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【材　料】) y& m: `+ g$ y! b) `$ b5 _/ |  d
板豆腐 2塊: e' x8 p. E* [8 J' h
蔥 20公克5 o! F3 r* U! e& |6 H6 G
薑 10公克  c5 I7 C' `5 A5 F; w* w4 |
紅蘿蔔 10公克9 j/ O& a0 P$ e( x

8 O9 ?7 n# G' L) I/ P【調 味 料】
; c# K+ o3 I# `1 m; H& }5 b% BA.醬油 2大匙
3 Y4 [5 @" I& A7 g1 e: A" q1 m糖 1茶匙9 X4 X5 }1 t# V( j
胡椒粉 1/4茶匙
; o$ b7 B4 N/ z水 400㏄) p( q3 ?3 }. ?& J2 B# f
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B.太白粉水 1茶匙
/ g' P/ G+ |0 {6 {5 i0 X! a香油 1茶匙
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【做　法】
( I. H- f' H) w  Y  }1.板豆腐洗淨斜角對切成三角狀；蔥切段；薑切片；紅蘿蔔切片，備用。
' G) q+ H- U" f% I+ A- ]$ G& M6 W2.熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約160℃，放入作法1的豆腐塊炸至定型後撈起瀝乾。5 [' }0 `' ^0 i6 A; A  g: T
3.作法2鍋中留許油，放入蔥段、薑片、紅蘿蔔片炒香，再放入所有調味料A及作法2的炸豆腐，待煮滾後開小火將湯汁煮至略收乾。
7 J2 j2 J- |0 K8 k4.最後倒入太白粉水芶芡並放入香油即可。7 n2 B- i# L3 N5 f
; w& b0 S4 e8 y+ S# X
【備　註】
9 o" [! ^1 g7 W" J8 w因豆腐易出水，所以烹煮前要先油炸或煎過，將水分鎖住；最後勾芡時，湯汁微收乾入味時才可以芶芡。