伊安

【材　料】' y0 d( b1 M0 m1 M0 j
旗魚 1片
' l8 a1 E; D' p$ q2 H- }青蔥段 1支
$ Z/ v$ K1 |5 ~; _$ U  U% [( g* S蒜片 3粒
" @2 q& y9 f( G6 k辣椒片 1/2條
  ^5 S7 c4 `" k花生 1大匙/ x4 C2 k' @' N' f, W: Y* [
& J; G- z7 }3 f* e) z) C" q
【調 味 料】/ c3 q% e+ [' `- g
乾辣椒 2條
! ]8 Z' p3 S4 u0 U  C$ y" g0 i% Y9 n花椒粉 1小匙  _6 V8 ~0 K+ \) L# r
鹽 少許( m8 N& [+ o; b  u0 B5 L
白胡椒粉 少許* X: @5 E! S" f
香油 1小匙
+ R8 a  k2 [1 W: A( B8 g米酒 1大匙
7 b; O/ A; F# W* E7 t6 L  R& e醬油 1小匙* h  r% x- F) H5 I2 S1 F& l
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【做　法】
; X' t4 j3 T8 m; u/ P1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
, t6 F4 _. Q# a1 s2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
) v& d* w5 g6 `9 H5 f3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。