酥炸水晶魚
【材 料】
9 n2 v' E- Q2 p# P. K水晶魚 80公克! Y% J: _: ?4 q1 W+ R ^0 u5 K7 F
九層塔 5公克
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麵糊：' K! u$ w) r$ y' X* x4 E; {
中筋麵粉 7大匙
0 t+ N/ j5 g/ o; Y, B太白粉 1大匙
5 \/ j9 k3 M9 |沙拉油 1大匙
- M$ E! a# y( r9 P4 x% q; q1 ~吉士粉 1小匙
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【調 味 料】
5 N7 f6 r. u% Q5 o- U) _胡椒鹽 適量, h* @: [6 r+ q# D6 }7 F% L
8 \, G6 e. B- Y/ w. d0 W0 M9 o' P【做 法】% ]* N+ Q& K# ]/ W: A, x
1.麵糊材料拌勻備用。, ]5 V& x9 f, i7 i3 C5 w2 p
2.水晶魚洗淨瀝乾，均勻沾裹上麵糊備用。/ E) Z2 N0 `" a Q e1 Y
3.熱鍋倒入稍多的油，放入作法2的水晶魚炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾備用。 c4 ^; C' E+ f, u
4.於作法3鍋中放入九層塔葉稍炸至酥脆，撈起瀝乾與作法3的水晶魚一起盛盤，搭配胡椒鹽食用即可。
