椒鹽魚柳
【材 料】
/ ~1 C& p8 Q1 u6 M8 V I加州鱸魚 1尾$ g6 ]1 S# x/ ^: f# b- C' C1 V
蒜末 10公克5 @7 r7 ]$ o7 |1 e) W
薑末 10公克9 F: p9 t9 w7 ]' t) W
蔥末 10公克
* {$ P8 t4 h% D; J辣椒末 10公克
) {, K% l- K2 P# s/ L& F0 G香菜 適量
) h* Y# m& E: h1 J; C地瓜粉 適量
* ~' a! i6 B/ {; C5 ^* Z$ S
% f% k0 p# Q$ [% g0 \【調 味 料】2 D, g0 @& ?% E1 J( u x* V
胡椒鹽 適量
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* Q: ^3 W: W" ^) e" W; d1 }【醃 料】
6 |; w1 A! F6 ], g% o鹽 少許: A4 \1 u0 e7 l% J+ _
糖 1/4小匙$ g4 o& i+ E d8 l, ], g
米酒 1大匙
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& t) S# E6 D# E0 a' m【做 法】6 x3 Z! C' `, @$ `- |
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。1 O1 i2 N/ g4 I
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
( l1 i1 j( v$ n% f9 E" a3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
