蝦皮燒冬瓜
【材 料】7 l' `$ ?+ J0 F) Z9 x' a+ z6 R
冬瓜 400公克- u8 _. k# `6 J" Q- e: M- R0 r
蝦皮 5公克
) Q5 ~& p6 k6 n b4 e5 F薑末 10公克
; |/ I# l# t4 H5 p辣椒末 5公克
# s8 U; Q! `. w* X& x沙拉油 1大匙- R4 V6 r7 Q+ k6 Y; @
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【調 味 料】8 E0 @7 @( l/ t& ^* K& q1 K. i( v4 Y
鹽 1/2茶匙( n( w3 Y: }* @
细糖 1/2茶匙2 B3 K" `- _8 _1 j7 c1 y b
白胡椒粉 1/4茶匙& A% w+ d' P: o& s+ l
水 250㏄
- ]- g* g1 g# ]% G米酒 2大匙% ]& _ b9 k: c
香油 1茶匙' M2 e! c0 g" F8 ~9 J
8 s7 J1 k" R6 _+ i+ A6 G7 [0 `2 B9 x【做 法】$ F1 W0 _( H; }; i6 ]& X v& B
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。* ?' h: V3 Q- Z/ j
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
8 \; w. j6 T3 u) ^% h3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。& J. _& o, q% ^3 a
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。
