伊安

【材　料】
( ~9 e0 i$ M7 C# S- B& y加州鱸魚 1尾- R0 X6 l9 @- S% O/ v2 Q
蒜末 10公克7 Z! A1 {& _8 R2 t, ~6 ~: B
薑末 10公克9 s  d; e" w& e8 m
蔥末 10公克  E7 n) M* P/ C& N: O! R/ D
辣椒末 10公克
$ S9 }9 p$ j, x! M香菜 適量
. t4 C6 D  Q* W) ?+ s地瓜粉 適量
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【調 味 料】# k5 F; T; T/ p! P" e
胡椒鹽 適量% @4 T; {+ I0 v, G$ t+ ?

7 ^% @- v4 A8 P- _: ~5 D* E4 u$ f【醃　 料】. Z( |1 _( D+ Z
鹽 少許
. D& _; F" ~5 L6 i) r" z+ J糖 1/4小匙) [& r' u& @) @, E: E. S
米酒 1大匙
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/ b1 t; d* s, e0 U; b7 F: j【做　法】: T% Q& w9 C, l% J, M. S( t8 ~2 R
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。" {8 N: f, u6 e7 f/ o% `% |; y
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。  x, R4 z- i! a6 k
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。