蝦皮燒冬瓜
【材 料】& F. l( Q; i2 S% W! o( I1 w- o0 l" [
冬瓜 400公克
+ t- U9 Y, ]8 N# x% U( O, _3 `蝦皮 5公克
- t1 R& [+ l6 C4 @ D薑末 10公克
0 }( x" N- Q ]3 q辣椒末 5公克
! K1 l3 O8 R4 e* f% O. S沙拉油 1大匙
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: H- S1 @% H9 t$ j, n" M% h+ I【調 味 料】
2 L) V1 w& g. O: y9 V鹽 1/2茶匙/ {5 i) L* I; _: K8 V( n
细糖 1/2茶匙
" l) F0 P4 y+ k* o白胡椒粉 1/4茶匙
7 J+ h8 I3 \2 V) R水 250㏄- W) x; B- i4 L' x
米酒 2大匙. Z& g: K* R [: F) x
香油 1茶匙0 T. _) o1 y' I8 ]" i1 l
. `' B( k; j. a【做 法】6 e. R' J2 s0 F$ Z9 g6 H" x
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。; C7 k7 |; a- z
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
+ u1 T$ q, r5 l9 ?* O8 ?. c, a3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。
; v1 F6 e# w6 H' ]& S. ?% k4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。
