伊安

【材　料】
2 {; F7 d* G, b9 t9 M加州鱸魚 1尾
# T' z0 Q8 y* \+ [+ Y蒜末 10公克* l5 G" Q( s3 [  z8 v
薑末 10公克- Q) Q2 }* }* L$ x& |9 |, g4 o
蔥末 10公克! T" X  e4 `! R3 G- w
辣椒末 10公克$ v' O, L, g# |) P* ?4 ?% K4 k
香菜 適量
1 {$ ~, Q$ a9 f地瓜粉 適量+ L' Y* [8 u! ?- |/ ]" {) ]- P! B

" p! @! D* H' e9 w  Q【調 味 料】$ ^9 A, N" N9 ?" p3 i
胡椒鹽 適量
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【醃　 料】- S) d- T" }% e! ~+ o, Y
鹽 少許" k* n9 n" {$ Q' w+ _
糖 1/4小匙' {$ T2 \0 p9 E( K
米酒 1大匙
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' |  u5 h2 H3 ~【做　法】1 ^0 I, }% o3 J$ h  m6 `
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。$ f' y4 Q) s, o9 e9 U7 D
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。# C  C% e6 p5 b1 x) P
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。