腐乳炸魴魚
【材 料】
4 Z: k; C! a9 y) l* ^- h魴魚 1片
, `7 x/ \" [+ \7 A: @四季豆 10根6 e$ ]( r0 e3 t
檸檬 1粒
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炸粉：
% a& _% j! v! H' W- ]8 ]酥炸粉 100公克1 t7 H+ |6 u2 m% I. Q. s
水 適量
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【醃 料】
1 ~5 `7 K. p1 I# X3 x1 U米酒 1小匙
% Q( U( W6 J' n( t0 w鹽巴 少許
: l, ]" N' b- B* y% ~8 j5 ?4 ~白胡椒 少許5 _( O z* G6 Y5 E" e
豆腐乳 2塊, |2 ^5 `) |5 s6 j2 u2 W2 s& r
麻油 1小匙
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【做 法】: o2 @4 ^3 a2 L
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
( M6 a$ i& Y) o A# c6 i2.把四季豆切成小段狀，備用。6 U/ B- ~, |+ Z8 V3 u5 X( J
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
9 w+ @& H$ J' F3 S4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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/ A# T4 J/ E8 P; {- A( j【備 註】
, |5 X- ^8 w% E" u' L! b! Q& r- ?腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
