腐乳炸魴魚
【材 料】6 V$ w8 C# s# W& ~$ }# }) }2 \" n
魴魚 1片5 a0 J1 i, T- {# T8 H. A8 _* y
四季豆 10根7 p+ h4 w2 f- |/ |* [; O$ J* T
檸檬 1粒
: x7 S. E3 G0 `; _6 E6 K
) x0 f6 i! t1 `+ H# l9 _ _7 y炸粉：
- a1 _9 Q- }9 k' M酥炸粉 100公克
. u4 B5 ~5 \/ J1 T4 _0 Q$ G1 {6 n3 d水 適量
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【醃 料】
# v* Y' `/ ~3 W8 Y6 ]5 D米酒 1小匙4 n* |; R. ?/ ]: J
鹽巴 少許
( C9 x0 @& g$ ?4 f; Q. y3 z" Y; k白胡椒 少許+ a/ {) c" M% \8 x
豆腐乳 2塊
. x3 d2 J8 Y1 e+ S1 k1 Q麻油 1小匙( ]0 k5 ]6 @; u: q! C
6 X- ^, J6 |0 Z" ^9 N【做 法】+ @2 z* Z/ M n4 c1 S
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
: j8 s1 i( p2 v: S7 i2.把四季豆切成小段狀，備用。
# e q D1 B" c" I; n3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
+ }3 c6 i' ^7 B6 U5 h' O3 Q4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。/ f. |* c- j' n( u2 |
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【備 註】& t5 W! O0 z- \# b6 h5 q7 f
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
