伊安

【材　料】
' }/ T! x! G0 }; ~& Q" N旗魚 1片
6 I& m; [  W2 G, \9 g: [0 D青蔥段 1支
* \- v) c* t4 U/ c+ m6 Y! J  w蒜片 3粒
7 y( B$ l( m( z辣椒片 1/2條
; @3 ~: F0 Y5 W. z花生 1大匙* e; a1 X4 ]: q" G" V/ E& c
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【調 味 料】
; q+ J# h/ z  v0 @" E! h5 c乾辣椒 2條4 y5 t1 ?: X. s' V% w/ k: F
花椒粉 1小匙
5 l* y- t' ]1 F4 _/ k鹽 少許% U% e# F! [9 g! [5 k
白胡椒粉 少許& |- c3 l& f9 h+ N7 w7 B" V
香油 1小匙4 @- X3 \# o# p6 ]% E
米酒 1大匙
3 G: b$ H# t3 U/ t醬油 1小匙! ]; u  E' Y' j1 Z, N

- K& y, S5 v7 x4 M  U【做　法】
  J7 B' V: B2 a, W& J( v/ [1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。2 Y$ ?6 T% C4 c' }
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。7 k' n6 l+ j) a1 ^/ B
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。