伊安

【材　料】' W& v; T& Y( b% h# p
冬瓜 400公克
" D, n1 e$ }7 W2 W* v蝦皮 5公克) ^% Z; U% ^# r2 X$ M4 k
薑末 10公克
: K+ e- ^$ q( N, `! N3 o辣椒末 5公克* e" G- h* k6 U) T2 C7 d9 ?
沙拉油 1大匙0 l$ b2 `! {6 t7 \
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【調 味 料】
# t: n0 z1 u/ v8 B9 z4 B( n鹽 1/2茶匙: w1 o# ]/ o) i  l) U8 w9 J
细糖 1/2茶匙( a! D; H6 X9 L) d4 t
白胡椒粉 1/4茶匙
/ D4 w6 g* q/ h水 250㏄
# P3 _: {, Q  h6 R# C米酒 2大匙
7 t' u1 O: s: Z( X" |香油 1茶匙; h# w1 x* d4 `6 ]
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【做　法】
) q* i6 v; ^% x0 M" e& p0 {1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
( d4 r0 I, ~! q0 X- |% F" M+ p+ [2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
+ ^4 c1 q3 r* E' J. A, ~3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。/ f: E( W2 L( v. Z/ a
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。