宮保魚片
【材 料】
/ A# r. i3 `) b" q旗魚 1片
5 D! y1 \2 a; i j" T- F青蔥段 1支
6 u; h* D |" y _蒜片 3粒& i$ u1 q& S8 T$ l0 c# o
辣椒片 1/2條
6 Y8 C. I, X4 W" j花生 1大匙
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# l p, Y5 V& m! S3 p【調 味 料】9 H! P* I6 I* d `5 f3 T
乾辣椒 2條
; _4 ^$ Q' \0 d! B; ]花椒粉 1小匙
5 h7 E3 h- F# r9 x- t鹽 少許
: i; J. I% V: U4 [- n白胡椒粉 少許
& B% Z! z- J1 F& t& Y! K- Q香油 1小匙
- M; p. D; _7 p米酒 1大匙' L0 c. ^1 g5 _) C% \' q# \* b
醬油 1小匙3 N! t2 {9 t( ~
7 [' t q3 ?$ e; v3 l/ t. i1 h3 c【做 法】6 u$ K# `- s+ z5 X' i
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
) D6 K% f# i3 @9 T) v$ W. u1 ]1 n/ X2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
# Q V& ?% u2 U3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
