宮保魚片
【材 料】
3 C/ [, \( G* X7 Q旗魚 1片
/ A) _0 X: p% S9 H( N, x青蔥段 1支
1 N* y: }" h* @/ L1 M2 R蒜片 3粒4 Y4 e ]! L5 T* Y2 O
辣椒片 1/2條
- T+ d& ]3 {( l- e" i9 J花生 1大匙
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, c1 p/ y2 l9 v. Q, d8 u) v8 P S【調 味 料】
* F8 P g' C$ V; [" S. s4 \乾辣椒 2條
/ [/ p' y5 y3 p+ _8 l$ v, B( n: G花椒粉 1小匙: O0 w4 \ Q( x/ i/ J+ F; H
鹽 少許/ Y3 {# C8 D7 m H$ m, z
白胡椒粉 少許4 ]1 z. R1 k7 C7 _, l {4 h
香油 1小匙
0 J7 J) ?9 |5 [$ P5 J2 |5 [米酒 1大匙- ~+ J$ j M6 _( v
醬油 1小匙
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【做 法】0 R7 \% K0 E: w) X% c
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
# Z$ d9 @" W6 E, U# {2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
9 ?4 _) D" K$ w" p# ]8 x3 z3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
