宮保魚片
【材 料】% j+ r8 t1 F7 Y. u" C" M/ u) S {
旗魚 1片" Z( \# ^* ^, r# ?' i% L* I
青蔥段 1支
$ h8 b! B- Q o蒜片 3粒
" Y( E) J: N# j4 L! }6 }, L4 L辣椒片 1/2條
- L$ `, @( ?" N) B" ^花生 1大匙8 b! s, V. ]2 z' O7 E( x
3 }; c! y. o. [: B) L# i【調 味 料】
( f# p& ]5 K4 M k- r乾辣椒 2條, u3 @8 T: p3 O- j. u. N8 d5 v
花椒粉 1小匙
( r/ e5 T! M t, R7 [+ l7 y$ I鹽 少許
6 L- z7 P {3 \ F白胡椒粉 少許
7 t, N* `7 `. ^& p% V4 H. R {8 B) ~香油 1小匙% Y: J, U8 r& s4 N, C) H- l
米酒 1大匙6 b5 q+ U) X" p/ Y8 ^. M
醬油 1小匙
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8 {: d, Z. Q) z【做 法】
5 Y! V/ n% B4 x: X6 e I1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。/ c% B* x% _: J/ [" D
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
8 w5 f- a) i$ t' k( k3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
