腐乳炸魴魚
【材 料】
& z: U" d- N- o @( Y) Y魴魚 1片8 P8 m9 s& Y) S4 a% I
四季豆 10根
8 B( Q. L4 N2 ]7 ~: b7 b" w檸檬 1粒, L2 R6 z) o, J
1 t- N @/ A. k/ ~3 ~' i2 d* I炸粉：7 B# W2 |' U( v# `" R) [; C. n/ g
酥炸粉 100公克
# O- A0 G4 ~( g. K. d水 適量
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【醃 料】
3 v8 I+ n) ^2 V; i! Y米酒 1小匙
Q% c- l9 B" w/ u( I. b/ W鹽巴 少許
9 O# {$ |# t- U# H6 @9 g, h白胡椒 少許
: ]5 U4 a7 o, ?/ Z, J豆腐乳 2塊1 ^4 f5 Y _7 p! \5 d
麻油 1小匙
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【做 法】( `% m7 F; e1 z, }) z& i
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
" g8 X1 ` l; q3 M7 Y9 s2.把四季豆切成小段狀，備用。
; X: j/ i1 @" ?, ]( L$ j* K; Z3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
6 ^* K% C; D; W2 }4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。& W2 \" H" y) O6 u f0 o/ |& F
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【備 註】
/ s' c* ~$ o, l- v腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
