q
, i; c7 i# v) \$ |! t N' Q" k+ y) C$ N【做 法】
# t6 Q; B6 W5 V) q# n N1.麵糊材料拌勻備用。( w5 E" v' {, a& l
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。. [# _) u% _6 f2 q+ f) e
3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。6 _; [$ J6 f ]4 b C/ M8 ^
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
