腐乳炸魴魚
【材 料】
% U8 u6 ~4 {/ W" d* e# X" p魴魚 1片" W: l- _( A8 [5 {, U u
四季豆 10根
! J8 _8 z3 _ r4 x( R5 ~檸檬 1粒* a1 G ~8 L- l* C# v \% _. F! P
- e6 @0 F+ a( J& c% F) S炸粉：5 w/ W1 n, t$ s$ n' _
酥炸粉 100公克; W+ u* l* N; @! _
水 適量# p, n, U- |, T+ w( ^, [2 h
- ]4 b' r2 a$ a+ |* l. b【醃 料】
0 ^7 K# d5 k' w, `" w! x米酒 1小匙
# I0 }6 e; T6 T鹽巴 少許* c9 ~, a8 C- o8 `
白胡椒 少許
- I/ J, A+ z& Z: M' t* N' u豆腐乳 2塊
9 _% k! C- {, T4 t* O4 K' j麻油 1小匙 e7 w/ X2 I2 W* J
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【做 法】
& v) z* o9 a8 X1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
- I* I# ]* C6 L6 Q% R! r# L% D2.把四季豆切成小段狀，備用。
8 Y2 L! P' J% X9 s3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。. I. l5 O: C: n, O. U% ^ O4 t& L
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
5 l* g: ]) ~0 S0 F3 I) U腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
