伊安

【材　料】( S" \( d' e5 |5 c; r) H
魴魚 1片4 J) ~( O0 y3 L7 B& o" t  H2 _
四季豆 10根& D2 K& Q2 u  L0 w/ F3 D
檸檬 1粒- s: ^% E2 }) h+ r( w. H
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炸粉：
& l5 v- n2 I% F$ [. Y7 K6 H酥炸粉 100公克
" {# x" T' _8 L3 _% ^+ x- `水 適量* A5 C( u2 ^$ ^0 ^3 Z7 z0 N
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【醃　 料】
6 z5 m; W# f8 j3 E! C* l% b) S米酒 1小匙3 S5 k0 k. ?) l2 ~
鹽巴 少許
2 H5 S, v# j# K! @白胡椒 少許
7 M$ R- C4 c: H; p9 X/ S豆腐乳 2塊9 V7 W# l  \  \* `6 M. D1 X
麻油 1小匙
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. [7 g( ]; H% F8 B【做　法】) b6 ]. W/ w# A9 @; G: Z
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
& G1 H3 r1 F- _% c$ `& [% ~2.把四季豆切成小段狀，備用。1 M. L) F4 l9 ?$ ?: m; K$ H2 q3 \
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
7 X0 C0 V. C% ~- @( S9 C2 N4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。# e1 k  `+ y" i4 e7 V

' ], V) Q: k$ `4 k* c% F3 A: P% d【備　註】1 d5 H7 W% t0 J, K  L6 D1 ?3 ~! w
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。