宮保魚片
【材 料】" z& k7 I0 z$ ?2 r$ L- O. ?
旗魚 1片/ i1 a7 y0 e m
青蔥段 1支. ]0 I4 U2 y! u) I% G
蒜片 3粒1 N! ~, m$ U+ ~' b8 v W3 M! K5 K& r7 r& R
辣椒片 1/2條3 l* G W0 }1 A5 {% x+ @, f
花生 1大匙6 Y; C2 E4 z- P8 O) v) N& |0 T
" l1 j* y; [4 \. i" T: ]# E; v【調 味 料】* D. n5 s- z9 d9 e- `+ _4 s
乾辣椒 2條
* z/ L' P5 P. j- v- i花椒粉 1小匙
! j8 }- {+ l1 ~6 W$ G' ^5 B7 k鹽 少許* U" B/ f3 @! F) |
白胡椒粉 少許# ]3 N6 t: Y0 L+ ~
香油 1小匙
3 `1 l. Y9 [% O+ K) k米酒 1大匙
8 M. e& Z5 K9 Z+ F9 [) m5 t3 s' j醬油 1小匙$ t) ]. U: V9 E, B7 e* ]
0 i7 c4 o/ A8 g' { [: ]3 H& e8 L【做 法】
" q9 B6 J1 J: `- Y# m% u) S+ D' f1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
% |" W n C" K2 g2 B6 T/ q2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
- l) v5 ]! l. j. O1 a3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
