宮保魚片
【材 料】- R' V# h: D1 E# J$ e8 s/ c
旗魚 1片
3 }+ G* {, F( y# N青蔥段 1支( E4 S) _; | a& R; f4 Y4 G5 p! W
蒜片 3粒
7 ~. ^, N! z' \; U' Z辣椒片 1/2條
- Q% L- V# X- `9 z花生 1大匙; H9 U* e; B6 C, g1 x7 }
) u& h/ X3 C& i【調 味 料】
5 i3 w1 L% R5 h乾辣椒 2條
7 u8 x2 l, h. I2 \( N$ b9 g花椒粉 1小匙5 j$ X+ D8 o/ `* J
鹽 少許
0 e! q Y. n+ @1 d8 m; e4 p8 S u白胡椒粉 少許) U7 ` @( l- j8 {& m! h1 l
香油 1小匙) H7 e+ B. m. }$ m6 ]% ]* L
米酒 1大匙
& \6 f8 ^' ]* a2 ]0 H醬油 1小匙
7 D# f2 p: c" E
' k& r$ D2 k1 @+ l& {, d) j; I2 f. R3 i【做 法】
- g/ ], @4 _3 y/ `1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。0 v, T6 g. l' H. d" |0 r% J* Y
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
! v, K+ ^4 w/ R8 k7 v! X3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
