腐乳炸魴魚
【材 料】
; i! \8 U" O/ l. N( P魴魚 1片+ X! G; N5 Y( n8 N
四季豆 10根
Z9 G0 ~( p# l/ z' g檸檬 1粒
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% T! ?3 ~% `5 S4 m* }炸粉：
& S6 H' {( u# E6 J; w酥炸粉 100公克
+ i) H' f2 q1 r水 適量
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. a* U5 [/ N, U【醃 料】/ ~* L v2 l/ Q8 d
米酒 1小匙% u. G( [ [7 V
鹽巴 少許" \! B) h# R9 [' u8 q
白胡椒 少許2 r" U9 T# d Q5 S
豆腐乳 2塊
' O G: u" X" [: A+ d! T4 G8 v/ @麻油 1小匙
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# l: ]9 c. @* E* A8 Q) H【做 法】, m% X- R. o0 @/ d- \ S
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
3 e9 t ~# U; m2.把四季豆切成小段狀，備用。" r9 B1 M4 P. a; n
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。3 {4 ~( k7 r* K: b7 K
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。 x+ c) w: B% {7 Q$ Q$ P
5 h1 X& a9 W' k3 Y% r【備 註】
8 [. V9 k6 F8 n2 G* ], a' r腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
