宮保魚片
【材 料】) E* b& {/ V E/ w
旗魚 1片
& E2 [0 a! m/ S" q7 {2 o+ Y青蔥段 1支6 m' [5 P! o; u* B
蒜片 3粒& I9 U/ p H p
辣椒片 1/2條
: p4 |9 h: y9 C$ z* }7 g& i花生 1大匙2 i0 P- ?8 n! |0 W3 @$ T; n4 b
/ h- ]$ Q8 ?6 a8 D$ v【調 味 料】- ~3 z$ r9 d, v& _" w; c
乾辣椒 2條
* ]6 V. y: ]' H花椒粉 1小匙7 B3 W( P. [0 e1 B* n* ?! o
鹽 少許: U0 R$ ~' f3 }1 l) k+ q
白胡椒粉 少許
# v/ r- k3 C }- R- Q3 m/ [香油 1小匙* J- W7 D5 S: X! m
米酒 1大匙
$ K9 g" y- [4 [/ I; W醬油 1小匙
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【做 法】
; t1 }0 u% R* |- |1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
: z8 i9 ~( ~# W* X6 R2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。8 g: z r- o1 y; P0 O; M6 K
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
