伊安

【材　料】6 @5 s' t# p: u/ w6 B# ^
魴魚 1片. T* I; }' M1 |' P$ d2 Z" Z- @
四季豆 10根
, P- p/ D# h7 c, `' {檸檬 1粒3 v) h: G' B+ \- I* j

+ P0 l+ I  X7 x4 |. V) ~4 _' N( E9 l炸粉：8 N0 `% ^  }5 c2 i4 H; C8 x
酥炸粉 100公克" f  k$ u& }+ p( \- @2 e
水 適量4 b& A) ?; L! ~4 }' `& N7 x6 B
2 F" Z9 s* e6 N$ z$ X- ?, H8 a
【醃　 料】$ {; P6 [1 {2 d% ^& M
米酒 1小匙
% B9 R  F$ F$ O鹽巴 少許. e4 ?" U9 c0 R5 A9 k1 k3 T
白胡椒 少許
$ ^) O! V, E, \8 t, I$ Y2 z豆腐乳 2塊6 R! v9 m: Q( V3 E- `7 ^
麻油 1小匙: q( X1 c, s% V  c! D

( d; g& q6 G( d2 {【做　法】
# f% H  W+ d. L6 k  U; ~, q1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
. v9 ?$ Q, q3 n) {+ H, l2.把四季豆切成小段狀，備用。( @2 W8 x8 b5 h& Q- f5 o
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。% B. \8 _0 B, s+ s6 |: n; m
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。6 O$ d2 M, d- |/ O! m5 n; c
) \9 C; ~1 Q! \! D/ Y* p
【備　註】
6 h5 _1 E% ?. O; p7 |. I/ {腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。