宮保魚片
【材 料】
; H6 n& }8 T# o( a1 H% m旗魚 1片) J* @* S0 }1 D, H/ o: Z- s A
青蔥段 1支
. A1 z* o- E8 F1 \3 {6 V; [. N" F蒜片 3粒, T* d3 j9 r8 Z: }
辣椒片 1/2條
9 s/ D! V- _# c* t花生 1大匙
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$ R! n k% e8 j( @& l2 m【調 味 料】
$ e/ r# Q" k- v- ~: c: U乾辣椒 2條
5 u$ ?0 z; M9 c: S1 w$ w6 d花椒粉 1小匙
4 T8 V s- n' P5 g5 _鹽 少許$ c5 O9 k& _; ~7 _+ C% k" [& F
白胡椒粉 少許
+ e! c& a: L, O4 R; D0 s l0 B, D香油 1小匙
' W& z- U# y# m1 {/ i- I米酒 1大匙
J8 y k. Q+ c( \* y醬油 1小匙
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【做 法】
3 a/ s2 Z; @# s* G1 h& a1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
7 x$ ?/ e9 k! Q1 J+ R+ s2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。" T6 f9 V7 y! d& l
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
