伊安

【材　料】
3 F3 O4 Y: [& g冬瓜 400公克) i1 E* m. g% X; m/ h5 z8 C6 j
蝦皮 5公克
6 ?' p. k9 h/ ^4 k4 H4 P薑末 10公克
# G  O1 M+ _9 U5 W- y% d3 s辣椒末 5公克6 z2 C/ a: @, \6 ^7 g6 M2 V
沙拉油 1大匙
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+ y  J3 Z: v' o【調 味 料】
8 L$ Q# T* K: C/ H) K  m: l& V鹽 1/2茶匙
6 q! D) h0 u! H8 i* q; O' ?5 l细糖 1/2茶匙. ?) y1 D: [& X
白胡椒粉 1/4茶匙
& t7 }) U/ Y# g; M' `9 F水 250㏄+ [+ N$ ?; u0 l/ H; b/ J
米酒 2大匙
# {# E5 f$ T' J" n/ N香油 1茶匙' e3 G% d4 E& b/ e  I) A
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【做　法】# F# j" \4 B- h3 h7 i. n4 z
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
2 Y; ?9 F) l# r7 \1 Z  X2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
5 \, v% Q- O, H0 q3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。7 x/ u6 |0 p% s! l1 b' c
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。