宮保魚片
【材 料】/ i% L9 {$ k' d' ?( |! b
旗魚 1片 q# d$ l7 L& ? s1 ?) N
青蔥段 1支1 o; Y7 X n* u7 x9 `
蒜片 3粒
1 b' N/ `& C3 T6 \( U辣椒片 1/2條4 o5 q* b _8 a4 F* ~; A
花生 1大匙$ `+ \ h! z u
2 H8 t& ~$ d- d! ^1 [【調 味 料】
4 P+ }5 n% h6 j乾辣椒 2條
2 P% D" q# _; @; _+ B# S: u花椒粉 1小匙
' v! H& T2 s8 c4 ~' p4 x鹽 少許
# _& g. b" f$ m白胡椒粉 少許
/ a' _/ Z9 T8 p' M香油 1小匙, O0 Z& D8 [0 [9 w$ x: ^
米酒 1大匙' s! f% T" o3 [5 z/ Y6 X( L
醬油 1小匙0 V" {1 S4 e- V& L3 ^
2 m/ z3 Q6 F. K! O" T6 t+ r, q8 A! k
【做 法】6 p/ L: `) p. K
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。/ ]/ P% n; O3 h# ^
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
% o- o7 z! R1 Q' ?, n) t3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
