伊安

【材　料】
2 H: x! i; \1 R! X魴魚 1片& {& h" B9 l( C
四季豆 10根2 k4 ^$ K- y0 n% m
檸檬 1粒: ^; o% i  h4 y- b! d

, Z2 e+ s" S) p& V' `+ f炸粉：7 K/ F! N# {) t5 z1 Z
酥炸粉 100公克, T/ d# P& X7 t$ V. O2 k& a; Q
水 適量
7 E7 t+ S3 S! P) b& F
/ o* c# h5 r$ r5 k6 M% G【醃　 料】
# b6 Y. C6 _! ~4 h% Z米酒 1小匙
% V4 p5 ^9 ~+ v2 g鹽巴 少許
8 J$ d4 W- I0 l, @: B5 i6 T5 P- Y白胡椒 少許
- C+ i) x9 p/ X, K8 M豆腐乳 2塊7 o+ r& T, N& O2 F
麻油 1小匙7 t$ _/ T+ [! q, t
( O* O3 J3 l# L4 v9 h1 W. [
【做　法】( C4 S1 U9 e- Q# U) m8 x
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。. T& h! m2 c2 s  Z1 H
2.把四季豆切成小段狀，備用。
, b; ]( o  I) g  U& u/ X3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。& N+ z8 z/ C, Z4 ]7 D8 p/ s
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。, Z* f2 f7 R% B* l) e4 @- H; K/ [
: P1 j7 x0 z, [" {
【備　註】4 ~' e. m8 f- R* X  ]* _
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。