宮保魚片
【材 料】
8 T# g4 Z/ N, U$ l" S& k旗魚 1片" o) O" R) C! ?- Y0 I% Q; R* V: O
青蔥段 1支
7 K9 r+ B( _8 W) b蒜片 3粒+ W8 E! L; Y, c( ^( E, ~
辣椒片 1/2條
1 |! k* k5 M# H8 o! P/ Y花生 1大匙
3 h* s, w: O- _2 O0 |5 i8 n+ y$ t( e/ `% r+ m" m" @' @. r( V# g, }" z
【調 味 料】: ~! `; l0 T7 ~, R" }- c$ N
乾辣椒 2條4 f1 |( `5 l/ t2 b1 `: e1 e
花椒粉 1小匙
~" Y3 x# D( k2 z! K; a) P1 o鹽 少許
: `: R4 M0 N4 A; b2 |白胡椒粉 少許
% z9 d% n- [; F+ a香油 1小匙& u/ E# ]- z2 {
米酒 1大匙
5 T* F$ U9 I6 Q1 X5 ~7 |醬油 1小匙) g. k2 ?3 q: X
7 F6 d8 _2 y. X( R7 H/ @【做 法】$ E- R5 C3 z; }! C1 z
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
2 d. m, \( ^7 i( T ?" a" ~- C' F2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
% \0 B- g R; v9 i3 K0 Y3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
