腐乳炸魴魚
【材 料】, i6 S N3 [: x. S' @) ~
魴魚 1片. @* P, H$ w$ `7 E. y# K
四季豆 10根
* ?9 _( x9 p5 J7 Q檸檬 1粒: o2 y. i3 g* S; b: e
- l x+ N5 y! s' g( T炸粉：
M8 } o3 M# s' N# G0 U酥炸粉 100公克) I: Y! I1 h9 F0 L3 J* @5 F
水 適量
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7 g j* }8 V: h7 u& O2 \【醃 料】. N& w% F* R; m, Y% O
米酒 1小匙
- Y) A6 T& Z8 F, e4 `3 B- h* x鹽巴 少許
T# r5 X3 d3 `& f9 a白胡椒 少許
1 O# Y% _) T3 {3 k$ O豆腐乳 2塊. ^+ @$ m7 B6 h# m" J3 ]4 N, G
麻油 1小匙
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9 C7 V4 t. o7 \0 A$ I' I. \4 [( }1 U【做 法】 ?) r: x- |7 v1 I1 A. H: ]5 y
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
$ J2 r; Y9 }! N% l2.把四季豆切成小段狀，備用。
- N \3 y! a7 y4 L1 T, ^8 ?3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
+ X3 w% O% |0 J: O9 v2 T0 }1 C1 ^4 h) l4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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8 j0 ?" [. T0 o, L! f; g7 \3 l9 G【備 註】7 }2 O! C/ z/ S5 q( }6 B7 A1 h
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
