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【材　料】1 Z$ @  e; _6 l% }& L) r' s
加州鱸魚 1尾
9 j. @. V1 a# L: e0 [7 x/ n" e蒜末 10公克  U4 p' r" Y8 Q9 S
薑末 10公克$ b) {5 k( d; Y4 g6 U# ]
蔥末 10公克0 x0 w* @' O% g* B: ?) z3 O+ B
辣椒末 10公克
7 J- u) m7 ~7 N/ \香菜 適量! g! w; v" q) V5 D
地瓜粉 適量0 K! G5 n0 z1 U% [( p' \
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【調 味 料】
, A: _* q- G( P) {' p- S6 E胡椒鹽 適量. ~& a* v4 T3 _; b4 w5 r
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【醃　 料】5 O5 C' Q& c# {7 ~* v( K
鹽 少許4 G! `/ Z. U8 F0 u3 S* `- U) [2 r' i% U
糖 1/4小匙
3 B& E2 ?9 w2 k% C# t2 F; d: J: y米酒 1大匙! B, V1 j# o6 z

7 x6 v; f7 }0 r7 s4 M【做　法】' L8 B0 |# u3 }; A4 \
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。3 R8 k0 \2 x5 k- `7 `! r
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。: l4 q# [/ X1 t& D5 Z" k& `
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。