伊安

【材　料】
; O3 x  L" x) f魴魚 1片8 k% w$ z* [9 w7 @4 m! E, k1 P6 V$ m6 t
四季豆 10根
# U; B; S/ ]' H" z4 o檸檬 1粒" l7 n( |+ }- q7 N" d( l
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炸粉：2 P2 K5 O) t/ ~
酥炸粉 100公克2 M: [" b9 h+ l: ?4 }0 R
水 適量
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【醃　 料】  b! b" @$ F8 w- }8 a1 |$ w
米酒 1小匙
  \$ |' V; R9 [2 |; o, ^$ a鹽巴 少許
  g! |5 H1 V/ X% z! }% L白胡椒 少許
# C/ {3 ^9 P/ I8 {2 W豆腐乳 2塊
0 Z* |6 n# S9 F2 F8 G, A; W麻油 1小匙
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【做　法】
1 _( V; s! _' T; ], l1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
- q% F# t; O. s+ a& j& M2.把四季豆切成小段狀，備用。0 |" J" T4 n& ]. O8 Z$ E
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。+ N- n1 A- s5 J1 s' t5 K2 r& V
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備　註】+ l7 X' J8 g! A$ W+ S
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。