腐乳炸魴魚
【材 料】
+ j6 j P. G/ s* ^ q% a" B) h魴魚 1片5 r( }5 a H% G' }% i. I
四季豆 10根" [4 }0 f0 F/ c, d* U* [( U
檸檬 1粒
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7 K% y+ H s1 y# s% |7 ?炸粉：
% {# o, W% Z5 Z酥炸粉 100公克8 g a" o$ l8 p8 q. _
水 適量
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% Q8 h; v! e3 {$ P【醃 料】
; Y# |: `9 n# D& j3 x米酒 1小匙9 _$ i# E. z3 S1 v( f. F0 t9 j
鹽巴 少許# Z) q; F6 T, ]$ W# D/ @$ Z( y( {
白胡椒 少許
9 R. T( C2 a" C8 @: g5 l! E豆腐乳 2塊
/ M R' f/ U% M3 a麻油 1小匙
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9 L; Q, m: H# A/ a* b【做 法】: f7 }5 X. w9 |7 S
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。 \! b8 N5 }$ ]- t/ q' o; Q& ^9 U
2.把四季豆切成小段狀，備用。
" z& O4 c4 l. ~+ a$ U& Q3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。 X* {/ X8 M' d
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。5 v* ~+ D4 Y; C1 y3 ?' Z0 |
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【備 註】
( b4 ~( }7 w" f; S: \" ]腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
