伊安

【材　料】, ]6 L' M5 ]" R' K2 ~2 ^( \
冬瓜 400公克
) \. x, {$ }( _5 o6 F蝦皮 5公克5 y( I$ m# P: `2 |0 z
薑末 10公克
4 \. ^- F  [5 Y( W" {6 ^0 F% |5 S, s辣椒末 5公克0 d  h. N* w2 s1 T7 p. f3 B
沙拉油 1大匙( c& b  v5 B4 ~! U" U6 b8 Z
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【調 味 料】
' V1 T3 z7 ~6 x1 I鹽 1/2茶匙$ N" _( y$ ~! v" @2 n5 j2 f
细糖 1/2茶匙
! j+ M0 q1 }# k3 \3 r' i, u白胡椒粉 1/4茶匙$ J( v3 X3 @. x& V# ?; s, F# P) E! N6 G' N
水 250㏄
# ^1 Z7 N0 X& O米酒 2大匙, ~, B4 i: n1 N9 M% x* n
香油 1茶匙/ \9 v9 ~# V7 T2 v3 f

/ W: s6 F) K! v0 A! |【做　法】$ M! M+ y$ u) O. C& M3 ~& B& E
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。
* Y& e) t8 u' J2 U* x! h2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。
+ b* L/ w( T3 Y; C, |+ q% r/ z2 o! a+ ?3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。6 P  g7 }& g7 N3 h/ [
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。