伊安

【材　料】
. g; q; x' z& O7 t( U; |魴魚 1片
: l. d; m" O" I) T" \四季豆 10根
" ?) @% N% o. ]3 q檸檬 1粒  K1 z9 T$ L; f# A7 j
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炸粉：7 p! n" P+ D8 a' F8 N8 V# k. e
酥炸粉 100公克& f  d& [* D8 u! a8 @6 A0 D$ P
水 適量
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! ^$ D* {! C; S- k6 e+ h【醃　 料】
; Q( }. q9 {( c& o4 m, j9 u米酒 1小匙
9 @/ V# ~2 T# p* {鹽巴 少許
5 J$ H: l  c: u6 T; V白胡椒 少許
6 f  H/ O) O0 T& z7 N豆腐乳 2塊
" P) K: J( S$ l: W麻油 1小匙  F7 g: B% r2 y' D% y1 c) U) r2 O

+ i/ M7 R0 }5 v% b【做　法】. O  Y% X) Z8 `/ N" `& O
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。; j1 {. T" F3 H3 m9 d6 `
2.把四季豆切成小段狀，備用。, o: ?& v0 a3 ~( B) I
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
; R" m. a# z9 F+ L3 h# M8 C! ^* s4 I4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。/ m9 P, i: _$ _$ x* @, Y8 K
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【備　註】1 R$ w* b7 q' V' Q8 z
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。